ചായപ്പൊടിയിൽ മായമുണ്ടോ എന്ന് വീട്ടിൽത്തന്നെ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം

നാലു പരിശോധനകൾ, നാലും സൗജന്യം, ആദ്യത്തേത് ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ടു മിനിറ്റുകൊണ്ട് ചെയ്യാം. തൂക്കി വിൽക്കുന്ന ചായപ്പൊടിയിലെ യഥാർഥ മായം ഏറെയും ചേർത്ത നിറമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയതെന്ന പേരിൽ വിൽക്കുന്ന പിഴിഞ്ഞ ഇല, അല്ലെങ്കിൽ ചായയല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും ചേർത്ത് തൂക്കം കൂട്ടൽ. ഇവയോരോന്നും നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽത്തന്നെ കാണാവുന്ന ഒരു അടയാളം ബാക്കിവയ്ക്കുന്നു, ആരുടെയും വാക്ക് വിശ്വസിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, ഞങ്ങളുടേതും.

ചായയുടെ പരസ്യങ്ങളിൽ മായത്തെക്കുറിച്ച് ഒരുപാടു സംസാരമുണ്ട്, അത് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കണമെന്ന് പറഞ്ഞുതരുന്നത് വളരെ കുറവും. ഇത് തലതിരിഞ്ഞ കാര്യമാണ്. മറ്റെല്ലാവരുടെയും ചായ ശുദ്ധമല്ലെന്ന് ഏതു ബ്രാൻഡിനും ആരോപിക്കാം; കൈയിലിരിക്കുന്ന പാക്കറ്റ് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്ന് അവരിൽ ഏതാണ്ട് ആരുംതന്നെ പറഞ്ഞുതരില്ല, കാരണം ആ പരിശോധന അവരുടെ പാക്കറ്റിനും ബാധകമാണ്.

അതുകൊണ്ട് പരിശോധനകൾ ഇതാ. ഞങ്ങളുടെ ചായയിൽ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ കുടിക്കുന്നത് ഏതായാലും അതിലും ചെയ്യുക.

ഇന്ത്യയിൽ ചായപ്പൊടിയിൽ ശരിക്കും മായം ചേർക്കുന്നുണ്ടോ?

ചിലപ്പോൾ ഉണ്ട്, ആ “ചിലപ്പോൾ” എന്നതിന്റെ അർഥം കൃത്യമായി പറയുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനെ തള്ളിക്കളയുന്നതോ അതു പറഞ്ഞ് ചായ വിൽക്കുന്നതോ അല്ല.

തൂക്കി വിൽക്കുന്ന ചായപ്പൊടിയിൽ മായം ചേർക്കുന്നത് യഥാർഥത്തിലുള്ള, രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ട ഒരു കുറ്റമാണ്, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര നിയമവും അതിനെ കുറ്റമായിത്തന്നെ കാണുന്നു. FSSAI ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം ചായ “പുറമേയുള്ള വസ്തു, ചേർത്ത നിറവസ്തു, ദോഷകരമായ പദാർഥങ്ങൾ എന്നിവയിൽനിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം”, ഏതു തോതിലായാലും കൃത്രിമ നിറം ചായയിൽ അനുവദനീയമല്ല. ഇത് അവ്യക്തമായ ഇടമല്ല, ഓരോ കമ്പനിയുടെയും ശൈലിയുടെ കാര്യവുമല്ല: ചായയിൽ നിറം ചേർക്കുന്നത് നിയമവിരുദ്ധമാണ്.

പ്രായോഗികമായി ഇതിന്റെ അർഥം, ലേബലും ബാച്ച് കോഡും FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പറുമുള്ള പാക്കറ്റിലല്ല, ബ്രാൻഡില്ലാതെ, മുദ്രവയ്ക്കാതെ, ചാക്കിൽനിന്ന് തൂക്കി വിൽക്കുന്ന ചായപ്പൊടിയിലാണ് ഈ കുറ്റം എത്രയോ കൂടുതൽ നടക്കുന്നത് എന്നാണ്. അപകടം ഇരിക്കുന്നത് വിപണിയുടെ ഏറ്റവും അടിയിലാണ്, വിപണിയിലുടനീളമല്ല. മുഴുവൻ വ്യവസായവും നിങ്ങൾക്ക് വിഷം തരികയാണെന്നു പറയുന്ന ബ്രാൻഡ്, അസമിലെ എല്ലാ ഫാക്ടറിയിലും പരിശോധകർ കയറേണ്ട ഒരു ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അടിയന്തരാവസ്ഥയാണ് വിവരിക്കുന്നത്, അത് FSSAIയെ അറിയിക്കുന്നതിനു പകരം ഒരു പോസ്റ്റിന്റെ അടിക്കുറിപ്പിൽ എഴുതുകയുമാണ്.

