ଘରେ ଚା ପତ୍ରରେ ଭେଜାଲ କିପରି ପରଖିବେ

ଚାରୋଟି ପରୀକ୍ଷା, ସବୁଯାକ ମାଗଣା, ଆଉ ପ୍ରଥମଟି ଆପଣ ଏକ ଗ୍ଲାସ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଦୁଇ ମିନିଟ୍‌ରେ କରିପାରିବେ। ଖୋଲା ଚାରେ ପ୍ରକୃତ ଭେଜାଲ ମାନେ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ, ନିଚୋଡ଼ା ପତ୍ରକୁ ତାଜା ବୋଲି ବିକିବା, କିମ୍ବା ଚା ନଥିବା କୌଣସି ଜିନିଷ ମିଶାଇ ଓଜନ ବଢ଼ାଇବା। ଏଥିରୁ ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ଏମିତି ଏକ ଚିହ୍ନ ଛାଡ଼େ ଯାହା ଆପଣ ନିଜ ରୋଷେଇ ଘରେ ଦେଖିପାରିବେ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ କାହାରି କଥା ମାନିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ, ଆମର ମଧ୍ୟ ନୁହେଁ।

ଚା ପ୍ରଚାରରେ ଭେଜାଲ ନେଇ ବହୁତ କଥା ହୁଏ ଆଉ ତାହା କିପରି ଯାଞ୍ଚ କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ବହୁତ କମ୍ ଶିଖାଯାଏ। କଥାଟା ଓଲଟା। ଯେକୌଣସି ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଭିଯୋଗ କରିପାରେ ଯେ ବାକି ସମସ୍ତଙ୍କ ଚା ଅଶୁଦ୍ଧ; ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ କେହି ଆପଣଙ୍କୁ କହିବେ ନାହିଁ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ହାତରେ ଥିବା ପ୍ୟାକେଟକୁ କିପରି ପରଖିବେ, କାରଣ ସେହି ପରୀକ୍ଷା ସେମାନଙ୍କ ଚା ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଲାଗୁ ହୁଏ।

ତେଣୁ ପରୀକ୍ଷାଗୁଡ଼ିକ ଏଇଆ। ଆମର ଚା ଉପରେ ଚଲାନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏବେ ଯାହା ପିଉଛନ୍ତି ତାହା ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଚଲାନ୍ତୁ।

ଭାରତରେ ଚା ପତ୍ରରେ ପ୍ରକୃତରେ ଭେଜାଲ ମିଶେ କି?

କେବେ କେବେ, ଆଉ ଏହାକୁ ଉଡ଼ାଇ ନଦେଇ କିମ୍ବା ଏହା ଆଢ଼ୁଆଳରେ ନବିକି, ସେହି “କେବେ କେବେ”ର ଅର୍ଥ କଣ ତାହା ଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବା ଉଚିତ।

ଖୋଲା ଚାରେ ଭେଜାଲ ମିଶାଇବା ଏକ ପ୍ରକୃତ ଓ ନଥିଭୁକ୍ତ ଅପରାଧ, ଆଉ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ମାନକ ଆଇନ ତାହାକୁ ଅପରାଧ ଭାବରେ ହିଁ ଦେଖେ। FSSAI ମାନକ ଅନୁସାରେ ଚା “ବାହ୍ୟ ପଦାର୍ଥ, ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ ଓ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥରୁ ମୁକ୍ତ” ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଆଉ ଚାରେ କୌଣସି ମାତ୍ରାରେ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗର ଅନୁମତି ନାହିଁ। ଏହା କୌଣସି ଅସ୍ପଷ୍ଟ ଅଞ୍ଚଳ ନୁହେଁ ଆଉ କାହାର ନିଜ ଢଙ୍ଗର କଥା ମଧ୍ୟ ନୁହେଁ: ଚାରେ ରଙ୍ଗ ମିଶାଇବା ବେଆଇନ।

