ଚାର ଗ୍ରେଡ: ଶସ୍ତା ଚା ପତ୍ର ପିତା ହୁଏ କାହିଁକି

ଡଷ୍ଟ ମାନେ ଧୂଳି ନୁହେଁ, ଆଉ ଏହା କୌଣସି କେଳେଙ୍କାରି ମଧ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏହା ଚାର ସବୁଠୁ ଛୋଟ ଗ୍ରେଡ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ଶସ୍ତା ଚା ପତ୍ର ଏତେ ଶୀଘ୍ର ପିତା ହୋଇଯାଏ। ସିଟିସି ଚାକୁ କଣିକାର ଆକାର ଅନୁସାରେ ଗ୍ରେଡରେ ବଛାଯାଏ। ବଡ଼ ଦାନା ଧୀରେ ଛାଡ଼େ ଓ ଛୋଟ ଭୁଲ ସହିଯାଏ; ସବୁଠୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଡଷ୍ଟ ତାହା ପାଖରେ ଯାହା ଅଛି ସବୁ କେଇ ସେକେଣ୍ଡରେ ଢାଳିଦିଏ ଆଉ ତାପରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଟାନିନ ଦେଇ ଚାଲିଥାଏ। ଲୋକେ ଯାହାକୁ ରୁକ୍ଷ ଚା କୁହନ୍ତି ତାହାର ଅଧିକାଂଶ ଶୁଦ୍ଧତାର ନୁହେଁ, ଗ୍ରେଡର ସମସ୍ୟା।

ଚା ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ ଏଇଟା ହିଁ ସବୁଠୁ କମ୍ ବୁଝାଯାଇଥିବା କଥା, ଆଉ ଏଇଟା ହିଁ ସବୁଠୁ ସିଧା ଭାବରେ ବୁଝାଇଦିଏ ଯେ ଗୋଟିଏ ଚାର ସ୍ୱାଦ ମସୃଣ ଓ ସନ୍ତୁଳିତ ଲାଗେ ଆଉ ଅନ୍ୟ ଗୋଟିଏର ସ୍ୱାଦ ମୁହଁରେ ଚାପୁଡ଼ା ଭଳି ଲାଗେ କାହିଁକି। ଏହାକୁ ଦୁଇ ଆଡ଼ୁ ହିଁ ଭୁଲ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ: ଯେଉଁ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଶସ୍ତା ଚା ବିକନ୍ତି ସେମାନେ ଏହାର ନାମ ନିଅନ୍ତି ନାହିଁ, ଆଉ ଯେଉଁ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମହଙ୍ଗା ଚା ବିକନ୍ତି ସେମାନେ ଏମିତି ଇଙ୍ଗିତ ଦିଅନ୍ତି ଯେ ଯିଏ ଡଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରୁଛି ସିଏ ଆପଣଙ୍କୁ ଠକୁଛି।

ଚାର ଗ୍ରେଡ ମାନେ କଣ?

ସିଟିସି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ ପତ୍ର ମେସିନରୁ ନାନା ଆକାରର କଣିକା ହୋଇ ବାହାରେ ଆଉ ଧାଡ଼ି ଧାଡ଼ି ଚାଲୁଣି ଦେଇ ଛଣାଯାଏ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚାଲୁଣିର ଆକାର ଏକ ଗ୍ରେଡ। ଏହି ନାମଗୁଡ଼ିକ ଗୁଣବତ୍ତାର ଚିହ୍ନ ନୁହେଁ, ବେପାରର ସାଙ୍କେତିକ ଭାଷା, ଆଉ ମୂଳ କଥା ହେଉଛି ସେଗୁଡ଼ିକ ଆକାର ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି, ଭଲପଣ ନୁହେଁ।

ଡଷ୍ଟ ଗ୍ରେଡ କଣ ଖରାପ ଚା?

ନାହିଁ, ଆଉ ଏଇଠି ହିଁ ଯୁକ୍ତିର ଦୁଇ ପକ୍ଷ ହିଁ ଭୁଲ କରନ୍ତି।

ଏକ ଭଲ ବଗିଚାର ଡଷ୍ଟ ହେଉଛି ଭଲ ଚା, ଛୋଟ କରି କଟା। ଦୁନିଆର ଅଧିକାଂଶ ଟି ବ୍ୟାଗରେ ଏଇଆ ହିଁ ଥାଏ, ଆଉ ଘଣ୍ଟାକୁ ଦୁଇ ଶହ କପ୍ ଢାଳୁଥିବା ଏକ ଚା ଦୋକାନ ପାଇଁ ଏଇଟା ହିଁ ପସନ୍ଦର ଗ୍ରେଡ, କାରଣ ଏହା ପ୍ରାୟ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ରଙ୍ଗ ଓ ଜୋର ଦିଏ ଆଉ ସମୟ ହିଁ ସେହି ଜିନିଷ ଯାହା ଦୋକାନ ପାଖରେ ନାହିଁ। ଯେମିତି ବ୍ୟବହାର କରିବା କଥା ସେମିତି ବ୍ୟବହାର କଲେ ଏହା କାମ କରେ।

