हमर चाह तीत किएक होइत अछि?

लगभग सदिखन एहि लेल जे ओ बहुत काल उबालल गेल। जे तत्त्व चाह केँ स्वाद दैत अछि से पहिने दू तीन मिनटहिमे निकलि अबैत अछि; जे मुँह सुखबैत अछि आ रुखान लगैत अछि से ओकर बाद निकलैत अछि। दस मिनट आगि पर रखलहु सँ चाह कड़क नहि होइत, तीत होइत अछि। दोसर सभ सँ आम कारण ई थिक जे विधिक भूल भरबाक लेल पत्ती बढ़ा देल जाइत अछि।

तीत चाहक शिकायत हमरा सभ सँ बेसी सुनऽ पड़ैत अछि, आ लगभग हर बेर कहऽ बला तीनमे सँ कोनो एक काज कऽ रहल रहैत अछि। एहिमे सँ कोनोटा गलत चाह किनब नहि थिक।

हमर चाह तीत किएक होइत अछि?

अहाँ ओकरा बहुत काल उबाललहुँ

निकासी सोझ रेखामे नहि बढ़ैत अछि, आ पूरा गप्प इएह थिक। चाह अपन नीक गुण पहिने छोड़ि दैत अछि: रङ, तेजी, बास, भार, सभ दूध देलाक बाद पहिने दू सँ तीन मिनटमे। टैनिन ओकर बाद बहुत काल धरि निकलैत रहैत अछि, आ टैनिनहि मुँह सुखबैत अछि आ कण्ठक पाछू बैसि जाइत अछि।

आठ दस मिनट आगि पर रहल बर्तन कड़क होएब बन्द कऽ चुकल अछि आ तीत होएब शुरू कऽ चुकल अछि। जँ अहाँक चाह तीत अछि आ अहाँ ओकरा कड़क बनेबाक लेल नमहर उबालि रहल छी, तँ अहाँ अपनहि विरुद्ध काज कऽ रहल छी।

दूधक बाद दू सँ तीन मिनट। गाढ़ लाल आभा बला भूरा रङ आबि गेल तँ उतारि लिअ।

अङ्क

दूध देलाक बाद, मिनट-मिनट पर पत्ती सँ की निकलैत अछि

आगि पर समय	रङ, भार, तेजी	तीतपन	कुल परिणाम
1 मिनट	बेसीभाग, एखनहि	लगभग नहि	पातर मुदा साफ
2 सँ 3 मिनट	लगभग सभटा	तखनहु कम	जे कप चाही से इएह
5 मिनट	आब किछु आओर नहि भेटत	बढ़ि रहल	रुखान, कड़क नहि
8 सँ 10 मिनट	आब किछु आओर नहि भेटत	बेसी	सिझि कऽ बिगड़ल

फिक्का कप ठीक करबाक लेल अहाँ पत्ती बढ़ा देलहुँ

ई दोसर भूल थिक आ ई पहिलक पाछू अबैत अछि। कप पातर लगैत अछि, ताहि सँ अहाँ आओर पत्ती दैत छी, आ आब ओ केवल पातर नहि, पातर आ तीत दुनू अछि।

फिक्कापन प्रायः विधिक समस्या थिक, मात्राक नहि। जँ दूध देबऽ सँ पहिने चाह साधारण पानिमे नहि उबलल, तँ ओ कहियो ठीक सँ खुजलहि नहि, आ कतबो बेसी पत्ती एकरा ठीक नहि करैत अछि।

अहाँ दूध बहुत जल्दी दऽ देलहुँ, तखन भरपाई कएलहुँ

दूधक प्रोटीन दाना पर तह लगा दैत अछि आ निकासी धीमा कऽ दैत अछि। जे चाह ठण्ढा दूधमे देल जाइत अछि ओकरा किछु रङ देबऽ लेल सेहो बहुत नमहर उबाल पड़ैत अछि, जे अहाँ केँ सोझे पहिल समस्या पर घुमा दैत अछि।

पहिने साधारण पानि, तेज उबाल, पूरा एक मिनट। तखन दूध।

तीत, कसैल आ कड़क तीन अलग वस्तु थिक

एकरा अलग करब जरूरी अछि, किएक तँ एकरा एकहि बुझि लेल जाइत अछि आ एकर कारण अलग अलग अछि।

रङक गाढ़ाइ सेहो कड़कपन नहि थिक। कप बहुत गाढ़ भऽ सकैत अछि आ स्वादमे किछु नहि रहि सकैत अछि, जे तखन होइत अछि जखन खराब चाह केँ रङ निकालबाक लेल जोर सँ उबालल जाइत अछि।

आओर कोन कारण देखबाक चाही

फेर सँ गरम करब। फेर सँ गरम कएल चाह दू बेर उबालल चाह थिक, आ ओ सदिखन तीत भऽ कऽ घुरि अबैत अछि। फेर गरम करबाक बदला कम बनाउ।

पत्ती भीतरहि छोड़ि देब। जँ अहाँ बर्तन बना कऽ पत्ती सहित छोड़ि दैत छी तँ बर्तनमे निकासी चलिते रहैत अछि। तैयार होइतहि छानि लिअ, चाहे अहाँ तुरन्त नहि पीबी।

बेसी अदरक। अदरकक अपन काटब अछि आ ओकरा चाहक रुखानपन बुझि लेब आसान अछि। जँ अहाँक चाह तखनहि सँ तीत भेल जखन सँ अहाँ अदरक बढ़ेलहुँ, तँ एक कप बिनु अदरकक बना कऽ देखू।

पुरान वा खराब तरहेँ राखल पत्ती। जे चाह फिक्का पड़ि गेल अछि ओकर पहिने बास जाइत अछि आ तखन मिठास, आ जे बचैत अछि से रुखान लगैत अछि। जँ कप सँ कोनो बास नहि अबैत अछि आ स्वाद रुखान अछि, तँ समस्या पैकेटमे अछि, बर्तनमे नहि।

उपाय, क्रम सँ

1. दूधक बाद उबालबाक समय दू सँ तीन मिनट कऽ दिअ।
2. दूध देबऽ सँ पहिने पत्ती केँ साधारण पानिमे पूरा एक मिनट उबालू।
3. प्रति कप एक सम वा भरल चम्मच पर घुरि आउ, एहि सँ बेसी नहि।
4. तैयार होइतहि छानू आ गरम पीबू।

ई चारू एहि क्रममे करू आ एक बेरमे एकहि वस्तु बदलू। बेसीभाग लोकक गप्प दोसरहि डेग पर बनि जाइत अछि।