मिश्रणं कला किमर्थम्, “मिश्रितम्” इति च निन्दा किमर्थं न

यतः एकस्य उद्यानस्य चाया द्विवारं समाना न भवति, भवतः च चाया समाना तिष्ठेत्। चाया सस्यकालेन वर्षया उन्नत्या मासेन च परिवर्तते। मिश्रणं सः मार्गः येन आस्वादकः एतस्मात् सर्वस्मात् एकं स्थिरं चषकं निर्मिमीते, तान् भागान् चित्वा येषु प्रत्येकः तत् आनयति यत् अन्येषु नास्ति: एकः वर्णाय, एकः तीक्ष्णतायै, एकः गन्धाय, एकः गुरुत्वाय। एषा कला, उत्तमाः च ब्राण्डाः अस्यां निपुणाः।

चायायाः प्रचारे “मिश्रितम्” इति पदं निन्दावत् प्रयुज्यते, प्रायः तैः ये अन्यत् किमपि विक्रीणन्ति। मिश्रणं वस्तुतः किम् इति ज्ञातव्यम्, यतः अस्मिन् क्षेत्रे सर्वाधिकं मिथ्या ज्ञातं वस्तु एतदेव, बहुशः च कला अत्रैव वसति।

चाया केवलम् एकस्मात् उद्यानात् किमर्थं न आगन्तुं शक्नोति?

आगन्तुं शक्नोति, कदाचित् च पानाय एतत् सुन्दरं वस्तु। प्रतिदिनचायाक्रयणस्य एषः अतीव अयोग्यः मार्गः।

चाया कृषिजन्यम् उत्पादनम्, तत् च निरन्तरं चलति:

• सस्यकालः। स एव क्षुपः एप्रिले जुलाईमासे अक्टूबरे च चितः चेत् त्रीणि स्पष्टं भिन्नानि चायाद्रव्याणि ददाति। प्रथमः कालः लघुतरः अधिकसुगन्धी च, वर्षाकालः गुरुः कर्कशश्च, शरत्कालः मृदुः।
• ऋतुः। आर्द्रः ऋतुः पर्णं स्फीतं कृत्वा तनु करोति। शुष्कः तत् घनं करोति। उभौ कस्यापि वशे न।
• उद्यानस्य भागः। एकम् उद्यानं समरूपं न भवति। भिन्नाः भागाः, भिन्नवयस्काः क्षुपाः, भिन्नाः प्रकाराः, भिन्नानि चषकाणि।
• निर्माणम्। तस्मिन् दिने पर्णं कियत् शोषितं वर्तुलकैः च कथं गतम्, एतत् कणं चषकं च उभे परिवर्तयति।

यदि एकस्य उद्यानस्य चाया वर्षपर्यन्तं क्रीयते तर्हि भवान् अष्ट नव वा स्पष्टं भिन्नानि चायाद्रव्याणि प्राप्स्यति, कानिचित् उत्कृष्टानि, कानिचित् सामान्यानि, एकं द्वे वा निराशाकराणि। गृहचाया एवं न चलितुं शक्नोति। भवतः पाकशालायां स्थितस्य पुटस्य समग्रः अर्थः एव एषः यत् अद्य प्रभातस्य चषकं ह्यस्तनम् इव प्रतिभाति।

मिश्रकः वस्तुतः किं करोति

एकं लक्ष्यं निर्मिमीते। मिश्रणं यत् लब्धं तस्य माध्यं न, तत् एकः निर्धारितः मानदण्डः यम् आस्वादकः मनसि धारयति ततश्च तेभ्यः भागेभ्यः योजयति ये एकाकिनः तं मानदण्डं न प्राप्नुवन्ति।

भिन्नाः भागाः भिन्नानि वस्तूनि आनयन्ति, प्रायः च कोऽपि एकः भागः सर्वाणि न आनयति:

उत्कृष्टवर्णयुक्ता चाया मुखे शून्या भवितुम् अर्हति। वास्तविकतीक्ष्णतायुक्तायाः चायायाः वर्णः लघुः आगन्तुम् अर्हति, वर्णं दृष्ट्वा निर्णयकर्ता च ग्राहकः वदिष्यति यत् सा मन्दा। पञ्च अपि गुणान् युगपत्, तस्मिन् मूल्ये यत् कुटुम्बं दातुं शक्नोति, मासे मासे आनयनम् एव एतत् कार्यम्।

एतत् वस्तुतः कथं भवति

आस्वाद्य, प्रत्याख्याय च।

भागाः एकेन एव प्रकारेण, निर्धारितायां मात्रायां निर्धारिते च काले, समानानां चषकाणां पङ्क्तौ निर्मीयन्ते। प्रत्येकः भागः मानदण्डस्य समक्षम् आस्वाद्यते, अर्थात् मिश्रणं यथा इदानीम् अस्ति, न तु उत्तमचायायाः कस्याश्चित् कल्पनायाः समक्षम्। प्रश्नः कदापि “एतत् उत्तमम्?” इति न भवति, प्रश्नः भवति “एतत् मिश्रणं मानदण्डं प्रति नयति दूरं वा”।

बहुशः कला प्रत्याख्याने। सर्वदा कश्चन भागः भवति यः अल्पमूल्यः, लभ्यः प्रायः च सम्यक्, तस्य ग्रहणम् एव सः मार्गः येन मिश्रणं स्खलति। स्खलनं सहसा न भवति; तत् अर्धप्रतिशतेन भवति, ततश्च एकदा विंशतिवर्षाणि यावत् पिबन्तः ग्राहकाः वदन्ति यत् इदानीं सा तादृशी नास्ति।

