घरहि पर चाह पत्तीक मिलाबटि कोना जाँची

चारि परीक्षा, चारू मुफ्त, आ पहिल परीक्षा एक गिलास ठण्ढा पानिमे दू मिनटमे भऽ जाइत अछि। खुल्ला चाहमे असली मिलाबटि बेसीभाग तीन तरहक होइत अछि: ऊपर सँ देल रङ, एक बेर बनाओल जा चुकल निचोड़ल पात जे नव कहि कऽ बेचल जाइत अछि, वा वजन बढ़ेबाक लेल मिलाओल कोनो एहन वस्तु जे चाहे नहि थिक। एहिमे सँ हर एक अपन निशान छोड़ैत अछि जकरा अहाँ अपन रसोइमे देखि सकैत छी, आ एहि लेल ककरो गप्प पर भरोसा करबाक जरूरति नहि, हमरो नहि।

चाहक विज्ञापनमे मिलाबटिक चर्चा बहुत होइत अछि आ ओकरा जाँचब कोना, ई लगभग केओ नहि बतबैत अछि। गप्प उनटा अछि। कोनो ब्रांड ई कहि सकैत अछि जे बाकी सभक चाह अशुद्ध अछि; ओहिमे सँ लगभग केओ ई नहि कहत जे अहाँक हाथमे जे पैकेट अछि तकरा कोना जाँची, किएक तँ ओएह जाँच हुनको चाह पर लागू होइत अछि।

ताहि सँ परीक्षा एतऽ अछि। हमर चाह पर करू। अहाँ अखन जे पीबि रहल छी ताहि पर करू।

की भारतमे चाह पत्तीमे सचमुच मिलाबटि होइत अछि?

कहियो काल होइत अछि, आ एकरा ने उड़ा देब उचित अछि ने एकर सहारे अपन चाह बेचब; ईमानदारी ई थिक जे “कहियो काल” क माने की, से ठीक सँ कहल जाय।

खुल्ला चाहमे मिलाबटि एक असली आ दर्ज अपराध थिक, आ खाद्य सुरक्षा आ मानक कानून एकरा ओएह मानैत अछि। एफएसएसएआई क मानक अनुसार चाह “बाहरी पदार्थ, देल रङ आ हानिकारक वस्तु” सँ मुक्त रहबाक चाही, आ चाहमे कोनो कृत्रिम रङ कोनो मात्रामे अनुमत नहि अछि। ई ने कोनो धुँधला क्षेत्र थिक ने ककरो अपन ढङ्गक गप्प: चाहमे रङ देब गैरकानूनी थिक।

एकर व्यावहारिक अर्थ ई जे मिलाबटि ओहि खुल्ला, बिनु ब्रांडक, बिनु सीलक चाहमे बहुत बेसी होइत अछि जे बोरा सँ तौलि कऽ बेचल जाइत अछि, आ ओहि पैकेटमे बहुत कम जाहि पर लेबल, बैच कोड आ एफएसएसएआई लाइसेंस नम्बर छपल अछि। खतरा बजारक तरमे बैसल अछि, पूरा बजारमे नहि। जे ब्रांड अहाँ केँ कहैत अछि जे पूरा उद्योग अहाँ केँ विष पिआ रहल अछि, से एहन खाद्य सुरक्षा आपातकालक वर्णन कऽ रहल अछि जाहिमे आसामक हर कारखानामे जाँच अधिकारी ठाढ़ रहितथि, आ ओकर सूचना ओ एफएसएसएआई केँ नहि, विज्ञापनक एक पाँतिमे दऽ रहल अछि।

परीक्षा 1: ठण्ढा पानि बला परीक्षा

एहि विषय पर लगाओल सभ सँ काजक दू मिनट, आ इएह ओ परीक्षा थिक जे ऊपर सँ देल रङ पकड़ैत अछि।

1. एक साफ काँचक गिलासमे ठण्ढा पानि लिअ। ठण्ढा, गुनगुन नहि।
2. ओहिमे एक चम्मच सुक्खल चाह पत्ती खसाउ।
3. दू मिनट धरि किछु नहि करू, केवल देखू।

