चिया पत्तीमा मिसावट छ कि छैन, घरैमा कसरी जाँच्ने

चार जाँच, सबै निःशुल्क, र पहिलो जाँच त एक गिलास चिसो पानीमा दुई मिनेटमै हुन्छ। खुला चियामा हुने वास्तविक मिसावट प्रायः हालिएको रङ, ताजा भनेर बेचिएको सकिएको पत्ती, वा चिया नभएको कुरा मिसाएर तौल बढाउनु हो। यीमध्ये हरेकले आफ्नै भान्साको काउन्टरमा देख्न सकिने चिनो छाड्छ, र यसका लागि तपाईंले कसैको भरोसा गर्नुपर्दैन, हाम्रो पनि होइन।

चियाको प्रचारमा मिसावटको कुरा धेरै हुन्छ र त्यो कसरी जाँच्ने भन्ने निर्देशन निकै कम। यो उल्टो कुरा हो। जुनसुकै ब्रान्डले अरू सबैको चिया अशुद्ध छ भनी आरोप लगाउन सक्छ; तपाईंको हातमा भएको प्याकेट कसरी जाँच्ने भन्ने कुरा तिनमध्ये लगभग कसैले भन्दैन, किनभने त्यही जाँच तिनको आफ्नोमा पनि लाग्छ।

त्यसैले जाँचहरू यहाँ छन्। हाम्रो चियामा गर्नुहोस्। अहिले तपाईंले जे पिइरहनुभएको छ, त्यसमा पनि गर्नुहोस्।

भारतमा चिया पत्तीमा साँच्चै मिसावट हुन्छ?

कहिलेकाहीँ, र यसलाई नकार्नु वा यसैको आडमा आफ्नो चिया बेच्नुभन्दा त्यो “कहिलेकाहीँ”को अर्थबारे सही हुनु लायक छ।

खुला चियामा मिसावट वास्तविक र प्रमाणित अपराध हो, र खाद्य सुरक्षा तथा मापदण्ड ऐनले यसलाई अपराधकै रूपमा लिन्छ। एफएसएसएआईका खाद्य मापदण्डअनुसार चिया “बाह्य पदार्थ, हालिएका रङ र हानिकारक वस्तु”बाट मुक्त हुनुपर्छ, र चियामा कुनै पनि मात्रामा कृत्रिम रङ अनुमत छैन। यो अस्पष्ट क्षेत्र होइन र कुनै कम्पनीको आफ्नो शैलीको कुरा पनि होइन: चियामा रङ हाल्नु गैरकानुनी हो।

व्यवहारमा यसको अर्थ यो हो: मिसावट प्रायः बोराबाट तौलेर बेचिने बिनाब्रान्ड, बिनासिल, खुला चियामा हुन्छ, लेबल, ब्याच कोड र एफएसएसएआई इजाजतपत्र नम्बर भएको कुनै पनि कुरामा भन्दा धेरै बढी। जोखिम बजारको सबैभन्दा तल्लो भागमा छ, पूरै बजारभरि होइन। पूरै उद्योगले तपाईंलाई विष खुवाइरहेको छ भन्ने ब्रान्डले त्यस्तो खाद्य सुरक्षाको आपत्कालको वर्णन गरिरहेको छ जसले असमको हरेक कारखानामा निरीक्षक पुर्‍याइदिन्थ्यो, र त्यो कुरा एफएसएसएआईलाई होइन, विज्ञापनको लेखोटमा सुनाइरहेको छ।

जाँच 1: चिसो पानीको जाँच

यसमा तपाईंले खर्चने सबैभन्दा काम लाग्ने दुई मिनेट, र हालिएको रङ समात्ने जाँच यही हो।

1. सफा सिसाको गिलासमा चिसो पानी भर्नुहोस्। चिसो, न्यानो होइन।
2. त्यसमा एक चम्चा सुक्खा चिया पत्ती हाल्नुहोस्।
3. दुई मिनेट नछोई छाड्नुहोस् र हेरिरहनुहोस्।

