चाह बनेबाक पानि सँ सचमुच कोनो अन्तर पड़ैत अछि?

हँ, मुदा ओतेक नहि जतेक इंटरनेट सोचैत अछि, आ दूध पड़ितहि आओर कम। एक कप करिया चाहमे लगभग सभटा पानिए थिक, ताहि सँ पानिक कठोरता आ ताजापन ओकरा नापऽ जोग हद धरि बदलैत अछि। दूध बला चाहमे दूध आ चीनी अन्तरक बेसीभाग झाँपि लैत अछि। राखऽ जोग एकमात्र आदति ई थिक जे बर्तनमे पहिने सँ पड़ल पानि फेर सँ उबालबाक बदला हर बेर ताजा पानि भरल जाय।

ई ओहि विषयमे सँ एक थिक जतऽ इंटरनेट पर देल सलाह भरोसा सँ भरल, तकनीकी आ बेसीभाग ओहि लोक लेल लिखल अछि जे बिनु दूधक कोनो नाजुक पहिल दौरक चाह भिजा रहल अछि। ओहिमे सँ लगभग किछुओ स्टीलक बर्तनमे बनऽ बला कड़क चाह लेल नहि लिखल गेल। कप केँ असलमे की बदलैत अछि, से एतऽ महत्त्वक क्रममे अछि।

की पानि सँ चाहमे अन्तर अबैत अछि?

करिया चाह पर बहुत असर होइत अछि आ दूध बला चाह पर ताहि सँ बहुत कम, आ एकर कारण साधारण हिसाब थिक। एक कप करिया चाह लगभग 99% पानि थिक, ताहि सँ ओहि पानिमे जे किछु घुलल अछि से अहाँ जे चाखि रहल छी तकर एक पैघ भाग थिक। एक कप दूध बला चाह लगभग आधा पानि आ आधा दूध थिक, संग चीनी, आ प्रायः अदरक वा इलायची। एहिमे सँ हर एकक स्वाद पानि सँ बेसी जोरगर अछि।

ताहि सँ ईमानदार रूप ई थिक: जँ अहाँ बिनु दूधक चाह पीबैत छी तँ पत्तीक बाद पानि दोसर सभ सँ महत्त्वपूर्ण वस्तु थिक। जँ अहाँ दूध बला चाह पीबैत छी तँ ओ सूचीमे नीचाँ अछि, पत्ती, उबाल, दूध आ समयक पाछू। एकरा बुझब नीक अछि, मुदा निराश करऽ बला कप प्रायः एहि कारणे खराब नहि होइत अछि।

की चाह लेल पानि फेर सँ उबालब चाही?

ताजा पानिमे हवा घुलल रहैत अछि। उबालला सँ ओ निकलि जाइत अछि, आ जे पानि केतली वा बर्तनमे दू तीन बेरक उबाल सहि चुकल अछि ताहिमे ओकर बेसीभाग नहि बचैत अछि। ओहि पानिमे बनल चाहक स्वाद बेसी फिक्का लगैत अछि, तनिक मन्द, घोंटक शुरूमे किछु कम जीवन्त।

असर असली अछि आ छोट अछि। बिनु दूधक करिया कपमे अहाँ केँ ई बुझा जाएत। दूध बला चाहमे एकरा ताकब कठिन अछि। मुदा एकर उपायमे किछु खर्च नहि, ताहि सँ नहि करबाक कोनो कारण नहि: बचल पानि उझलि दिअ, ताजा भरू, एक बेर उबालू।

की फेर सँ उबालल पानि खतरनाक होइत अछि?

अहाँ केँ ई दावा भेटत जे फेर सँ उबालल पानिमे आर्सेनिक, नाइट्रेट वा फ्लोराइड खतरनाक स्तर धरि जमा भऽ जाइत अछि। नगरपालिकाक पानि लेल ई डर देखाएब थिक जाहिमे रसायनक एक चुटकी मिलल अछि। पानिमे ओकर अनुपात तखनहि बढ़ैत अछि जखन पानि उड़ैत अछि, आ चाह लेल जतेक एक दू मिनट बर्तन उबलैत अछि ताहिमे पूरा मात्राक नगण्य भाग उड़ैत अछि। ओहि सङ्ख्यामे सँ कोनो एक केँ अर्थपूर्ण रूपेँ हिलेबाक लेल अहाँ केँ बेर बेर लगभग पूरा बर्तन उड़ा देबऽ पड़त, आ रसायन सँ बहुत पहिने अहाँ केँ ओ बुझा जाएत।

फेर सँ उबालल पानि सँ कप फिक्का बनैत अछि। एकर विरुद्ध पूरा गप्प ततबे थिक।

कठोर पानि चाहक संग की करैत अछि?

कठोरताक अर्थ थिक पानिमे घुलल कैल्शियम आ मैग्नीशियम, आ एतऽ ओकर किसिम मात्रा सँ बेसी महत्त्व रखैत अछि।

अस्थायी कठोर पानिमे कैल्शियम बाइकार्बोनेट रहैत अछि। इएह ओ थिक जे केतलीमे पपड़ी जमबैत अछि: गरम करू तँ बाइकार्बोनेट घोल सँ बाहर आबि कऽ सफेद पपड़ी बनि जाइत अछि। ई पानि केँ क्षारीय सेहो बना दैत अछि, आ क्षारीय पानि चाह केँ गाढ़ करैत अछि आ संगहि ओकर तेजी दबा दैत अछि। चाहक पानि आओर गहिर आ मन्द भऽ जाइत अछि, तेजी नरम पड़ि जाइत अछि, आ नीक आसाम तेज लगब छोड़ि कऽ केवल गाढ़ लगऽ लगैत अछि।

