ബ്ലെൻഡിങ് ഒരു കലയാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്, “ബ്ലെൻഡഡ്” ചീത്തവിളിയല്ലാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്

കാരണം ഒരു തോട്ടത്തിലെ ചായ രണ്ടു തവണ ഒരുപോലെയാകില്ല, നിങ്ങളുടെ ചായ ഒരുപോലെ ഇരിക്കണം. ചായ ഫ്ലഷിനനുസരിച്ച്, മഴയ്ക്കനുസരിച്ച്, ഉയരത്തിനും മാസത്തിനും അനുസരിച്ച് മാറുന്നു. ഇവയിൽനിന്നെല്ലാം ഒരു രുചിനോക്കുന്നയാൾ ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള കപ്പ് പണിയുന്ന വഴിയാണ് ബ്ലെൻഡിങ്, ഓരോന്നും മറ്റുള്ളവയിൽ ഇല്ലാത്തത് കൊണ്ടുവരുന്ന ലോട്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്: ഒന്ന് നിറത്തിന്, ഒന്ന് ചുറുചുറുക്കിന്, ഒന്ന് മണത്തിന്, ഒന്ന് കനത്തിന്. ഇത് ഒരു വൈദഗ്ധ്യമാണ്, നല്ല ബ്രാൻഡുകൾ ഇതിൽ മിടുക്കരാണ്.

ചായയുടെ പരസ്യത്തിൽ “ബ്ലെൻഡഡ്” എന്ന വാക്ക് ചീത്തവിളിപോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് മറ്റെന്തോ വിൽക്കുന്നവരാണ്. ബ്ലെൻഡിങ് യഥാർഥത്തിൽ എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഈ കച്ചവടത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ട കാര്യം ഇതാണ്, യഥാർഥ കൈത്തൊഴിലും ഇവിടെത്തന്നെയാണ്.

ചായ ഒരേ തോട്ടത്തിൽനിന്നു വന്നാൽ പോരേ?

പോരാം, ഇടയ്ക്കിടെ കുടിക്കാൻ അത് വളരെ നല്ലതാണ്. ദിവസേനയുള്ള ചായ വാങ്ങാൻ ഇത് വളരെ മോശം വഴിയാണ്.

ചായ ഒരു കാർഷിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് നിരന്തരം ചലിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു:

• ഫ്ലഷ്. ഒരേ ചെടിയിൽനിന്ന് ഏപ്രിൽ, ജൂലൈ, ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ പറിച്ച ഇല മൂന്നു വ്യക്തമായി വ്യത്യസ്തമായ ചായകൾ നൽകുന്നു. ആദ്യ ഫ്ലഷ് കനം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും; മഴക്കാല ഫ്ലഷ് കൂടുതൽ ശക്തവും പരുപരുത്തതും; ശരത്കാലത്തേത് കൂടുതൽ മൃദുവും.
• കാലാവസ്ഥ. നനവുള്ള കാലം ഇലയെ വീർപ്പിച്ച് നേർപ്പിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കാലം അതിനെ കട്ടിയാക്കുന്നു. രണ്ടും ആരുടെയും കൈയിലല്ല.
• തോട്ടത്തിന്റെ ഭാഗം. ഒരു തോട്ടവും എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെയല്ല. വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത പ്രായത്തിലുള്ള ചെടികൾ, വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത കപ്പുകൾ.
• നിർമാണം. അന്ന് ഇല എത്ര വാട്ടി, റോളറിൽ എങ്ങനെ പോയി എന്നതനുസരിച്ച് തരിയും മാറും, കപ്പും മാറും.

ഒരേ തോട്ടത്തിലെ ചായ ഒരു വർഷം മുഴുവൻ വാങ്ങുക, എട്ടോ ഒമ്പതോ വ്യക്തമായി വ്യത്യസ്തമായ ചായകൾ കിട്ടും, ചിലത് മികച്ചത്, ചിലത് സാധാരണം, ഒന്നോ രണ്ടോ നിരാശപ്പെടുത്തുന്നത്. വീട്ടിലെ ചായ അങ്ങനെ നടക്കില്ല. അടുക്കളയിലെ പാക്കറ്റിന്റെ മുഴുവൻ അർഥവും ഈ പ്രഭാതത്തിലെ കപ്പ് ഇന്നലത്തേതുപോലെ ഇരിക്കണം എന്നതാണ്.

ബ്ലെൻഡർ യഥാർഥത്തിൽ എന്തു ചെയ്യുന്നു

ഒരു ലക്ഷ്യം പണിയുന്നു. ബ്ലെൻഡ് എന്നാൽ കിട്ടിയവയുടെ ശരാശരിയല്ല, അത് രുചിനോക്കുന്നയാളുടെ മനസ്സിലുള്ള ഒരു നിശ്ചിത മാനദണ്ഡമാണ്, വെവ്വേറെ ആ മാനദണ്ഡത്തിലെത്താത്ത ലോട്ടുകൾ ചേർത്ത് അയാൾ അതു പണിയുന്നു.

