ଚା ପତ୍ର କିପରି କିଣିବେ, ଆଉ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ କିପରି ପରଖିବେ

ତାହାକୁ ଶୁଖିଲା ବାସ୍ନା, ସାଦା ପାଣିରେ ଆସୁଥିବା ରଙ୍ଗ, ଆଉ ଶେଷରେ ଝଟକା ଦ୍ୱାରା ପରଖନ୍ତୁ। କିଛି ସ୍ଥିର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ କ୍ଷୀର ବିନା ଓ ଚିନି ବିନା ତିଆରି କରନ୍ତୁ। କ୍ଷୀର ଓ ଚିନି ଚାର ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ତ୍ରୁଟି ଲୁଚାଇଦିଅନ୍ତି, ଆଉ ଠିକ୍ ଏଥିପାଇଁ ଯେଉଁ ପ୍ୟାକେଟ ମାସେ ଠିକ୍ ଲାଗୁଥିଲା ତାହା ହଠାତ୍ ଠିକ୍ ଲାଗେ ନାହିଁ।

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଚା ପତ୍ର ଅଭ୍ୟାସର ବ୍ରାଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଦର ଦେଖି କିଣନ୍ତି ଓ କେବେ ପରଖନ୍ତି ନାହିଁ, କାରଣ ପରଖିବା କଥା ମନକୁ ହିଁ ଆସେ ନାହିଁ। ବେପାର ପ୍ରକୃତରେ ଯାହା ଦେଖେ ତାହା ଏହା, ଆଉ ଏହା ସବୁ ଆପଣ ରୋଷେଇ ଘରେ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ଓ ଗୋଟିଏ କପ୍‌ରେ କରିପାରିବେ।

କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ ଚା ପତ୍ର କିପରି ପରଖିବେ?

ଶୁଖିଲା ଶୁଙ୍ଘନ୍ତୁ

ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲନ୍ତୁ ଓ ତାହାରେ ନାକ ପକାନ୍ତୁ। ଭଲ ଆସାମ ସିଟିସିରୁ ମାଲ୍ଟି ଓ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ବାସ୍ନା ଆସେ, ଆଉ ପଛରେ ପ୍ରାୟ କିସମିସ୍ ଭଳି କିଛି ଥାଏ। ବାସ୍ନା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଆସିବା ଉଚିତ।

ଯାହା ଦରକାର ନାହିଁ: ଆଦୌ କିଛି ନଆସିବା, ଯାହାର ମାନେ ତାହା ଫିକା ପଡ଼ିସାରିଛି; ଧୂଳି କିମ୍ବା କାଗଜ ଭଳି ଗନ୍ଧ, ଯାହାର ମାନେ ତାହା ପୁରୁଣା କିମ୍ବା ଖରାପ ଭାବରେ ରଖାଯାଇଛି; କିମ୍ବା ଧୂଆଁ ଭଳି ଗନ୍ଧ, ଯାହା ସିଟିସିରେ ଗୁଣ ନୁହେଁ, ପ୍ରସ୍ତୁତିର ତ୍ରୁଟି।

ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖନ୍ତୁ

ସେଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ଆକାରର, ଶକ୍ତ, ଆଉ ହାଲୁକା ଚମକ ସହିତ ପ୍ରାୟ କଳା ହେବା ଉଚିତ। ଏକରୂପତା ଲୋକଙ୍କ ଅନୁମାନଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ସମାନ ଦାନା ସମାନ ଭାବରେ ଫୁଟେ, ଆଉ ବଡ଼ ଦାନା ଓ ଗୁଣ୍ଡର ମିଶ୍ରଣ ଏହା କରେ ଯେ ଗୁଣ୍ଡ ଅତିରିକ୍ତ ନିଚୋଡ଼ି ଯାଏ ଯେତେବେଳେ ଦାନା ଏଯାଏ ଖୋଲୁଥାଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ପିତା ଓ ଫିକା କପ୍ ଦିଏ।

