ଚା ତିଆରି କରୁଥିବା ପାଣିରେ ପ୍ରକୃତରେ ଫରକ ପଡ଼େ କି?

ହଁ, କିନ୍ତୁ ଇଣ୍ଟରନେଟ ଯେତେ ଭାବେ ସେତେ ନୁହେଁ, ଆଉ କ୍ଷୀର ପଡ଼ିଗଲା ପରେ ତ ବହୁତ କମ୍। ଏକ କପ୍ କଳା ଚାର ପ୍ରାୟ ପୁରାଟା ପାଣି, ତେଣୁ ପାଣିର କାଠିନ୍ୟ ଓ ତାଜାପଣ ତାହାକୁ ମାପିହେବା ଭଳି ବଦଳାଏ। ଏକ କପ୍ କ୍ଷୀର ଚାରେ କ୍ଷୀର ଓ ଚିନି ଅଧିକାଂଶ ଫରକ ଢାଙ୍କିଦିଅନ୍ତି। ରଖିବା ଯୋଗ୍ୟ ଏକମାତ୍ର ଅଭ୍ୟାସ ହେଉଛି ପାତ୍ରରେ ଆଗରୁ ପଡ଼ିଥିବା ପାଣିକୁ ପୁଣି ନଫୁଟାଇ ପ୍ରତିଥର ତାଜା ପାଣି ଭରିବା।

ଏହା ସେହି ବିଷୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯେଉଁଠି ଅନ୍‌ଲାଇନ ପରାମର୍ଶ ଆତ୍ମବିଶ୍ୱାସୀ, ବୈଷୟିକ, ଆଉ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ସେହି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଲେଖା ଯିଏ କ୍ଷୀର ବିନା ଏକ ନାଜୁକ ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ପତ୍ର ଭିଜାଉଛନ୍ତି। ତାହା ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ କିଛି ବି ଏକ ଷ୍ଟିଲ ପାତ୍ରର କଡ଼ା ଚା ପାଇଁ ଲେଖା ହୋଇନାହିଁ। କପ୍‌କୁ ପ୍ରକୃତରେ କଣ ବଦଳାଏ, ଗୁରୁତ୍ୱ ଅନୁସାରେ ସେହି କ୍ରମରେ, ଏଇଆ।

ପାଣି ଚା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ କି?

ଏହା କଳା ଚା ଉପରେ ବହୁତ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ଆଉ କ୍ଷୀର ଚା ଉପରେ ଅନେକ କମ୍, ଆଉ ଏହାର କାରଣ ହିସାବ। ଏକ କପ୍ କଳା ଚା ପ୍ରାୟ 99% ପାଣି, ତେଣୁ ସେହି ପାଣିରେ ଯାହା ମିଶିଛି ତାହା ଆପଣ ଯାହା ଚାଖୁଛନ୍ତି ତାହାର ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶ। ଏକ କପ୍ କ୍ଷୀର ଚା ମୋଟାମୋଟି ଅଧା ପାଣି ଓ ଅଧା କ୍ଷୀର, ସାଙ୍ଗକୁ ଚିନି, ଆଉ ସାଧାରଣତଃ ଅଦା କିମ୍ବା ଅଳେଇଚ। ଏଥିରୁ ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ପାଣିଠାରୁ ଜୋରରେ କହେ।

ତେଣୁ ସାଧୁ ରୂପ ଏଇଆ: ଯଦି ଆପଣ କ୍ଷୀର ବିନା ଚା ପିଅନ୍ତି, ତେବେ ପତ୍ର ପରେ ପାଣି ହିଁ ଦ୍ୱିତୀୟ ସବୁଠୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ। ଯଦି ଆପଣ କ୍ଷୀର ଚା ପିଅନ୍ତି, ତେବେ ତାହା ପତ୍ର, ଫୁଟା, କ୍ଷୀର ଓ ସମୟର ପଛରେ ତାଲିକାର ବହୁତ ତଳକୁ ରହେ। ଏହା ବୁଝିବା ଯୋଗ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ଏକ ନିରାଶାଜନକ କପ୍ ସାଧାରଣତଃ ଏଠାରେ ଗୋଳମାଳ ହୁଏ ନାହିଁ।

ଚା ପାଇଁ ପାଣି ପୁଣି ଫୁଟାଇବା ଉଚିତ କି?