വ്യത്യസ്ത ലോട്ടുകൾ വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, ഒരൊറ്റ ലോട്ടും മിക്കവാറും ഒരിക്കലും എല്ലാം കൊണ്ടുവരുന്നില്ല:

അതിശയകരമായ നിറമുള്ള ചായ വായിൽ പൊള്ളയായിരിക്കാം. യഥാർഥ ചുറുചുറുക്കുള്ള ചായ ഇളംനിറത്തിൽ ഇറങ്ങാം, നിറംനോക്കി വിലയിരുത്തുന്ന ഉപഭോക്താവ് ഇത് നേർത്തതാണെന്നു പറയും. ഈ അഞ്ചും ഒരുമിച്ച്, ഒരു കുടുംബം കൊടുക്കുന്ന വിലയിൽ, മാസംതോറും കൊണ്ടുവരുന്നതാണ് യഥാർഥ ജോലി.

ഇത് എങ്ങനെ നടക്കുന്നു

രുചിച്ചുനോക്കി, സാധനങ്ങൾ നിരസിച്ച്.

ലോട്ടുകൾ ഒരേ രീതിയിൽ, നിശ്ചിത അളവിൽ, നിശ്ചിത നേരത്തേക്ക്, ഒരേപോലുള്ള കപ്പുകളുടെ നിരയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഓരോ ലോട്ടും മാനദണ്ഡവുമായി ഒത്തുനോക്കി രുചിക്കുന്നു, മാനദണ്ഡം എന്നാൽ ബ്ലെൻഡ് ഇപ്പോൾ എങ്ങനെയിരിക്കുന്നുവോ അത്, നല്ല ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏതെങ്കിലും സങ്കൽപ്പമല്ല. ചോദ്യം ഒരിക്കലും “ഇത് നല്ലതാണോ” എന്നല്ല, ചോദ്യം “ഇത് ബ്ലെൻഡിനെ മാനദണ്ഡത്തിലേക്ക് നീക്കുന്നോ അതോ അതിൽനിന്ന് അകറ്റുന്നോ” എന്നാണ്.

വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും വേണ്ട എന്നു പറയുന്നതിലാണ്. വിലകുറഞ്ഞ, കിട്ടാവുന്ന, ഏതാണ്ട് ശരിയായ ഒരു ലോട്ട് എപ്പോഴും ഉണ്ടാകും, അത് എടുക്കുന്നതാണ് ബ്ലെൻഡ് വഴുതുന്ന വഴി. വഴുതൽ നാടകീയമല്ല; അത് ഒരു തവണ അര ശതമാനമാണ്, പിന്നെ ഒരു ദിവസം ഇരുപതു വർഷമായി കുടിക്കുന്നവർ ഇത് പഴയതുപോലെയല്ല എന്നു പറയും.

ബാക്കി പകുതി വൈദഗ്ധ്യം ഓർമശക്തിയാണ്. രുചിനോക്കുന്നയാൾ ഇന്നത്തെ സാമ്പിളിനെ ഒരു മാസംമുമ്പ്, വേറൊരു മുറിയിൽ, വേറൊരു ഊഷ്മാവിൽ രുചിച്ച കപ്പുമായി ഒത്തുനോക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ബ്ലെൻഡിങ് ദശകങ്ങളിൽ പഠിക്കുന്ന തൊഴിലായത്, എഴുതിവയ്ക്കാവുന്ന പ്രക്രിയയല്ലാത്തത്.

ബ്ലെൻഡിങ്ങും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് പെരുപ്പിക്കലും ഒന്നല്ല

പരസ്യം മനഃപൂർവം മങ്ങിക്കുന്ന വ്യത്യാസം ഇതാണ്, ഇത് യഥാർഥ വ്യത്യാസമാണ്.

ബ്ലെൻഡിങ് എന്നാൽ ലോട്ടുകൾ ചേർത്ത് പൂർത്തിയായ കപ്പ് അവയിൽ ഏതിനെക്കാളും നന്നായും കൂടുതൽ സ്ഥിരതയോടെയും ഇരിക്കുംവിധം ആക്കുക. ഓരോ ഘടകവും അവിടെയുള്ളത് അത് എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നതുകൊണ്ടാണ്.

കൂട്ടിച്ചേർത്ത് പെരുപ്പിക്കൽ എന്നാൽ ചെലവിന്റെ കണക്കിലെത്താൻ വിലകുറഞ്ഞ സാധനം ചേർക്കുക, ആരും ശ്രദ്ധിക്കില്ലെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ. ഇതിനകം ഭൂരിഭാഗവും കൊടുത്തുകഴിഞ്ഞ പിഴിഞ്ഞ ഇല. തണ്ടും നാരും. അൽപ്പം നല്ല ഇല ചുമന്നുകൊണ്ടുപോകുന്ന വിലകുറഞ്ഞ പ്രദേശത്തെ ഇല. ഇവയിലൊന്നും കപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ വേണ്ടിയുള്ളതല്ല.

