ചായക്കടയിലെ ചായ വീട്ടിലേതിനെക്കാൾ നന്നാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

കാരണം ചായക്കടയിൽ ദിവസം മുഴുവൻ വലിയ പാത്രത്തിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് വീതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വലിയ പാത്രം ചൂട് ഒരുപോലെ നിലനിർത്തുന്നു, പതിയെ തിളയ്ക്കുന്നു, പാൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, പലപ്പോഴും എരുമപ്പാൽ, ചായപ്പൊടി ധാരാളമായി വീഴുന്നു കാരണം കപ്പിന് അതിന്റെ ചെലവ് തുച്ഛമാണ്, ഉണ്ടാക്കി ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തിളച്ചുകൊണ്ട് നൽകുന്നു. ഇതിലൊന്നും രഹസ്യമില്ല, മിക്കതും നിങ്ങൾക്ക് പകർത്താം.

ചായക്കടയുടെ മുന്നിൽ നിന്നുകൊണ്ട് ഈ ചിന്ത മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും വന്നിട്ടുണ്ടാകും, ഇന്റർനെറ്റിൽ കിട്ടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ഉത്തരവും നിങ്ങളുടെ മസാലയെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. കാരണം സാധാരണ മസാലയല്ല. കാരണം പാത്രവും പാലും തീയുമാണ്.

ചായക്കടയിലെ ചായ വീട്ടിലേതിനെക്കാൾ നന്നാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ആറു കാരണങ്ങൾ, ഏകദേശം പ്രാധാന്യക്രമത്തിൽ.

1. പാത്രം വലുതാണ്, അതുകൊണ്ട് തിളപ്പ് മൃദുവാണ്

ഇതാണ് ഏറ്റവും വലിയ കാരണം, ഇത് മിക്കവാറും ആരും പറയാറില്ല. വീതിയുള്ള, ഭാരമുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിറ്റർ ചായയ്ക്ക് ചൂട് പിടിച്ചുനിർത്താനുള്ള ശേഷിയുണ്ട്. അത് പതിയെ തിളയ്ക്കുന്നു, സ്ഥിരമായി കുമിളയിട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, അടിപിടിക്കുന്നില്ല.

നേർത്ത ചെറിയ ചട്ടിയിൽ ഒരു കപ്പ് ഒന്നര മിനിറ്റിൽ തണുപ്പിൽനിന്ന് ശക്തമായ തിളപ്പിലേക്ക് എത്തുന്നു, പാൽ അടിപിടിക്കുന്നു. പല വീട്ടുചായയിലും വരുന്ന നേരിയ കരിഞ്ഞ മണം അതാണ്, ഒരിക്കൽ വന്നാൽ അത് പോകില്ല.

കടയുടെ പാത്രം വാങ്ങാനാവില്ല, പക്ഷേ വീട്ടിലെ ഏറ്റവും ഭാരമുള്ള പാത്രം ഉപയോഗിക്കാം, തീ കുറയ്ക്കാം.

2. പാൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, പലപ്പോഴും എരുമപ്പാൽ

കൊഴുപ്പ് രുചി വഹിക്കുന്നു, ചായയ്ക്ക് കനം നൽകുന്നു. ടോൺഡ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പു നീക്കിയ പാലിൽ ഏതു പൊടിയിട്ടാലും കപ്പ് നേർത്തുതന്നെ ഇരിക്കും, മിക്ക വീടുകളും ടോൺഡ് പാലിലേക്ക് മാറി, ചായ മോശമായതുമായി അതിനെ ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

എരുമപ്പാൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്, കടയിലെ ചായയ്ക്ക് ആ ഭാരമുള്ള, ഏതാണ്ട് പൊതിയുന്ന സ്വഭാവം നൽകുന്നത് അതാണ്. ഉപയോഗിച്ചാൽ പൊടി കൂട്ടുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് സാധാരണ അളവിനെ പരത്തിക്കളയും.

3. പൊടി ധാരാളമായി വീഴുന്നു

ഒരു കപ്പ് ചായയിൽ പൊടിയുടെ ചെലവ് രണ്ടു രൂപയിൽ താഴെയാണ്. ചായക്കടക്കാരന് ഈ കണക്ക് നന്നായി അറിയാം, അതനുസരിച്ചാണ് അളവും. വീട്ടിൽ ആളുകൾ അറിയാതെതന്നെ പിശുക്കു കാണിക്കുന്നു.

കപ്പിന് ഒരു കുന്നിച്ച ടീസ്പൂൺ, ഏകദേശം 3 ഗ്രാം, അതാണ് ചായക്കടയുടെ അളവ്. നിങ്ങൾ നിരപ്പായ ടീസ്പൂൺ ഇട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടേത് എന്തുകൊണ്ട് ഇളംനിറമാണെന്ന് ആലോചിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉത്തരം ഇതാണ്.