ତାଜା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ବାୟୁ ଥାଏ। ଫୁଟିଲେ ତାହା ଉଡ଼ିଯାଏ, ଆଉ ଯେଉଁ ପାଣି କେଟଲି କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ଦୁଇ ତିନି ଥର ଫୁଟି ପଡ଼ିରହିଛି ତାହା ତାହାର ଅଧିକାଂଶ ହରାଇସାରିଛି। ସେହି ପାଣିରେ ତିଆରି ଚାର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଫିକା, ଟିକିଏ ଅଧିକ ମଳିନ, ଢୋକର ଆଗ ଭାଗରେ ଅଳ୍ପ କମ୍ ଜୀବନ୍ତ ଲାଗେ।

ଏହା ଏକ ପ୍ରକୃତ ପ୍ରଭାବ ଆଉ ଏହା ଛୋଟ। କ୍ଷୀର ବିନା ପିଆଯାଉଥିବା ସାଦା କଳା କପ୍‌ରେ ଆପଣ ଏହା ଧରିପାରିବେ। କ୍ଷୀର ଚାରେ ଏହା ଖୋଜି ପାଇବା କଷ୍ଟ। କିନ୍ତୁ ଏହାର ସମାଧାନରେ କିଛି ବି ଖର୍ଚ୍ଚ ନାହିଁ, ତେଣୁ ନକରିବାର କୌଣସି କାରଣ ନାହିଁ: ବଳକା ପାଣି ଢାଳିଦିଅନ୍ତୁ, ତାଜା ଭରନ୍ତୁ, ଥରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ।

ପୁଣି ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଣି ବିପଜ୍ଜନକ କି?

ଆପଣ ଏପରି ଦାବି ପାଇବେ ଯେ ପୁଣି ଫୁଟାଇଲେ ପାଣିରେ ଆର୍ସେନିକ, ନାଇଟ୍ରେଟ କିମ୍ବା ଫ୍ଲୋରାଇଡ ବିପଜ୍ଜନକ ସ୍ତରକୁ ଘନୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ପୌର ଜଳ ଯୋଗାଣ ପାଇଁ ଏହା ରସାୟନର ଗୋଟିଏ ଦାନା ମିଶାଇ ଭୟ ଦେଖାଇବା। ପାଣି ଉଭେଇଲେ ହିଁ ଘନତା ବଢ଼େ, ଆଉ କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ଯେଉଁ ଏକ ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ଫୁଟାଯାଏ ତାହା ଆୟତନର ଏକ ନଗଣ୍ୟ ଅଂଶ କାଢ଼େ। ସେହି ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସିଟିକୁ ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ହଲାଇବାକୁ ହେଲେ ଆପଣଙ୍କୁ ପାତ୍ରର ଅଧିକାଂଶ ପାଣି, ବାରମ୍ବାର, ଫୁଟାଇ ଉଡ଼ାଇବାକୁ ପଡ଼ିବ, ଆଉ ରସାୟନ ଜାଣିବା ବହୁତ ପୂର୍ବରୁ ଆପଣ ତାହା ଦେଖିସାରିଥିବେ।

ପୁଣି ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଣି ଏକ ଫିକା କପ୍ ଦିଏ। ଏହା ବିରୁଦ୍ଧରେ ପୂରା କଥା ଏତିକି।

କଠିନ ପାଣି ଚା ସହିତ କଣ କରେ?