राम्रो चियाले के गर्छ: सुरुमा लगभग केही पनि होइन। वास्तविक चियालाई आफ्नो रङ छाड्न ताप चाहिन्छ। एक दुई मिनेटपछि दानाहरूबाट तल झर्दै जाने हल्का सुनौलो रङको मधुरो, सुस्त फैलावट देखिनेछ, र पानी धेरैजसो सफै रहन्छ।

हालिएको रङले के गर्छ: त्यो बग्छ। दानाबाट रङका धर्का तुरुन्तै छुट्छन् र देखिने फित्ताजस्तै भएर तल बस्छन्, र दुई मिनेटभित्रै गिलास रङिन्छ। रङ कोठाकै तापक्रमको पानीमा घुल्छ; चिया घुल्दैन, वा त्यसरी देखिने गरी त घुल्दैनै।

दाना नरम पनि नहुँदै पानी रङिइसक्यो भने तपाईंले हालिएको कुरा हेरिरहनुभएको छ।

जाँच 2: भिजेको टिस्युको जाँच

उही सिद्धान्त, र यसले प्रमाणलाई हातमा उठाएर देखाउन सकिने बनाइदिन्छ।

1. सादा सेतो टिस्यु वा भान्साको कागतको एउटा पाना भिजाउनुहोस्।
2. भिजेको ठाउँमा एक चिम्टी सुक्खा चिया छर्नुहोस्।
3. एक मिनेट पर्खनुहोस्, त्यसपछि दाना झारिदिनुहोस्।

सफा चियाले कागतमा लगभग कुनै दाग छाड्दैन, बढीमा दाना बसेको ठाउँमा हल्का ओसिलो खैरो झल्को। हालिएको रङले चाहिँ स्पष्ट दाग छाड्छ, प्रायः सुन्तला वा खैरो रातो, दाना जहाँ थिए त्यही आकारमा।

भिजेको चिया अलिकति औंला र बूढीऔंलाबीच मिच्दा पनि यही काम हुन्छ। यदि औंलाका टुप्पा रङिएर आउँछन् भने त्यो चिया छुटेको होइन।

जाँच 3: सकिएको पत्तीको जाँच

यसले रङभन्दा सूक्ष्म र बढी सामान्य ठगी समात्छ: एक पटक बनाइसकिएको, सुकाइएको, कहिलेकाहीँ फेरि रङ लगाइएको, र फेरि बेचिएको चिया।

सकिएको पत्तीले आफूसँग भएको धेरैजसो कुरा छाडिसकेको हुन्छ। त्यो ताजा चियाभन्दा फरक व्यवहार गर्छ, र त्यो फरक तपाईंले चाख्नुअघि नै छामेर र सुँघेर थाहा पाउन सक्नुहुन्छ।

अन्तिम हरफ त्यही हो जुन मानिसहरूले कहिल्यै हेर्दैनन्। चाल्नीमा बाँकी रहेको पत्ती खन्याएर हेर्नुहोस्। राम्रो असम सीटीसीले तामाजस्तो, रातो झल्को भएको खैरो अवशेष छाड्छ। जुन खरानी रङको, निर्जीव पत्तीले तपाईंलाई पातलो कप दियो, त्यो तपाईंसम्म आइपुग्नुअघि नै थाकिसकेको थियो।

जाँच 4: तैरिने र किरकिरेको जाँच

तौल बढाउने मिसावटका लागि, जुन सबैभन्दा भद्दा किसिम हो: चिया नभएको कुरा, तौल पुर्‍याउन हालिएको। खुला र बिनाब्रान्ड चियामा बालुवा, माटो, फलामका मसिना कण र काठको धूलो, सबै प्रमाणित भइसकेका छन्।

एक चम्चा चिया एक गिलास पानीमा चलाएर बस्न दिनुहोस्। चियाका दाना बिस्तारै भिज्छन् र धेरैजसो बीचमै तैरिरहन्छन् वा बिस्तारै तल बस्छन्। बालुवा र माटो सीधै फेदमा झर्छन् र त्यहीँ चियाभन्दा छुट्टै, गिलासको भित्ताबाट देखिने किरकिरे तह बनेर बस्छन्।

फलामका कणका लागि सुक्खा चिया राखिएको सानो प्लेटको बाहिरपट्टि चुम्बक घुमाउनुहोस्। त्यसको पछि केही पनि आउनु हुँदैन।

सिलबन्द ब्रान्डेड प्याकेटमा यीमध्ये कुनै भेट्टाउने सम्भावना कम छ। बोराबाट खुला किन्नुहुन्छ भने चाहिँ जान्न लायक छ।

यी जाँचले के भन्न सक्दैनन्?

