চিটিচি ব্লেণ্ড নে গোটা পাত: গাখীৰ চাহৰ বাবে কোনটো?

গাখীৰ চাহৰ বাবে ভাল চিটিচি ব্লেণ্ডে গোটা শুকান পাতক পিছ পেলায়, আৰু প্ৰতিযোগিতাখন একেবাৰেই সমান নহয়। গোটা পাত, অৰ্থাৎ অৰ্থডক্স শৈলী, ইয়াৰ বাবে বনোৱা হয় যে তাক কোমলকৈ তিয়াই গাখীৰ অবিহনে খোৱা হ’ব; সেয়া লাহে লাহে এৰে, কোমল কাপ দিয়ে, আৰু গাখীৰে তাক মচি পেলায়। চিটিচি দানাবোৰ জানি শুনি ভাঙি খোলা হয় যাতে সেইবোৰে দুই তিনি মিনিটতে ৰং, গধুৰতা আৰু তীক্ষ্ণতা দিয়ে আৰু গাখীৰ, চেনি আৰু জোৰ উতলাৰ সন্মুখত থিয় হয়। বেলেগ সঁজুলি, বেলেগ কাম।

গোটা পাত দামীকৈ বিক্ৰী হয়, সেয়েহে মানুহে ভাবে সেয়া ভাল। সেয়া কোনো এটা কামত ভাল, আৰু সেই কামটো সেই কাপটো নহয় যিটো আপুনি প্ৰতি ৰাতিপুৱা বনায়।

প্ৰকৃত পাৰ্থক্যটো কি?

তোলাৰ পিছত পাতৰ লগত কি হয়, আৰু একো নহয়। সেই একেই গছ, সেই একেই দিন, যিকোনো ফালে যাব পাৰে।

গোটা শুকান পাত, অৰ্থাৎ অৰ্থডক্স পদ্ধতিত, পাত শুকুৱা হয় আৰু তাৰ পিছত কোমলকৈ ঘূৰোৱা হয় যাতে সেয়া মেৰ খাই যায় কিন্তু সৰহভাগ অক্ষত থাকে। কোষৰ বেৰবোৰ কেৱল কিছু পৰিমাণে ভাঙে। নিষ্কাশন লেহেম আৰু ক্ৰমান্বয়ে হয়, আৰু এইটোৱেই অৰ্থডক্স চাহক তাৰ স্তৰবোৰ দিয়ে।

চিটিচিৰ অৰ্থ ক্ৰাছ, টিয়েৰ, কাৰ্ল। শুকুৱা পাতখিনি শ শ মিহি দাঁত থকা ৰ’লাৰেৰে যায় যিয়ে তাক ভাঙি খুলি দিয়ে আৰু টান দানাত ঘূৰাই দিয়ে। প্ৰায় প্ৰতিটো কোষ ভাঙি যায়। নিষ্কাশন সোনকালে আৰু সম্পূৰ্ণ।

গোটেই পাৰ্থক্যটো এইটোৱেই। এটাই পাতক সংৰক্ষণ কৰে, আনটোৱে তাক খোলে।

চাহৰ বাবে পাত খোলাটোৱেই শুদ্ধ সিদ্ধান্ত কিয়

সেয়া গাখীৰৰ সন্মুখত থিয় হয়

আটাইতকৈ ডাঙৰ কথা। গাখীৰৰ প্ৰ’টিন সেই পলিফেন’লবোৰৰ লগত লাগি ধৰে যিবোৰে চাহৰ সোৱাদ আৰু তীক্ষ্ণতা কঢ়িয়ায়, আৰু কোমল চাহ সেইবোৰৰ ভিতৰত হেৰাই যায়। যিয়েই ভাল দাৰ্জিলিঙত গাখীৰ দিছে তেওঁ এইটো হোৱা দেখিছে।

