என் தேநீர் ஏன் கசக்கிறது, எப்படிச் சரி செய்வது?

கிட்டத்தட்ட எப்போதும் அது அதிக நேரம் கொதித்ததால். தேநீருக்கு நல்ல சுவை தரும் கூறுகள் முதல் இரண்டு மூன்று நிமிடங்களில் வெளிவருகின்றன; வாயை உலர்த்தும் கரடுமுரடானவை அதற்குப் பிறகு வருகின்றன. பத்து நிமிடம் அடுப்பில் வைத்தால் தேநீர் கடுமையாகாது, கசக்கும். இரண்டாவது பொதுவான காரணம், முறைப் பிழையை ஈடுகட்ட அதிக தேயிலை போடுவது.

கசக்கும் தேநீர் பற்றியே அதிகம் புகார் கேட்கிறோம், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு முறையும் சொல்பவர் மூன்றில் ஒன்றைச் செய்கிறார். எதுவும் தவறான தேயிலை வாங்கியது அல்ல.

என் தேநீர் ஏன் கசக்கிறது?

அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தீர்கள்

பிரித்தெடுத்தல் நேர்கோட்டில் நடப்பதில்லை, விஷயம் அவ்வளவுதான். தேயிலை தன் நல்ல குணங்களை விரைவில் விட்டுவிடுகிறது: நிறம், கடுப்பு, வாசனை, கனம், எல்லாம் பால் விட்ட பிறகு முதல் இரண்டு மூன்று நிமிடங்களில். டானின்கள் அதற்குப் பிறகும் நீண்ட நேரம் வெளிவந்துகொண்டே இருக்கின்றன, டானின்கள்தான் வாயை உலர்த்தி தொண்டையின் பின்பகுதியில் உட்கார்ந்துகொள்கின்றன.

எட்டு அல்லது பத்து நிமிடம் அடுப்பில் இருந்த பாத்திரம் கடுமையாவதை நிறுத்திவிட்டுக் கரடுமுரடாவதைத் தொடங்கிவிட்டது. உங்கள் தேநீர் கசக்கிறது, கடுமையாக வேண்டும் என்பதற்காக நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் உங்களுக்கு எதிராகவே வேலை செய்கிறீர்கள்.

பாலுக்குப் பிறகு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடம். அடர் சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறமானதும் நிறுத்துங்கள்.

எண்கள்

பால் விட்ட பிறகு, நிமிடத்துக்கு நிமிடம் இலையிலிருந்து வெளிவருவது

அடுப்பில் நேரம்	நிறம், கனம், கடுப்பு	கசப்பு	மொத்த விளைவு
1 நிமிடம்	பெரும்பாலானது, இப்போதே	கிட்டத்தட்ட இல்லை	மெலிதானது ஆனால் தெளிவானது
2 முதல் 3 நிமிடம்	ஏறக்குறைய முழுவதும்	இன்னும் குறைவு	வேண்டியது இந்தக் கோப்பைதான்
5 நிமிடம்	மேலும் எதுவும் கிடைப்பதில்லை	ஏறிக்கொண்டே	கரடுமுரடு, கூடுதல் வலிமை இல்லை
8 முதல் 10 நிமிடம்	மேலும் எதுவும் கிடைப்பதில்லை	அதிகம்	வெந்துபோனது

மெலிந்த கோப்பையைச் சரி செய்ய அதிக தேயிலை போட்டீர்கள்

இது இரண்டாவது தவறு, இது முதலாவதைத் தொடர்ந்து வருகிறது. கோப்பை மெலிதாக இருக்கிறது, எனவே இன்னும் தேயிலை போடுகிறீர்கள், இப்போது அது மெலிதாக மட்டும் இல்லாமல் மெலிதாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கிறது.

மெலிவு பொதுவாக முறையின் பிரச்சினை, அளவின் அல்ல. பால் விடுவதற்கு முன் தேயிலை வெறும் தண்ணீரில் கொதிக்கவில்லை என்றால் அது ஒருபோதும் சரியாக விரியவில்லை, எவ்வளவு கூடுதல் இலை போட்டாலும் அது சரியாகாது.

