धेरै मान्छेका लागि चिया कसरी बनाउने

पत्ती र पानी बढाउनुहोस्, तर समय उही राख्नुहोस्। दस जनाको भाँडोमा एक कपभन्दा दस गुणा पत्ती, पानी र दूध पर्छ, र आगोमा लगभग उही तीन मिनेट। ठूलो भाँडो देखेर त्यसलाई लामो समय उमाल्नु नै धेरै मान्छेको चिया बिगार्ने गल्ती हो। चौडा भाँडो प्रयोग गर्नुहोस्, पत्ती पहिले पानीमा उमाल्नुहोस्, र तयार हुनासाथ छान्नुहोस्।

घरभरि मान्छे हुँदाको चिया निश्चित तरिकाले नै बिग्रन्छ, र सबै कारण एउटै ठाउँबाट आउँछन्: ठूलो भाँडोलाई भरिएको सानो भाँडो ठान्नु। त्यो फरक ढङ्गले काम गर्छ, र यी फरक बाह्र जना पर्खनुअघि जान्नुपर्छ।

दस कपका लागि कति पत्ती?

दस भरिएका चम्चा, करिब 30 ग्राम, 5 कप पानी र 5 कप पूरै तर भएको दूधसँग। यो आधा आधाको सामान्य हिसाब नै बढाइएको हो, र यसबाट त्यही आकारका दस साना कप बन्छन् जसमा चिया वास्तवमा पिइन्छ, दस ठूला मग होइन।

चिनी एउटै त्यस्तो कुरा हो जसलाई आँखा चिम्लेर बढाउनुहुँदैन, किनभने कोठाभरिका मान्छे यसमा सहमत हुँदैनन्। दस कपभन्दा माथि जे भए पनि, हल्का मीठो बनाउनुहोस् र चिनी टेबलमा राख्नुहोस्।

चौडा भाँडो प्रयोग गर्नुहोस्, अग्लो होइन

चौडा भाँडोले बढी सतह दिन्छ, जसको अर्थ चिया समान रूपले तातो हुन्छ भन्ने हो र तपाईं रङ देख्न सक्नुहुन्छ। अग्लो साँघुरो भाँडो तलबाट तातो हुन्छ, फेदमा दूध डढाउँछ, र नजर हट्नासाथ उम्लेर बाहिर आउँछ।

जे प्रयोग गरे पनि, त्यसलाई दुई तिहाइभन्दा बढी नभर्नुहोस्। धेरै मान्छेको चिया एक कपभन्दा निकै छिटो उठ्छ, र ठूलो भाँडो उम्लेर पोखिँदा तपाईंको चिया पनि जान्छ र चुलो पनि।

त्यसलाई लामो समय नउमाल्नुहोस्

गल्ती यही हो। ठूलो भाँडोलाई उमालमा आउन बढी समय लाग्छ, र यसलाई बन्न बढी समय चाहिन्छ भनी ठान्न सजिलो छ। त्यो कुरा होइन।

जुन समय महत्त्वपूर्ण छ त्यो तब सुरु हुन्छ जब साँच्चै उमाल आउँछ:

1. भाँडोमा पानी, पत्ती र कुटेको अदुवा। चर्को उमालमा ल्याएर पूरै एक मिनेट राख्नुहोस्।
2. दूध र चिनी हाल्नुहोस्। फेरि मधुरो उमालमा ल्याउनुहोस्।
3. दुईदेखि तीन मिनेट थप, जबसम्म रङ गाढा रातो झल्को भएको खैरो हुँदैन।
4. आगोबाट झिकेर तुरुन्तै छान्नुहोस्।

घडी बढ्दैन। दस गुणा परिमाणलाई पनि दूधपछि करिब तीन मिनेट नै चाहिन्छ।

भाँडोबाट तुरुन्तै छान्नुहोस्

ठूलो परिमाणका लागि यो सबैभन्दा काम लाग्ने बानी हो। यदि तपाईं चियाको भाँडो पत्तीसहित छाड्नुहुन्छ भने बाँकी तापमा निष्कर्षण चलिरहन्छ, र दोस्रो पटक हाल्दासम्म त्यो तितो भइसकेको हुन्छ।

तयार हुनासाथ पूरै भाँडो अर्को भाँडो, थर्मस वा जगमा छान्नुहोस्। त्यो बीस मिनेटजति टिक्छ र सबैले उस्तै कप पाउँछन्।

पहिल्यै बनाएर राख्नु

सीमाभित्र रहेर राख्न सकिन्छ, र यो फेरि तताउनुभन्दा राम्रो हो।

बनाउनुहोस्, छान्नुहोस्, र पहिल्यै तताइएको थर्मसमा राख्नुहोस्। करिब आधा घण्टासम्म ठीक रहन्छ। जे गर्नुहुँदैन त्यो हो पहिल्यै बनाएर चिसो हुन दिनु र फेरि उमाल्नु: फेरि तताइएको चिया दुई पटक उमालिएको चिया हो र त्यो सधैं खस्रो भएर फर्किन्छ।

यदि मान्छे लामो समयसम्म आइरहेका छन् भने एउटै ठूलो भाँडो तातो राख्नुभन्दा दुई साना भाँडो बनाउनुहोस्।

यदि बाहिर वा सानो चुलोमा बनाउँदै हुनुहुन्छ भने

ठूलो भाँडोमुनि सानो बर्नरले चर्को उमाल थाम्न सक्दैन, र तपाईं रङको पर्खाइमा पन्ध्र मिनेट मधुरो उमालिरहनुहुनेछ। एउटा बर्नरमा एउटा ठूलो भाँडो राख्नुभन्दा दुई बर्नरमा दुई मझौला भाँडा हरेक पटक राम्रो हो।

छिटो हेर्नका लागि

• प्रति कप एक भरिएको चम्चा सीटीसी, करिब 3 ग्राम। परिमाण बढ्दा यो बदलिँदैन।
• पानी र पूरै तर भएको दूध बराबर।
• पानीमा एक मिनेट चर्को उमाल, दूधपछि दुईदेखि तीन मिनेट। घडी बढ्दैन।
• चौडा भाँडो, बढीमा दुई तिहाइ भरिएको।
• पूरै चिया तुरुन्तै छान्नुहोस्।
• चिनी टेबलमा, भाँडोमा होइन।