సీటీసీ బ్లెండా, పూర్తి ఎండు ఆకా: పాల టీకి ఏది

పాల టీకి మంచి సీటీసీ బ్లెండ్ పూర్తి ఎండు ఆకు కంటే మేలు, పోటీయే లేదు. పూర్తి ఆకు, అంటే ఆర్థోడాక్స్ పద్ధతి, మెల్లగా నానబెట్టి పాలు లేకుండా తాగడానికి చేసినది; అది నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది, సున్నితమైన కప్పునిస్తుంది, పాలు దాన్ని చెరిపేస్తాయి. సీటీసీ గింజలను ఉద్దేశపూర్వకంగా పగలగొడతారు, అందుకే అవి రెండు మూడు నిమిషాల్లో రంగు, బరువు, ఘాటు ఇస్తాయి, పాలు, పంచదార, గట్టి మరుగు మూడింటినీ తట్టుకుంటాయి. వేరు పనిముట్లు, వేరు పనులు.

పూర్తి ఆకు ఎక్కువ ధరకు అమ్ముడవుతుంది, అందుకే అది మేలైనదని జనం అనుకుంటారు. అది ఒక దానిలో మేలైనది, ఆ ఒకటి మీరు ప్రతి ఉదయం చేసే కప్పు కాదు.

అసలు తేడా ఏమిటి?

కోసిన తర్వాత ఆకుకు ఏమి జరుగుతుంది, ఇంకేమీ కాదు. ఒకే మొక్క, ఒకే రోజు, రెండింటిలో ఏ దారిలోనైనా వెళ్లవచ్చు.

పూర్తి ఎండు ఆకు, ఆర్థోడాక్స్ పద్ధతి, ముందు వాడబెట్టి, తర్వాత ఆకు మెలికలు తిరిగినా ఎక్కువ భాగం చెక్కుచెదరకుండా ఉండేలా మెల్లగా రోల్ చేస్తారు. కణ గోడలు కొంతవరకే విరుగుతాయి. వెలికితీత నెమ్మదిగా, దశలవారీగా జరుగుతుంది, అదే ఆర్థోడాక్స్ టీకి దాని పొరలనిస్తుంది.

సీటీసీ అంటే క్రష్, టియర్, కర్ల్. వాడబెట్టిన ఆకు వందల సన్నని పళ్లున్న రోలర్ల గుండా వెళ్తుంది, అవి దాన్ని పగలగొట్టి తెరిచి గట్టి గింజలుగా చుడతాయి. దాదాపు ప్రతి కణమూ పగులుతుంది. వెలికితీత వేగంగా, పూర్తిగా జరుగుతుంది.

మొత్తం తేడా అంతే. ఒకటి ఆకును కాపాడుతుంది, రెండోది దాన్ని తెరుస్తుంది.

టీకి ఆకును తెరవడమే సరైన నిర్ణయం ఎందుకు

అది పాల తర్వాతా నిలుస్తుంది

అత్యంత ముఖ్యమైనది. పాలలోని మాంసకృత్తులు టీ రుచిని, ఘాటును మోసుకెళ్లే పాలీఫినాల్స్‌తో కలిసిపోతాయి, సున్నితమైన టీ వాటిలో కేవలం మాయమైపోతుంది. మంచి డార్జిలింగ్‌లో పాలు కలిపినవారు ఇది జరగడం చూసే ఉంటారు.

సీటీసీ బ్లెండ్‌ను పాల తర్వాతా ఏదో మిగిలేంత వెలికితీయగల పదార్థంతో నిర్మిస్తారు. ఇది దాని ముతకతనం కాదు, ఇదే దాని రూపకల్పన.

అది మరుగును తట్టుకుంటుంది

భారతీయ టీని మరిగిస్తారు, తరచుగా గట్టిగా, అల్లం, యాలకులతో కలిపి. ఆర్థోడాక్స్ ఆకుతో అలా చేస్తే అది కొన్ని నిమిషాల్లోనే చేదై ఉడికిపోతుంది, ఎందుకంటే నెమ్మదిగా విడుదల చేసే ఆకును గట్టి మరుగులో ఉంచితే అది అన్నింటినీ ఒకేసారి వదిలేస్తుంది, మీరు వద్దనుకున్న భాగాలతో సహా.

సీటీసీ గింజలు తమ మంచి గుణాలను ముందే ఇచ్చేసి దెబ్బను బాగా తట్టుకుంటాయి.

అది రంగునిస్తుంది

టీ కప్పును రుచి చూసే ముందు రంగుతోనే అంచనా వేస్తారు, పాల తర్వాతా అది నిండైన ఎర్రని గోధుమ రంగును పట్టి ఉంచాలి. పూర్తి ఆకు అంబర్ రంగులో పలచగా దిగుతుంది; పాలు కలిపితే ఏదో బూడిద రంగులాంటిది వస్తుంది, రుచి ఎలా ఉన్నా చూడటానికి పలచగా అనిపిస్తుంది.

అది వేగవంతం, ఎక్కువ వస్తుంది

నాలుగైదు నిమిషాలకు బదులు రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు, కిలోకు సుమారు 300 నుంచి 400కు బదులు 400 నుంచి 500 కప్పులు.