ସମସ୍ୟା ଗ୍ରେଡର ନୁହେଁ। ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଡଷ୍ଟ ଶସ୍ତା, ତାହା ପ୍ୟାକେଟ ଶୀଘ୍ର ଭରିଦିଏ, ଆଉ ଅଧିକାଂଶ ଘର ଯେଉଁ ଭୁଲଟି କରନ୍ତି ଠିକ୍ ସେଇଟାକୁ ତାହା ଆଦୌ ସହେ ନାହିଁ।

ଶସ୍ତା ଚା ପତ୍ରର ସ୍ୱାଦ ପିତା ଲାଗେ କାହିଁକି?

କାରଣ ଡଷ୍ଟ ଓ ଫୁଟା ଏକ ଖରାପ ଯୋଡ଼ି, ଆଉ ଭାରତୀୟ ଘରୋଇ ପଦ୍ଧତି ପୂରା ଫୁଟା ଉପରେ ହିଁ ଠିଆ।

ପୃଷ୍ଠ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ହିଁ ନିଷ୍କାସନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ। ଚାକୁ ଆହୁରି ଛୋଟ କରି ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ ତେବେ ପାଣିକୁ ଛୁଉଁଥିବା ପୃଷ୍ଠ ବହୁ ଗୁଣ ବଢ଼ିଯାଏ, ତେଣୁ ସବୁ କିଛି ଅଧିକ ଶୀଘ୍ର ବାହାରେ: ରଙ୍ଗ, ଓଜନ, ବାସ୍ନା, ଆଉ ସେହି ଟାନିନ ଯାହା ପାଟି ଶୁଖାଇଦିଏ। ଏକ ବଡ଼ ଦାନା ଆପଣଙ୍କୁ ଦୁଇରୁ ତିନି ମିନିଟ୍‌ର ଏକ ସୁଯୋଗ ଦିଏ ଯେଉଁଥିରେ ଭଲ ଯୌଗିକ ବାହାରି ଆସିଛି ଆଉ ରୁକ୍ଷଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ ଏଯାଏ ନୁହେଁ। ସୂକ୍ଷ୍ମ ଡଷ୍ଟ ସେହି ସୁଯୋଗକୁ ଏକ ମିନିଟ୍‌ରୁ ବହୁତ ତଳକୁ ଆଣିଦିଏ।

ଏବେ ତାହାକୁ ଏକ ଷ୍ଟିଲ ପାତ୍ରରେ ପକାନ୍ତୁ: ପାଣିରେ ଏକ ମିନିଟ୍ ଜୋର ଫୁଟା, ତାପରେ କ୍ଷୀର ପଡ଼ିବା ପରେ ଆଉ ଦୁଇରୁ ତିନି ମିନିଟ୍, ଯାହା ଏକ ଠିକ୍ କଡ଼ା କପ୍ ପାଇଁ କରାଯାଏ। ବଡ଼ ଦାନାର କିଛି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ। ଡଷ୍ଟର ସବୁଠୁ ଭଲ ସମୟ ପ୍ରଥମ ମିନିଟ୍ ଭିତରେ ହିଁ କେଉଁଠି ଚାଲିଯାଇଛି ଆଉ ସେ ବାକି ସମୟଟା ଆପଣଙ୍କୁ ଟାନିନ ଦେବାରେ ଲଗାଇଛି।

ଚାର ସ୍ୱାଦ ରୁକ୍ଷ ଲାଗିବାର ଏଇଆ ହିଁ ସବୁଠୁ ସାଧାରଣ କାରଣ, ଆଉ ଲୋକେ ପ୍ରାୟ ସବୁବେଳେ ଏହାକୁ ଜୋର କିମ୍ବା ଭେଜାଲ ବୋଲି ଧରନ୍ତି। ଏହା ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସିଟି ନୁହେଁ। ଏହା ସେହି ଏକା ଅତିରିକ୍ତ ନିଷ୍କାସନର ସମସ୍ୟା, ଯାହା ଭିତରକୁ ପଡ଼ିବା ପ୍ୟାକେଟର ଗ୍ରେଡ ବହୁତ ସହଜ କରିଦିଏ।

ଆପଣ କେଉଁ ଗ୍ରେଡ କିଣିଛନ୍ତି ତାହା କିପରି ଜାଣିବେ?

