चाह गाइड चाह बनाना
इक कपै च किन्नी चाह पत्ती पानी चाहिदी?
हर कपै लेई इक बराबर चमचा, जेहड़ा लगभग 2 थमां 2.5 ग्राम होंदा ऐ। इस हिसाबै कन्नै इक किलो चा लगभग 400 थमां 500 कप बनदे न, ते 250 ग्रामै दे पैकेटै चा 100 थमां 125। जेकर तुंदी चाह फिक्की ऐ तां हल्ल लगभग कदें बाधू पत्ती नेईं होंदा। आमतौर पर दुद्ध पाने थमां पैहलें सादे पानी च दित्ता गेदा उबाल बड़ा घट्ट होंदा ऐ।
काउंटरै पर असेंगी एह् गै सुआल सारे थमां मता पुच्छेआ जंदा ऐ, ते सच्चा जवाब एह् ऐ जे मते लोक पैहलें गै पूरी पत्ती पा करदे न। कमी ठीक तरीके दी ऐ, ते तरीके दी गलती पूरी करने आस्तै पत्ती बधाने कन्नै कप कड़क नेईं, कौड़ा होंदा ऐ।
इक कपै च किन्नी चाह पत्ती?
हर कपै लेई इक बराबर चमचा। सीटीसी दानें दा इक बराबर चमचा लगभग 2 थमां 2.5 ग्राम होंदा ऐ, ते एह् गै मात्रा सारी भारती चाह परंपरा तोलने दा रवाज़ औने थमां बड़ा पैहलें तय करी चुके दी ही।
जेकर तुसेंगी पूरी कड़क खरी लगदी ऐ तां भरे दे चमचे पर जाओ, लगभग 3 ग्राम। इस थमां अग्गें तुस ओस गी कड़क नेईं, कसैला बना करे ओ, जेहड़ा बक्खरी चीज़ ऐ ते सुखद नेईं।
इक पैकेटै चा किन्ने कप बनदे न?
हर कपै लेई 2.5 ग्रामै दे हिसाबै कन्नै, जेहड़ा हिसाब लाने आस्तै सुरक्षित अंक ऐ:
एह् कप न, भांडे नेईं। जेकर तुस इक्कै भांडे च चार जनें दी चाह बनांदे ओ तां चार चमचे बरता करे ओ, ते पैकेट चार गुना छेत्ती मुक्कग।
अंक
| पैकेट | कप | दो कप पीने आहले घरै च किन्ने दिन |
|---|---|---|
| 100 ग्राम | 40 | लगभग 3 हफ्ते |
| 250 ग्राम | 100 | लगभग 7 हफ्ते |
| 500 ग्राम | 200 | लगभग 3 म्हीने |
| 1 किलो | 400 | लगभग 7 म्हीने |
इक कप चाहा च पत्ती दा खर्च किन्ना ऐ?
लगभग सारें दे अंदाज़े थमां घट्ट, ते कम्मै दा अंक ओह् नेईं जेहड़ा पैकेटै पर छपे दा ऐ।
इक किलो चा 400 थमां 500 कप बनदे न। इस्सै लेई दुकानै दी सारे थमां सस्ती चाह पत्ती ते सारे थमां खरी खरीदी सकने आहली पत्ती दे बिच्चै दा पूरा फर्क हर कपै लेई लगभग चाली थमां पंजाह् पैसे बनदा ऐ।
चाली पैसे, दिनै च दो बारी, म्हीने दे लगभग पच्ची रपेऽ न। खरी चाह खरीदने दा सारा माली नतीजा एह् गै ऐ, उस चीज़ै दे सामनै जिसदा सुआद तुस हर सबेर लैंदे ओ। इस गी दुद्धै दे कोल रखियै दिक्खो, जिसदा अद्धा कप हर बारी पत्ती थमां कईं गुना म्हिंगा पौंदा ऐ, जां दुकानै दे ₹15 थमां ₹20 आहले कपै दे कोल, ते एह् बचत करने जोगा फैसला नेईं रौंह्दा।
इक पेच दूए पासै बी ऐ, ते कारोबार इस गी खरी चाल्ली जानदा ऐ। पत्तली चाहा दी कमी पूरी करने आस्तै ओसदी मात्रा बधाई दित्ती जंदी ऐ। तुस सस्ती खरीदो ते फिरी मती बरतदे ओ, ते इऐं गै सस्ता किलो चुपचाप म्हिंगा कप बनी जंदा ऐ।
पूरी पत्ती पाने पर बी चाह फिक्की कीऽ लगदी ऐ?
कीऽजे दुद्ध कदुं पेआ। एह् सारे थमां आम गलती ऐ ते इसदा मात्रा कन्नै कोई वास्ता नेईं।
सीटीसी दे दाने उबलदे सादे पानी च खुल्लने चाहिदे। दुद्ध पत्ती पर परत चाढ़ी दिंदा ऐ ते निकास हौला करी दिंदा ऐ, इस्सै लेई जेहड़ी चाह शुरू थमां गै दुद्धै च पेई ऐ ओह् अपना रंग ते ताकत कदें नेईं छड्डदी, जिन्नी बी पाई लौ।
जेहड़ा क्रम कम्म करदा ऐ:
- भांडे च पत्ती समेत अद्धा कप पानी। तेज़ उबालै पर आनियै पूरा इक मिंट रक्खो। होर कुछ होने थमां पैहलें पानी दा रंग गाढ़ा होई जाना चाहिदा।
- अद्धा कप पूरी मलाई आहला दुद्ध ते खंड पाओ।
- दो थमां त्रै मिंट होर उबालो, जदुं तकर रंग गाढ़ा लाली आहला भूरा नेईं होई जंदा।
- छानो ते तत्ती पियो। सीटीसी दी चाह ठंडी होइयै नेईं टिकदी।
एह् क्रम ठीक करी लैने पर शायद तुसेंगी लग्गग जे पैहलें थमां थोह्ड़ी घट्ट पत्ती कन्नै कम्म चला करदा ऐ, मती कन्नै नेईं।
क्या दुद्ध बधने पर मात्रा बदलदी ऐ?
हां। जेकर तुस चाह मते दुद्धै आहली पींदे ओ, दो हिस्से दुद्ध ते इक हिस्सा पानी दे नेड़े, तां भरे दे चमचे पर जाओ। दुद्ध सिर्फ चाहा गी पत्तला नेईं करदा, ओह् ओऱ्हें तत्वें कन्नै जुड़ी जंदा ऐ जेहड़े तेज़ी चुक्कदे न, इस्सै लेई मते दुद्धै आहले कपै गी ओह् गै सुआद देने आस्तै सच्चें मती पत्ती चाहिदी।
मैंह् दे दुद्धै गी होर बी मती चाहिदी। ओह् गऊआ दे दुद्धै थमां गाढ़ा ऐ ते आम मात्रा गी दबाई देग।
थोह्ड़े च
- हर कपै लेई इक बराबर चमचा, 2 थमां 2.5 ग्राम
- कड़क आस्तै जां मते दुद्धै आहले कपै आस्तै भरे दा चमचा, लगभग 3 ग्राम
- हर किलो पर 400 थमां 500 कप
- कुसै बी वाजब किलो भाऽ पर, इक कपै च दो रपेऽ थमां घट्ट दी पत्ती
- फिक्की लग्गे तां दुद्ध पाने थमां पैहलें सादे पानी च मता उबालो
पढ़ने कन्नै इत्थें तगर गल्ल बनदी ऐ।
जिस चाह दी एह् सारी गल्ल ऐ, 100 ग्राम थमां 1 किलो तगर, सारे भारत च पजाई जंदी ऐ।