ବ୍ୟବହାରରେ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି, ଯେଉଁ ପ୍ୟାକେଟରେ ଲେବଲ, ବ୍ୟାଚ କୋଡ ଓ FSSAI ଲାଇସେନ୍ସ ନମ୍ବର ଅଛି ତାହା ତୁଳନାରେ ବସ୍ତାରୁ ଓଜନ କରି ବିକାଯାଉଥିବା ବ୍ରାଣ୍ଡ ବିନା, ସିଲ୍ ବିନା ଖୋଲା ଚାରେ ଏହି ଅପରାଧ ବହୁତ ଅଧିକ ଥର ହୁଏ। ବିପଦ ପୂରା ବଜାରରେ ନୁହେଁ, ବଜାରର ତଳ ମହଲାରେ ବସିଛି। ଯେଉଁ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଆପଣଙ୍କୁ କହୁଛି ଯେ ପୂରା ଶିଳ୍ପ ଆପଣଙ୍କୁ ବିଷ ଦେଉଛି, ସେ ଏମିତି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଆପାତକାଳର ବର୍ଣ୍ଣନା ଦେଉଛି ଯାହା ହୋଇଥିଲେ ଆସାମର ପ୍ରତ୍ୟେକ କାରଖାନାରେ ପରିଦର୍ଶକ ପହଞ୍ଚିଥାଆନ୍ତେ, ଆଉ ସେ ତାହା FSSAIକୁ ନଜଣାଇ ଏକ କ୍ୟାପସନରେ ଜଣାଉଛି।

ପରୀକ୍ଷା 1: ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପରୀକ୍ଷା

ଏଥିରେ ଆପଣ ଖର୍ଚ୍ଚ କରୁଥିବା ସବୁଠୁ କାମର ଦୁଇ ମିନିଟ୍, ଆଉ ଏଇଟା ହିଁ ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ ଧରେ।

1. ଏକ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଗ୍ଲାସରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଭରନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା, ଉଷୁମ ନୁହେଁ।
2. ତାହା ଭିତରେ ଏକ ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ଚା ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ।
3. ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ହାତ ନଲଗାଇ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ ଓ ଦେଖନ୍ତୁ।

ଭଲ ଚା କଣ କରେ: ପ୍ରଥମେ ପ୍ରାୟ କିଛି ନୁହେଁ। ପ୍ରକୃତ ଚାକୁ ନିଜ ରଙ୍ଗ ଛାଡ଼ିବା ପାଇଁ ଉତ୍ତାପ ଦରକାର। ଏକ ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ପରେ ଦାନାଗୁଡ଼ିକ ତଳକୁ ଫିକା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗର ଏକ ହାଲୁକା, ଧୀର ଆଭା ଖସିବା ଆପଣ ଦେଖିବେ, ଆଉ ପାଣି ବେଶ୍ ସଫା ରହିଥାଏ।

ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ କଣ କରେ: ତାହା ଛୁଟେ। ଦାନାରୁ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ରଙ୍ଗର ଧାର ବାହାରି ଆସେ ଓ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଫିତା ଭଳି ତଳକୁ ଖସେ, ଆଉ ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ଭିତରେ ଗ୍ଲାସ ରଙ୍ଗୀନ ହୋଇଯାଏ। ଡାଏ ଘର ତାପମାତ୍ରାରେ ପାଣିରେ ତରଳେ; ଚା ତରଳେ ନାହିଁ, କିମ୍ବା ଏତେ ମାତ୍ରାରେ ତ ଆଦୌ ନୁହେଁ।

ଦାନା ନରମ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ହିଁ ଯଦି ପାଣିରେ ରଙ୍ଗ ଆସିଯାଇଛି, ତେବେ ଆପଣ ମିଶାଯାଇଥିବା ଜିନିଷ ଦେଖୁଛନ୍ତି।

ପରୀକ୍ଷା 2: ଓଦା କାଗଜ ପରୀକ୍ଷା

ସେହି ଏକା ନିୟମ, ଆଉ ଏଥିରେ ପ୍ରମାଣ ଏମିତି ଜିନିଷ ହୋଇଯାଏ ଯାହା ଆପଣ ହାତରେ ଧରି ଦେଖାଇପାରିବେ।

