నా టీ ఎందుకు చేదుగా ఉంటుంది, దాన్ని ఎలా సరిచేయాలి?

దాదాపు ఎప్పుడూ అది ఎక్కువసేపు మరిగినందుకే. టీకి మంచి రుచినిచ్చే పదార్థాలు మొదటి రెండు మూడు నిమిషాల్లో వస్తాయి; నోరు పొడిచేసే కరుకైనవి ఆ తర్వాత వస్తాయి. పది నిమిషాలు పొయ్యి మీద ఉంచితే టీ గట్టిపడదు, చేదవుతుంది. రెండో అతి సాధారణ కారణం, పద్ధతి లోపాన్ని పూరించడానికి ఎక్కువ టీ పొడి వేయడం.

చేదు టీ గురించే ఎక్కువ ఫిర్యాదులు వింటాం, దాదాపు ప్రతిసారీ చెప్పేవారు మూడింటిలో ఒకటి చేస్తుంటారు. ఏదీ తప్పు టీ కొనడం కాదు.

నా టీ ఎందుకు చేదుగా ఉంటుంది?

ఎక్కువసేపు మరిగించారు

వెలికితీత సరళరేఖలో జరగదు, విషయం అంతే. టీ తన మంచి గుణాలను త్వరగానే వదిలేస్తుంది: రంగు, ఘాటు, వాసన, బరువు, అన్నీ పాలు పోసిన తర్వాత మొదటి రెండు మూడు నిమిషాల్లోనే. టానిన్లు ఆ తర్వాత చాలాసేపు వస్తూనే ఉంటాయి, టానిన్లే నోరు పొడిచేసి గొంతు వెనుక కూర్చుంటాయి.

ఎనిమిది లేదా పది నిమిషాలు పొయ్యి మీద ఉన్న గిన్నె గట్టిపడటం ఆపి కరుకవడం మొదలుపెట్టేసింది. మీ టీ చేదుగా ఉంటూ, గట్టిగా కావాలని ఎక్కువసేపు మరిగిస్తుంటే, మీరు మీకే వ్యతిరేకంగా పని చేస్తున్నారు.

పాల తర్వాత రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు. ముదురు ఎర్రని గోధుమ రంగు వచ్చాక ఆపండి.

అంకెలు

పాలు పోసిన తర్వాత, నిమిషానికి నిమిషం ఆకు నుంచి ఏమి వస్తుంది

పొయ్యి మీద సమయం	రంగు, బరువు, ఘాటు	చేదు	మొత్తం ఫలితం
1 నిమిషం	చాలా వరకు, అప్పటికే	దాదాపు లేదు	పలచగా కానీ శుభ్రంగా
2 నుంచి 3 నిమిషాలు	దాదాపు అంతా	ఇంకా తక్కువ	కావలసిన కప్పు ఇదే
5 నిమిషాలు	ఇంకేమీ దొరకదు	పెరుగుతూ	మరింత కరుకు, గట్టిదనం మాత్రం పెరగదు
8 నుంచి 10 నిమిషాలు	ఇంకేమీ దొరకదు	ఎక్కువ	ఉడికిపోయింది

పలచని కప్పును సరిచేయడానికి ఎక్కువ పొడి వేశారు

ఇది రెండో తప్పు, ఇది మొదటిదాని వెంటే వస్తుంది. కప్పు పలచగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇంకా పొడి వేస్తారు, ఇప్పుడు అది కేవలం పలచగా కాక చేదుగా కూడా ఉంటుంది.

పలచదనం సాధారణంగా పద్ధతి సమస్య, పరిమాణ సమస్య కాదు. పాలు పోసే ముందు పొడి మంచినీళ్లలో మరగకపోతే అది సరిగా విచ్చుకోనే లేదు, ఎంత ఎక్కువ పొడి వేసినా అది సరికాదు.

పాలు తొందరగా పోసి, తర్వాత సర్దుబాటు చేయబోయారు

పాలలోని మాంసకృత్తులు గింజల మీద పూత వేసి వెలికితీతను మొద్దుబారుస్తాయి. చల్లగా ఉన్నప్పుడే పాలలో పడే టీ కొంచెం రంగు ఇవ్వడానికే చాలా ఎక్కువసేపు మరగాలి, అది మిమ్మల్ని నేరుగా మొదటి సమస్యకే తీసుకెళ్తుంది.

ముందు మంచినీళ్లు, గట్టి మరుగు, పూర్తి ఒక నిమిషం. తర్వాత పాలు.

చేదు, వగరు, గట్టిదనం మూడూ వేరువేరు

విడదీసి చూడటం అవసరం, ఎందుకంటే వీటిని ఒకటిగా భావిస్తారు, వీటి కారణాలు వేరు.

రంగు ముదురుగా ఉండటం గట్టిదనానికి సమానం కాదు. ఒక కప్పు చాలా ముదురుగా ఉండి రుచే లేకపోవచ్చు, నాసిరకం టీని గట్టిగా మరిగించి బలవంతంగా రంగు తీసినప్పుడు అదే జరుగుతుంది.

చూడాల్సిన ఇతర కారణాలు

మళ్లీ వేడి చేయడం. మళ్లీ వేడి చేసిన టీ అంటే రెండుసార్లు మరిగిన టీ, అది ఎప్పుడూ చేదుగానే తిరిగి వస్తుంది. మళ్లీ వేడి చేయడం కంటే తక్కువ చేయండి.

ఆకును లోపలే వదిలేయడం. ఒక గిన్నె చేసి పొడితో సహా అలాగే ఉంచితే, గిన్నెలో వెలికితీత కొనసాగుతుంది. సిద్ధమైన వెంటనే వడకట్టండి, వెంటనే తాగకపోయినా.

ఎక్కువ అల్లం. అల్లానికి దాని సొంత ఘాటు ఉంది, దాన్ని టీ కరుకుదనం అని పొరపడటం సులభం. ఎక్కువ అల్లం వేయడం మొదలుపెట్టిన సమయం నుంచే టీ చేదుగా ఉంటే, ఒకసారి అల్లం లేకుండా చేసి చూడండి.

పాత, సరిగా ఉంచని టీ. మసకబారిన టీ ముందు వాసన కోల్పోతుంది, తర్వాత తియ్యదనం, మిగిలేది కరుకుగానే అనిపిస్తుంది. కప్పులో వాసనే లేక గరుకుగా ఉంటే సమస్య ప్యాకెట్‌లో ఉంది, గిన్నెలో కాదు.

పరిష్కారం, వరుసగా

1. పాల తర్వాత మరిగే సమయాన్ని రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలకు తగ్గించండి.
2. పాలు పోసే ముందు పొడిని పూర్తి ఒక నిమిషం మంచినీళ్లలో మరిగించండి.
3. కప్పుకు ఒక చదునైన లేదా నిండు చెంచాకు తిరిగి రండి, అంతకు మించి కాదు.
4. సిద్ధమైన వెంటనే వడకట్టి వేడిగా తాగండి.

ఈ నాలుగూ ఇదే వరుసలో చేయండి, ఒకసారి ఒక్కటే మార్చండి. చాలామందికి రెండో అడుగులోనే సరైపోతుంది.