പരിശോധന 1: തണുത്ത വെള്ളത്തിലെ പരിശോധന

ഇക്കാര്യത്തിൽ ചെലവഴിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ഉപകാരമുള്ള രണ്ടു മിനിറ്റ്, ചേർത്ത നിറം പിടികൂടുന്നതും ഇതുതന്നെ.

1. തെളിഞ്ഞ ഒരു ഗ്ലാസിൽ തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കുക. തണുത്തത്, ചൂടല്ല.
2. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചായപ്പൊടി അതിലേക്ക് ഇടുക.
3. രണ്ടു മിനിറ്റ് അനക്കാതെ വച്ച് നോക്കിയിരിക്കുക.

നല്ല ചായ ചെയ്യുന്നത്: ആദ്യം ഏതാണ്ട് ഒന്നുമില്ല. യഥാർഥ ചായയ്ക്ക് നിറം വിട്ടുതരാൻ ചൂടു വേണം. ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ തരികളിൽനിന്ന് ഇളം സ്വർണനിറം പതിയെ, നേർത്തതായി ഊർന്നിറങ്ങുന്നതു കാണാം, വെള്ളം ഏറെയും തെളിഞ്ഞുതന്നെ ഇരിക്കും.

ചേർത്ത നിറം ചെയ്യുന്നത്: അത് ഇറങ്ങിയോടും. തരികളിൽനിന്ന് ഉടനെതന്നെ നിറത്തിന്റെ വരകൾ അടർന്ന്, കണ്ണിൽ കാണാവുന്ന ഇഴകളായി താഴേക്കു പോകും, രണ്ടു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഗ്ലാസിന് നിറം വന്നിരിക്കും. ചായം സാധാരണ ചൂടിൽത്തന്നെ വെള്ളത്തിൽ അലിയും; ചായ അലിയില്ല, അലിഞ്ഞാൽത്തന്നെ അങ്ങനെ കാണാവുന്ന അളവിലല്ല.

തരികൾ കുതിരുംമുമ്പേ വെള്ളത്തിന് നിറം വന്നാൽ, നിങ്ങൾ കാണുന്നത് ആരോ ചേർത്ത ഒന്നാണ്.

പരിശോധന 2: നനഞ്ഞ ടിഷ്യൂ പരിശോധന

അതേ തത്ത്വംതന്നെ, ഇവിടെ തെളിവ് കൈയിലെടുത്ത് കാണിക്കാവുന്ന ഒന്നാകുന്നു എന്നു മാത്രം.

1. വെറും വെളുത്ത ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പറോ അടുക്കളയിലെ ഒരു കടലാസോ നനയ്ക്കുക.
2. നനഞ്ഞ ഭാഗത്ത് ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ ചായപ്പൊടി വിതറുക.
3. ഒരു മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് തരികൾ തട്ടിക്കളയുക.

ശുദ്ധമായ ചായ കടലാസിൽ ഏതാണ്ട് ഒരു പാടും ഇടില്ല, തരി ഇരുന്നിടത്ത് ഒരുപക്ഷേ നേരിയ നനഞ്ഞ തവിട്ടുനിറം കണ്ടേക്കാം. ചേർത്ത നിറം വ്യക്തമായ കറകൾ ഇടും, പലപ്പോഴും ഓറഞ്ചോ തവിട്ടുകലർന്ന ചുവപ്പോ, തരികൾ കിടന്ന അതേ രൂപത്തിൽ.