1. ଏକ ସାଦା ଧଳା ଟିସୁ ପେପର କିମ୍ବା ରୋଷେଇ ଘର କାଗଜର ଏକ ଖଣ୍ଡ ଓଦା କରନ୍ତୁ।
2. ସେହି ଓଦା ଜାଗା ଉପରେ ଚିମୁଟାଏ ଶୁଖିଲା ଚା ଛିଞ୍ଚିଦିଅନ୍ତୁ।
3. ଏକ ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ଝାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ।

ସଫା ଚା କାଗଜକୁ ପ୍ରାୟ ଦାଗ ଦିଏ ନାହିଁ, ଯେଉଁଠି ଦାନା ବସିଥିଲା ସେଠାରେ ହୁଏତ ହାଲୁକା ଓଦା ପିଙ୍ଗଳ ଛାପ ପଡ଼େ। ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦାଗ ଛାଡ଼େ, ପ୍ରାୟତଃ କମଳା କିମ୍ବା ପିଙ୍ଗଳ-ନାଲି, ଠିକ୍ ଦାନା ଥିବା ଜାଗାର ଆକାରରେ।

ଅଳ୍ପ ଓଦା ଚାକୁ ଆଙ୍ଗୁଠି ଓ ବୁଢ଼ା ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ଘଷିଲେ ମଧ୍ୟ ସେହି କାମ ହୁଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଆଙ୍ଗୁଠିରେ ରଙ୍ଗ ଲାଗିଯାଏ, ତେବେ ଯାହା ଉଠି ଆସୁଛି ତାହା ଚା ନୁହେଁ।

ପରୀକ୍ଷା 3: ନିଚୋଡ଼ା ପତ୍ର ପରୀକ୍ଷା

ଏଇଟା ରଙ୍ଗଠାରୁ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଓ ଅଧିକ ସାଧାରଣ ଏକ ଠକାମି ଧରେ: ଯେଉଁ ଚା ଥରେ ତିଆରି ହୋଇସାରିଛି, ପୁଣି ଶୁଖାଯାଇଛି, କେବେ କେବେ ପୁଣି ରଙ୍ଗ ଦିଆଯାଇଛି, ଆଉ ପୁଣି ବିକାଯାଉଛି।

ନିଚୋଡ଼ା ପତ୍ର ତାହା ପାଖରେ ଯାହା ଥିଲା ତାହାର ଅଧିକାଂଶ ଛାଡ଼ିସାରିଛି। ଚାଖିବା ପୂର୍ବରୁ ହିଁ ଆପଣ ହାତରେ ଓ ନାକରେ ଧରିପାରୁଥିବା ଢଙ୍ଗରେ ତାହା ତାଜା ଚାଠାରୁ ଅଲଗା ବ୍ୟବହାର କରେ।

ଶେଷ ଧାଡ଼ିଟି ହିଁ ସେଇଟା ଯାହା ଉପରେ ଲୋକେ କେବେ ନଜର ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ। ଛାଣୁଣୀରେ ରହିଥିବା ଛଣା ପତ୍ରକୁ ଏକ ପିରିଚରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଓ ତାହାକୁ ଦେଖନ୍ତୁ। ଭଲ ଆସାମ ସିଟିସି ତମ୍ବା ରଙ୍ଗର, ନାଲି ଛିଟା ଥିବା ପିଙ୍ଗଳ ବଳକା ଛାଡ଼େ। ଯେଉଁ ଧୂସର, ପ୍ରାଣହୀନ ପତ୍ର ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ପତଳା କପ୍ ଦେଲା ତାହା ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ପହଞ୍ଚିବା ପୂର୍ବରୁ ହିଁ ଥକିସାରିଥିଲା।

