ചായ കുടിക്കുന്നത് ദോഷമാണോ: യഥാർഥത്തിൽ ഉള്ളത് എന്ത്, ആവർത്തിക്കപ്പെടുന്നത് എന്ത്

ഇല്ല, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇല്ല, ഇത് മരുന്നാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നടിക്കാനും പോകുന്നില്ല. രണ്ടു ഫലങ്ങൾ യഥാർഥമാണ്, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതുമാണ്: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കുന്ന ചായ ആ ഭക്ഷണത്തിൽനിന്ന് ശരീരം എടുക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, കഫീൻ ശരിക്കുള്ള കഫീൻതന്നെയാണ്. നിങ്ങളോടു പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ബാക്കി മിക്കതും ചായ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ചായയെക്കുറിച്ചേ അല്ല.

രുചിയെക്കുറിച്ചല്ലാതെ ചോദിക്കുന്നവരിൽനിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കിട്ടുന്ന ചോദ്യം ഇതാണ്. സാധാരണയായി അത് ആരോ പറഞ്ഞ ഒരു കാര്യമായാണ് വരുന്നത്: ചായ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടാക്കുന്നു, പാൽച്ചായയാണ് കുടിക്കാവുന്നതിൽ ഏറ്റവും മോശം, ദിവസം നാലു കപ്പ് നിങ്ങളോട് എന്തോ ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ഇവയിൽ ഒന്നുപോലും ആവർത്തിക്കപ്പെടുന്ന ഉറപ്പോടെ തീരുമാനിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, ശരിയായ ഭാഗങ്ങൾ ആളുകൾ പേടിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളുമല്ല.

ഞങ്ങൾ ചായ വിൽക്കുന്നവരാണ്, അത് അറിഞ്ഞുകൊണ്ടുതന്നെ ബാക്കി വായിക്കുക. വിൽക്കുന്നവരല്ലായിരുന്നെങ്കിൽ ഞങ്ങൾക്ക് വായിക്കാൻ വേണ്ടിയിരുന്ന രൂപത്തിൽത്തന്നെ ഇത് എഴുതാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ചായ കുടിക്കുന്നത് ദോഷമാണോ?

കപ്പിൽ യഥാർഥത്തിൽ ഉള്ളത്

കറുത്ത ചായ എന്നാൽ ഇല, വെള്ളം, പിന്നെ നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത്. ഇലയിൽ നിങ്ങളോട് എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുന്ന മൂന്നു കാര്യങ്ങൾ കഫീൻ, പോളിഫിനോളുകൾ (ചവർപ്പ് നൽകുന്ന ടാനിനുകൾ), പിന്നെ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഫ്ലൂറൈഡ്, ഇവയാണ്.

രണ്ടു ദിശയിലും ആളുകൾ കുറച്ചുകാണുന്നത് കഫീനെയാണ്. ഒരു നിരപ്പായ ടീസ്പൂൺ സിടിസി ഇട്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു കപ്പ് ഇന്ത്യൻ പാൽച്ചായയിൽ, അതുപോലൊരു കപ്പ് ഫിൽട്ടർ കാപ്പിയിലെ കഫീന്റെ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്നു മുതൽ പകുതി വരെയുണ്ട്. അത് ഒന്നുമില്ലായ്മയല്ല. അത് കാപ്പിയുമല്ല.

ഇരുമ്പിന്റെ കാര്യം യഥാർഥമാണ്

യഥാർഥത്തിൽ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഫലം ഇതാണ്, ആരും പറയാത്തതും ഇതുതന്നെ. ചായയിലെ പോളിഫിനോളുകൾ സസ്യങ്ങളിൽനിന്നുള്ള ഇരുമ്പുമായി ചേരുന്നു, അതേ ഭക്ഷണത്തിൽനിന്ന് ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടതാണ്, ഇതിൽ തർക്കവുമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വിളർച്ചയുണ്ടെങ്കിൽ, ഗർഭിണിയാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും സസ്യാഹാരമാണ് കഴിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഇതിന് പ്രാധാന്യമുണ്ട്, ഈ രാജ്യത്ത് അത് വളരെയേറെ ആളുകളുടെ കാര്യമാണ്. അല്ലാത്തവർക്ക് ഇതിന്റെ പ്രാധാന്യം വളരെ കുറവാണ്.

