چائے کی پتی کیسے خریدیں، اور خریدنے سے پہلے کیسے پرکھیں

اُسے خشک مہک، سادہ پانی میں آنے والے رنگ، اور آخر پر کاٹ سے پرکھیں۔ کچھ بھی طے کرنے سے پہلے ایک چمچ بغیر دودھ اور بغیر چینی کے بنائیں۔ دودھ اور چینی چائے کی تقریباً ہر خامی چھپا لیتے ہیں، اور بالکل اِسی لیے جو پیکٹ مہینہ بھر ٹھیک لگتا رہا وہ اچانک ٹھیک نہیں لگتا۔

بیشتر لوگ چائے کی پتی عادت کے برانڈ یا دام دیکھ کر خریدتے ہیں اور کبھی نہیں پرکھتے، کیونکہ پرکھنے کا خیال ہی نہیں آتا۔ بیوپاری اصل میں جو دیکھتے ہیں وہ یہ ہے، اور یہ سب آپ باورچی خانے میں ایک چمچ اور ایک پیالی سے کر سکتے ہیں۔

خریدنے سے پہلے چائے کی پتی کیسے پرکھیں؟

خشک سونگھیں

پیکٹ کھولیں اور اُس میں ناک ڈالیں۔ اچھی آسام سی ٹی سی مالٹ جیسی اور تیکھی مہکتی ہے، اور پیچھے کشمش جیسا کچھ ہوتا ہے۔ مہک فوراً آنی چاہیے۔

جو نہیں چاہیے: بالکل کچھ نہ آنا، جس کا مطلب ہے وہ پھیکی پڑ چکی ہے؛ گرد یا کاغذ جیسی بو، جس کا مطلب ہے وہ پرانی ہے یا بُری طرح رکھی گئی؛ یا دھوئیں والی بو، جو سی ٹی سی میں خوبی نہیں، بنانے کے عمل کی خامی ہے۔

دانوں کو دیکھیں

وہ ایک جیسے سائز کے، سخت، اور ہلکی چمک کے ساتھ تقریباً سیاہ ہونے چاہئیں۔ یکسانیت لوگوں کے اندازے سے زیادہ اہم ہے: ایک جیسا دانہ ایک جیسا کھلتا ہے، اور بڑے دانوں اور چورے کا میل یہ کرتا ہے کہ چورا زائد نچڑ جاتا ہے جب دانے ابھی کھل ہی رہے ہوتے ہیں، جو آپ کو ایک ہی وقت میں کڑوی اور پھیکی پیالی دیتا ہے۔

مدھم، خاکستری، کھڑیا جیسے دکھنے والے دانے جو انگلیوں میں مسلتے ہی چورا ہو جائیں، نچڑا ہوا پتّا ہیں۔ پیکٹ کے نیچے زیادہ باریک چورا عام طور پر بتاتا ہے کہ اُس کے ساتھ سختی ہوئی ہے یا وزن بڑھایا گیا ہے۔

سادہ پانی میں بنائیں، کچھ ڈالے بغیر

یہی وہ آزمائش ہے جو اہم ہے اور جو کوئی نہیں کرتا۔

ایک چمچ، آدھی پیالی کھولتا پانی، تین منٹ۔ نہ دودھ، نہ چینی۔ پھر دیکھیں اور چکھیں۔

• رنگ۔ گہرے کہرُبائی سے سرخی مائل بھورا، اور صاف۔ اگر وہ مدھم بھورا اور دھندلا ہے، تو دودھ پڑتے ہی خاکستری ہو جائے گا۔
• چمک۔ اچھا پانی زندہ لگتا ہے، پیالی کے کنارے پر تانبے رنگ کا گھیرا ہوتا ہے۔ برا پھیکا لگتا ہے۔
• اختتام۔ گھونٹ نگلتے وقت صاف کاٹ ہونا چاہیے۔ وہی تیزی ہے، اور وہی دودھ کے سامنے ٹکتی ہے۔ اگر دودھ کے بغیر نہیں، تو دودھ کے ساتھ بھی نہیں ہو گی۔

اِس طرح پینے پر ذائقہ کھردرا لگے گا اور یہ ٹھیک ہے۔ آپ یہ نہیں پرکھ رہے کہ آپ اِسے بغیر دودھ پئیں گے یا نہیں، آپ دیکھ رہے ہیں کہ اِس میں کچھ ہے بھی یا نہیں۔

پیکٹ کو آپ کو کیا بتانا چاہیے

• پیکنگ کی تاریخ اور استعمال کی حد۔ اِس پر سمجھوتہ نہیں، اور یہ قانونی ضرورت ہے۔ جس پیکٹ پر یہ نہیں، وہ خریدنے لائق نہیں۔
• ایف ایس ایس اے آئی لائسنس نمبر۔ آپ اُسے آن لائن جانچ سکتے ہیں۔
• پیداوار کا علاقہ، صاف لکھا ہوا۔ “100% آسام” کا مطلب ہوتا ہے۔ “پریمیم بلینڈ” اور “بہترین معیار” کا کوئی مطلب نہیں اور اِن پر کوئی ضابطہ نہیں۔
• خالص وزن، اور ایسا دام جسے تقسیم کیا جا سکے۔ نیچے دیکھیں۔

