கடையில் வாங்கும் தேநீர் வீட்டுத் தேநீரைவிட நன்றாக இருப்பது ஏன்?

ஏனென்றால் கடையில் தேநீர் பெரிய பாத்திரத்தில், நாள் முழுக்கக் காய்கிறது, நீங்கள் ஒரு கோப்பையாகச் செய்கிறீர்கள். பெரிய பாத்திரம் வெப்பத்தைச் சமமாக வைத்திருக்கிறது, மெதுவாகக் கொதிக்கிறது, பால் முழுக் கொழுப்புள்ளது, பெரும்பாலும் எருமைப் பால், தேயிலை தாராளமாகப் போடப்படுகிறது ஏனெனில் கோப்பைக்கு அதன் செலவு மிகக் குறைவு, செய்து ஒரு நிமிடத்துக்குள் கொதிக்கும் சூட்டில் கொடுக்கப்படுகிறது. இதில் எதுவும் ரகசியம் அல்ல, பெரும்பாலானதை நீங்கள் நகலெடுக்கலாம்.

கடையில் நின்று கொண்டு இந்த எண்ணம் கிட்டத்தட்ட எல்லோருக்கும் வந்திருக்கும், இணையத்தில் கிடைக்கும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பதிலும் உங்கள் மசாலாவைக் குற்றம் சொல்கிறது. காரணம் பொதுவாக மசாலா அல்ல. காரணம் பாத்திரம், பால், தீ.

கடைத் தேநீர் வீட்டுத் தேநீரைவிட நன்றாக இருப்பது ஏன்?

ஆறு காரணங்கள், ஏறக்குறைய முக்கியத்துவ வரிசையில்.

1. பாத்திரம் பெரியது, அதனால் கொதி மென்மையானது

இதுதான் மிகப் பெரிய காரணம், இதைக் கிட்டத்தட்ட யாரும் சொல்வதில்லை. அகலமான, கனமான பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தேநீருக்கு வெப்பத்தைத் தேக்கி வைத்திருக்கும் திறன் இருக்கிறது. அது மெதுவாகக் கொதிக்கிறது, சீராகக் குமிழியிட்டுக்கொண்டே இருக்கிறது, அடிபிடிப்பதில்லை.

மெல்லிய சிறிய சட்டியில் ஒரு கோப்பை ஒன்றரை நிமிடத்தில் ஆறிய நிலையிலிருந்து கடும் கொதிக்குப் போகிறது, பால் அடியில் பிடித்துக்கொள்கிறது. பல வீட்டுத் தேநீரில் வரும் லேசான கருகிய வாசனை அதுதான், ஒருமுறை வந்துவிட்டால் அது போவதில்லை.

கடையின் பாத்திரத்தை வாங்க முடியாது, ஆனால் வீட்டில் இருக்கும் மிகக் கனமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், தீயைக் குறைக்கலாம்.

2. பால் முழுக் கொழுப்புள்ளது, பெரும்பாலும் எருமைப் பால்

கொழுப்பு சுவையைச் சுமந்து செல்கிறது, தேநீருக்குக் கனம் தருகிறது. டோன்ட் அல்லது கொழுப்பு நீக்கிய பாலில் என்ன தேயிலை போட்டாலும் கோப்பை மெலிதாகவே இருக்கும், பெரும்பாலான வீடுகள் டோன்ட் பாலுக்கு மாறிவிட்டன, தேநீர் மோசமானதற்கும் அதற்கும் தொடர்பு வைக்கவில்லை.

எருமைப் பால் இன்னும் கெட்டியானது, கடைத் தேநீருக்கு அந்தக் கனமான, கிட்டத்தட்ட பூச்சு போன்ற தன்மையைத் தருவது அதுதான். பயன்படுத்தினால் தேயிலையைக் கொஞ்சம் கூட்டுங்கள், இல்லையேல் அது அமுங்கிப் போகும்.

3. தேயிலை தாராளமாகப் போடப்படுகிறது

ஒரு கோப்பை தேநீரில் தேயிலையின் செலவு இரண்டு ரூபாய்க்கும் குறைவு. கடைக்காரருக்கு இந்தக் கணக்கு நன்றாகத் தெரியும், அதற்கேற்பவே அளவு போடுகிறார். வீட்டில் மக்கள் நினைக்காமலேயே சிக்கனம் செய்துவிடுகிறார்கள்.

கோப்பைக்கு ஒரு நிறைந்த தேக்கரண்டி, சுமார் 3 கிராம், அதுதான் கடையின் அளவு. நீங்கள் சமமான கரண்டி போட்டுவிட்டு உங்களுடையது ஏன் வெளிறியிருக்கிறது என்று யோசித்தால், பதில் இதுதான்.

4. பால் விடுவதற்கு முன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது

ஒவ்வொரு கடையும் இதைச் செய்கிறது, பல வீடுகள் செய்வதில்லை. சிடிசி துகள்கள் கொதிக்கும் வெறும் தண்ணீரில் விரிய வேண்டும். பால் இலையை மூடி, பிரித்தெடுத்தலை மழுங்கடிக்கிறது, எனவே தொடக்கத்திலிருந்தே பாலில் விழும் தேயிலை தன் நிறத்தை ஒருபோதும் விடுவதில்லை.