नीक चाह की करैत अछि: शुरूमे लगभग किछु नहि। असली चाह केँ अपन रङ छोड़ऽ लेल ताप चाही। एक दू मिनटक बाद दाना सँ नीचाँ दिस हल्लुक सुनहरा रङ धीरे धीरे उतरैत देखाएत, आ पानि बेसीभाग साफ रहत।

देल रङ की करैत अछि: ओ बहि जाइत अछि। दाना सँ रङक धार तुरन्त छूटैत अछि आ देखबामे फीता जकाँ नीचाँ बैसैत अछि, आ दू मिनटहिमे गिलासक पानि रङल भऽ जाइत अछि। रङ कोठलीक तापमान पर पानिमे घुलि जाइत अछि; चाह नहि घुलैत अछि, आ जतेक घुलैत अछि से एहन नहि देखाइत अछि।

जँ दाना नरम होएबहु सँ पहिने पानिमे रङ आबि गेल, तँ अहाँ ओहि वस्तु केँ देखि रहल छी जे ऊपर सँ देल गेल अछि।

परीक्षा 2: भीजल कागत बला परीक्षा

ओएह सिद्धान्त, आ एहिमे प्रमाण अहाँक हाथमे रहि जाइत अछि।

1. एक साधारण सफेद टिशू वा रसोइक कागत भिजाउ।
2. भीजल भाग पर एक चुटकी सुक्खल चाह छीटू।
3. एक मिनट रुकू, तखन दाना केँ झाड़ि दिअ।

साफ चाह कागत पर लगभग कोनो निशान नहि छोड़ैत अछि, बस जतऽ दाना बैसल छल ओतऽ हल्लुक भूरा भीजल दाग भऽ सकैत अछि। देल रङ स्पष्ट दाग छोड़ैत अछि, प्रायः नारंगी वा लाली बला भूरा, ठीक ओहि आकारमे जाहिमे दाना पड़ल छल।

तनिक भीजल चाह केँ आँगुर आ अङ्गूठाक बीच रगड़ला सँ सेहो इएह काज होइत अछि। जँ आँगुरक टीप रङल उठैत अछि तँ ओ चाह नहि थिक जे छूटि रहल अछि।

परीक्षा 3: निचोड़ल पात बला परीक्षा

ई परीक्षा रङ सँ बेसी सूक्ष्म आ बेसी आम धोखा पकड़ैत अछि: ओ चाह जे एक बेर बनाओल जा चुकल अछि, तखन सुखाओल गेल, कहियो काल फेर सँ रङल गेल, आ दोबारा बेचल गेल।

निचोड़ल पात अपन बेसीभाग गुण दऽ चुकल अछि। ओ नव चाह सँ ओहि तरहेँ अलग बेवहार करैत अछि जकरा अहाँ चाखबा सँ पहिनहि छूबि कऽ आ सूँघि कऽ बुझि सकैत छी।

अन्तिम पाँति ओ थिक जकरा केओ नहि देखैत अछि। छननीमे बचल पात केँ उझलि कऽ देखू। नीक आसाम सीटीसी ताँबा जकाँ लाल भूरा अवशेष छोड़ैत अछि। जे धूसर, बेजान पात अहाँ केँ पातर कप देलक, से अहाँ धरि पहुँचबा सँ पहिनहि थाकल छल।

परीक्षा 4: तैरब आ किरकिरी बला परीक्षा

ई सभ सँ भदेस मिलाबटि लेल थिक, अर्थात् वजन बढ़ेबाक लेल कोनो एहन वस्तु मिलाएब जे चाहे नहि थिक। खुल्ला बिनु ब्रांडक चाहमे बालु, माटि, लोहाक बुरादा आ काठक बुरादा, सभटा दर्ज भऽ चुकल अछि।

एक चम्मच चाह गिलासक पानिमे मिला कऽ बैसऽ दिअ। चाहक दाना धीरे भीजैत अछि आ बेसीभाग बीचहिमे लटकल रहत वा धीरे नीचाँ जाएत। बालु आ माटि सोझे तरमे बैसि जाइत अछि आ काँचक पार सँ चाह सँ अलग एक किरकिरी तह जकाँ देखाइत अछि।

लोहाक बुरादा लेल सुक्खल चाहक एक तश्तरीक नीचाँ सँ चुम्बक चलाउ। ओकर पाछू किछु नहि आबऽ चाही।

सील कएल ब्रांडक पैकेटमे एहिमे सँ किछु भेटबाक संभावना कम अछि। जँ अहाँ बोरा सँ खुल्ला चाह कीनैत छी तँ ई जानब काजक थिक।

ई परीक्षा अहाँ केँ की नहि कहि सकैत अछि?