କାଠିନ୍ୟର ଅର୍ଥ ଦ୍ରବୀଭୂତ କ୍ୟାଲସିୟମ ଓ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଆଉ ଏଥିରେ ପରିମାଣଠାରୁ ପ୍ରକାର ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଅସ୍ଥାୟୀ କଠିନ ପାଣିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ବାଇକାର୍ବୋନେଟ ଥାଏ। ଏଇଟା ହିଁ ସେଇଟା ଯାହା ଆପଣଙ୍କ କେଟଲିରେ ପରସ୍ତ ଜମାଏ: ଗରମ କରନ୍ତୁ ଆଉ ବାଇକାର୍ବୋନେଟ ଦ୍ରବଣରୁ ବାହାରି ଆସି ହିଟର ଉପରେ ଧଳା ଚକଟା ହୋଇଯାଏ। ଏହା ପାଣିକୁ କ୍ଷାରୀୟ ମଧ୍ୟ କରିଦିଏ, ଆଉ କ୍ଷାରୀୟ ପାଣି ଚାର ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ କରି ସାଙ୍ଗକୁ ତାହାକୁ ଫିକା କରିଦିଏ। ଚା ପାଣିର ରଙ୍ଗ ଆହୁରି ଗାଢ଼ ଓ ଅଧିକ ମଳିନ ହୁଏ, ଝାଞ୍ଜି ନରମ ପଡ଼େ, ଆଉ ଏକ ଭଲ ଆସାମ ଝାଞ୍ଜିଆ ଲାଗିବା ଛାଡ଼ି କେବଳ ଗାଢ଼ ଲାଗିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ।

ସ୍ଥାୟୀ କଠିନ ପାଣିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ସଲଫେଟ ଥାଏ, ଯାହା ଫୁଟିଲେ ତଳେ ବସେ ନାହିଁ। ଏହା କୌଣସି ପରସ୍ତ ଛାଡ଼େ ନାହିଁ ଆଉ ଚା ସହିତ ବାଇକାର୍ବୋନେଟ ପ୍ରକାରଠାରୁ ଅଧିକ ଭଲ ବ୍ୟବହାର କରେ।

ମୃଦୁ ପାଣି ସବୁଠୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସବୁଠୁ ଝାଞ୍ଜିଆ କପ୍ ଦିଏ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ସେହି ଏକା ପ୍ୟାକେଟର ଚାର ସ୍ୱାଦ ଅନ୍ୟ ସହରରେ ଥିବା ସମ୍ପର୍କୀୟଙ୍କ ଘରେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବା ଭଳି ଭଲ ଲାଗିପାରେ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ କଳା ଚା ଉପରେ ପଡ଼ୁଥିବା ରାମଧନୁ ଭଳି ଝଲସୁଥିବା ପରଦା ଗୋଟିଏ ସହରରେ ଦେଖାଯାଏ ଓ ଅନ୍ୟ ସହରରେ ନୁହେଁ।

ତେବେ ଏକ ତଳ ସୀମା ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଯେଉଁ ପାଣିରେ ପ୍ରାୟ କିଛି ନାହିଁ, ଅର୍ଥାତ୍ ଖଣିଜ ପୁଣି ନମିଶାଯାଇଥିବା ଆରଓ ପାଣି କିମ୍ବା ଡିଷ୍ଟିଲ୍ଡ ପାଣି, ତାହା ମଧ୍ୟ ସବୁଠୁ ଭଲ ଚା ଦିଏ ନାହିଁ। କିଛି ଖଣିଜ ଥିଲେ ନିଷ୍କାସନ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଚାଲେ; ପୂରା କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ ତେବେ କପ୍ ଅଜବ ଭାବରେ ରୁକ୍ଷ ଓ ସାଙ୍ଗକୁ ଫମ୍ପା ବାହାରି ପାରେ।

ମୁମ୍ବାଇ ଓ ଥାଣେ ଅଞ୍ଚଳର ପାଣି କଠିନ ନା ମୃଦୁ?