പാക്കറ്റിൽ രണ്ടും ഒരുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. രണ്ടിലും “ബ്ലെൻഡ്” എന്നുണ്ടാകും. മുന്നിൽനിന്നു നോക്കി അവയെ വേർതിരിക്കാനാവില്ല, അതുകൊണ്ടാണ് “ബ്ലെൻഡഡ്” ആക്രമിക്കാൻ ഉപകാരപ്പെടുന്ന വാക്കായത്.

അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈയിലുള്ളത് ഏതെന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?

ലേബലിൽനിന്നല്ല. കപ്പിൽനിന്ന്, ബ്രാൻഡ് എന്തു പറയാൻ തയ്യാറാണ് എന്നതിൽനിന്ന്.

• ചായ എവിടത്തേതാണെന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ? “മികച്ച തോട്ടങ്ങൾ” അല്ല, അതിന് അർഥമേയില്ല, പേരു പറയാവുന്ന ഒരു പ്രദേശം. ഉറവിടം പറയാത്ത ബ്രാൻഡും എന്തോ പറയുന്നുണ്ട്.
• പാലില്ലാതെ കപ്പ് നിലനിൽക്കുന്നോ? ഒരു സ്പൂൺ വെറും വെള്ളത്തിൽ മൂന്നു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശരിയായി പണിത ബ്ലെൻഡിൽ നിറവും കനവും തെളിഞ്ഞ കടിയുമുണ്ടാകും. പെരുപ്പിച്ചതിൽ നിറമുണ്ടാകും, മറ്റൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
• രുചി കഴിഞ്ഞ തവണത്തേതുപോലെയാണോ? നല്ല ബ്ലെൻഡിങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും ശക്തമായ തെളിവ് വിരസതയാണ്. ഒരിക്കലും ഒരു അത്ഭുതവുമില്ല.
• മുമ്പത്തേതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ഇല വേണ്ടിവരുന്നുണ്ടോ? വഴുതൽ സാധാരണയായി ആദ്യം ഇവിടെയാണ് കാണുന്നത്. മാറ്റം ബോധപൂർവം ശ്രദ്ധിക്കുംമുമ്പേ നിങ്ങൾ അത് നികത്താൻ തുടങ്ങിയിരിക്കും.

ഞങ്ങൾ എന്തു ചെയ്യുന്നു

ഞങ്ങൾ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുന്നു, അസം തോട്ടങ്ങളിൽനിന്നും എസ്റ്റേറ്റുകളിൽനിന്നും മാത്രം ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. ഡുവാർസ് അല്ല, തരായ് അല്ല, വില പിടിച്ചുനിർത്താൻ കൊണ്ടുവന്ന ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഇല അല്ല. ഈ പരിമിതിക്ക് ഒരു വിലയുണ്ട്, വഴക്കം: അസമിൽ കാലം കടുപ്പമാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് നിശ്ശബ്ദമായി ഏതെങ്കിലും വിലകുറഞ്ഞ പ്രദേശത്തേക്ക് കൈ നീട്ടാനാവില്ല, വിപണിവിലതന്നെ കൊടുക്കണം.

അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളുടെ പാക്കറ്റിലെ “100% അസം” എന്നതിന് അർഥമുള്ളത്, അത് വെറുമൊരു വാക്കല്ല. മറ്റെവിടെ വളരുന്നതിനെക്കാളും കൂടുതൽ മാൾട്ട് ഗുണവും കൂടുതൽ ചുറുചുറുക്കുമുള്ള കറുത്ത ചായ അസമാണ്, പാൽച്ചായയ്ക്ക് യഥാർഥ കനം നൽകുന്ന ഏക ഉറവിടവും അതുതന്നെ. നിങ്ങൾക്ക് ഈ കപ്പുതന്നെ വേണമെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡിലേക്ക് മറ്റൊന്നും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമേയില്ല.

രീതി 1986 മുതൽ മാറിയിട്ടില്ല. മുപ്പതു വർഷമായി ഇത് വയ്ക്കുന്ന കടക്കാർ അൽപ്പം വഴുതിയാലും ഉടനെ പിടിക്കും, മിക്ക ബ്രാൻഡുകൾക്കും ഇത് പരിമിതിയായി തോന്നും. ഞങ്ങൾക്ക് അതുതന്നെയാണ് മുഴുവൻ അച്ചടക്കവും.

ഇവയിൽ എന്തെങ്കിലും പരിശോധിക്കണമെങ്കിൽ ചായപ്പൊടി ശരിയായി വിലയിരുത്തുന്ന രീതി ഇവിടെയുണ്ട്, അത് ഞങ്ങളുടെ പാക്കറ്റിന് എത്ര ബാധകമാണോ മറ്റാരുടെ പാക്കറ്റിനും അത്രതന്നെ ബാധകമാണ്.