চিটিচি ব্লেণ্ডত ইমান নিষ্কাশনযোগ্য পদাৰ্থ থাকে যে পিছতো কিবা এটা বাকী থাকে। এয়া কোনো অমাৰ্জিত গুণ নহয়, এইটোৱেই তাৰ পৰিকল্পনা।

সেয়া উতলাৰ সন্মুখত থিয় হয়

ভাৰতীয় চাহ উতলোৱা হয়, বহু সময়ত জোৰেৰে, আদা আৰু এলাচিৰ সৈতে। অৰ্থডক্স পাতৰ লগত এইটো কৰক তেন্তে সেয়া মিনিটৰ ভিতৰতে তিতা আৰু সিজা হৈ যায়, কাৰণ লাহে লাহে এৰা পাতে জোৰ উতলাত সকলো একেলগে এৰি দিয়ে, সেই অংশবোৰো যিবোৰ আপোনাক নালাগে।

চিটিচি দানাই নিজৰ ভাল গুণবোৰ আগেয়ে দি দিয়ে আৰু কঠোৰতা ভালদৰে সহে।

সেয়া ৰং দিয়ে

চাহৰ কাপৰ বিচাৰ চাখাৰ আগতে ৰঙৰ পৰাই হয়, আৰু গাখীৰ দিয়াৰ পিছত তাত সম্পূৰ্ণ ৰঙা ছাঁৰ মটীয়া ৰং থাকিব লাগে। গোটা পাতৰ লিকাৰ আম্বৰ আৰু পাতল; গাখীৰ দিয়ক তেন্তে ধোঁৱাবৰণীয়াৰ দৰে কিবা এটা পোৱা যায় যিটো সোৱাদ যিয়েই নহওক, পাতল দেখা যায়।

সেয়া সোনকালেও আৰু বেছি দিনো চলে

চাৰি পাঁচ মিনিটৰ তুলনাত দুই তিনি মিনিট, আৰু কিলো প্ৰতি প্ৰায় 300 ৰ পৰা 400 ৰ তুলনাত 400 ৰ পৰা 500 কাপ।

কাষে কাষে ৰাখি

অকলশৰীয়া চিটিচিতকৈ চিটিচি ব্লেণ্ড কিয় ভাল

যদি চিটিচিয়েই শুদ্ধ ৰূপ তেন্তে পিছৰ প্ৰশ্নটো হ’ল এখন বাগিচাৰ চিটিচি ল’ব নে কেইখনমানৰ ব্লেণ্ড। প্ৰতিদিনৰ চাহৰ বাবে ব্লেণ্ড, আৰু ইয়াৰ কাৰণটোৱে খৰচৰ লগত কোনো সম্পৰ্ক নাৰাখে।

কোনো এটা লটে আপোনাক সকলো একেলগে নিদিয়ে। এটাই ৰং আনে কিন্তু মুখত ফোপোলা। এটাত প্ৰকৃত তীক্ষ্ণতা আছে কিন্তু ৰং পাতল আহে। এটাত গোন্ধ আছে কিন্তু গধুৰতা নাই। ব্লেণ্ডাৰে কাপটোক সেই লটবোৰৰ পৰা যোৰা লগায় য’ত প্ৰতিটোৱে তাৰ এটা টুকুৰা আনে, আৰু সাজু চাহটো নিজৰ প্ৰতিটো অংশতকৈ ভাল হয়।

দ্বিতীয় কাৰণটো স্থিৰতা। এখন বাগিচাৰ উৎপাদন প্ৰতিটো ফচলৰ পৰ্যায়তে সলনি হয়, সেয়েহে এখন বাগিচাৰ পেকেট কেইমাহমানৰ পিছত পিছত বেলেগ চাহ হয়। ব্লেণ্ডিঙেই আজি ৰাতিপুৱাৰ কাপটোক কালিৰটোৰ দৰে কৰে, যিটো ঘৰৰ চাহৰ গোটেই কাম। এয়া সঁচাকৈ কেনেকৈ হয়, সেয়া নিজৰ বেলেগ লেখাৰ যোগ্য।