ମଳିନ, ଧୂସର, ଖଡ଼ି ଭଳି ଦିଶୁଥିବା ଦାନା ଯାହା ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ଭାଙ୍ଗି ଧୂଳି ହୋଇଯାଏ, ନିଚୋଡ଼ା ପତ୍ର। ପ୍ୟାକେଟ ତଳେ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗୁଣ୍ଡ ସାଧାରଣତଃ କହେ ଯେ ତାହା ସହିତ କଠୋର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଛି କିମ୍ବା ପରିମାଣ ବଢ଼ାଯାଇଛି।

ସାଦା ପାଣିରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ, କିଛି ନପକାଇ

ଏଇଆ ସେହି ପରୀକ୍ଷା ଯାହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଉ ଯାହା କେହି କରନ୍ତି ନାହିଁ।

ଗୋଟିଏ ଚାମଚ, ଅଧା କପ୍ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି, ତିନି ମିନିଟ୍। କ୍ଷୀର ନୁହେଁ, ଚିନି ନୁହେଁ। ତାପରେ ଦେଖନ୍ତୁ ଓ ଚାଖନ୍ତୁ।

• ରଙ୍ଗ। ଗାଢ଼ ସୁନେଲିରୁ ନାଲି ଛିଟା ଥିବା ପିଙ୍ଗଳ, ଆଉ ସଫା। ଯଦି ତାହା ମଳିନ ପିଙ୍ଗଳ ଓ ଘୋଳିଆ, ତେବେ କ୍ଷୀର ପଡ଼ିବାମାତ୍ରେ ଧୂସର ହୋଇଯିବ।
• ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା। ଭଲ ଚା ପାଣି ଜୀବନ୍ତ ଦିଶେ, କପ୍ ଧାରରେ ତମ୍ବା ରଙ୍ଗର ଗୋଲେଇ ଥାଏ। ଖରାପ ଫିକା ଦିଶେ।
• ଶେଷ। ଢୋକ ଗିଳିବା ବେଳେ ସଫା ଝଟକା ଥିବା ଉଚିତ। ତାହା ହିଁ ଝାଞ୍ଜି, ଆଉ ତାହା ହିଁ କ୍ଷୀର ସାମ୍ନାରେ ଠିଆ ହୁଏ। ଯଦି କ୍ଷୀର ବିନା ନାହିଁ, ତେବେ କ୍ଷୀର ସହିତ ମଧ୍ୟ ରହିବ ନାହିଁ।

ଏହିପରି ପିଇଲେ ସ୍ୱାଦ ରୁକ୍ଷ ଲାଗିବ ଆଉ ତାହା ଠିକ୍। ଆପଣ ଏହା ପରଖୁ ନାହାନ୍ତି ଯେ ଆପଣ ଏହାକୁ କ୍ଷୀର ବିନା ପିଇବେ କି ନାହିଁ, ଆପଣ ଦେଖୁଛନ୍ତି ଯେ ଏଥିରେ କିଛି ଅଛି କି ନାହିଁ।

ପ୍ୟାକେଟ ଆପଣଙ୍କୁ କଣ କହିବା ଉଚିତ

• ପ୍ୟାକିଙ୍ଗ ତାରିଖ ଓ ବ୍ୟବହାର ସୀମା। ଏଥିରେ ଆପୋଷ ନାହିଁ, ଆଉ ଏହା ଆଇନଗତ ଆବଶ୍ୟକତା। ଯେଉଁ ପ୍ୟାକେଟରେ ଏହା ନାହିଁ ତାହା କିଣିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
• FSSAI ଲାଇସେନ୍ସ ନମ୍ବର। ଆପଣ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଲେଖା। “100% ଆସାମ”ର ଅର୍ଥ ଅଛି। “ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ଲେଣ୍ଡ” ଓ “ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତା”ର କୌଣସି ଅର୍ଥ ନାହିଁ ଆଉ ଏଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ କୌଣସି ନିୟମ ନାହିଁ।
• ନିଟ୍ ଓଜନ, ଆଉ ଏପରି ଦର ଯାହାକୁ ଭାଗ କରାଯାଇପାରିବ। ତଳେ ଦେଖନ୍ତୁ।

