ചായപ്പൊടി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം, മങ്ങാതിരിക്കാൻ

വായു കടക്കാത്ത, വെളിച്ചം കടക്കാത്ത, തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ ഇടത്ത്, മസാലയിൽനിന്ന് അകലെ. അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വലിച്ചെടുക്കുന്ന സാധനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചായ: അരികിലുള്ളതിന്റെ മണം അത് എടുക്കുന്നു, സ്വന്തം സുഗന്ധം വായുവിനും വെളിച്ചത്തിനും ഈർപ്പത്തിനും കൊടുത്തുകളയുന്നു. തുറന്ന പാക്കറ്റ് ശരിയായി വച്ചാൽ മാസങ്ങളോളം നന്നായിരിക്കും. അതേ പാക്കറ്റ് മസാലപ്പെട്ടിക്ക് അരികിൽ തുറന്നിരുന്നാൽ പതിനഞ്ചു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വ്യക്തമായി മങ്ങും.

ചായ പഴകട്ടെ എന്നു കരുതി ആരും വാങ്ങുന്നില്ല, എന്നിട്ടും മിക്ക അടുക്കളകളിലും അത് പഴകുംവിധംതന്നെയാണ് വയ്ക്കുന്നത്. ചായയ്ക്ക് യഥാർഥത്തിൽ ദോഷം ചെയ്യുന്നവ, പ്രാധാന്യക്രമത്തിൽ:

ചായപ്പൊടി മങ്ങുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

വായു. ചായയ്ക്ക് മണം നൽകുന്ന ഘടകങ്ങൾ പറന്നുപോകുന്നവയാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് അവ മണക്കാൻ കഴിയുന്നത്. തുറന്നുവച്ചാൽ അവ പോയ്ക്കളയുന്നു. ഇതാണ് പ്രധാന കാരണം, അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു വായു കടക്കാത്ത പാത്രം ബാക്കി എല്ലാ നടപടികളും ചേർന്നു ചെയ്യുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ പണിയെടുക്കുന്നത്.

ഈർപ്പം. സിടിസി തരികൾ ഉണങ്ങിയവയും സുഷിരമുള്ളവയുമാണ്, ഈർപ്പമുള്ള വായുവിൽനിന്ന് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കും, ജൂൺ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയുള്ള മുംബൈയിൽ ഇത് ശരിക്കുമുള്ള പ്രശ്നമാണ്. ഈർപ്പമുള്ള പൊടി വേഗം ചുറുചുറുക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, ഒരു പരിധി കഴിഞ്ഞാൽ പൂപ്പൽ പിടിക്കുന്നു.

വെളിച്ചം. നേരിട്ടുള്ള വെയിൽ ചായയെ കേടാക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് അത് വെളിച്ചം കടക്കാത്ത പാക്കറ്റിൽ വിൽക്കുന്നത്, ചില്ലുഭരണിയിലല്ല. വെയിൽ വീഴുന്ന അലമാരയിൽ വച്ച ചില്ലുഭരണി മിക്ക അടുക്കളകളിലെയും ഏറ്റവും മോശം പാത്രമാണ്, കാണാൻ എത്ര ഭംഗിയായാലും.

ചൂട്. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഓരോന്നും അടുപ്പിനരികിൽ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു.

മണങ്ങൾ. ഈ കാര്യം ആളുകളെ അമ്പരപ്പിക്കുന്നു. ചായ മണം എളുപ്പത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിനെ കായം, വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന മസാലപ്പെട്ടിക്ക് അരികിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ അവയുടെ രുചിതന്നെ അതിനു വരും.

അപ്പോൾ എങ്ങനെ വയ്ക്കണം?

ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ ബാക്കിയുള്ളവയെക്കാൾ ചെറിയ കാര്യമാണ്, പക്ഷേ പാക്കറ്റിനെ ഏറ്റവും വേഗം കേടാക്കുന്നത് അതാണ്. ഒരു തവണ നനഞ്ഞ സ്പൂൺ ഇട്ടാൽ തരികൾ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത്ര ഈർപ്പം ബാക്കിയാകും, പറ്റിപ്പിടിക്കൽ പടരും.