முதலில் தண்ணீர், முழு ஒரு நிமிடம் கடுமையான கொதி, கருமையாகும் வரை, பிறகு பால்.

5. உடனே கொடுக்கப்படுகிறது, மிகச் சூடாக

கடையில் தேநீர் செய்து ஒரு நிமிடத்துக்குள் சிறிய டம்ளரில் ஊற்றப்பட்டு நான்கு நிமிடத்தில் குடித்து முடிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தேநீர், வடிகட்டியைத் தேடும்போது பாத்திரத்திலேயே உட்கார்ந்திருக்கிறது, பிறகு பெரிய மக்கில் ஆறுகிறது, பாதி குடிப்பதற்குள் ஆறிவிடுகிறது.

சிடிசி தேநீர் ஆறினால் உண்மையிலேயே மோசமாகிறது. இது கற்பனையும் அல்ல, பழைய நினைவும் அல்ல. சிறிய டம்ளர்கள் ஒரு காரணத்துக்காகவே இருக்கின்றன: சூடாக இருக்கும்போதே முடித்துவிடுவீர்கள்.

6. கடையில் தேயிலை வேகமாகத் தீர்கிறது

கடை ஒன்று இரண்டு நாளுக்கு ஒரு புதிய பாக்கெட்டைத் திறக்கிறது. உங்கள் பாக்கெட் ஒரு மாதமாக அலமாரியில் திறந்து கிடக்கிறது, ஒருவேளை மசாலா டப்பாவுக்குப் பக்கத்தில். தேயிலை மங்குகிறது, முதலில் போவது வாசனைதான்.

காரணம் அல்லாதவை

பதினைந்து நிமிடம் கொதிக்க வைப்பது. இது திரும்பத் திரும்பச் சொல்லப்படுகிறது, இது தவறு. நீண்ட நேரம் கொதிப்பதுதான் தேநீரைக் கசக்க வைக்கிறது, கடுமையாக்குவதில்லை. கடையின் பாத்திரம் மெதுவாகக் கொதிப்பது அது சூடாக வைக்கப்பட்டு அதிலிருந்து பரிமாறப்படுவதால், பதினைந்து நிமிடம் தேயிலை பிழியப்படுவதால் அல்ல. அந்தப் பாத்திரத்தில் போடப்படும் தேயிலை மற்ற இடங்களைப் போலவே சில நிமிடங்களில் தயாராகிறது.

ரகசிய மசாலா. பெரும்பாலான கடைகள் இஞ்சி போடுகின்றன, சிலசமயம் ஏலக்காய், வேறு எதுவும் இல்லை. விரிவான பன்னிரண்டு மசாலா கலவை வீட்டிலும் கஃபேயிலும் உருவானது.

எஃகு டம்ளர். அது உதவுகிறது, ஏனெனில் சிறிய பாத்திரம் தேநீரைச் சூடாக வைத்திருக்கிறது, வேகமாகக் குடிக்க வைக்கிறது. ஆனால் வேலை செய்வது அளவு, உலோகம் அல்ல.

வீட்டில் கடைப் பாணித் தேநீர் செய்வது எப்படி

ஒரு கோப்பையைவிட அதிகம் செய்யுங்கள். இந்த ஒரு மாற்றத்தில்தான் மிகப் பெரிய விளைவு. ஒன்றுக்குப் பதிலாக இரண்டு கோப்பை செய்தாலும் மேம்படுகிறது.

1. கனமான பாத்திரம், தீ அதிகமாக அல்ல, நடுத்தரமாக.
2. ஒரு கோப்பைக்கு அரை கோப்பை தண்ணீர், கோப்பைக்கு ஒரு நிறைந்த தேக்கரண்டி அசாம் சிடிசி, சேர்த்துக்கொள்பவர்கள் நசுக்கிய இஞ்சியும் சேர்க்கலாம்.
3. முழு ஒரு நிமிடம் கடுமையாகக் கொதிக்க வையுங்கள், தண்ணீர் உண்மையிலேயே கருமையாகும் வரை.
4. கோப்பைக்கு அரை கோப்பை முழுக் கொழுப்புப் பால், சர்க்கரை சேருங்கள்.
5. மீண்டும் மெல்லிய கொதிக்குக் கொண்டுவந்து இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடம் விடுங்கள். அடர் சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறமானால் முடிந்தது.
6. சிறிய டம்ளர்களில் வடிகட்டி இப்போதே குடியுங்கள்.

அப்படியும் சரியாகவில்லை என்றால் முதலில் மாற்ற வேண்டிய இரண்டு விஷயங்கள் பாலும் பாத்திரத்தின் அளவும். கடைத் தேநீருக்கும் வீட்டுத் தேநீருக்கும் உள்ள வேறுபாட்டில் பெரும்பகுதி அந்த இரண்டால்தான்.