ଚା ଗାଇଡ୍ ଚା ତିଆରି
ଗୋଟିଏ କପ୍ରେ କେତେ ଚା ପତ୍ର ପକାଇବେ?
କପ୍ ପିଛା ଗୋଟିଏ ସମତଳ ଚାମଚ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 2 ରୁ 2.5 ଗ୍ରାମ। ଏହି ହିସାବରେ ଏକ କିଲୋରୁ ପ୍ରାୟ 400 ରୁ 500 କପ୍ ହୁଏ, ଆଉ 250 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟରୁ 100 ରୁ 125। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଚା ଫିକା ତେବେ ସମାଧାନ ପ୍ରାୟ କେବେ ବି ଅଧିକ ପତ୍ର ନୁହେଁ। ସାଧାରଣତଃ କାରଣ ହେଉଛି କ୍ଷୀର ପଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ସାଦା ପାଣିରେ ଅତି କମ୍ ସମୟ ଫୁଟାଇବା।
କାଉଣ୍ଟରରେ ଆମକୁ ଏହି ପ୍ରଶ୍ନ ସବୁଠୁ ଅଧିକ ପଚରାଯାଏ, ଆଉ ସତ ଉତ୍ତର ହେଉଛି ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ପୂର୍ବରୁ ହିଁ ଯଥେଷ୍ଟ ପତ୍ର ପକାଉଛନ୍ତି। ଅଭାବ ଠିକ୍ ପଦ୍ଧତିର, ଆଉ ପଦ୍ଧତିର ଭୁଲ ଭରଣା କରିବାକୁ ପତ୍ର ବଢ଼ାଇଲେ କପ୍ କଡ଼ା ନୁହେଁ, ପିତା ହୁଏ।
ଗୋଟିଏ କପ୍ରେ କେତେ ଚା ପତ୍ର?
କପ୍ ପିଛା ଗୋଟିଏ ସମତଳ ଚାମଚ। ସିଟିସି ଦାନାର ଗୋଟିଏ ସମତଳ ଚାମଚ ପ୍ରାୟ 2 ରୁ 2.5 ଗ୍ରାମ, ଆଉ ଏହି ମାତ୍ରା ପୂରା ଭାରତୀୟ ଚା ପରମ୍ପରା ଓଜନ କରିବାର ପ୍ରଥା ଆରମ୍ଭ ହେବାର ବହୁ ପୂର୍ବରୁ ସ୍ଥିର କରିସାରିଥିଲା।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ପୂରା କଡ଼ା ପସନ୍ଦ ତେବେ ଭରା ଚାମଚକୁ ଯାଆନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 3 ଗ୍ରାମ। ଏଥିରୁ ଆଗକୁ ଆପଣ ତାହାକୁ କଡ଼ା ନୁହେଁ, କଷା କରୁଛନ୍ତି, ଯାହା ଅଲଗା ଜିନିଷ ଆଉ ସୁଖଦ ନୁହେଁ।
ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟରୁ କେତେ କପ୍ ହୁଏ?
କପ୍ ପିଛା 2.5 ଗ୍ରାମ ହିସାବରେ, ଯାହା ଯୋଜନା କରିବା ପାଇଁ ନିରାପଦ ସଂଖ୍ୟା:
ଏଗୁଡ଼ିକ କପ୍, ପାତ୍ର ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ଚାରି ଜଣଙ୍କ ଚା ତିଆରି କରନ୍ତି ତେବେ ଚାରିଟି ଚାମଚ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ଆଉ ପ୍ୟାକେଟ ଚାରିଗୁଣ ଶୀଘ୍ର ସରିବ।
ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ
| ପ୍ୟାକେଟ | କପ୍ | ଦୁଇ କପ୍ ପିଉଥିବା ଘରେ କେତେ ଦିନ |
|---|---|---|
| 100 ଗ୍ରାମ | 40 | ପ୍ରାୟ 3 ସପ୍ତାହ |
| 250 ଗ୍ରାମ | 100 | ପ୍ରାୟ 7 ସପ୍ତାହ |
| 500 ଗ୍ରାମ | 200 | ପ୍ରାୟ 3 ମାସ |
| 1 କିଲୋ | 400 | ପ୍ରାୟ 7 ମାସ |
ଗୋଟିଏ କପ୍ ଚାରେ ପତ୍ରର ଖର୍ଚ୍ଚ କେତେ?
ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ଅନୁମାନଠାରୁ କମ୍, ଆଉ କାମର ସଂଖ୍ୟା ସେଇଟା ନୁହେଁ ଯାହା ପ୍ୟାକେଟରେ ଛପାଯାଇଛି।
ଏକ କିଲୋରୁ 400 ରୁ 500 କପ୍ ହୁଏ। ତେଣୁ ଦୋକାନର ସବୁଠୁ ଶସ୍ତା ଚା ପତ୍ର ଓ ସବୁଠୁ ଭଲ କିଣିପାରୁଥିବା ପତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ପୂରା ଫରକ କପ୍ ପିଛା ପ୍ରାୟ ଚାଳିଶରୁ ପଚାଶ ପଇସା ହୁଏ।
ଚାଳିଶ ପଇସା, ଦିନରେ ଦୁଇ ଥର, ମାସକୁ ପ୍ରାୟ ପଚିଶ ଟଙ୍କା। ଭଲ ଚା କିଣିବାର ପୂରା ଆର୍ଥିକ ପରିଣାମ ଏଇଆ, ସେହି ଜିନିଷ ସାମ୍ନାରେ ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଆପଣ ପ୍ରତି ସକାଳେ ନିଅନ୍ତି। ଏହାକୁ କ୍ଷୀର ପାଖରେ ରଖି ଦେଖନ୍ତୁ, ଯାହାର ଅଧା କପ୍ ପ୍ରତି ଥର ପତ୍ରଠାରୁ କେଇଗୁଣ ମହଙ୍ଗା ପଡ଼େ, କିମ୍ବା ଦୋକାନର ₹15 ରୁ ₹20 କପ୍ ପାଖରେ, ଆଉ ଏହା ସଞ୍ଚୟ କରିବା ଭଳି ନିଷ୍ପତ୍ତି ବୋଲି ଆଉ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ।
ଅନ୍ୟ ଦିଗରେ ମଧ୍ୟ ଗୋଟିଏ ଅସୁବିଧା ଅଛି, ଆଉ ବେପାର ଏହା ଭଲ ଭାବରେ ଜାଣେ। ପତଳା ଚାର ଅଭାବ ପୂରଣ କରିବାକୁ ତାହାର ମାତ୍ରା ବଢ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ। ଆପଣ ଶସ୍ତାରେ କିଣନ୍ତି ଆଉ ତାପରେ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଆଉ ଏହିପରି ଶସ୍ତା କିଲୋ ଚୁପଚାପ ମହଙ୍ଗା କପ୍ ହୋଇଯାଏ।
ଯଥେଷ୍ଟ ପତ୍ର ପକାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଚା ଫିକା କାହିଁକି ଲାଗେ?