4. പാൽ ഒഴിക്കുംമുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു

എല്ലാ കടയും ഇത് ചെയ്യുന്നു, പല വീടുകളും ചെയ്യുന്നില്ല. സിടിസി തരികൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെറും വെള്ളത്തിൽ വിരിയണം. പാൽ ഇലയെ പൊതിഞ്ഞ് വേർതിരിയൽ മന്ദമാക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് തുടക്കംമുതൽ പാലിൽ വീഴുന്ന ചായ അതിന്റെ നിറം ഒരിക്കലും വിട്ടുതരുന്നില്ല.

ആദ്യം വെള്ളം, ഒരു മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ശക്തമായ തിളപ്പ്, ഇരുണ്ടുവരുന്നതുവരെ, പിന്നെ പാൽ.

5. ഉടനെ നൽകുന്നു, വളരെ ചൂടോടെ

കടയിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കി ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെറിയ ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നാലു മിനിറ്റിൽ കുടിച്ചുതീർക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ചായ, അരിപ്പ തിരയുമ്പോൾ പാത്രത്തിൽത്തന്നെ ഇരിക്കുന്നു, പിന്നെ വലിയ മഗ്ഗിൽ തണുക്കുന്നു, പകുതി കുടിക്കുമ്പോഴേക്കും തണുത്തുപോകുന്നു.

സിടിസി ചായ തണുത്താൽ ശരിക്കും മോശമാകും. ഇത് സങ്കൽപ്പമല്ല, പഴയ ഓർമയുടെ ഭ്രമവുമല്ല. ചെറിയ ഗ്ലാസുകൾ ഒരു കാരണത്താൽത്തന്നെയാണ് ഉള്ളത്: ചൂടുള്ളപ്പോൾത്തന്നെ തീർക്കും.

6. ചായക്കടയിൽ പൊടി വേഗം തീരുന്നു

ചായക്കട ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിൽ പുതിയ പാക്കറ്റ് തുറക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാക്കറ്റ് ഒരു മാസമായി അലമാരയിൽ തുറന്നിരിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ മസാലപ്പെട്ടിക്ക് അരികിൽ. ചായ മങ്ങുന്നു, ആദ്യം പോകുന്നത് മണംതന്നെ.

കാരണമല്ലാത്തവ

പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കൽ. ഇത് ആവർത്തിച്ചു പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് തെറ്റാണ്. കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് ചായയെ കയ്പ്പിക്കുന്നത്, കടുപ്പമാക്കുന്നതല്ല. കടയുടെ പാത്രം പതിഞ്ഞു തിളയ്ക്കുന്നത് അത് ചൂടോടെ വച്ച് അതിൽനിന്ന് വിളമ്പുന്നതുകൊണ്ടാണ്, പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് ചായ വേർതിരിക്കുന്നതുകൊണ്ടല്ല. ആ പാത്രത്തിൽ ഇടുന്ന പൊടി മറ്റെവിടെയുംപോലെ കുറച്ചു മിനിറ്റിൽത്തന്നെ തയ്യാറാകുന്നു.

രഹസ്യ മസാല. മിക്ക ചായക്കടകളും ഇഞ്ചി ഇടുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഏലക്ക, മറ്റൊന്നുമില്ല. പന്ത്രണ്ടു മസാലയുടെ മിശ്രിതം വീടിന്റെയും കഫേയുടെയും കണ്ടുപിടിത്തമാണ്.

സ്റ്റീൽ ഗ്ലാസ്. അത് സഹായിക്കുന്നു, കാരണം ചെറിയ പാത്രം ചായ ചൂടോടെ നിർത്തുന്നു, വേഗം കുടിപ്പിക്കുന്നു. പക്ഷേ പണിയെടുക്കുന്നത് വലുപ്പമാണ്, ലോഹമല്ല.

വീട്ടിൽ ചായക്കടയുടെ ശൈലിയിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ഒരു കപ്പിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഏറ്റവും വലിയ ഫലം ഈ ഒരൊറ്റ മാറ്റത്തിലാണ്. ഒന്നിനു പകരം രണ്ടു കപ്പ് ഉണ്ടാക്കിയാലും മെച്ചപ്പെടും.

1. ഭാരമുള്ള പാത്രം, തീ കൂടുതലല്ല, ഇടത്തരം.
2. കപ്പിന് അര കപ്പ് വെള്ളം, കപ്പിന് ഒരു കുന്നിച്ച ടീസ്പൂൺ അസം സിടിസി, ഇടുന്നെങ്കിൽ ചതച്ച ഇഞ്ചി.
3. ഒരു മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ശക്തമായി തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ശരിക്കും ഇരുണ്ടുവരുന്നതുവരെ.
4. കപ്പിന് അര കപ്പ് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
5. വീണ്ടും പതിഞ്ഞ തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് രണ്ടു മുതൽ മൂന്നു മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. കടുത്ത ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ടുനിറമായാൽ കഴിഞ്ഞു.
6. ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് അരിച്ച് ഇപ്പോൾത്തന്നെ കുടിക്കുക.

എന്നിട്ടും ശരിയായില്ലെങ്കിൽ ആദ്യം മാറ്റേണ്ട രണ്ടു കാര്യങ്ങൾ പാലും പാത്രത്തിന്റെ വലുപ്പവുമാണ്. വ്യത്യാസത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ആ രണ്ടിലാണ്.