ପ୍ୟାକେଟ ପିଛା ନୁହେଁ, କପ୍ ପିଛା ଦରର ତୁଳନା କରନ୍ତୁ

ଏକ କିଲୋରୁ 400 ରୁ 500 କପ୍ ହୁଏ। ତେଣୁ ପ୍ୟାକେଟ ଦରକୁ ତାହାରୁ ହେଉଥିବା କପ୍ ସଂଖ୍ୟାରେ ଭାଗ କରନ୍ତୁ, ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଜିନିଷରେ ନୁହେଁ।

ଏହା କରି ଦେଖନ୍ତୁ ତେବେ ଶସ୍ତା ଓ ଭଲ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଫରକ ସାଧାରଣତଃ କପ୍ ପିଛା ପଚାଶ ପଇସାରୁ ତଳକୁ ଆସେ। ପ୍ରକୃତ ତୁଳନା ଏଇଆ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ଚାରେ କୃପଣତା କରିବାରୁ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ଆଶାଠାରୁ କମ୍ ବଞ୍ଚେ।

ଅନ୍ୟ ଦିଗରେ ମଧ୍ୟ ଅସୁବିଧା ଅଛି: ପତଳା ଚାର ଭରଣା ପାଇଁ ମାତ୍ରା ବଢ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ, ତେଣୁ ଶସ୍ତା କିଲୋ ଚୁପଚାପ ମହଙ୍ଗା କପ୍ ହୋଇପାରେ।

ବଡ଼ ପ୍ୟାକେଟ ଭଲ ସୌଦା, ଏକ ସୀମା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ

ପ୍ୟାକେଟ ବଡ଼ ହେଲେ କପ୍ ପିଛା ଦର କମେ। କିନ୍ତୁ ଖୋଲା ପ୍ୟାକେଟ ଫିକା ପଡ଼େ, ତେଣୁ ସଞ୍ଚୟ ସେତେବେଳେ ହିଁ ଗଣାଯାଏ ଯଦି ଆପଣ ତାହାକୁ ଭଲ ଥାଉ ଥାଉ ସାରିଦିଅନ୍ତି।

ଦୁଇ ଜଣ ଦିନରେ ଦୁଇ କପ୍ ପିଇଲେ ଏକ କିଲୋ ପ୍ରାୟ ସାତ ମାସର ଚା, ଯାହା ଖୋଲିବା ପରେ ତାହାର ସବୁଠୁ ଭଲ ରହିବାର ସମୟଠାରୁ ଲମ୍ବା। ଥରକେ ଗୋଟିଏ ଖୋଲି ଦୁଇଟି 500 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟ, ଏକ କିଲୋଠାରୁ ଭଲ। ସେହି ସବୁଠୁ ବଡ଼ ଆକାର କିଣନ୍ତୁ ଯାହାକୁ ଆପଣ ପ୍ରାୟ ତିନି ମାସରେ ସାରିଦେବେ।

ଯେଉଁ ଜିନିଷ ଗୁଣବତ୍ତାର ସଙ୍କେତ ନୁହେଁ

ସିଟିସି ପ୍ୟାକେଟରେ “ହାତରେ ତୋଳା”। ସିଟିସିର ଅର୍ଥ ହିଁ କ୍ରଶ୍, ଟିଅର୍, କର୍ଲ, ଏକ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଯେଉଁ ପ୍ୟାକେଟ ସିଟିସି ପାଇଁ ହାତରେ ତୋଳା ପତ୍ରର ଦାବି କରେ ତାହା ଅବା ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ଅଛି ଅବା ଆଶା କରୁଛି ଯେ ଆପଣ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ଅଛନ୍ତି।