പ്രായോഗിക രൂപം: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞ ഉടനെയോ ചായ കുടിക്കരുത്. ഇരുവശത്തും ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഇത്രമാത്രമാണ് ആ മാറ്റം, അതിന് ചെലവൊന്നുമില്ല, ഈ ലേഖനത്തിലെ ഏക ഭക്ഷണ ഉപദേശവും ഇതുതന്നെ.

കഫീനും ഉറക്കവും, അതും യഥാർഥമാണ്

കഫീന്റെ അർധായുസ്സ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകളാണ്, അതായത് വൈകുന്നേരത്തെ കപ്പ് ഉറങ്ങാൻ കിടക്കുമ്പോഴും അളക്കാവുന്ന അളവിൽ നിങ്ങളിലുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തിൽ ആളുകൾ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്, താൻ ഏതു കൂട്ടത്തിലാണെന്ന് മിക്കവർക്കും അറിയുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് ഉറക്കം ശരിയാകുന്നില്ല, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് നാലു മണിക്കുശേഷം ചായ കുടിക്കുന്നുമുണ്ട് എങ്കിൽ, മറ്റെന്തിനെയെങ്കിലും കുറ്റപ്പെടുത്തുംമുമ്പ് അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

“ചായ അസിഡിറ്റിയും അൾസറും ഉണ്ടാക്കുന്നു”

അൾസർ ഉണ്ടാകുന്നത് എച്ച്. പൈലോറി അണുബാധകൊണ്ടും ചില വേദനസംഹാരികൾകൊണ്ടുമാണ്, ചായകൊണ്ടല്ല. അത് പതിറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് തീരുമാനിക്കപ്പെട്ടതാണ്, അഭിപ്രായത്തിന്റെ കാര്യമല്ല.

പക്ഷേ ആളുകൾ പറയുന്ന അസ്വസ്ഥത സാധാരണയായി യഥാർഥമാണ്, അതിന് സാധാരണമായ രണ്ടു കാരണങ്ങളുണ്ട്. ശരിക്കും ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിലേക്കു ചെല്ലുന്ന കഫീൻ ആമാശയത്തിലെ ആസിഡ് കൂട്ടുന്നു, അതുകൊണ്ട് രാവിലെ മറ്റൊന്നും കഴിക്കാതെ ആദ്യം ചായ കുടിക്കുന്നത് ചിലരെ ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നുണ്ട്. പിന്നെ, പത്തു മിനിറ്റ് ശക്തമായി തിളപ്പിച്ച മോശം ചായ, ശരിയായി ഉണ്ടാക്കിയ കപ്പിന് ഇല്ലാത്ത ഒരു പരുപരുപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ചായ കയ്ക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയുടെ പ്രശ്നമാണ്, പരിഹാരവും അതിൽത്തന്നെയുണ്ട്, ഈ പാനീയം എനിക്കു പറ്റില്ല എന്ന് തീരുമാനിക്കുംമുമ്പ് അത് ഒഴിവാക്കിനോക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

“പാൽച്ചായയാണ് ഏറ്റവും മോശം തരം”

ചായയിൽ പാൽ ചേർക്കുന്നത് അതിനെ ദോഷകരമാക്കുന്നു എന്നതിന് നല്ല തെളിവൊന്നുമില്ല. പാൽ ചെയ്യുന്നത് പാൽ കൊണ്ടുവരുന്നത് ചേർക്കുക എന്നതാണ്, പഞ്ചസാര ചെയ്യുന്നത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക എന്നതും.

ഈ ആശങ്കയുടെ സത്യസന്ധമായ രൂപം അതാണ്. അഞ്ചു കപ്പിൽ ഓരോന്നിലും മൂന്നു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഇടുന്നെങ്കിൽ, നോക്കേണ്ട സാധനം പതിനഞ്ചു സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയാണ്, ചായയല്ല. ഒരു കപ്പ് ചായ ആരോഗ്യഭക്ഷണമല്ല, അപകടവുമല്ല; അത് അൽപ്പം പഞ്ചസാരയുള്ള ഒരു ചൂടുപാനീയമാണ്, പഞ്ചസാര എന്തു ചെയ്യുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നേരത്തേതന്നെ അറിയാമായിരുന്നു.

