চাহৰ ওপৰৰ সৰ, আৰু ঠাণ্ডা চাহ ঘোলা হয় কিয়

তিনিটা বেলেগ বস্তু, আৰু তাৰ কোনোটোৱেই দোষ নহয়। এক কাপ গাখীৰ চাহৰ ওপৰত বহা সৰটো গাখীৰ: ঠাণ্ডা হওঁতে পৃষ্ঠত জমা হোৱা চৰ্বি আৰু প্ৰ’টিন। গাখীৰ নিদিয়া ক’লা চাহৰ ওপৰৰ পাতল তৰপটো খনিজৰ, কঠিন পানীৰ কেলচিয়াম পৃষ্ঠত চাহৰ লগত লাগি ধৰা। ঠাণ্ডা চাহৰ ঘোলা ভাবটো আকৌ তৃতীয় এটা বস্তু, ইয়াক টি ক্ৰীম বোলে, আৰু ই কয় যে চাহটো কড়া আছিল।

এই কেইটাক এটা সমস্যা বুলি ধৰি আলোচনা কৰা হয় অথচ ইয়াৰ কাৰণ তিনিটা বেলেগ, সেয়েহে ইয়াৰ উত্তৰো তিনিটা বেলেগ। পৃথক কৰি লোৱা ভাল, কাৰণ এটাৰ সমাধানে বাকী দুটাৰ একোৱেই নকৰে।

মোৰ চাহৰ ওপৰত বহা সৰটো কি?

গাখীৰ। প্ৰায় সদায়েই, আৰু নিৰ্দিষ্টভাৱে সেই সৰটোৱেই যাক ভাৰতীয় ৰান্ধনিঘৰে আগৰ পৰাই নামেৰে চিনি পায়।

গোটেই সৰ থকা গাখীৰ গৰম কৰক তেন্তে পৃষ্ঠত দুটা কথা ঘটে। ওপৰৰ স্তৰটোৰ পৰা পানী উৰি যায় আৰু বাকী থকাখিনি ঘন হৈ আহে, আৰু হোৱে প্ৰ’টিনবোৰে ৰূপ সলনি কৰি ইটোৱে সিটোৰ লগত জোৰা লাগিবলৈ ধৰে। চৰ্বিখিনি সেই প্ৰ’টিনৰ জালটোলৈ উঠি আহে। ফলত এখন সৰ হয় যিটো পাত্ৰটো যিমান পৰি থাকে সিমানে ডাঠ হয় আৰু এখন তুলি ল’লেও আকৌ বান্ধি লয়।

গাখীৰ বা চাহৰ কিবা এটা বেয়া হৈছে বুলি ই নকয়। গোটেই সৰ থকা গাখীৰক গৰম কৰি পৰি থাকিবলৈ দিলে সি এইটোৱেই কৰে। ম’হৰ গাখীৰ বেছি চৰ্বিযুক্ত হোৱা বাবে গৰুৰ গাখীৰতকৈ সোনকালে আৰু ডাঠকৈ কৰে।

সৰ নবন্ধাকৈ কেনেকৈ ৰাখিব

পৃষ্ঠটো লৰচৰ কৰি ৰাখক, নহ’লে ঢাকি ৰাখক। পৰি থাকোঁতে লৰাই থকা, পাত্ৰটো ঢাকি থোৱা, বা চাহ পৰি থাকিবলৈ নিদি পোনে পোনে ঢালি দিয়া, তিনিওটাই কাম কৰে, কাৰণ সৰ বান্ধিবলৈ লাগে এখন স্থিৰ, খোলা পৃষ্ঠ। তুলি পেলালেও হয়, আৰু তেতিয়া সৰখিনি হাতত থাকে, যিটোৱেই আৰম্ভণিৰ পৰাই তাক সমস্যা বুলি নভবাৰ পুৰণি যুক্তি।

তেন্তে গাখীৰ নিদিয়া ক’লা চাহৰ ওপৰৰ তৰপটো কি?