ସହରର ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ହ୍ରଦର ପାଣି ପିଅନ୍ତି। ମୁମ୍ବାଇ, ଆଉ ତାହା ସହିତ ନବୀ ମୁମ୍ବାଇ ଓ ଥାଣେ ଅଞ୍ଚଳର ବଡ଼ ଭାଗର ପୌର ଯୋଗାଣ ଭୂତଳ ଜଳରୁ ନୁହେଁ, ସହରର ପୂର୍ବ ଓ ଉତ୍ତରରେ ଥିବା ଜଳଭଣ୍ଡାରରୁ ଆସେ, ଆଉ ହ୍ରଦରୁ ଆସୁଥିବା ଭୂପୃଷ୍ଠ ଜଳ ସାଧାରଣତଃ ମୃଦୁ ଆଡ଼କୁ ଥାଏ। ଚା ପାଇଁ ଏହା ଭଲ ଖବର ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ମୁମ୍ବାଇରେ ପୌର ପାଣିର ଏକ ସାଦା କପ୍‌କୁ ସାଧାରଣତଃ କୌଣସି ସାହାଯ୍ୟ ଦରକାର ହୁଏ ନାହିଁ।

ଭୂତଳ ଜଳ ଅଲଗା କଥା। ଡୋମ୍ବିଭଲି, ଅମ୍ବରନାଥ, ବଦଲାପୁର ଓ କର୍ଜତ ଆଡ଼େ ଆହୁରି ବାହାରର ଯେଉଁ ବିଲ୍ଡିଂ ଓ ସହର ବୋରୱେଲ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି, ଆଉ ଯିଏ ଟ୍ୟାଙ୍କରର ପାଣି ନିଅନ୍ତି, ସେମାନେ କଠିନ ପାଣିରେ ଚା ତିଆରି କରୁଥିବାର ସମ୍ଭାବନା ବହୁତ ଅଧିକ। ସହର ଭିତରର ସେହି ଅନେକ ହାଉସିଂ ସୋସାଇଟି ମଧ୍ୟ, ଯେଉଁମାନେ କାହାକୁ ନ ଜଣାଇ ଚୁପଚାପ ବୋରୱେଲରୁ ପାଣି ମିଶାଇ ଟାଙ୍କି ଭରନ୍ତି।

ଜାଣିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ କୌଣସି ଟେଷ୍ଟ କିଟ୍ ଦରକାର ନାହିଁ। ଯେଉଁ କେଟଲି କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ଆପଣ ପାଣି ଫୁଟାନ୍ତି ତାହାର ତଳ ଆଡ଼କୁ ଦେଖନ୍ତୁ। ଧଳା ଚକଟାର ଅର୍ଥ ଅସ୍ଥାୟୀ କାଠିନ୍ୟ, ଆଉ ଏହାର ଅର୍ଥ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଆପଣଙ୍କ ଚା ଟିକିଏ ଟିକିଏ ଫିକା ପଡ଼ୁଛି। ଯେଉଁ ସାବୁନରେ ଫେଣ ହେଉ ନାହିଁ ତାହା ମଧ୍ୟ ସେଇଆ ହିଁ କହେ।

କଠିନ ପାଣି ପାଇଁ ଆପଣ କଣ କରିପାରିବେ?

ଯେତେ ପରିଶ୍ରମ ଲାଗେ ତାହା ତୁଳନାରେ ଯେତେ ଫରକ ପଡ଼େ, ସେହି କ୍ରମରେ।

ପ୍ରତିଥର ତାଜା ପାଣି ଭରନ୍ତୁ। ମାଗଣା, ସମୟ ଲାଗେ ନାହିଁ, ଆଉ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କେବଳ ଏଇଟା ହିଁ ସମସ୍ତଙ୍କ ଉପରେ ଲାଗୁ ହୁଏ।