നനഞ്ഞ ചായപ്പൊടി അൽപ്പം വിരലിനും പെരുവിരലിനുമിടയിൽ തിരുമ്മിയാലും ഇതേ ഫലം കിട്ടും. വിരൽത്തുമ്പിൽ നിറം പിടിച്ചാൽ, ഇളകിവരുന്നത് ചായയല്ല.

പരിശോധന 3: പിഴിഞ്ഞ ഇലയുടെ പരിശോധന

നിറത്തെക്കാൾ സൂക്ഷ്മവും കൂടുതൽ സാധാരണവുമായ ഒരു തട്ടിപ്പ് ഇത് പിടികൂടും: ഒരിക്കൽ ചായയുണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞ പൊടി ഉണക്കി, ചിലപ്പോൾ വീണ്ടും നിറം ചേർത്ത്, വീണ്ടും വിൽക്കുന്നത്.

പിഴിഞ്ഞ ഇല അതിനുള്ളതിൽ ഏറെയും വിട്ടുകൊടുത്തുകഴിഞ്ഞു. രുചിക്കുംമുമ്പുതന്നെ കൈകൊണ്ടും മൂക്കുകൊണ്ടും അറിയാവുന്ന വിധത്തിൽ അത് പുതിയ ചായയിൽനിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പെരുമാറും.

അവസാനത്തെ വരി ആരും നോക്കാറില്ല. അരിപ്പയിലെ ചണ്ടി കുടഞ്ഞിട്ട് ഒന്നു നോക്കുക. നല്ല അസം സിടിസി ചെമ്പുനിറമുള്ള, ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചണ്ടിയാണ് ബാക്കിവയ്ക്കുന്നത്. നേർത്ത കപ്പ് തന്ന ചാരനിറമുള്ള, ജീവനില്ലാത്ത ചണ്ടി, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ എത്തുംമുമ്പേ ക്ഷീണിച്ചുകഴിഞ്ഞിരുന്നു.

പരിശോധന 4: പൊങ്ങലും മണലും നോക്കുന്ന പരിശോധന

തൂക്കം കൂട്ടലിനുള്ളതാണ് ഇത്, മായങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പരുക്കൻ: ചായയല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും തൂക്കം തികയ്ക്കാൻ ചേർക്കുന്നത്. മണൽ, മണ്ണ്, ഇരുമ്പുപൊടി, മരപ്പൊടി എന്നിവയെല്ലാം ബ്രാൻഡില്ലാതെ തൂക്കി വിൽക്കുന്ന ചായപ്പൊടിയിൽ കണ്ടെത്തിയതായി രേഖയുണ്ട്.

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ചായപ്പൊടി ഇളക്കിയിട്ട് അടിയാൻ വിടുക. ചായത്തരികൾ പതിയെ നനയുന്നു, ഏറെയും വെള്ളത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുകയോ പതിയെ താഴുകയോ ചെയ്യും. മണലും മണ്ണും നേരെ അടിയിലേക്കു പോയി, ഗ്ലാസിനോടു ചേർന്ന് കാണാവുന്ന, ചായയിൽനിന്ന് വേറിട്ട ഒരു പരുപരുത്ത അടുക്കായി ഇരിക്കും.

ഇരുമ്പുപൊടിക്ക്, ഉണങ്ങിയ ചായപ്പൊടി വിതറിയ ഒരു സോസറിന്റെ പുറത്തുകൂടി ഒരു കാന്തം ഓടിക്കുക. ഒന്നും അതിന്റെ പിന്നാലെ വരരുത്.

മുദ്രവച്ച ബ്രാൻഡഡ് പാക്കറ്റിൽ ഇതൊന്നും കാണാൻ സാധ്യതയില്ല. ചാക്കിൽനിന്ന് തൂക്കി വാങ്ങുന്നെങ്കിൽ അറിഞ്ഞിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഈ പരിശോധനകൾ പറഞ്ഞുതരാത്തത് എന്ത്?

പരിധികളെക്കുറിച്ച് സത്യസന്ധമായി പറയാം, കാരണം ഉള്ളതിലും വലുതായി അവതരിപ്പിക്കുന്ന പരിശോധന സ്വയം ഒരു പരസ്യമായി മാറും.