सीमाबारे इमानदार हुनुपर्छ, किनभने जुन जाँचलाई त्यो हो त्योभन्दा बढी बनाएर प्रस्तुत गरिन्छ, त्यो आफैँ प्रचार बन्छ।

यीमध्ये कुनैले पनि कीटनाशकको अवशेष, भारी धातु वा सूक्ष्मजीवको सङ्क्रमण पत्ता लगाउँदैन। ती कुरालाई प्रयोगशाला चाहिन्छ, र त्यसैले प्याकेटमा छापिएको एफएसएसएआई इजाजतपत्र नम्बर र ब्याच कोडको मूल्य भान्साको जुनसुकै जाँचभन्दा बढी छ। हाम्रो हरेक प्याकेटमा छ; तपाईंले किन्ने जुनसुकै ब्रान्डले पनि छापेको छ कि छैन, हेर्नुहोस्।

यीमध्ये कुनैले गुणस्तर पनि नाप्दैन। कुनै चिया पूरै शुद्ध हुँदाहुँदै पनि नराम्रो कप हुन सक्छ: पातलो, फिक्का, धूलो बढी भएको, दूधको चियाका लागि गलत ग्रेडको। शुद्धता तल्लो सीमा हो, माथिल्लो होइन। कुनै चिया साँच्चै राम्रो छ कि छैन भनी छुट्याउनु छुट्टै काम हो, र त्यो कपमै हुन्छ।

कुनै प्याकेट जाँचमा फेल भयो भने के गर्ने?

प्याकेट, ब्याच कोड र बिल जोगाएर राख्नुहोस्। उजुरी एफएसएसएआईमा त्यसको फूड सेफ्टी कनेक्ट पोर्टल वा एपमार्फत गर्न सकिन्छ, वा सीधै आफ्नो क्षेत्रको खाद्य सुरक्षा अधिकृतकहाँ। नमुना लिने, जफत गर्ने र मुद्दा चलाउने अधिकार भने राज्यको खाद्य सुरक्षा प्रशासनसँग हुन्छ: हरेक जिल्लाका लागि एक तोकिएको अधिकृत, र तिनीमुनि खाद्य सुरक्षा अधिकृतहरू। जुन ब्रान्डले साँच्चै मिसावट भएको चिया बेचेको छ, त्यसको उजुरी गर्नुपर्छ, कमेन्टमा बहस होइन।

छोटकरीमा

• चिसो पानीको जाँच: दुई मिनेटमा बग्ने रङ हालिएको हो। वास्तविक चियालाई ताप चाहिन्छ।
• भिजेको टिस्युको जाँच: सफा चियाले कागतमा दाग लगभग छाड्दैन; हालिएको रङले छाड्छ।
• सकिएको पत्ती: सुक्खामै फुट्छ, बास्ना कम आउँछ, पातलो बन्छ, र तामाको सट्टा खरानी रङको अवशेष छाड्छ।
• किरकिरेको जाँच: बालुवा र माटो छुट्टै तह बनेर बस्छन्। चुम्बकले केही पनि तान्नु हुँदैन।
• भान्साको कुनै पनि जाँचले कीटनाशक वा धातु भेट्टाउँदैन। प्याकेटमा छापिएको एफएसएसएआई नम्बर र ब्याच कोडको महत्त्व बढी छ।
• शुद्ध हुनु र राम्रो हुनु एउटै कुरा होइन। शुद्धता तल्लो सीमा हो।
• यी सबै हाम्रो प्याकेटमा पनि गर्नुहोस्। यो प्रकाशित गर्नुको अर्थ नै त्यही हो।