चाह गाइड चाह बनेनाइ
एक कपमे कतेक चाह पत्ती देबाक चाही?
प्रति कप एक सम चम्मच, जे लगभग 2 सँ 2.5 ग्राम होइत अछि। एहि हिसाब सँ एक किलो सँ लगभग 400 सँ 500 कप बनैत अछि, आ 250 ग्रामक पैकेट सँ 100 सँ 125। जँ अहाँक चाह फिक्का अछि तँ उपाय लगभग कहियो बेसी पत्ती नहि होइत अछि। कारण प्रायः ई थिक जे दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे उबाल कम पड़ैत अछि।
काउण्टर पर हमरा सँ इएह प्रश्न सभ सँ बेसी पुछल जाइत अछि, आ सत्य जवाब ई थिक जे बेसीभाग लोक पहिनहि सँ पर्याप्त पत्ती दऽ रहल अछि। कमी ठीक विधिक अछि, आ विधिक भूल भरबाक लेल पत्ती बढ़ेला सँ कप कड़क नहि, तीत होइत अछि।
एक कपमे कतेक चाह पत्ती?
प्रति कप एक सम चम्मच। सीटीसी दानाक एक सम चम्मच लगभग 2 सँ 2.5 ग्राम होइत अछि, आ इएह मात्रा समस्त भारतीय चाह परम्परा तौलबाक चलन आयब सँ बहुत पहिनहि तय कऽ लेने छल।
जँ अहाँ केँ पूरा कड़क नीक लगैत अछि तँ भरल चम्मच पर जाउ, लगभग 3 ग्राम। एहि सँ आगू अहाँ ओकरा कड़क नहि, कसैल बना रहल छी, जे अलग वस्तु थिक आ सुखद नहि।
एक पैकेट सँ कतेक कप बनैत अछि?
प्रति कप 2.5 ग्रामक हिसाब सँ, जे हिसाब लगेबाक लेल सुरक्षित अङ्क थिक:
ई कप थिक, बर्तन नहि। जँ अहाँ एकहि बर्तनमे चारि गोटेक चाह बनबैत छी तँ चारि चम्मच प्रयोग कऽ रहल छी, आ पैकेट चारि गुना जल्दी खतम होएत।
अङ्क
| पैकेट | कप | दू कप पिबऽ बला घरमे कतेक दिन |
|---|---|---|
| 100 ग्राम | 40 | लगभग 3 सप्ताह |
| 250 ग्राम | 100 | लगभग 7 सप्ताह |
| 500 ग्राम | 200 | लगभग 3 मास |
| 1 किलो | 400 | लगभग 7 मास |
एक कप चाहमे पत्तीक खर्च कतेक अछि?
लगभग सभक अन्दाज सँ कम, आ काजक अङ्क से नहि थिक जे पैकेट पर छपल अछि।
एक किलो सँ 400 सँ 500 कप बनैत अछि। ताहि सँ दोकानक सभ सँ सस्त चाह पत्ती आ सभ सँ नीक किनि सकऽ बला पत्तीक बीचक पूरा अन्तर प्रति कप लगभग चालीस सँ पचास पैसा होइत अछि।
चालीस पैसा, दिनमे दू बेर, मासक लगभग पच्चीस टाका थिक। नीक चाह किनबाक पूरा आर्थिक परिणाम इएह थिक, ओहि वस्तुक सोझाँ जकर स्वाद अहाँ हर भोर लैत छी। एकरा दूधक बगलमे राखि कऽ देखू, जकर आधा कप हर बेर पत्ती सँ कतेको गुना महग पड़ैत अछि, वा दोकानक ₹15 सँ ₹20 बला कपक बगलमे, आ ई बचत करबा जोग निर्णय नहि रहि जाइत अछि।
एक पेंच दोसर दिस सेहो अछि, आ व्यापार एकरा नीक जकाँ जनैत अछि। पातर चाहक कमी पूरा करबाक लेल ओकर मात्रा बढ़ा देल जाइत अछि। अहाँ सस्त कीनैत छी आ तखन बेसी प्रयोग करैत छी, आ एहिना सस्त किलो चुपचाप महग कप बनि जाइत अछि।
पर्याप्त पत्ती देलहु पर सेहो चाह फिक्का किएक लगैत अछि?
किएक तँ दूध कखन पड़ल। ई सभ सँ आम भूल थिक आ एकर मात्रा सँ कोनो सम्बन्ध नहि।
सीटीसीक दाना केँ उबलैत साधारण पानिमे खुजबाक चाही। दूध पत्ती पर तह लगा दैत अछि आ निकासी धीमा कऽ दैत अछि, ताहि सँ जे चाह शुरूहि सँ दूधमे पड़ल हो से अपन रङ आ बल कहियो नहि छोड़ैत अछि, कतबो दिअ।
जे क्रम काज करैत अछि:
- बर्तनमे पत्ती सहित आधा कप पानि। तेज उबाल पर आनि कऽ पूरा एक मिनट राखू। आन किछु होएब सँ पहिने पानिक रङ गाढ़ भऽ जेबाक चाही।
- आधा कप पूरा मलाई बला दूध आ चीनी दिअ।
- दू सँ तीन मिनट आओर उबालू, जा धरि रङ गाढ़ लाल आभा बला भूरा नहि होइत।
- छानू आ गरम पीबू। सीटीसी चाह ठण्ढा भेला पर नहि टिकैत अछि।
ई क्रम ठीक कऽ लेला पर संभवतः अहाँ केँ बुझाएत जे पहिने सँ किछु कम पत्तीमे काज चलि रहल अछि, बेसीमे नहि।
की दूध बढ़ला पर मात्रा बदलैत अछि?
हँ। जँ अहाँ चाह बेसी दूध बला पीबैत छी, दू भाग दूध आ एक भाग पानिक लगीच, तँ भरल चम्मच पर जाउ। दूध केवल चाह केँ पातर नहि करैत अछि, ओ ओहि तत्त्व सँ जुड़ि जाइत अछि जे तेजी उठबैत अछि, ताहि सँ बेसी दूध बला कप केँ ओएह स्वाद देबाक लेल सचमुच बेसी पत्ती चाही।
भैंसक दूध केँ आओर बेसी चाही। ओ गाइक दूध सँ गाढ़ अछि आ साधारण मात्रा केँ दबा देत।
संक्षेपमे
- प्रति कप एक सम चम्मच, 2 सँ 2.5 ग्राम
- कड़क लेल वा बेसी दूध बला कप लेल भरल चम्मच, लगभग 3 ग्राम
- प्रति किलो 400 सँ 500 कप
- कोनहु उचित किलो दाम पर, एक कपमे दू टाका सँ कमक पत्ती
- फिक्का लागय तँ दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे बेसी उबालू
पढ़ैत एतबे होइत अछि।
जाहि चाहक ई सब गप्प अछि, से 100 ग्राम सँ 1 किलो धरि, समस्त भारतमे पहुँचाओल जाइत अछि।