আমাৰ চাহ এনেকৈ কিয় বনোৱা

গণেশ চাহ এটা চিটিচি ব্লেণ্ড, আৰু তাৰ প্ৰতিটো লট অসমৰ পৰা।

এই বাধাটোৱেই গোটেই কথা। অসম এখন সমতল নৈৰ উপত্যকা, গৰম আৰু ওদা, আৰু সেয়া পৃথিৱীৰ ক’তো হোৱা আটাইতকৈ মাল্টি আৰু তীক্ষ্ণ ক’লা চাহ উৎপাদন কৰে। এইটোৱেই একমাত্ৰ অঞ্চল যিয়ে গাখীৰ চাহক কেৱল ৰং নহয়, প্ৰকৃত গধুৰতা দিয়ে। যি ব্লেণ্ডে দাম সামলাবলৈ আন অঞ্চলৰ সস্তা পাতৰ ফালে হাত মেলে সেয়া মুখত সদায় পাতল থাকিব, কাপত যিমানেই ঘন দেখা নাযাওক কিয়।

সেয়েহে আমি যি ব্লেণ্ডিং কৰোঁ সেয়া এটা উৎপত্তিস্থলৰ ভিতৰতে: বেলেগ বাগিচা, বেলেগ এষ্টেট, বেলেগ অংশ আৰু বেলেগ ফচলৰ পৰ্যায়, এনেকৈ বছা যে ৰং, গধুৰতা, তীক্ষ্ণতা আৰু গোন্ধ সকলো একেলগে আহে, আৰু কাপটো মাহৰ পিছত মাহ নলৰে। সেয়া 1986 ৰ পৰা লৰা নাই।

ইয়াৰ তিনিটা ব্যৱহাৰিক ফলাফল:

• তাৰ মাত্ৰা কম লাগে। এচামুচ সমান, প্ৰায় 2 ৰ পৰা 2.5 গ্ৰাম। পাতল চাহক সেই একেই কাম কৰিবলৈ চামুচ ভৰাই লাগে, আৰু এইদৰেই সস্তা কিলোটো দামী কাপ হয়।
• তাক দীঘল উতলা নালাগে। সাধাৰণ পানীত এক মিনিট জোৰ, গাখীৰৰ পিছত দুই তিনি। যদি কোনো চাহক বেছি সময় লাগে তেন্তে আপুনি পানী উতলোৱাৰ দাম দি আছে।
• জুলাইত তাৰ সোৱাদ জানুৱাৰীৰ দৰে। যিটো এই পৃষ্ঠাৰ আটাইতকৈ নিৰস দাবী যেন লাগে, আৰু এইটোৱেই যিটো গ্ৰাহকে সঁচাকৈ লক্ষ্য কৰে।

গোটা পাত কেতিয়া কিনিব

কোনো দ্বিধা নকৰাকৈ, যদি আপুনি গাখীৰ অবিহনে খায়। প্ৰথম ফচলৰ পৰ্যায়ৰ দাৰ্জিলিং, এটা নীলগিৰি, বা ভাল অৰ্থডক্স অসম, শুদ্ধকৈ তিয়াই আৰু গাখীৰ আৰু চেনি অবিহনে খালে কাপত দিব পৰা আটাইতকৈ সোৱাদযুক্ত বস্তুবোৰৰ এটা, আৰু আমাৰ চাহ তাৰ সন্মুখত ভোতা আৰু ৰুক্ষ লাগিব।

কেৱল তাত গাখীৰ নিদিব, আৰু তাক নুতলাব। নহ’লে আপুনি চাৰিগুণ দাম দি বেয়া কাপ এটা বনাব।

সেই কাপটোৰ বাবে চাহ কিনক যিটো আপুনি সঁচাকৈ বনাব। গোটেই কথাটো এইটোৱেই।