एकर सीमा पर ईमानदार रहब जरूरी अछि, किएक तँ जे परीक्षा अपन क्षमता सँ पैघ बना कऽ देखाओल जाइत अछि से अपनहि विज्ञापन बनि जाइत अछि।

एहिमे सँ कोनो कीटनाशकक अवशेष, भारी धातु वा सूक्ष्मजीवक दूषण नहि पकड़ैत अछि। ओकर लेल प्रयोगशाला चाही, आ इएह कारण थिक जे पैकेट पर छपल एफएसएसएआई लाइसेंस नम्बर आ बैच कोडक मोल रसोइक कोनो परीक्षा सँ बेसी अछि। हमर नम्बर हर पैकेट पर अछि; अहाँ जे ब्रांड कीनैत छी से ओकरा छापैत अछि वा नहि, ई देखि लेब।

आ एहिमे सँ कोनो गुणवत्ता सेहो नहि नापैत अछि। कोनो चाह पूरा शुद्ध रहितहु खराब कप दऽ सकैत अछि: पातर, फिक्का, बेसी चूर्ण बला, दूध बला चाह लेल गलत ग्रेड। शुद्धता नीचाँक हद थिक, ऊपरक नहि। चाह सचमुच नीक अछि वा नहि, से परखब अलग काज थिक, आ ओ कपहिमे होइत अछि।

जँ कोनो पैकेट फेल भऽ जाय तँ की करी?

पैकेट, बैच कोड आ रसीद राखि लिअ। शिकायत एफएसएसएआई क लग ओकर फूड सेफ्टी कनेक्ट पोर्टल वा ऐप सँ जाइत अछि, वा सोझे अहाँक क्षेत्रक खाद्य सुरक्षा अधिकारीक लग। नमूना लेब, माल जब्त करब आ मोकदमा चलेबाक अधिकार राज्यक खाद्य सुरक्षा प्रशासनक लग अछि: हर जिला लेल एक नामित अधिकारी, आ हुनका नीचाँ खाद्य सुरक्षा अधिकारी। जे ब्रांड सचमुच मिलाबटि बला चाह बेचलक अछि, तकर सूचना देबाक चाही, ओकरा सँ कमेंटमे बहस नहि करबाक चाही।

जल्दी देखबाक लेल

• ठण्ढा पानि बला परीक्षा: जे रङ दू मिनटमे बहि जाय से ऊपर सँ देल गेल। असली चाह केँ ताप चाही।
• भीजल कागत बला परीक्षा: साफ चाह कागत पर लगभग किछु नहि छोड़ैत अछि; देल रङ दाग छोड़ैत अछि।
• निचोड़ल पात: सुक्खल टूटि जाइत अछि, बास लगभग नहि दैत अछि, कप पातर दैत अछि, आ बचल पात ताँबा जकाँ नहि, धूसर रहैत अछि।
• किरकिरी बला परीक्षा: बालु आ माटि अलग तह बना कऽ बैसैत अछि। चुम्बकक पाछू किछु नहि आबऽ चाही।
• रसोइक कोनो परीक्षा कीटनाशक वा धातु नहि पकड़ैत अछि। पैकेट पर एफएसएसएआई नम्बर आ बैच कोड ताहि सँ बेसी काजक अछि।
• शुद्ध होएब आ नीक होएब एक गप्प नहि थिक। शुद्धता नीचाँक हद थिक।
• ई सभ हमरो पैकेट पर करू। एकरा छापबाक अर्थहि इएह थिक।