সেইটো সঁচাকৈয়ে পানীৰ সমস্যা, আৰু সেয়া একেবাৰে বেলেগ পদাৰ্থ।

কঠিন পানীত, তৰলখিনি য’ত বতাহৰ লগত লাগে ঠিক সেইখিনিতে পানীৰ কেলচিয়াম চাহৰ উপাদানৰ লগত লাগি ধৰে, আৰু ফলত পৃষ্ঠজুৰি ৰামধেনুৰ দৰে ৰং সলোৱা এখন তৰপ হয়। ইয়াৰ বাবে তিনিটা বস্তু লাগে: কঠিন পানী, চাহ, আৰু এখন খোলা পৃষ্ঠ। ইয়াৰ যিকোনো এটা গুচাই দিয়ক, সেয়া আৰু নাহে।

ইয়াৰ বাবেই সেই একেই চাহে এখন চহৰত কাপত এখন তৰপ এৰি যায় আৰু আন এখনত একেবাৰেই নেৰে, আৰু ইয়াৰ বাবেই লগে লগে খোৱা কাপতকৈ পৰি থকা কাপত সেয়া বহুত বেছিকৈ ওলায়।

সেইটো কেনেকৈ ৰোধ কৰিব

কোমল বা ফিল্টাৰ কৰা পানীয়ে কাৰণটোৱেই গুচাই দিয়ে। সেয়া নহ’লে এটোপাল নেমুৰ ৰসে ইয়াক আটকায়, আৰু লেমন টিত তৰপ প্ৰায় নেদেখাৰ এটা কাৰণ এইটোৱেই। এই দুয়োটাৰ কোনোটোৱেই গাখীৰ চাহৰ ক্ষেত্ৰত নাখাটে, কাৰণ গাখীৰে পৃষ্ঠৰ ৰসায়নটোৱেই সলনি কৰি দিয়ে আৰু তাৰ ঠাইত আপুনি সৰ পায়।

চাহ ঠাণ্ডা হ’লে ঘোলা হয় কিয়?

এইটোৱেই আকৰ্ষণীয়টো, আৰু তিনিটাৰ ভিতৰত কেৱল এইটোৱেই চাহটোৰ বাবে প্ৰশংসা।

কড়া ক’লা চাহ কেফিন আৰু সেই জাৰিত উপাদানবোৰেৰে ভৰা থাকে যিবোৰে তাক ৰং আৰু তীক্ষ্ণতা দিয়ে, অৰ্থাৎ থিয়াফ্লেভিন আৰু থিয়াৰুবিজিন। চাহ গৰম থকালৈকে সেইবোৰ দ্ৰৱতে থাকে। প্ৰায় 40°C ৰ তললৈ ঠাণ্ডা হওঁতে সেইবোৰে ইটোৱে সিটোৰ লগত লাগি ধৰিবলৈ ধৰে, আৰু এনে এটা যৌগ বনে যিটো দ্ৰৱত থাকিবলৈ বৰ ডাঙৰ আৰু পোহৰ সিঁচৰতি কৰিব পৰাকৈ মিহি। চাহটো ঘোলা হৈ যায়। ব্যৱসায়ত ইয়াৰ নাম টি ক্ৰীম।

মূল কথাটো: এইটো কড়া, ভালদৰে ওলোৱা চাহতে আটাইতকৈ বেছি হয়। পাতল চাহ পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে কাৰণ দ্ৰৱৰ পৰা ওলাই আহিবলৈ তাত বেছি একো নাছিলেই। ঘোলা হোৱাটো গধুৰতা থকা কাপৰ প্ৰমাণ, বেয়া মানৰ বা কিবা নষ্ট হোৱাৰ নহয়।

ইয়াক উলটাব পাৰি

চাহটো আকৌ গৰম কৰক তেন্তে যৌগটো ভাঙি যায় আৰু ঘোলা ভাব গুচি যায়। আপুনি কি চাই আছে সেয়া নিশ্চিত কৰাৰ এইটোৱেই আটাইতকৈ সহজ উপায়, আৰু ইয়াৰ বাবেই সেই একেই গিলাচটো ফ্ৰিজত ঘোলা হৈ যায় আৰু কাউণ্টাৰত ওলাই আকৌ পৰিষ্কাৰ হয়।

