कडक चियाको वास्तविक अर्थ के हो?

कडकको अर्थ बलियो हो, तर तितो भन्ने अर्थमा होइन। कडक कपमा रङको गाढापन हुन्छ, दूधसामु टिक्ने गह्रौंपन हुन्छ, र घुट्कोको अन्त्यमा चर्को टोकाइ हुन्छ। यो राम्रो असम सीटीसीबाट, पूरा मात्राबाट, र दूध हाल्नुअघि सादा पानीमा चर्को उमालबाट पाइन्छ। सबै सँगै हालेर लामो समय उमाल्दा पाइँदैन।

मानिसहरूले चियाबाट वास्तवमा जे चाहन्छन् त्यसका लागि सबैभन्दा बढी यही शब्द प्रयोग गर्छन्, र यसबारे स्पष्ट हुनु आवश्यक छ, किनभने यसको पछि दौडने दुई सबैभन्दा सामान्य तरिका दुवैले कप बिगार्छन्।

कडकको वास्तविक अर्थ के हो?

शाब्दिक रूपमा यसको अर्थ कडा वा कस्सिएको हो। चियामा लागू गर्दा यसको अर्थ हुन्छ दम भएको कप: गाढा, गह्रौं, र कोमल मीठो अन्त्यको सट्टा स्पष्ट टोकाइ भएको।

चिया किन्नेहरूले यसलाई तीन भागमा बाँडेर छुट्टाछुट्टै चाख्छन्:

• रङ। सादा पानीमा बनाइयो भने रङ गाढा अम्बर र सफा हुनुपर्छ। दूधसँग त्यो पूरै रातो झल्को भएको खैरो रहनुपर्छ। पातलो चिया दूध हाल्नासाथ खरानी रङको हुन्छ र जति थप पत्तीले पनि त्यसलाई फर्काउँदैन।
• गह्रौंपन। मुखमा त्यसको तौल। गह्रौंपन भएको कपमा केही छ जस्तो लाग्छ; नभएको रङ लागेको दूधजस्तो लाग्छ।
• चर्कोपन। घुट्कोको ठीक अन्त्यमा टोकाइ। मानिसहरूले जब भन्छन् चिया कडक छ, तब अर्थ यही हुन्छ, र दैनिक पिउनेलाई सबैभन्दा पहिले यसैको अभाव महसुस हुन्छ।

बलियो र तितो एउटै कुरा होइन

पूरा कुरा यही फरकमा अडिएको छ।

चर्कोपन सफा, जीवन्त कस्सिलोपन हो जसले कपलाई उचाल्छ। तितोपन फिक्का, सुकाउने खस्रोपन हो जुन घाँटीको पछाडि बस्छ र जाँदैन। दुवै फरक ठाउँबाट आउँछन्: चर्कोपन पत्तीको गुण हो, तितोपन प्रायः तपाईंले त्यससँग जे गर्नुभयो त्यो हो।

तितोपनको मुख्य कारण बढी निष्कर्षण हो। चियालाई पर्याप्त लामो उमाल्यो भने ती तत्त्व निस्कन्छन् जसलाई जति चिनीले पनि लुकाउँदैन। आठ मिनेट आगोमा रहेको चिया कडक होइन। त्यो पाकेर बिग्रिएको छ।

कडक चिया कसरी बनाउने?

तरिका परिमाणभन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ, र धेरैजसोले यो कुरा उल्टो बुझेका छन्।

1. पर्याप्त पत्ती हाल्नुहोस्। प्रति कप एक भरिएको चम्चा, करिब 3 ग्राम, सम होइन।
2. पहिले सादा पानीमा उमाल्नुहोस्। पत्तीसहित आधा कप पानी, चर्को उमालमा, अरू केही हाल्नुअघि पूरै एक मिनेट। रङ र चर्कोपन यही चरणबाट बन्छ, र यही चरण धेरैजसोले छाड्छन्।
3. त्यसपछि दूध र चिनी। आधा कप पूरै तर भएको दूध। तर निकालेको दूधले यसलाई बोक्न सक्दैन।
4. दुईदेखि तीन मिनेट थप। आठ होइन। जब रङ गाढा रातो झल्को भएको खैरो हुन्छ, भयो।
5. छान्नुहोस् र तातो पिउनुहोस्।

दुई गल्ती

थप पत्ती हाल्नु। यदि तरिका गलत छ भने थप पत्तीले तपाईंलाई सादा फिक्का कपको सट्टा तितो फिक्का कप दिन्छ। पहिले सादा पानीको उमाल ठीक पार्नुहोस्, त्यसपछि मात्रा।

लामो समय उमाल्नु। निष्कर्षण सीधा रेखामा बढ्दैन। राम्रा तत्त्व पहिले निस्कन्छन् र खस्रा पछि, त्यसैले आगोमा थप समयले तपाईंको चर्कोपन खान्छ र बदलामा तितोपन दिन्छ। यदि थप बल चाहिन्छ भने सुरुमै पानीमा जोडले उमाल्नुहोस्, कुल समय नबढाउनुहोस्।

के पत्ती आफैँ पनि महत्त्वपूर्ण छ?

हो, र सीमा पत्तीले नै तय गर्छ। जुन चियामा केही छैन त्यसलाई कुनै तरिकाले जोगाउँदैन।

चर्कोपन क्षेत्रको गुण हो र असममा त्यो जसरी छ अन्य लगभग कतै छैन। यदि कुनै चियामा अन्य ठाउँको सस्तो पत्ती मिसाइएको छ, वा सकिएको पत्तीले तौल बढाइएको छ भने, तपाईं माथिको सबै सही गरेर पनि फिक्का कप नै पाउनुहुनेछ। भाँडोलाई दोष दिनुअघि यो जान्नुपर्छ।

जाँच चाँडै हुन्छ: एक चम्चा सादा पानीमा बनाउनुहोस् र दूधअघि चाख्नुहोस्। यदि त्यहाँ टोकाइ छैन भने, पछि पनि हुनेछैन।