పక్కపక్కన

ఒకే సీటీసీ కంటే సీటీసీ బ్లెండ్ ఎందుకు మేలు

సీటీసీయే సరైన రూపమని ఒప్పుకున్న తర్వాత తదుపరి ప్రశ్న, ఒక తోట సీటీసీ కొనాలా లేక కొన్నింటిని కలిపిన బ్లెండా అని. రోజువారీ టీకి బ్లెండ్, ఆ కారణానికి ధరతో సంబంధమే లేదు.

ఏ ఒక్క లాట్ మీకు అన్నీ ఒకేసారి ఇవ్వదు. ఒకటి రంగు తెస్తుంది కానీ నోట్లో డొల్లగా ఉంటుంది. ఒకదానిలో నిజమైన ఘాటు ఉంది కానీ అది పలచగా దిగుతుంది. ఒకదానిలో వాసన ఉంది, బరువు లేదు. బ్లెండర్ కప్పును ప్రతి ఒక్కటీ దాని ఒక ముక్క తెచ్చే లాట్‌ల నుంచి నిర్మిస్తాడు, తయారైన టీ దాని ఏ పదార్థం కంటేనైనా మేలుగా ఉంటుంది.

రెండో కారణం ఏకరూపత. ఒక తోట దిగుబడి ప్రతి ఫ్లష్‌కూ మారుతుంది, కాబట్టి ఒక తోట ప్యాకెట్ కొన్ని నెలలకోసారి వేరే టీ. ఈ ఉదయపు కప్పును నిన్నటిలా చేసేది బ్లెండింగే, ఇంటి టీ మొత్తం పని అదే. ఇది నిజంగా ఎలా జరుగుతుందో దానికి వేరే రచన ఉంది.

మాది ఇలా ఎందుకు ఉంది

గణేష్ టీ ఒక సీటీసీ బ్లెండ్, దాని ప్రతి లాట్ అస్సాం నుంచే.

ఈ పరిమితే అసలు విషయం. అస్సాం ఒక చదునైన నదీ లోయ, వేడిగా, తడిగా ఉంటుంది, ప్రపంచంలో మరెక్కడ పండేదాని కంటే ఎక్కువ మాల్ట్ గుణం, ఎక్కువ ఘాటు ఉన్న నల్ల టీ అక్కడ పండుతుంది. పాల టీకి కేవలం రంగు కాక నిజమైన బరువునిచ్చే ఏకైక మూలం అదే. ధరను నిలబెట్టడానికి వేరే ప్రాంతాల చౌక ఆకు వైపు చేయి చాచే బ్లెండ్ నోట్లో ఎప్పుడూ పలచగానే ఉంటుంది, కప్పులో ఎంత ముదురుగా కనిపించినా.

కాబట్టి మేము చేసే బ్లెండింగ్ ఒకే మూలంలోపలే: వేరు తోటలు, వేరు ఎస్టేట్లు, వేరు భాగాలు, ఫ్లష్‌లు, రంగు, బరువు, ఘాటు, వాసన అన్నీ కలిసి వచ్చేలా, కప్పు నెలనెలా కదలకుండా ఎంచుకున్నవి. అది 1986 నుంచి కదల్లేదు.

దీనికి మూడు ఆచరణాత్మక పరిణామాలు:

• మోతాదు తక్కువ చాలు. ఒక చదునైన చెంచా, సుమారు 2 నుంచి 2.5 గ్రాములు. పలచని టీకి అదే పని చేయడానికి నిండు చెంచా కావాలి, అలాగే చౌక కిలో ఖరీదైన కప్పవుతుంది.
• దీనికి ఎక్కువ మరుగు అవసరం లేదు. మంచినీళ్లలో ఒక నిమిషం గట్టిగా, పాల తర్వాత రెండు నుంచి మూడు. ఏదైనా టీకి అంతకు మించి కావాలంటే మీరు నీళ్లు మరిగించడానికి డబ్బు ఇస్తున్నారు.
• జూలైలో ఎలాగో జనవరిలోనూ అలాగే. ఈ పేజీలో అత్యంత తక్కువ ఉత్సాహకరమైన వాదనలా అనిపించేది ఇదే, కొనుగోలుదారులు నిజంగా గమనించేదీ ఇదే.

పూర్తి ఆకు ఎప్పుడు కొనాలి

సంకోచం లేకుండా, మీరు దాన్ని పాలు లేకుండా తాగితే. మొదటి ఫ్లష్ డార్జిలింగ్, నీలగిరి, లేదా మంచి ఆర్థోడాక్స్ అస్సాం, సరిగా నానబెట్టి పాలు, పంచదార లేకుండా తాగితే, కప్పులో పోసుకోగలిగే అత్యంత సంతృప్తికరమైన వస్తువుల్లో ఒకటి, దాని పక్కన మా టీ మొద్దుగా, గరుకుగా అనిపిస్తుంది.

దానిలో పాలు మాత్రం కలపవద్దు, దాన్ని మరిగించవద్దు. నాలుగు రెట్లు డబ్బిచ్చి తక్కువ నాణ్యత కప్పు టీ చేసినట్టవుతుంది.

మీరు నిజంగా చేయబోయే కప్పు కోసమే టీ కొనండి. విషయం అంతే.