ଦିନ ଆଲୁଅରେ ଅଳ୍ପ ଚା ପାପୁଲିରେ ଢାଳନ୍ତୁ।

ସମାନ ଆକାରର, ଅଲଗା ଅଲଗା ଦେଖାଯାଉଥିବା ଦାନା, ପ୍ରାୟ ମୋଟା ସୁଜି ଭଳି ଆକାରର, ଯାହାକୁ ଆପଣ ଗୋଟି ଗୋଟି କରି ଚିହ୍ନିପାରିବେ ଆଉ ଯାହା ଚିପିଲେ ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଯାଏ ନାହିଁ: ଏହା ଏକ ଠିକ୍ ମଧ୍ୟମ ସିଟିସି ଗ୍ରେଡ, କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ତିଆରି।

ଅଟା ଭଳି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗୁଣ୍ଡ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପାପୁଲିରେ ଲାଗିଯାଏ ଓ ଝାଡ଼ିଦେଲା ପରେ ମଧ୍ୟ ଅବଶେଷ ଛାଡ଼େ: ଡଷ୍ଟ ଗ୍ରେଡ, କିମ୍ବା ତାହା ବହୁତ ମାତ୍ରାରେ ମିଶାଯାଇଛି।

ଏକ ମିଶ୍ରଣ, କିଛି ଦାନା ଓ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ଗୁଣ୍ଡ: ଏଇଟା ବଜାରର ସାଧାରଣ ଆପୋଷ। କପ୍ ଶୀଘ୍ର ଜୋରଦାର ଦିଶିବାର କାମ ସେହି ଗୁଣ୍ଡ ହିଁ କରୁଛି, ଆଉ ଆପଣ ଫୁଟାଇଲେ ସେଇଟା ହିଁ ରୁକ୍ଷ ହୋଇଯାଏ।

ଆଉ ଏକ ଚିହ୍ନ ପାତ୍ର ଭିତରେ ଅଛି। ଯେଉଁ ଚା ଷାଠିଏ ସେକେଣ୍ଡ ଭିତରେ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ ଦିଏ ଆଉ ତିନି ମିନିଟ୍ ବେଳକୁ ପିତା ହୋଇଯାଏ, ପ୍ୟାକେଟ ଯାହା କହୁ, ତାହା ସୂକ୍ଷ୍ମ କରି କଟା।

ଗ୍ରେଡ ନା ଅଞ୍ଚଳ, କେଉଁଟା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

ଅଞ୍ଚଳ ଉପର ସୀମା ସ୍ଥିର କରେ; ଗ୍ରେଡ ସ୍ଥିର କରେ ଯେ ଆପଣ ସେ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବେ କି ନାହିଁ।

ଏକ ବଡ଼ ଗ୍ରେଡରେ ଥିବା ଖରାପ ପତ୍ର ଏକ ପତଳା, ଫମ୍ପା କପ୍ ଦିଏ ଯାହା ଆପଣ ଯେତେ ଯତ୍ନରେ ତିଆରି କଲେ ବି କେବେ ମଜାର ହୁଏ ନାହିଁ। ସୂକ୍ଷ୍ମ ଡଷ୍ଟରେ କଟା ଏକ ଭଲ ଆସାମ ପତ୍ର, ଯିଏ ସାଧାରଣ ଭାରତୀୟ ଢଙ୍ଗରେ ଫୁଟାଏ ତାହାର ହାତରେ, ରୁକ୍ଷ ଲାଗିପାରେ। ଆପଣଙ୍କୁ ଦୁଇଟି ଯାକ ଦରକାର: ନିଚୋଡ଼ିବା ଯୋଗ୍ୟ ପତ୍ର, ଆଉ ଏମିତି ଏକ ଆକାରରେ କଟା ଯାହା ପ୍ରକୃତରେ ଯେଉଁ ପଦ୍ଧତି ସାମ୍ନାରେ ପଡ଼ିବ ତାହା ସହିପାରିବ।

ସେହି ଦ୍ୱିତୀୟ ଅଂଶ ଏକ ନିଷ୍ପତ୍ତି ଯାହା ଏକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଆପଣଙ୍କ ବିଷୟରେ ନିଏ। ଆହୁରି ସୂକ୍ଷ୍ମ କରି କାଟିଲେ ପ୍ୟାକେଟ ଭରିବା ଶସ୍ତା ପଡ଼େ, ରଙ୍ଗ ଶୀଘ୍ର ଆସେ, ଆଉ ତୁଳନାର ପ୍ରଥମ ତିରିଶ ସେକେଣ୍ଡରେ ତାହା ଅଧିକ ଜୋରଦାର ଦିଶେ। ସାଙ୍ଗକୁ ତାହା ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ସକାଳେ ଭୁଲ କରିବାର ଜାଗା କମ୍ ଦିଏ।