ചായ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണോ?

വേണ്ട. ഈ ഉപദേശം നൽകാറുണ്ട്, ഇന്ത്യൻ അടുക്കളയിലെ സിടിസിക്ക് അത് തെറ്റാണ്.

ഓരോ തവണയും തണുത്ത പാത്രം ചൂടുള്ള മുറിയിലേക്കു വരുമ്പോൾ ഉള്ളിലുള്ളതിനുമേൽ നീരാവി പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നു. ഇത് ദിവസവും ചെയ്യുന്നത് ചായയ്ക്ക് അലമാരയിൽ വച്ചിരിക്കുന്നതിനെക്കാൾ ദോഷകരമാണ്. ഫ്രിഡ്ജ് മണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്, ചായ അവയെ കണ്ടെത്തിക്കളയും.

ഇളംതണുപ്പ്, ഇരുട്ട്, അടച്ചത്, മുഴുവൻ നിർദേശവും അത്രമാത്രം. ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുപ്പ് അതിന്റെ ഭാഗമല്ല.

ചായപ്പൊടി എത്ര നാൾ നന്നായിരിക്കും?

അടച്ച പാക്കറ്റിൽ ശരിയായി വച്ച ചായ ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതുപോലെ കേടാകുന്നില്ല. അത് മങ്ങുന്നു. പാക്കറ്റിൽ അച്ചടിച്ച പാക്കിങ് തീയതി നോക്കുക, അതിലെ ബെസ്റ്റ്-ബിഫോർതന്നെ അളവുകോലായി എടുക്കുക.

പാക്കറ്റ് തുറന്നാൽ പിന്നെ കാര്യങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിലാകും. നന്നായി വച്ച തുറന്ന പാക്കറ്റ് കുറച്ചു മാസങ്ങൾ അതിന്റെ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു. മോശമായി വച്ചത് രണ്ടു മൂന്ന് ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽത്തന്നെ വ്യക്തമായി മന്ദമാകുന്നു.

യഥാർഥത്തിൽ തീരുന്നത്ര വലിയ പാക്കറ്റ് മാത്രം വാങ്ങാനുള്ള പ്രായോഗിക കാരണം ഇതാണ്. കപ്പിന് ഒരു കിലോ 250 ഗ്രാമിനെക്കാൾ വിലകുറവാണ്, പക്ഷേ വീട്ടിൽ അത് കുറച്ചു മാസത്തിനുള്ളിൽ കുടിച്ചുതീർത്താൽ മാത്രം. രണ്ടു പേർ ദിവസവും രണ്ടു കപ്പ് കുടിച്ചാൽ ഒരു കിലോ എന്നാൽ ഏകദേശം ഏഴു മാസത്തെ ചായ, അത് തുറന്നശേഷം അത് ഏറ്റവും നന്നായിരിക്കുന്ന കാലത്തെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. അഞ്ഞൂറു ഗ്രാമിന്റെ രണ്ടു പാക്കറ്റ്, ഒരു സമയം ഒന്നു തുറന്ന്, കൂടുതൽ നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ചായ മങ്ങിയോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?

ഉണങ്ങിയ പൊടി മണക്കുക. നല്ല സിടിസി പാക്കറ്റിൽനിന്ന് എടുത്ത ഉടനെ മാൾട്ടുപോലെ, മൂർച്ചയോടെ മണക്കുന്നു. മങ്ങിയ ചായ വളരെ കുറച്ചു മണക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ അലമാര മണം.

പിന്നെ ഒരു സ്പൂൺ വെറും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, പാലില്ലാതെ. നിറം നേർത്ത് ഇറങ്ങി അവസാനം കടിയില്ലെങ്കിൽ അത് പോയിക്കഴിഞ്ഞു. പാലും പഞ്ചസാരയും ഇത് നിങ്ങളിൽനിന്ന് മറച്ചുകളയും, അതുകൊണ്ടാണ് പരിശോധന അവയില്ലാതെ ചെയ്യേണ്ടത്.