فی پیکٹ نہیں، فی پیالی دام کا موازنہ کریں

ایک کلو سے 400 سے 500 پیالیاں بنتی ہیں۔ چنانچہ پیکٹ کے دام کو اُس سے بننے والی پیالیوں کی تعداد سے تقسیم کریں، کسی اور چیز سے نہیں۔

یہ کر کے دیکھیں تو سستی اور اچھی چائے کا فرق عام طور پر فی پیالی پچاس پیسے سے نیچے نکلتا ہے۔ اصل موازنہ یہی ہے، اور اِسی لیے چائے میں کنجوسی کرنے سے تقریباً سب کی توقع سے کم بچتا ہے۔

ایک پیچ دوسری طرف بھی ہے: پتلی چائے کی بھرپائی کے لیے مقدار بڑھا دی جاتی ہے، اِس لیے سستا کلو خاموشی سے مہنگی پیالی بن سکتا ہے۔

بڑے پیکٹ بہتر سودا ہیں، ایک حد تک

پیکٹ بڑا ہونے سے فی پیالی دام گرتا ہے۔ مگر کھلا پیکٹ پھیکا پڑتا ہے، اِس لیے بچت تبھی گنی جاتی ہے اگر آپ اُسے اچھا رہتے ہی ختم کر لیں۔

دو افراد دن میں دو پیالی پئیں تو ایک کلو تقریباً سات مہینے کی چائے ہے، جو کھلنے کے بعد اُس کے سب سے اچھا رہنے کے عرصے سے لمبا ہے۔ ایک وقت میں ایک کھول کر دو پیکٹ 500 گرام کے، ایک کلو سے بہتر ہیں۔ وہ سب سے بڑا سائز خریدیں جو آپ تقریباً تین مہینے میں ختم کر لیں گے۔

جو چیزیں معیار کی نشانی نہیں

سی ٹی سی کے پیکٹ پر “ہاتھ سے چنی ہوئی”۔ سی ٹی سی کا مطلب ہی کرش، ٹیئر، کرل ہے، ایک مشینی عمل۔ جو پیکٹ سی ٹی سی کے لیے ہاتھ سے چنے پتے کا دعویٰ کرتا ہے وہ یا تو خود اُلجھا ہوا ہے یا اُمید کر رہا ہے کہ آپ ہیں۔

بہت گہرا رنگ۔ خراب چائے کو زائد اُبال کر رنگ نکالنا آسان ہے۔ تیزی کے بغیر گہرائی تنبیہ ہے، سفارش نہیں۔

شاندار پیکنگ اور سنہری ورق۔ آپ اُس کے پیسے دے رہے ہیں، اور وہ آپ کو اندر پڑی چیز کے بارے میں کچھ نہیں بتاتی۔

اکیلا لفظ “پریمیم”۔ یہ نہ کوئی ضابطہ بند لفظ ہے نہ گریڈ۔ ہندوستانی چائے کے برانڈوں پر ایک شائع شدہ رہنما بڑے بازار کی حالت صاف الفاظ میں بتاتا ہے، “ڈسٹ گریڈ یا فیننگز، پریمیم چائے کی چھانٹ سے بچا ہوا” (ماخذ)۔ ڈسٹ اپنی جگہ بالکل ٹھیک گریڈ ہے، جیسے ہوٹل کا باورچی خانہ جہاں فی پیالی لاگت سب سے اوپر ہے۔ بات یہ ہے کہ پیکٹ آپ کو بتاتا ہے یا نہیں کہ آپ کو کون سا گریڈ مل رہا ہے۔

اکیلا دام، کسی بھی طرف۔ مہنگا آرتھوڈاکس پتّا دودھ والی چائے کے لیے بہتر نہیں؛ وہ برا ہے۔ اور دکان کی سب سے سستی سی ٹی سی عام طور پر اِس لیے سستی ہے کہ اُس میں کم ہے، اِس لیے نہیں کہ کسی کو کوئی بچت کا راستہ مل گیا۔

مختصراً

1. خشک سونگھیں۔ وہ مالٹ جیسی اور تیکھی مہکنی چاہیے۔
2. ایک چمچ سادہ پانی میں تین منٹ بنائیں، نہ دودھ، نہ چینی۔
3. صاف، گہرا، تانبے رنگ کا پانی اور آخر پر صاف کاٹ دیکھیں۔
4. پیکنگ کی تاریخ اور ایف ایس ایس اے آئی نمبر جانچیں۔
5. فی پیالی دام پر موازنہ کریں، اور وہ سب سے بڑا پیکٹ خریدیں جو تین مہینے میں ختم ہو جائے۔