ଗଣେଶ ଚା କଣ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଆଉ କାହିଁକି

ଏକ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆସାମ ସିଟିସି ଦାନା, ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ କୌଣସି ଡଷ୍ଟ ଗ୍ରେଡ ମିଶାଯାଇ ନାହିଁ ଆଉ ଶସ୍ତା ଅଞ୍ଚଳର କୌଣସି ପୂରଣ ପତ୍ର ମଧ୍ୟ ନାହିଁ। ଏକ କିଲୋ ଭରିବାର ଏହା ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା ବାଟ ଆଉ ଏହା ଜାଣିଶୁଣି, କାରଣ ଯେଉଁ କପ୍‌କୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରି ଏହା ତିଆରି ତାହା ଏକ ଘରର କପ୍: ପୂରା ସର ଥିବା କ୍ଷୀର, ଏକ ପ୍ରକୃତ ଫୁଟା, ଆଉ ସେହି ମୁହୂର୍ତ୍ତରେ ଆଉ ତିନୋଟି କାମ କରୁଥିବା କାହା ହାତରେ ତିଆରି।

ସେହିପରି ଏକ କପ୍ ପାଇଁ ଚାକୁ ଚୁଲି ଉପରେ ଆଉ ଏକ ମିନିଟ୍ ଅଧିକ ରହି ମଧ୍ୟ ନବଦଳିବାକୁ ପଡ଼େ। ଡଷ୍ଟ ତାହା ପାରେ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଦାନାର ଆକାର ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ମାନର ଏକ ଛୋଟ କଥା ନୁହେଁ, ତାହା ହିଁ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ମାନ।

ଆପଣ ଆମର ଚାକୁ ମଧ୍ୟ ଆଉ ସମସ୍ତଙ୍କ ଭଳି ପରଖିପାରିବେ: ପାପୁଲିରେ ଢାଳି ଦେଖନ୍ତୁ, ଆଉ ହାତ ଲାଗିଛି ଯେତେବେଳେ ଶୁଦ୍ଧତା ପରୀକ୍ଷାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଚଲାଇଦିଅନ୍ତୁ।

ସଂକ୍ଷେପରେ

• ଗ୍ରେଡ କଣିକାର ଆକାର ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଗୁଣବତ୍ତା ନୁହେଁ। ଏକ ଭଲ ବଗିଚାର ଡଷ୍ଟ ଭଲ ଚା।
• ଛୋଟ କଣିକା ଅଧିକ ଶୀଘ୍ର ନିଚୋଡ଼ି ଯାଏ: ପ୍ରଥମେ ସବୁ ଭଲ ଜିନିଷ, ତାପରେ ଟାନିନ, ଏକ ମିନିଟ୍ ଭିତରେ।
• ଭାରତୀୟ ଘରୋଇ ପଦ୍ଧତି କେଇ ମିନିଟ୍ ଫୁଟାଏ, ଆଉ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଡଷ୍ଟ ଠିକ୍ ସେଇଟା ହିଁ ସହିପାରେ ନାହିଁ।
• ଅଧିକାଂଶ “ରୁକ୍ଷ” ଚା ପ୍ରକୃତରେ ଗ୍ରେଡର ସମସ୍ୟା, ଯାହାକୁ ଜୋର କିମ୍ବା ଭେଜାଲ ବୋଲି ଭୁଲ ପଢ଼ାଯାଏ।
• ପାପୁଲି ପରୀକ୍ଷା: ଅଲଗା ଅଲଗା ଦାନା ଭଲ, ଅଟା ଭଳି ଗୁଣ୍ଡ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା, ଆଉ ହାତରେ ଲାଗି ରହୁଥିବା ଅବଶେଷ ଏକ ଖରାପ ଚିହ୍ନ।
• ଏକ ମିନିଟ୍ ଭିତରେ ରଙ୍ଗ ଆଉ ତିନି ମିନିଟ୍ ବେଳକୁ ପିତାପଣ ମାନେ ସୂକ୍ଷ୍ମ କରି କଟା ଚା।
• ଅଞ୍ଚଳ ଉପର ସୀମା ସ୍ଥିର କରେ, ଗ୍ରେଡ ସ୍ଥିର କରେ ଆପଣ ସେଠାରେ ପହଞ୍ଚିବେ କି ନାହିଁ।