କାରଣ କ୍ଷୀର କେବେ ପଡ଼ିଲା। ଏହା ସବୁଠୁ ସାଧାରଣ ଭୁଲ ଆଉ ଏହାର ପରିମାଣ ସହିତ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ।
ସିଟିସି ଦାନାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ସାଦା ପାଣିରେ ଖୋଲିବାକୁ ପଡ଼େ। କ୍ଷୀର ପତ୍ର ଉପରେ ଆସ୍ତରଣ ପକାଇଦିଏ ଓ ନିଷ୍କାସନ ଦୁର୍ବଳ କରିଦିଏ, ତେଣୁ ଆରମ୍ଭରୁ କ୍ଷୀରରେ ପଡ଼ିଥିବା ଚା ନିଜ ରଙ୍ଗ ଓ କଡ଼ାପଣ କେବେ ଛାଡ଼େ ନାହିଁ, ଯେତେ ପକାଇଲେ ବି।
ଯେଉଁ କ୍ରମ କାମ କରେ:
- ପାତ୍ରରେ ପତ୍ର ସହିତ ଅଧା କପ୍ ପାଣି। ଜୋର ଫୁଟାକୁ ଆଣି ପୂରା ଏକ ମିନିଟ୍ ରଖନ୍ତୁ। ଆଉ କିଛି ହେବା ପୂର୍ବରୁ ପାଣି ଗାଢ଼ ହୋଇଯିବା ଉଚିତ।
- ଅଧା କପ୍ ପୂରା ସର ଥିବା କ୍ଷୀର ଓ ଚିନି ପକାନ୍ତୁ।
- ଆଉ ଦୁଇରୁ ତିନି ମିନିଟ୍ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ ନାଲି ଛିଟା ଥିବା ପିଙ୍ଗଳ ନହୁଏ।
- ଛାଣନ୍ତୁ ଓ ଗରମ ପିଅନ୍ତୁ। ସିଟିସି ଚା ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଆଉ ଭଲ ରହେ ନାହିଁ।
ଏହି କ୍ରମ ଠିକ୍ କରିଦେଲେ ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କୁ ଲାଗିବ ଯେ ପୂର୍ବ ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ କମ୍ ପତ୍ରରେ କାମ ଚାଲୁଛି, ଅଧିକରେ ନୁହେଁ।
କ୍ଷୀର ବଢ଼ିଲେ ମାତ୍ରା ବଦଳେ କି?
ହଁ। ଯଦି ଆପଣ ଚା କ୍ଷୀରିଆ ପିଅନ୍ତି, ଦୁଇ ଭାଗ କ୍ଷୀର ଓ ଏକ ଭାଗ ପାଣି ପାଖାପାଖି, ତେବେ ଭରା ଚାମଚକୁ ଯାଆନ୍ତୁ। କ୍ଷୀର କେବଳ ଚାକୁ ପତଳା କରେ ନାହିଁ, ତାହା ସେହି ଉପାଦାନ ସହିତ ଯୋଡ଼ି ହୋଇଯାଏ ଯାହା ଝାଞ୍ଜି ବୋହେ, ତେଣୁ ଅଧିକ କ୍ଷୀରିଆ କପ୍କୁ ସେହି ସ୍ୱାଦ ଦେବାକୁ ପ୍ରକୃତରେ ଅଧିକ ପତ୍ର ଦରକାର।
ମଇଁଷି କ୍ଷୀରକୁ ଆହୁରି ଅଧିକ ଦରକାର। ତାହା ଗାଈ କ୍ଷୀରଠାରୁ ଘନ ଆଉ ସାଧାରଣ ମାତ୍ରାକୁ ଚାପି ଦେବ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
- କପ୍ ପିଛା ଗୋଟିଏ ସମତଳ ଚାମଚ, 2 ରୁ 2.5 ଗ୍ରାମ
- କଡ଼ା ପାଇଁ କିମ୍ବା କ୍ଷୀରିଆ କପ୍ ପାଇଁ ଭରା ଚାମଚ, ପ୍ରାୟ 3 ଗ୍ରାମ
- କିଲୋ ପିଛା 400 ରୁ 500 କପ୍
- ଯେକୌଣସି ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ କିଲୋ ଦରରେ, ଗୋଟିଏ କପ୍ରେ ଦୁଇ ଟଙ୍କାରୁ କମ୍ ପତ୍ର
- ଫିକା ଲାଗିଲେ କ୍ଷୀର ପଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ସାଦା ପାଣିରେ ଅଧିକ ଫୁଟାନ୍ତୁ
ପଢ଼ିଲେ ଏତିକି ହିଁ ହୁଏ।
ଏସବୁ କଥା ଯେଉଁ ଚା ବିଷୟରେ, ତାହା 100 ଗ୍ରାମରୁ 1 କିଲୋ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ସାରା ଭାରତରେ ପଠାଯାଏ।