बहुभ्यः जनेभ्यः चाया कथं निर्मातव्या

पर्णं जलं च वर्धयतु, किन्तु कालः स एव धार्यः। दशजनानां पात्रे एकचषकात् दशगुणं पर्णं जलं दुग्धं च पतति, अग्नौ च प्रायः तान् एव त्रीन् निमेषान्। बहूनां जनानां चाया अनेन एव दोषेण नश्यति यत् बृहत्पात्रं दृष्ट्वा तत् दीर्घं क्वथ्यते। विस्तीर्णं पात्रं प्रयुङ्क्ताम्, पर्णं प्रथमं जले क्वथयतु, सिद्धे च सति एव गालयतु।

गृहे बहुषु जनेषु सत्सु चाया निश्चितैः प्रकारैः एव नश्यति, सर्वाणि च कारणानि एकस्मात् एव स्थानात् आगच्छन्ति: बृहत्पात्रं पूर्णं लघुपात्रम् इति मन्तुम्। तत् भिन्नतया वर्तते, एते च भेदाः द्वादशजनानां प्रतीक्षायाः पूर्वं ज्ञातव्याः।

दशचषकेभ्यः कियत् पर्णम्?

दश पूर्णाः चमसिकाः, प्रायः 30 ग्रामाः, 5 चषकाणि जलं 5 चषकाणि सम्पूर्णसारयुक्तं दुग्धं च। एषा अर्धार्धेति सामान्या गणना एव वर्धिता, इतश्च तस्य एव आकारस्य दश लघुचषकाणि भवन्ति येषु चाया वस्तुतः पीयते, न दश बृहच्चषकाणि।

शर्करा एकम् एव तत् वस्तु यत् नेत्रे निमील्य न वर्धनीयम्, यतः पूर्णस्य कक्षस्य अस्मिन् विषये सहमतिः न भवति। दशचषकेभ्यः अधिकं यत् किमपि, मृदुमधुरं निर्मिमीताम्, शर्करां च भोजनपीठे स्थापयतु।

विस्तीर्णं पात्रं प्रयुङ्क्ताम्, न उन्नतम्

विस्तीर्णं पात्रम् अधिकं पृष्ठं ददाति, यस्य अर्थः चाया समानतया उष्णा भवति भवान् च वर्णं द्रष्टुं शक्नोति। उन्नतं सङ्कीर्णं पात्रम् अधस्तात् उष्णं भवति, तले दुग्धं गृह्णाति, दृष्टेः अपसरणे च उत्क्वथ्य बहिः आगच्छति।

यत् किमपि प्रयुङ्क्ताम्, तत् द्वितृतीयांशात् अधिकं मा पूरयतु। बहूनां जनानां चाया एकचषकात् बहु शीघ्रम् उत्तिष्ठति, बृहत्पात्रस्य च उत्क्वथने भवतः चाया अपि गच्छति चुल्ली अपि।

तां दीर्घं मा क्वथयतु

दोषः एषः एव। बृहत्पात्रस्य क्वथनम् आगन्तुम् अधिकः कालः अपेक्ष्यते, एतच्च निर्माणाय अधिकः कालः आवश्यकः इति मन्तुं सुकरम्। तथा तु न भवति।

यः कालः महत्त्वपूर्णः सः तदा आरभते यदा वस्तुतः क्वथनम् आगच्छति:

1. पात्रे जलम्, पर्णं कुट्टितम् आर्द्रकं च। तीव्रक्वथनम् आनीय पूर्णम् एकं निमेषं धारयतु।
2. दुग्धं शर्करां च प्रक्षिपतु। पुनः मन्दक्वथनम् आनयतु।
3. द्वित्रिनिमेषान् अधिकम्, यावत् वर्णः गाढः आरक्तपिङ्गलः न भवति।
4. अग्नेः अवतार्य तत्क्षणं गालयतु।

घटी न वर्धते। दशगुणायै मात्रायै अपि दुग्धानन्तरं प्रायः त्रयः एव निमेषाः आवश्यकाः।

पात्रात् तत्क्षणं गालयतु

बृहत्यै मात्रायै एषः कार्यकरितमः अभ्यासः। यदि भवान् चायापात्रं पर्णसहितं स्थापयति तर्हि अवशिष्टायाम् उष्णतायां निष्कर्षणं चलति एव, द्वितीयवारम् आसेचनपर्यन्तं च सा तिक्ता जाता भवति।

सिद्धे सति एव सम्पूर्णं पात्रम् अन्यस्मिन् पात्रे, तापरोधिनि पात्रे कलशे वा गालयतु। सा विंशतिनिमेषान् इव स्थास्यति सर्वे च तदेव चषकं लप्स्यन्ते।

पूर्वमेव निर्माय स्थापनम्

भवान् सीमायाः अन्तः स्थापयितुं शक्नोति, एतच्च पुनरुष्णीकरणात् उत्तमम्।

निर्मिमीताम्, गालयतु, पूर्वमेव च उष्णीकृते तापरोधिनि पात्रे स्थापयतु। प्रायः अर्धघण्टां यावत् सम्यक् तिष्ठति। यत् न कर्तव्यं तत् एतत् यत् पूर्वं निर्माय शीतलीभवितुम् अनुमन्य पुनः क्वथयेत्: पुनरुष्णीकृता चाया द्विवारं क्वथिता चाया, सा च सर्वदा कर्कशा भूत्वा प्रत्यागच्छति।

यदि जनाः दीर्घकाले आगच्छन्ति तर्हि एकस्य बृहत्पात्रस्य उष्णधारणापेक्षया द्वे लघुपात्रे निर्मिमीताम्।

यदि बहिः लघुचुल्ल्यां वा निर्मिमीते

बृहत्पात्रस्य अधः लघुः ज्वालकः तीव्रक्वथनं न धारयिष्यति, भवान् च वर्णस्य प्रतीक्षायां पञ्चदशनिमेषान् मन्दं क्वथयन् स्थास्यति। एकस्मिन् ज्वालके एकस्य बृहत्पात्रस्य स्थापनापेक्षया द्वयोः ज्वालकयोः द्वे मध्यमपात्रे प्रतिवारम् उत्तमे।

शीघ्रं द्रष्टुम्

• प्रतिचषकम् एका पूर्णा चमसिका सीटीसी, प्रायः 3 ग्रामाः। मात्रावर्धने एतत् न परिवर्तते।
• जलं सम्पूर्णसारयुक्तं दुग्धं च समम्।
• जले एकं निमेषं तीव्रं क्वथनम्, दुग्धानन्तरं द्वित्रिनिमेषाः। घटी न वर्धते।
• विस्तीर्णं पात्रम्, अधिकतमं द्वितृतीयांशं पूर्णम्।
• सम्पूर्णां चायां तत्क्षणं गालयतु।
• शर्करा भोजनपीठे, न पात्रे।