ବହୁତ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ। ଖରାପ ଚାକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଫୁଟାଇ ରଙ୍ଗ କାଢ଼ିବା ସହଜ। ଝାଞ୍ଜି ବିନା ଗାଢ଼ତା ଚେତାବନୀ, ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ।

ଚମତ୍କାର ପ୍ୟାକିଙ୍ଗ ଓ ସୁନେଲି ଫଏଲ୍। ଆପଣ ତାହାର ଦାମ ଦେଉଛନ୍ତି, ଆଉ ତାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଭିତରେ ଥିବା ଜିନିଷ ବିଷୟରେ କିଛି କହେ ନାହିଁ।

ଏକୁଟିଆ “ପ୍ରିମିୟମ” ଶବ୍ଦ। ଏହା ନା କୌଣସି ନିୟମବଦ୍ଧ ଶବ୍ଦ ନା ଗ୍ରେଡ। ଭାରତୀୟ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ ବିଷୟରେ ଏକ ପ୍ରକାଶିତ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ବଡ଼ ବଜାରର ଅବସ୍ଥା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାଷାରେ କହେ, “ଡଷ୍ଟ ଗ୍ରେଡ କିମ୍ବା ଫ୍ୟାନିଙ୍ଗ୍ସ, ପ୍ରିମିୟମ ଚା ବଛାରୁ ବଳକା” (ଉତ୍ସ)। ଡଷ୍ଟ ନିଜ ଜାଗାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଠିକ୍ ଗ୍ରେଡ, ଯେପରି ହୋଟେଲ ରୋଷେଇ ଘର ଯେଉଁଠି କପ୍ ପିଛା ଖର୍ଚ୍ଚ ସର୍ବୋପରି। କଥା ହେଉଛି ପ୍ୟାକେଟ ଆପଣଙ୍କୁ କହୁଛି କି ନାହିଁ ଯେ ଆପଣଙ୍କୁ କେଉଁ ଗ୍ରେଡ ମିଳୁଛି।

ଏକୁଟିଆ ଦର, ଯେକୌଣସି ଦିଗରେ। ମହଙ୍ଗା ଅର୍ଥୋଡକ୍ସ ପତ୍ର କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ; ତାହା ଖରାପ। ଆଉ ଦୋକାନର ସବୁଠୁ ଶସ୍ତା ସିଟିସି ସାଧାରଣତଃ ଏଥିପାଇଁ ଶସ୍ତା ଯେ ତାହାରେ କମ୍ ଅଛି, ଏଥିପାଇଁ ନୁହେଁ ଯେ କେହି କୌଣସି ସଞ୍ଚୟର ବାଟ ଖୋଜି ପାଇଛନ୍ତି।

ସଂକ୍ଷେପରେ

1. ଶୁଖିଲା ଶୁଙ୍ଘନ୍ତୁ। ତାହା ମାଲ୍ଟି ଓ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ବାସ୍ନା ଦେବା ଉଚିତ।
2. ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ସାଦା ପାଣିରେ ତିନି ମିନିଟ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ, କ୍ଷୀର ନୁହେଁ, ଚିନି ନୁହେଁ।
3. ସଫା, ଗାଢ଼, ତମ୍ବା ରଙ୍ଗର ଚା ପାଣି ଓ ଶେଷରେ ସଫା ଝଟକା ଦେଖନ୍ତୁ।
4. ପ୍ୟାକିଙ୍ଗ ତାରିଖ ଓ FSSAI ନମ୍ବର ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
5. କପ୍ ପିଛା ଦରରେ ତୁଳନା କରନ୍ତୁ, ଆଉ ସେହି ସବୁଠୁ ବଡ଼ ପ୍ୟାକେଟ କିଣନ୍ତୁ ଯାହା ତିନି ମାସରେ ସରିଯିବ।