ഇവയൊന്നും കീടനാശിനിയുടെ അവശിഷ്ടമോ ഘനലോഹങ്ങളോ അണുബാധയോ കണ്ടെത്തില്ല. അതിന് ലാബ് വേണം, അതുകൊണ്ടുതന്നെയാണ് പാക്കറ്റിലെ FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പറും ബാച്ച് കോഡും ഏത് അടുക്കളപ്പരിശോധനയെക്കാളും വിലപ്പെട്ടതാകുന്നത്. ഞങ്ങളുടേത് എല്ലാ പാക്കറ്റിലുമുണ്ട്; നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഏതു ബ്രാൻഡും അത് അച്ചടിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നു നോക്കുക.

ഇവ ഗുണനിലവാരം അളക്കുന്നുമില്ല. ഒരു ചായ പൂർണമായും ശുദ്ധമായിരിക്കാം, എന്നിട്ടും മോശം കപ്പാകാം: നേർത്തത്, പരന്നത്, ഡസ്റ്റ് കൂടിയത്, പാൽച്ചായയ്ക്ക് പറ്റാത്ത ഗ്രേഡ്. ശുദ്ധി താഴത്തെ പരിധിയാണ്, മുകളിലെ പരിധിയല്ല. ഒരു ചായ ശരിക്കും നല്ലതാണോ എന്നു വിലയിരുത്തുന്നത് വേറൊരു പണിയാണ്, അത് നടക്കുന്നത് കപ്പിലാണ്.

ഒരു പാക്കറ്റ് പരിശോധനയിൽ തോറ്റാൽ എന്തു ചെയ്യണം?

പാക്കറ്റും ബാച്ച് കോഡും ബില്ലും സൂക്ഷിക്കുക. പരാതി കൊടുക്കേണ്ടത് FSSAIയുടെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി കണക്ട് പോർട്ടലിലൂടെയോ ആപ്പിലൂടെയോ ആണ്, അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഓഫീസർക്ക്. സാമ്പിൾ എടുക്കാനും പിടിച്ചെടുക്കാനും കേസെടുക്കാനുമുള്ള അധികാരം സംസ്ഥാന ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഭരണസംവിധാനത്തിനാണ്: ഓരോ ജില്ലയ്ക്കും ഒരു ഡെസിഗ്നേറ്റഡ് ഓഫീസർ, അവർക്കു കീഴിൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഓഫീസർമാരും. ശരിക്കും മായം ചേർത്ത ചായ വിറ്റ ബ്രാൻഡിനെതിരെ പരാതി കൊടുക്കണം, കമന്റുകളിൽ തർക്കിക്കുകയല്ല വേണ്ടത്.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ

• തണുത്ത വെള്ളത്തിലെ പരിശോധന: രണ്ടു മിനിറ്റിൽ ഇറങ്ങിയോടുന്ന നിറം ആരോ ചേർത്തതാണ്. യഥാർഥ ചായയ്ക്ക് ചൂടു വേണം.
• നനഞ്ഞ ടിഷ്യൂ പരിശോധന: ശുദ്ധമായ ചായ കടലാസിൽ ഏതാണ്ട് ഒരു പാടും ഇടില്ല; ചായം കറ ഇടും.
• പിഴിഞ്ഞ ഇല: ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയിൽത്തന്നെ പൊടിയുന്നു, മണം കുറവ്, ചായ നേർത്തത്, ചെമ്പുനിറത്തിനു പകരം ചാരനിറമുള്ള ചണ്ടി.
• മണൽ പരിശോധന: മണലും മണ്ണും വേറിട്ട ഒരു അടുക്കായി അടിയും. കാന്തത്തിൽ ഒന്നും പിടിക്കരുത്.
• കീടനാശിനിയോ ലോഹങ്ങളോ ഒരു അടുക്കളപ്പരിശോധനയിലും കിട്ടില്ല. പാക്കറ്റിലെ FSSAI നമ്പറും ബാച്ച് കോഡുമാണ് അതിലും പ്രധാനം.
• ശുദ്ധം എന്നാൽ നല്ലത് എന്നല്ല. ശുദ്ധി താഴത്തെ പരിധിയാണ്.
• ഇതെല്ലാം ഞങ്ങളുടെ പാക്കറ്റിലും ചെയ്യുക. ഇത് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നതിന്റെ കാര്യംതന്നെ അതാണ്.