शेषा अर्धा कला स्मृतिः। आस्वादकः अद्यतनं प्रतिदर्शं तेन चषकेण सह मेलयति यत् सः मासात् पूर्वं, भिन्ने कक्षे, भिन्ने तापमाने आस्वादितवान्। अतः एव मिश्रणं तत् कार्यं यत् दशकैः शिक्ष्यते, न तु लिखित्वा दातुं शक्या प्रक्रिया।

मिश्रणं भारवर्धनं च समाने न

इमम् एव भेदं प्रचारः बुद्ध्वा अस्पष्टं करोति, एषः च वास्तविकः भेदः।

मिश्रणम् अर्थात् भागान् तथा योजयितुं यत् सिद्धं चषकं तेभ्यः प्रत्येकात् पृथक् पृथक् उत्तमं स्थिरतरं च भवेत्। प्रत्येकः अंशः अतः एव अस्ति यत् सः किमपि ददाति।

भारवर्धनम् अर्थात् व्ययं पूरयितुम् अल्पमूल्यं द्रव्यं प्रक्षेप्तुम्, अनया आशया यत् कोऽपि न ज्ञास्यति। पीडितं पर्णं यत् पूर्वमेव स्वस्य बहुशः दत्तवत्। नालं तन्तवश्च। अल्पमूल्यप्रदेशस्य पर्णं यत् किञ्चित् उत्तमा चाया वहति। अत्र किमपि चषकम् उत्तमं कर्तुं नास्ति।

पुटे उभे समाने प्रतिभातः। उभे “मिश्रणम्” इति लिखतः। भवान् पुटस्य अग्रात् एते पृथक् कर्तुं न शक्नोति, सम्यक् च अतः एव “मिश्रितम्” आक्रमणाय कार्यकरं पदं जातम्।

तर्हि कथं ज्ञातव्यं यत् भवतः किम् अस्ति?

न नामपत्रात्। चषकात्, यत् च ब्राण्डः वक्तुं सज्जः तस्मात्।

• किं सः वदति यत् चाया कुतः? “उत्तमतमानि उद्यानानि” न, यस्य कोऽपि अर्थः नास्ति, अपि तु सः प्रदेशः यस्य नाम भवान् वक्तुं शक्नोति। यः ब्राण्डः मूलं न वदति सः भवते किमपि वदति एव।
• किं चषकं दुग्धं विना तिष्ठति? एकां चमसिकां शुद्धजले त्रीन् निमेषान् निर्मिमीताम्। सम्यङ्निर्मिते मिश्रणे वर्णः गुरुत्वं स्वच्छदंशश्च भवति। भारवर्धिते केवलं वर्णः भवति अन्यत् किमपि न।
• किं स्वादः गतवारवत् अस्ति? उत्तममिश्रणस्य दृढतमं प्रमाणं नीरसता। कदापि किमपि आश्चर्यं न।
• किं पूर्वापेक्षया अधिकं पर्णम् आवश्यकं जातम्? स्खलनं प्रायः अत्रैव प्रथमं दृश्यते। भवान् परिवर्तनस्य सचेतनज्ञानात् पूर्वम् एव तस्य प्रतिपूर्तिं कर्तुम् आरभते।

वयं किं कुर्मः

वयं मिश्रयामः, केवलं च आसामस्य उद्यानेभ्यः क्षेत्रेभ्यश्च मिश्रयामः। न डुआर्सः, न तराई, न मूल्यं धारयितुम् आनीतं दाक्षिणात्यं पर्णम्। एषः प्रतिबन्धः अस्मत्तः नम्यतां हरति: यदा आसामस्य ऋतुः कठिनः भवति तदा वयं तूष्णीं कस्मिन् अपि अल्पमूल्ये प्रदेशे हस्तं न प्रसारयितुं शक्नुमः, अस्माभिः विपणिमूल्यं देयम्।

एतदेव अस्माकं पुटे लिखितस्य “100% आसाम” इत्यस्य पदस्य स्थाने अर्थं ददाति। आसामः जगति कुत्रापि जायमाना माल्टीयतमा तीक्ष्णतमा च कृष्णचाया, एषः एव च एकः प्रदेशः यः दुग्धचायायै वास्तविकं गुरुत्वं ददाति। यदि भवते तदेव चषकम् इष्टं तर्हि मिश्रणे अन्यत् किमपि प्रक्षेप्तुं कोऽपि हेतुः नास्ति।

विधानं 1986 तमवर्षात् न परिवर्तितम्। ये आपणिकाः त्रिंशद्वर्षाणि यावत् एतत् धारयन्ति तैः ईषदपि चलने तत्क्षणं ज्ञायते, यत् अधिकांशानां ब्राण्डानां कृते बन्धनं प्रतिभासेत। अस्माकं कृते समग्रम् अनुशासनम् एतदेव।

यदि भवान् एतेषु किमपि परीक्षितुम् इच्छति तर्हि चायापर्णस्य सम्यक् परीक्षणस्य मार्गः अत्र अस्ति, सः च अस्माकं पुटे अपि तावदेव प्रयुज्यते यावत् अन्यस्य कस्यापि।