मेरो चिया तितो किन हुन्छ?

लगभग सधैं किनभने त्यो धेरै बेर उमालियो। जुन तत्त्वहरूले चियालाई राम्रो स्वाद दिन्छन् ती पहिलो दुई तीन मिनेटमै निस्कन्छन्; जसले मुख सुकाउँछन् र खस्रो लाग्छन् ती त्यसपछि निस्कन्छन्। दस मिनेट आगोमा राख्दा चिया कडक हुँदैन, तितो हुन्छ। दोस्रो सबैभन्दा सामान्य कारण तरिकाको गल्ती पूरा गर्न पत्ती बढाउनु हो।

तितो चियाको गुनासो हामीले सबैभन्दा बढी सुन्छौं, र लगभग हरेक पटक भन्नेले तीनमध्ये कुनै एक काम गरिरहेको हुन्छ। यीमध्ये कुनै पनि गलत चिया किन्नु होइन।

मेरो चिया तितो किन हुन्छ?

तपाईंले त्यसलाई धेरै बेर उमाल्नुभयो

निष्कर्षण सीधा रेखामा बढ्दैन, र पूरा कुरा यही हो। चियाले आफ्ना राम्रा गुण पहिले छाड्छ: रङ, चर्कोपन, बास्ना, गह्रौंपन, सबै दूध हालेपछि पहिलो दुईदेखि तीन मिनेटमा। ट्यानिन त्यसपछि धेरै बेरसम्म निस्किरहन्छ, र ट्यानिनले नै मुख सुकाउँछ र घाँटीको पछाडि बस्छ।

आठ दस मिनेट आगोमा रहेको भाँडो अब कडक हुन छाडेको छ र खस्रो हुन थालेको छ। यदि तपाईंको चिया तितो छ र तपाईं त्यसलाई कडक बनाउन लामो समय उमाल्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नै विरुद्ध काम गर्दै हुनुहुन्छ।

दूधपछि दुईदेखि तीन मिनेट। गाढा रातो झल्को भएको खैरो रङ आएपछि झिक्नुहोस्।

अङ्कहरू

दूध हालेपछि, मिनेटैपिच्छे पत्तीबाट के निस्कन्छ

आगोमा समय	रङ, गह्रौंपन, चर्कोपन	तितोपन	कुल नतिजा
1 मिनेट	धेरैजसो, अहिल्यै	लगभग छैन	पातलो तर सफा
2 देखि 3 मिनेट	लगभग सबै	अझै कम	चाहिने कप यही हो
5 मिनेट	अब थप केही मिल्दैन	बढ्दै	खस्रो, कडक होइन
8 देखि 10 मिनेट	अब थप केही मिल्दैन	उच्च	पाकेर बिग्रिएको

फिक्का कप ठीक पार्न तपाईंले पत्ती बढाउनुभयो

यो दोस्रो गल्ती हो र यो पहिलोको पछाडि आउँछ। कप पातलो लाग्छ, त्यसैले तपाईं थप पत्ती हाल्नुहुन्छ, र अब त्यो केवल पातलो होइन, पातलो र तितो दुवै छ।

फिक्कापन प्रायः तरिकाको समस्या हो, परिमाणको होइन। यदि दूध हाल्नुअघि चिया सादा पानीमा उमालिएको छैन भने, त्यो कहिल्यै राम्ररी खुलेकै हुँदैन, र जति थप पत्तीले पनि यसलाई ठीक पार्दैन।

तपाईंले दूध धेरै चाँडो हाल्नुभयो, अनि त्यसको भरपाई गर्न खोज्नुभयो

दूधको प्रोटिनले दानाहरूमाथि तह बनाइदिन्छ र निष्कर्षण मधुरो पारिदिन्छ। जुन चिया चिसो दूधमा हालिन्छ त्यसलाई अलिकति रङ दिन पनि निकै लामो समय उमाल्नुपर्छ, जसले तपाईंलाई सीधै पहिलो समस्यामै फर्काउँछ।

पहिले सादा पानी, चर्को उमाल, पूरै एक मिनेट। त्यसपछि दूध।

तितो, कस्सिलो र कडक तीन फरक कुरा हुन्

यिनलाई छुट्याउनु आवश्यक छ, किनभने यिनलाई एउटै ठानिन्छ र यिनका कारण फरक छन्।

रङको गाढापन पनि कडकपन होइन। कप धेरै गाढा हुन सक्छ र स्वादमा केही पनि नहुन सक्छ, जुन तब हुन्छ जब नराम्रो चियालाई रङ निकाल्न जोडले उमालिन्छ।

अरू कुन कारण हेर्नुपर्छ

फेरि तताउनु। फेरि तताइएको चिया दुई पटक उमालिएको चिया हो, र त्यो सधैं तितो भएर फर्किन्छ। फेरि तताउनुभन्दा कम बनाउनुहोस्।

पत्ती भित्रै छाड्नु। यदि तपाईं भाँडो बनाएर पत्तीसहित छाड्नुहुन्छ भने भाँडोमा निष्कर्षण चलिरहन्छ। तयार हुनासाथ छान्नुहोस्, चाहे तपाईंले तुरुन्तै नपिउनुहोस्।

धेरै अदुवा। अदुवाको आफ्नै टोकाइ छ र त्यसलाई चियाको खस्रोपन ठान्न सजिलो छ। यदि तपाईंको चिया तपाईंले अदुवा बढाएदेखि तितो भएको हो भने, अदुवाबिना एक कप बनाएर हेर्नुहोस्।

पुरानो वा नराम्ररी राखिएको पत्ती। जुन चिया फिक्का भइसकेको छ त्यसको पहिले बास्ना जान्छ र त्यसपछि मिठास, र जे बाँकी रहन्छ त्यो खस्रो लाग्छ। यदि कपबाट कुनै बास्ना आउँदैन र स्वाद खस्रो छ भने, समस्या प्याकेटमा छ, भाँडोमा होइन।

समाधान, क्रमैसँग

1. दूधपछि उमाल्ने समय दुईदेखि तीन मिनेट बनाउनुहोस्।
2. दूध हाल्नुअघि पत्तीलाई सादा पानीमा पूरै एक मिनेट उमाल्नुहोस्।
3. प्रति कप एक सम वा भरिएको चम्चामा फर्किनुहोस्, यसभन्दा बढी होइन।
4. तयार हुनासाथ छान्नुहोस् र तातो पिउनुहोस्।

यी चारै यही क्रममा गर्नुहोस् र एक पटकमा एउटै कुरा बदल्नुहोस्। धेरैजसोको कुरा दोस्रो चरणमै मिल्छ।