ಬಹಳ ಜನಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಡಿಸದೆ

ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡಿ. ಹತ್ತು ಕಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಪಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟರ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಎಲೆ, ನೀರು, ಹಾಲು ಬೇಕು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಮೂರು ನಿಮಿಷ. ಗುಂಪಿಗೆ ಮಾಡುವ ಚಹಾ ಈ ಒಂದೇ ತಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೆಡುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ನೋಡಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಸೋಸಿ.

ಮನೆ ತುಂಬ ಜನಕ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಚಹಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಗಳಲ್ಲೇ ಕೆಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಾರಣವೂ ಈ ಒಂದೇ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಎಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಂತೆಯೇ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿದ್ದು ಎಂದು. ಅದು ಬೇರೆ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಹನ್ನೆರಡು ಜನ ಕಾಯುತ್ತಾ ನಿಲ್ಲುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹತ್ತು ಕಪ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಪುಡಿ?

ಹತ್ತು ತುಂಬಿದ ಚಮಚ, ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ, 5 ಕಪ್ ನೀರು, 5 ಕಪ್ ಪೂರ್ತಿ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಇದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಅನುಪಾತ, ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಗಾತ್ರದ ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ಮಗ್ ಅಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೇ ಕಣ್ಣುಮುಚ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದ ವಸ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮತ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹತ್ತು ಕಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಿ.

ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎತ್ತರವಾದದ್ದಲ್ಲ

ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೆಚ್ಚು, ಅದರಿಂದ ಚಹಾ ಸಮನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಪಾತ್ರೆ ತಳದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ತಳ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣು ತಿರುಗಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಉಕ್ಕಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಾದರೂ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಗುಂಪಿನ ಚಹಾ ಒಂದು ಕಪ್ಪಿಗಿಂತ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಉಕ್ಕಿದರೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಎರಡೂ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ

ಇದೇ ನಿಜವಾದ ತಪ್ಪು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೋಡಿ ಇಳಿಯಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲು ಮನಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಶುರುವಾಗುವುದು ಚಹಾ ನಿಜವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗಿನಿಂದ:

1. ನೀರು, ಪುಡಿ, ಜಜ್ಜಿದ ಶುಂಠಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ. ಗಟ್ಟಿ ಕುದಿಗೆ ತಂದು ಪೂರ್ತಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಲ್ಲೇ ಇಡಿ.
2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಮೆಲ್ಲನೆ ಕುದಿಗೆ ತನ್ನಿ.
3. ಇನ್ನೂ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷ, ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಆಗುವವರೆಗೆ.
4. ಒಲೆ ಆರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸೋಸಿ.

ಗಡಿಯಾರ ಹೆಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೂ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಕು.

ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಸೋಸಿ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಭ್ಯಾಸ. ಚಹಾದ ಪಾತ್ರೆ ಪುಡಿ ಸಹಿತ ಹಾಗೇ ಇದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸುತ್ತು ಸುರಿಯುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಬಿಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಎರಡನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗೆ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಜಗ್‌ಗೆ ಸೋಸಿ. ಅದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಕಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಒಂದು ಮಿತಿಯವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾಡಿ, ಸೋಸಿ, ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಅದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಡಬಾರದ್ದೆಂದರೆ ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವುದು: ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಚಹಾ ಎಂದರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿದ ಚಹಾ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒರಟಾಗಿಯೇ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಜನ ಬಹಳ ಹೊತ್ತಿನ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡುವ ಬದಲು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ.

ಹೊರಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ

ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಕುದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲಾರದು, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಮೆಲ್ಲನೆ ಕುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೂತಿರುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಿಂತ ಎರಡು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಂದೇ ನೋಟದಲ್ಲಿ

• ಕಪ್‌ಗೆ ಒಂದು ತುಂಬಿದ ಚಮಚ ಸಿಟಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿದರೂ ಇದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಕೆನೆ ಹಾಲು ಸಮನಾಗಿ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗಟ್ಟಿ ಕುದಿ, ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷ. ಗಡಿಯಾರ ಹೆಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗ ತುಂಬಿದ್ದು.
• ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೋಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಲ್ಲ.