যদি আপুনি আইচ টি বনাইছে

ঘৰত বনোৱা আইচ টি ঘোলা হয় আৰু কিনি অনাটো পৰিষ্কাৰ থাকে, ইয়াৰ গোটেই কাৰণ টি ক্ৰীম। দুটা কথাই সহায় কৰে।

সোনকালে ঠাণ্ডা কৰক। ক্ৰীমিং হোৱা উষ্ণতাৰ সীমাটোৰ মাজেৰে লাহে লাহে ঠাণ্ডা হ’লে যৌগটোৱে চকুৱে দেখা পোৱাকৈ ডাঙৰ কণা বনাবলৈ সময় পায়। কড়াকৈ বনাই বহুত বৰফৰ ওপৰত পোনে পোনে ঢালি দিলে সেয়া সেই সীমাটোৰ মাজেৰে সোনকালে নামি যায় আৰু গিলাচটো বেছি উজ্জ্বল থাকে।

নহ’লে আৰম্ভণিৰ পৰাই ঠাণ্ডাতে তিয়াওক। ঠাণ্ডা পানীত তিয়ালে ক্ৰীমিং কৰা উপাদানখিনি বহুত কম ওলায়, সেয়েহে ফলটো নিজেই পৰিষ্কাৰ থাকে। ইয়াৰ সোৱাদো বেছ বেলেগ হয়, কোমল আৰু কম তীক্ষ্ণ, যিটো অসম চিটিচিৰ ক্ষেত্ৰত আপুনি বিচৰা বস্তুটো নহ’বও পাৰে।

অলপ এচিড, নেমু, ইয়াতো সহায় কৰে।

ইয়াৰ কোনোটো ক্ষতিকাৰক নেকি?

নহয়। তিনিওটাই সাধাৰণ ভৌত ৰসায়ন: গাখীৰে গাখীৰৰ দৰে ব্যৱহাৰ কৰা, খনিজে খনিজৰ দৰে, আৰু কড়া চাহে কড়া চাহৰ দৰে। ইয়াৰ কোনোটোৱেই পচি যোৱা, ভেজাল বা অনিৰাপদ কিবা এটাক নুবুজায়, আৰু কোনোটোৱেই এইটো নকয় যে চাহটো নষ্ট হৈছে।

যি চাহ সঁচাকৈ পাতল পৰি গৈছে সেয়া বেলেগ ধৰণে আৰু বহুত স্পষ্টকৈ নিজৰ কথা কয়। তাৰ পৰা প্ৰায় কোনো গোন্ধ নাহে, আৰু চাহৰ সোৱাদ নাথাকি কেৱল ৰুক্ষ লাগে। সেয়া পৃষ্ঠৰ নহয়, ৰখাৰ সমস্যা।

চমুকৈ

• গাখীৰ চাহৰ ওপৰৰ সৰটো গাখীৰেই: স্থিৰ, গৰম পৃষ্ঠত গাখীৰৰ চৰ্বি আৰু প্ৰ’টিন। লৰাওক, ঢাকক, নহ’লে ঢালি দিয়ক।
• ক’লা চাহৰ ওপৰৰ তৰপটো কঠিন পানীৰ কেলচিয়াম পৃষ্ঠত চাহৰ লগত লগ লগা। নেমু বা কোমল পানীয়ে ইয়াক আটকায়।
• চাহ ঠাণ্ডা হওঁতে অহা ঘোলা ভাব টি ক্ৰীম, আৰু ইয়াৰ মানে চাহটো কড়া আছিল।
• টি ক্ৰীম আকৌ গৰম কৰিলে গুচি যায়। ইয়াকে চিনি লোৱাৰ উপায়।
• পৰিষ্কাৰ আইচ টিৰ বাবে কড়াকৈ বনাই সোনকালে ঠাণ্ডা কৰক, নহ’লে ঠাণ্ডা পানীতে তিয়াওক।
• তিনিওটাৰ কোনোটোৱেই ক্ষতিকাৰক নহয়, আৰু কোনোটোৱেই চাহ নষ্ট হোৱা বুজাব নোৱাৰে।