ചൂടിന്റെ കാര്യം, അത് ചൂടിനെക്കുറിച്ചാണ്

2016ൽ ഇന്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ റിസർച്ച് ഓൺ കാൻസർ, ഏകദേശം 65°C യ്ക്കു മുകളിലുള്ള വളരെ ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നത് മനുഷ്യരിൽ കാൻസറിന് കാരണമാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതായി തരംതിരിച്ചു. ഇത് “ചായ കാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്നു” എന്ന നിലയിലാണ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നത്, ആ കണ്ടെത്തൽ പറയുന്നത് അതല്ല. കണ്ടെത്തൽ ചൂട് അന്നനാളത്തിന് ഏൽപ്പിക്കുന്ന കേടിനെക്കുറിച്ചാണ്, ആ ചൂടിലുള്ള ഏതു ദ്രാവകത്തിനും അത് ബാധകമാണ്: കാപ്പി, സൂപ്പ്, വെള്ളം.

അടുപ്പിൽനിന്ന് ഇറക്കിയ ഉടനെയുള്ള ചായ അതിനു മുകളിലാണ്. സുഖമായി കുടിക്കാവുന്ന ചായ അതിനു മുകളിലല്ല. സാധാരണ ഇന്ത്യൻ ശീലംതന്നെ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുന്ന ചുരുക്കം ഇടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്, കാരണം അടുപ്പിൽനിന്ന് നേരെ ഒരു കപ്പ് ആരും കുടിക്കുന്നില്ല; അത് കുറച്ചു നേരം ഇരിക്കുന്നു, ചെറിയ ഗ്ലാസിലേക്കു പോകുന്നു, തണുക്കുന്നു. ഉപദേശം ഇതാണ്: കുറച്ചു മിനിറ്റ് കാക്കുക, അത് നിങ്ങൾ നേരത്തേതന്നെ ചെയ്യുന്നുണ്ടായിരുന്നു.

എത്രയായാൽ കൂടുതലാകും

എല്ലാവർക്കും ബാധകമായ ഒരു അതിർവരമ്പില്ല. ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവർക്ക് സാധാരണ പറയാറുള്ള കഫീൻ പരിധി ദിവസം ഏകദേശം 400 മില്ലിഗ്രാം ആണ്, ഗർഭകാലത്ത് അതിലും കുറവ്; സാധാരണ ഇന്ത്യൻ കപ്പിന്റെ കണക്കിൽ അത് ഒരുപാടു ചായയാണ്, മിക്കവരും കുടിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ. കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടവർ അത് നേരത്തേതന്നെ അറിയുന്നവരാണ്: ഗർഭകാലം, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ്, ഹൃദയത്തിന്റെ താളം സംബന്ധിച്ച ചില അവസ്ഥകൾ, പിന്നെ ഡോക്ടർ അങ്ങനെ പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ആരും.

ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടു പറയാൻ പോകാത്തത്

ചായ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണെന്നോ, അത് കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുമെന്നോ, അതിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കാവുന്ന എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുമെന്നോ ഞങ്ങൾ പറയാൻ പോകുന്നില്ല. ഇത്തരം അവകാശവാദങ്ങൾ ഇന്ത്യയിൽ നിയന്ത്രണത്തിലാണ്, അതിന് നല്ല കാരണവുമുണ്ട്; ചായയുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമുള്ള തെളിവ് പരസ്യം പറയുന്നതിലും നേർത്തതാണ്; ഇവ ഏറ്റവും അവസാനം കേൾക്കേണ്ടത് ഒരു ചായക്കമ്പനിയിൽനിന്നുമാണ്.

ഞങ്ങൾ പറയുന്നത് ഇതിലും ചെറുതാണ്, അത് ശരിയാണെന്നു ഞങ്ങൾ കരുതുന്നു: നല്ല ഇലയിൽനിന്ന് ശരിയായി ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ചായ എന്നത് വളരെയേറെ ആളുകൾ വളരെക്കാലമായി ദിവസവും കുടിച്ചിട്ടും പ്രശ്നമാകാതിരുന്ന ഒരു ചൂടുപാനീയമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അസുഖമുണ്ടെങ്കിൽ ചായ വിൽക്കുന്നയാളോടല്ല, ഡോക്ടറോടു ചോദിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചായ പരുപരുത്തതായി തോന്നുന്നു, ഈ പാനീയം എനിക്കു പറ്റില്ല എന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ട് എങ്കിൽ, ഉപേക്ഷിക്കുംമുമ്പ് ഒരിക്കൽ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കി നോക്കുക.