ପରୀକ୍ଷା 4: ଭାସିବା ଓ କାଙ୍କର ପରୀକ୍ଷା

ଓଜନ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ, ଅର୍ଥାତ୍ ସବୁଠୁ ମୋଟା ଭେଜାଲ ପାଇଁ: ଚା ନଥିବା କିଛି ଜିନିଷ ମିଶାଇ ଓଜନ ପୂରା କରିବା। ଖୋଲା, ବ୍ରାଣ୍ଡ ବିନା ଚାରେ ବାଲି, ମାଟି, ଲୁହା ଗୁଣ୍ଡ ଓ କାଠ ଗୁଣ୍ଡ ସବୁ ମିଳିଛି ଆଉ ତାହା ନଥିରେ ଅଛି।

ଏକ ଗ୍ଲାସ ପାଣିରେ ଚାମଚେ ଚା ଘାଣ୍ଟି ତଳେ ବସିବାକୁ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ। ଚା ଦାନା ଧୀରେ ଓଦା ହୁଏ ଆଉ ଅଧିକାଂଶ ଉପରେ ଝୁଲିଥିବ କିମ୍ବା ଆସ୍ତେ ଆସ୍ତେ ତଳକୁ ଯିବ। ବାଲି ଓ ମାଟି ସିଧା ତଳକୁ ଖସିଯାଏ ଓ ସେଠାରେ ଚାଠାରୁ ଅଲଗା ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ କାଙ୍କରିଆ ସ୍ତର ହୋଇ ବସିଥାଏ, ଯାହା ଗ୍ଲାସ ଆରପଟୁ ଦେଖାଯାଏ।

ଲୁହା ଗୁଣ୍ଡ ପାଇଁ, ଏକ ପିରିଚରେ ଶୁଖିଲା ଚା ରଖି ତାହାର ବାହାର ପଟେ ଏକ ଚୁମ୍ବକ ବୁଲାନ୍ତୁ। କିଛି ବି ତାହା ପଛରେ ଆସିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।

ଏକ ସିଲ୍ କରାଯାଇଥିବା ବ୍ରାଣ୍ଡେଡ ପ୍ୟାକେଟରେ ଏଥିରୁ କିଛି ମିଳିବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍। ଯଦି ଆପଣ ବସ୍ତାରୁ ଖୋଲା ଚା କିଣନ୍ତି ତେବେ ଏହା ଜାଣିରଖିବା ଭଲ।

ଏହି ପରୀକ୍ଷାଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ କଣ କହିପାରିବେ ନାହିଁ?

ସୀମା ବିଷୟରେ ସାଧୁ ହେବା ଦରକାର, କାରଣ ଯେଉଁ ପରୀକ୍ଷାକୁ ତାହା ଯାହା ନୁହେଁ ତାହାଠାରୁ ବଡ଼ କରି ଦେଖାଯାଏ, ତାହା ନିଜେ ହିଁ ପ୍ରଚାର ହୋଇଯାଏ।

ଏଥିରୁ କୌଣସିଟି କୀଟନାଶକର ଅବଶେଷ, ଭାରୀ ଧାତୁ କିମ୍ବା ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ ଧରେ ନାହିଁ। ସେଥିପାଇଁ ଏକ ଲାବୋରେଟୋରୀ ଦରକାର, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ ଏକ FSSAI ଲାଇସେନ୍ସ ନମ୍ବର ଓ ଏକ ବ୍ୟାଚ କୋଡ ଯେକୌଣସି ରୋଷେଇ ଘର ପରୀକ୍ଷାଠାରୁ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଆମର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ୟାକେଟରେ ତାହା ଅଛି; ଆପଣ ଯେଉଁ ବ୍ରାଣ୍ଡ କିଣନ୍ତି ସେ ତାହା ଛାପିଛି କି ନାହିଁ ଦେଖନ୍ତୁ।

ଏଥିରୁ କୌଣସିଟି ଗୁଣବତ୍ତା ମଧ୍ୟ ମାପେ ନାହିଁ। ଏକ ଚା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଦ୍ଧ ହୋଇ ମଧ୍ୟ ଏକ ଖରାପ କପ୍ ଦେଇପାରେ: ପତଳା, ଫିକା, ବେଶୀ ଗୁଣ୍ଡ ମିଶା, କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ଭୁଲ ଗ୍ରେଡ। ଶୁଦ୍ଧତା ହେଉଛି ତଳ ସୀମା, ଉପର ସୀମା ନୁହେଁ। ଏକ ଚା ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି ନାହିଁ ତାହା ବିଚାର କରିବା ଅଲଗା ଏକ କାମ, ଆଉ ତାହା କପ୍‌ରେ ହୁଏ।