କେଟଲି କିମ୍ବା ପାତ୍ରର ପରସ୍ତ ସଫା କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଚକଟା ଅଛି, ତେବେ ତାହା ଆପଣ ତିଆରି କରୁଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ୍‌ରେ ପୁଣି ତରଳି ଯାଉଛି। ସାଇଟ୍ରିକ ଏସିଡ କିମ୍ବା ସାଦା ଲେମ୍ବୁ, ଫୁଟାଇ ଓ ଧୋଇଦେଲେ, ତାହା ସଫା କରିଦିଏ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଣି କଠିନ, ତେବେ କଣ ନେଇ ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି ତାହା ନୁହେଁ, କିପରି ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି ତାହା ବଦଳାନ୍ତୁ। କଠିନ ପାଣି ଝାଞ୍ଜିକୁ ଚୁପ୍ କରିଦିଏ, ତେଣୁ କ୍ଷୀର ପଡ଼ିବା ପରେ ଟିକିଏ କମ୍ ସମୟ ଫୁଟାଇଲେ ଯେତିକି ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଅଛି ତାହା ରହିଯାଏ। ଅଧିକ ପତ୍ର ପକାଇ ତାହା ପଛରେ ଗଲେ କପ୍ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ନୁହେଁ, ଭାରୀ ହୁଏ।

ଫିଲ୍ଟର ପାଣି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ଆଗରୁ ଅଛି। ଯେଉଁ ଘରୋଇ ଫିଲ୍ଟର କାଠିନ୍ୟ କମାଏ ତାହା ଆପଣଙ୍କୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଅଧିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏକ କପ୍ କଳା ଚା ଦେବ। କେବଳ ଚା ପାଇଁ ତାହା କିଣିବା ଯୋଗ୍ୟ ନୁହେଁ, ଆଉ କ୍ଷୀର ଚାରେ ଆପଣ ଏମିତି ଏକ ଜିନିଷ ଭଲ କରିବାକୁ ଦାମ ଦେଉଥିବେ ଯାହାକୁ କ୍ଷୀର ଏବେ ଢାଙ୍କିଦେବ।

ସଂକ୍ଷେପରେ

• କଳା ଚାର 99% ପାଣି ଆଉ କ୍ଷୀର ଚାର ପ୍ରାୟ ଅଧା। ସେହି ଅନୁପାତରେ ହିଁ ତାହାର ଗୁରୁତ୍ୱ।
• ତାଜା ଭରନ୍ତୁ, ଥରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ପୁଣି ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଣିର ସ୍ୱାଦ ଫିକା, ଆଉ ତାହା ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏତିକି ହିଁ ପ୍ରକୃତ ଆପତ୍ତି।
• “ପୁଣି ଫୁଟାଇଲେ ବିଷ ହୁଏ” ବୋଲି ଦାବି ହିସାବ ସାମ୍ନାରେ ଠିଆ ହୋଇପାରେ ନାହିଁ।
• କେଟଲିରେ ଚକଟାର ଅର୍ଥ ଅସ୍ଥାୟୀ କଠିନ ପାଣି, ଯାହା କପ୍‌ର ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ କରି ତାହାକୁ ମଳିନ କରିଦିଏ।
• ମୁମ୍ବାଇ ଓ ଥାଣେ ଅଞ୍ଚଳରେ ହ୍ରଦରୁ ଆସୁଥିବା ପୌର ପାଣି ସାଧାରଣତଃ ମୃଦୁ। ବୋରୱେଲ ଓ ଟ୍ୟାଙ୍କରର ପାଣି ସାଧାରଣତଃ ନୁହେଁ।
• ତାଜା ପାଣି ଭରିବା ପରେ ପାତ୍ରର ପରସ୍ତ ସଫା କରିବା ହିଁ ସବୁଠୁ ଅଧିକ କାମ ଦେଉଥିବା ସମାଧାନ।
• ଏକ କପ୍ କଡ଼ା ଚାରେ ପତ୍ର, ଫୁଟା ଓ କ୍ଷୀର ସବୁ ପାଣିଠାରୁ ଉପରେ।