एक कप में कितनी चाय पत्ती, और एक कप में चाय का ख़र्च कितना

प्रति कप एक सपाट चम्मच, यानी क़रीब 2 से 2.5 ग्राम। इससे एक किलो से लगभग 400 से 500 कप बनते हैं, और 250 ग्राम से 100 से 125 कप। अगर आपकी चाय फीकी बनती है तो इलाज लगभग कभी ज़्यादा पत्ती नहीं होता। आमतौर पर वजह यह होती है कि दूध डालने से पहले सादे पानी में उबाल कम पड़ा।

दुकान पर यही सवाल सबसे ज़्यादा पूछा जाता है, और सच्चा जवाब यह है कि ज़्यादातर लोग पहले से ही पर्याप्त पत्ती डाल रहे होते हैं। कमी तरीक़े की होती है, और तरीक़े की कमी को पत्ती से भरने पर कप तेज़ नहीं, कड़वा होता है।

एक कप में कितनी चाय पत्ती?

प्रति कप एक सपाट चम्मच। सीटीसी के दानों का एक सपाट चम्मच क़रीब 2 से 2.5 ग्राम का होता है, और यही वह मात्रा है जिस पर पूरी भारतीय चाय परंपरा तब पहुँच गई थी जब कोई इसे तौल भी नहीं रहा था।

अगर आपको ठीक से कड़क पसंद है तो भरा चम्मच लीजिए, क़रीब 3 ग्राम। उससे आगे आप उसे तेज़ नहीं, कसैला बना रहे हैं, जो अलग चीज़ है और बेहतर नहीं है।

एक पैकेट से कितने कप बनते हैं?

2.5 ग्राम प्रति कप के हिसाब से, जो हिसाब लगाने के लिए सुरक्षित आँकड़ा है:

ये कप हैं, भगोने नहीं। अगर आप एक ही भगोने में चार लोगों की चाय बनाते हैं तो चार चम्मच लग रहे हैं, और पैकेट चार गुना तेज़ी से जाएगा।

आँकड़े

प्रति पैकेट कप, 2.5 ग्राम प्रति कप के हिसाब से

पैकेट	कप	दो कप वाले घर में कितना चलेगा
100 ग्राम	40	क़रीब 3 हफ़्ते
250 ग्राम	100	क़रीब 7 हफ़्ते
500 ग्राम	200	क़रीब 3 महीने
1 किलो	400	क़रीब 7 महीने

एक कप चाय में पत्ती का ख़र्च असल में कितना है?

लगभग हर किसी के अंदाज़े से कम, और काम का आँकड़ा वह नहीं है जो पैकेट पर छपा होता है।

एक किलो से 400 से 500 कप बनते हैं। इसलिए दुकान पर मिलने वाली सबसे सस्ती चाय पत्ती और सबसे अच्छी पत्ती के बीच का पूरा फ़र्क़ प्रति कप क़रीब चालीस से पचास पैसे बैठता है।

चालीस पैसे, दिन में दो बार, यानी महीने के क़रीब पच्चीस रुपये। बेहतर चाय ख़रीदने का पूरा आर्थिक नतीजा इतना ही है, और सामने वह चीज़ है जिसे आप हर सुबह चखते हैं। इसे दूध के बगल में रखकर देखिए, जो प्रति कप आधा कप के हिसाब से चाय से कई गुना महँगा पड़ता है, या दुकान के 15 से 20 रुपये वाले कप के बगल में। तब यह ऐसा फ़ैसला नहीं लगता जिस पर कंजूसी की जाए।

एक पेच उल्टी दिशा में भी है, और बाज़ार इसे अच्छी तरह जानता है। पतली चाय की मात्रा बढ़ाकर वह भरा जाता है जो उसमें है ही नहीं। आप सस्ती ख़रीदते हैं और फिर ज़्यादा इस्तेमाल करते हैं, और इस तरह सस्ता किलो चुपचाप महँगा कप बन जाता है।

पर्याप्त पत्ती डालने पर भी चाय फीकी क्यों लगती है?

क्योंकि दूध कब पड़ा। यह सबसे आम ग़लती है और इसका मात्रा से कोई लेना-देना नहीं।

सीटीसी के दानों को खौलते सादे पानी में खुलना चाहिए। दूध पत्ती पर परत चढ़ा देता है और निचुड़ना धीमा कर देता है, इसलिए जो चाय शुरू से दूध में पड़ी हो वह अपना रंग और अपनी ताक़त कभी नहीं छोड़ती, चाहे कितनी भी डाल लीजिए।

जो क्रम काम करता है:

1. भगोने में आधा कप पानी और पत्ती। तेज़ उबाल पर लाइए और पूरा एक मिनट वहीं रखिए। कुछ और होने से पहले पानी गहरा हो जाना चाहिए।
2. आधा कप पूरी मलाई वाला दूध और चीनी डालिए।
3. दो से तीन मिनट और उबालिए, जब तक रंग गहरा लाल-भूरा न हो जाए।
4. छानिए और गरम पीजिए। सीटीसी की चाय ठंडी होने पर टिकती नहीं।

यह क्रम ठीक कर लीजिए और शायद आप पाएँगे कि पहले से थोड़ी कम पत्ती में काम चल रहा है, ज़्यादा में नहीं।

दूध ज़्यादा हो तो क्या मात्रा बदलती है?

हाँ। अगर आप चाय दूध वाली पीते हैं, दो हिस्से दूध और एक हिस्सा पानी के आसपास, तो भरा चम्मच लीजिए। दूध चाय को सिर्फ़ पतला नहीं करता, वह उन्हीं तत्वों से जुड़ जाता है जो कसाव लेकर चलते हैं, इसलिए ज़्यादा दूध वाले कप को वैसा ही स्वाद देने के लिए सचमुच ज़्यादा पत्ती चाहिए।

भैंस के दूध को और भी ज़्यादा चाहिए। वह गाय के दूध से गाढ़ा है और सामान्य मात्रा को दबा देगा।

छोटा जवाब

• प्रति कप एक सपाट चम्मच, 2 से 2.5 ग्राम
• कड़क के लिए या दूध वाले कप के लिए भरा चम्मच, क़रीब 3 ग्राम
• एक किलो से 400 से 500 कप
• किसी भी वाजिब किलो-दाम पर एक कप में दो रुपये से कम की चाय
• फीकी लगे तो दूध डालने से पहले सादे पानी में ज़्यादा देर उबालिए