பாலை முன்னதாகச் சேர்த்து, பிறகு ஈடுகட்ட முயன்றீர்கள்

பாலின் புரதங்கள் துகள்களை மூடி, பிரித்தெடுத்தலை மழுங்கடிக்கின்றன. ஆறிய நிலையில் பாலுக்குள் போகும் தேயிலை சிறிது நிறம் தரக்கூட மிக நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டியிருக்கிறது, அது உங்களை நேராக முதல் பிரச்சினைக்கே கொண்டு போகிறது.

முதலில் வெறும் தண்ணீர், கடுமையான கொதி, முழு ஒரு நிமிடம். பிறகு பால்.

கசப்பு, துவர்ப்பு, கடுமை மூன்றும் வெவ்வேறு

பிரித்துப் பார்ப்பது அவசியம், ஏனெனில் இவை ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, இவற்றின் காரணங்கள் வெவ்வேறு.

நிறத்தின் அடர்த்தியும் கடுமைக்குச் சமம் அல்ல. ஒரு கோப்பை நிறத்தில் மிக அடர்த்தியாக இருந்தும் சுவையே இல்லாமல் இருக்கலாம், மோசமான தேயிலையைக் கடுமையாகக் கொதிக்க வைத்து நிறத்தை வலுக்கட்டாயமாக வெளியே இழுக்கும்போது அதுதான் நடக்கிறது.

பார்க்க வேண்டிய மற்ற காரணங்கள்

மீண்டும் சூடாக்குவது. மீண்டும் சூடாக்கிய தேநீர் என்பது இரண்டு முறை கொதித்த தேநீர், அது எப்போதும் கசப்பாகவே திரும்பி வருகிறது. மீண்டும் சூடாக்குவதற்குப் பதிலாகக் குறைவாகச் செய்யுங்கள்.

இலையை உள்ளேயே விட்டுவிடுவது. ஒரு பாத்திரம் செய்து இலையுடன் அப்படியே வைத்திருந்தால், மீதமிருக்கும் வெப்பத்தில் பிரித்தெடுத்தல் தொடர்கிறது. தயாரானதும் உடனே வடிகட்டுங்கள், உடனே குடிக்கப் போகவில்லை என்றாலும்.

அதிக இஞ்சி. இஞ்சிக்கு அதன் சொந்தக் காரம் உண்டு, அதைத் தேயிலையின் கரடுமுரட்டுத்தன்மை என்று தவறாக நினைப்பது எளிது. அதிக இஞ்சி போடத் தொடங்கிய நேரத்திலிருந்து தேநீர் கசக்கிறது என்றால், ஒருமுறை இஞ்சி இல்லாமல் செய்து பாருங்கள்.

பழைய, மோசமாக வைக்கப்பட்ட தேயிலை. மங்கிப்போன தேயிலை முதலில் வாசனையை, பிறகு இனிமையை இழக்கிறது, மிச்சம் இருப்பது கரடுமுரடாகவே தெரிகிறது. ஒரு கோப்பையில் வாசனையே இல்லாமல் கரகரப்பாக இருந்தால் பிரச்சினை பாக்கெட்டில், பாத்திரத்தில் அல்ல.

தீர்வு, வரிசைப்படி

1. பாலுக்குப் பிறகு கொதிக்கும் நேரத்தை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடமாகக் குறையுங்கள்.
2. பால் விடுவதற்கு முன் தேயிலையை முழு ஒரு நிமிடம் வெறும் தண்ணீரில் கொதிக்க வையுங்கள்.
3. கோப்பைக்கு ஒரு சமமான அல்லது நிறைந்த கரண்டிக்குத் திரும்புங்கள், அதற்கு மேல் அல்ல.
4. தயாரானதும் வடிகட்டி சூடாகக் குடியுங்கள்.

இந்த நான்கையும் இதே வரிசையில் செய்யுங்கள், ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை மட்டும் மாற்றுங்கள். பெரும்பாலானவர்களுக்கு இரண்டாவது படியிலேயே சரியாகிவிடுகிறது.