स्थायी कठोर पानिमे कैल्शियम सल्फेट रहैत अछि, जे उबालला पर नहि जमैत अछि। ओ कोनो पपड़ी नहि छोड़ैत अछि आ चाहक संग बाइकार्बोनेट बला कठोरता सँ बेसी नरमी सँ पेश अबैत अछि।

नरम पानि सभ सँ चमकैत आ सभ सँ तेज कप दैत अछि, आ ताहि सँ ओएह पैकेटक चाह आन शहरमे कोनो रिश्तेदारक घर स्पष्ट रूपेँ बेसी नीक लागि सकैत अछि, आ ताहि सँ करिया चाहक कप पर इन्द्रधनुष जकाँ चमकैत ओ पातर परत एक शहरमे अबैत अछि आ दोसरमे नहि।

मुदा एकर एक हद सेहो अछि। जाहि पानिमे लगभग किछु नहि अछि, जेना आरओ क ओ पानि जाहिमे खनिज घुरा कऽ नहि देल गेल, वा डिस्टिल्ड पानि, ताहि सँ सेहो सभ सँ नीक चाह नहि बनैत अछि। किछु खनिज रहला सँ निकासी ठीक सँ चलैत अछि; सभटा निकालि दिअ तँ कप एकहि संग अजीब तरहेँ रुखान आ खोखल आबि सकैत अछि।

मुम्बई आ ठाणे पट्टीक पानि कठोर अछि वा नरम?

शहरक बेसीभाग झीलक पानि पीबैत अछि। मुम्बई, आ ओकर संग नवी मुम्बई आ ठाणे पट्टीक पैघ भाग केँ नगरपालिका जे पानि दैत अछि से जमीनक भीतर सँ नहि, शहरक पूब आ उत्तर बला जलाशय सँ अबैत अछि, आ झील सँ अबऽ बला ऊपरी पानि आम तौर पर नरम दिस रहैत अछि। चाह लेल ई नीक समाचार थिक आ ताहि सँ मुम्बईमे नगरपालिकाक पानिक साधारण कप केँ प्रायः कोनो मदति नहि चाही।

जमीनक पानिक गप्प अलग अछि। डोम्बिवली, अम्बरनाथ, बदलापुर आ कर्जत दिस बाहर बला ओ भवन आ शहर जे बोरवेल सँ पानि लैत अछि, आ जे केओ टैंकरक पानि पर अछि, हुनकर चाह कठोर पानिमे बनबाक संभावना बहुत बेसी अछि। शहरक भीतरो बहुत सोसाइटी चुपचाप बोरवेल सँ पानि भरैत अछि आ ई गप्प कहैत नहि अछि।

ई जानऽ लेल कोनो जाँचक किट नहि चाही। जाहि केतली वा बर्तनमे अहाँ पानि उबालैत छी ताहिक तर देखू। सफेद पपड़ीक माने अस्थायी कठोरता, आ माने ई जे हर बेर अहाँक चाह तनिक दबि रहल अछि। जे साबुन झाग नहि दैत, से सेहो इएह कहैत अछि।

कठोर पानिक विषयमे की कऽ सकैत छी?

मेहनतिक हिसाबे जाहि सँ सभ सँ बेसी अन्तर पड़ैत अछि, ताहि क्रममे।

हर बेर ताजा पानि भरू। मुफ्त, समय नहि लगैत अछि, आ एहिमे सँ केवल इएह सभ पर लागू होइत अछि।

केतली वा बर्तनक पपड़ी छोड़ाउ। जँ पपड़ी अछि तँ ओ अहाँक हर कपमे घुरि कऽ घुलि रहल अछि। सिट्रिक एसिड वा साधारण नेबू, उबालि कऽ आ धो कऽ, ओकरा साफ कऽ दैत अछि।

जँ अहाँक पानि कठोर अछि तँ कथी सँ बनबैत छी से नहि, कोना बनबैत छी से बदलू। कठोर पानि तेजी दबा दैत अछि, ताहि सँ दूधक बाद तनिक कम उबालला सँ जतेक चमक अछि से बचल रहैत अछि। बेसी पत्ती दऽ कऽ ओकर पाछू पड़ला सँ कप भारी होइत अछि, चमकैत नहि।

छानल पानि, जँ पहिनहि सँ अछि तँ। घरक जे फिल्टर कठोरता घटबैत अछि से करिया चाहक कप केँ देखबेमे बेसी चमकैत बना देत। केवल चाह लेल ओकरा किनब उचित नहि, आ दूध बला चाहमे तँ अहाँ ओहि वस्तु केँ सुधारबाक दाम देब जकरा दूध तुरन्त झाँपऽ बला अछि।

जल्दी देखबाक लेल

• करिया चाहमे पानि 99% अछि आ दूध बला चाहमे लगभग आधा। महत्त्व ओहि अनुपातहिमे अछि।
• ताजा भरू, एक बेर उबालू। फेर सँ उबालल पानिक स्वाद फिक्का होइत अछि, आ ओकर विरुद्ध असली गप्प ततबे थिक।
• “फेर सँ उबालल पानि विषैला होइत अछि” ई दावा हिसाब लगेलहु पर टिकैत नहि अछि।
• केतलीमे पपड़ीक माने अस्थायी कठोर पानि, जे कप केँ गाढ़ आ मन्द बना दैत अछि।
• मुम्बई आ ठाणे पट्टीमे झील सँ अबऽ बला नगरपालिकाक पानि आम तौर पर नरम अछि। बोरवेल आ टैंकरक पानि प्रायः नहि।
• ताजा पानि भरबाक बाद सभ सँ बेसी काजक उपाय बर्तनक पपड़ी छोड़ाएब थिक।
• कड़क चाहक कपमे पत्ती, उबाल आ दूध, तीनू पानि सँ ऊपर अछि।