ଯଦି କୌଣସି ପ୍ୟାକେଟ ପରୀକ୍ଷାରେ ଫେଲ୍ ହୁଏ ତେବେ କଣ କରିବେ?

ପ୍ୟାକେଟ, ବ୍ୟାଚ କୋଡ ଓ ରସିଦ ରଖିଦିଅନ୍ତୁ। ଅଭିଯୋଗ FSSAIର Food Safety Connect ପୋର୍ଟାଲ କିମ୍ବା ଆପ୍ ଦେଇ, କିମ୍ବା ସିଧା ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳର ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଅଧିକାରୀଙ୍କ ପାଖକୁ ଯାଏ। ନମୁନା ନେବା, ଜବତ କରିବା ଓ ମାମଲା ଚଲାଇବାର କ୍ଷମତା ରାଜ୍ୟର ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଶାସନ ପାଖରେ ଅଛି: ପ୍ରତ୍ୟେକ ଜିଲ୍ଲା ପାଇଁ ଜଣେ ମନୋନୀତ ଅଧିକାରୀ (ଡେଜିଗ୍ନେଟେଡ ଅଫିସର), ଆଉ ତାଙ୍କ ତଳେ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଅଧିକାରୀମାନେ। ଯେଉଁ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରକୃତରେ ଭେଜାଲ ଚା ବିକିଛି ତାହା ବିରୁଦ୍ଧରେ ଅଭିଯୋଗ ହେବା ଉଚିତ, କମେଣ୍ଟ ବକ୍ସରେ ଝଗଡ଼ା ନୁହେଁ।

ସଂକ୍ଷେପରେ

• ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପରୀକ୍ଷା: ଦୁଇ ମିନିଟ୍‌ରେ ଛୁଟୁଥିବା ରଙ୍ଗ ମିଶାଯାଇଥିଲା। ପ୍ରକୃତ ଚାକୁ ଉତ୍ତାପ ଦରକାର।
• ଓଦା କାଗଜ ପରୀକ୍ଷା: ସଫା ଚା କାଗଜକୁ ପ୍ରାୟ ଦାଗ ଦିଏ ନାହିଁ; ଡାଏ ତାହାକୁ ରଙ୍ଗାଇଦିଏ।
• ନିଚୋଡ଼ା ପତ୍ର: ଶୁଖିଲାରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ବାସ୍ନା ପ୍ରାୟ ନାହିଁ, ପତଳା ତିଆରି ହୁଏ, ଆଉ ତମ୍ବା ରଙ୍ଗ ବଦଳରେ ଧୂସର ବଳକା ଛାଡ଼େ।
• କାଙ୍କର ପରୀକ୍ଷା: ବାଲି ଓ ମାଟି ଅଲଗା ଏକ ସ୍ତର ହୋଇ ବସେ। ଚୁମ୍ବକରେ କିଛି ଉଠିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
• କୌଣସି ରୋଷେଇ ଘର ପରୀକ୍ଷା କୀଟନାଶକ କିମ୍ବା ଧାତୁ ଧରେ ନାହିଁ। ପ୍ୟାକେଟ ଉପରର FSSAI ନମ୍ବର ଓ ବ୍ୟାଚ କୋଡ ତାହାଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଶୁଦ୍ଧ ହେବା ଆଉ ଭଲ ହେବା ଏକା କଥା ନୁହେଁ। ଶୁଦ୍ଧତା ହେଉଛି ତଳ ସୀମା।
• ଏହା ସବୁ ଆମର ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଚଲାନ୍ତୁ। ଏହା ପ୍ରକାଶ କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଏଇଆ।