चायाश्रेण्यः, तथा अल्पमूल्यं चायापर्णं तिक्तं किमर्थं भवति

डस्ट इत्यस्य अर्थः मलिनता न, न च तस्यां किमपि निन्द्यम्। सा चायायाः लघुतमा श्रेणी, अतः एव च अल्पमूल्यं चायापर्णं तावता शीघ्रतया तिक्तं भवति। सीटीसीचाया कणपरिमाणानुसारं श्रेणीषु विभज्यते। बृहत्कणाः मन्दं क्षमाशीलं च निर्माणं ददति; सूक्ष्मतमा डस्ट यत्किमपि तस्याम् अस्ति तत् सर्वं क्षणैः एव त्यजति ततश्च टैनिनं दातुं न विरमति। यां जनाः कर्कशा चाया इति वदन्ति तस्याः अधिकांशः श्रेण्याः समस्या, न शुद्धतायाः।

चायापुटे एतदेव न्यूनतमं ज्ञातं वस्तु, एतच्च साक्षात्तमां व्याख्याति यत् एका चाया मृदुस्वादा प्रतिभाति अपरा च चपेटावत्। एतत् उभयोः दिशोः मिथ्या अपि दर्श्यते: ये ब्राण्डाः अल्पमूल्यां चायां विक्रीणन्ति ते एतस्य उल्लेखं न कुर्वन्ति, ये च महार्घां विक्रीणन्ति ते सूचयन्ति यत् यः कोऽपि डस्ट प्रयुङ्क्ते सः भवता सह वञ्चनां करोति।

चायाश्रेण्यः काः?

सीटीसीप्रक्रियायाः अनन्तरं पर्णं यन्त्रेभ्यः विविधेषु कणपरिमाणेषु निर्गच्छति, जालकानां च शृङ्खलया चाल्यते। प्रत्येकं जालकपरिमाणम् एका श्रेणी। नामानि गुणवत्ताचिह्नानि न, वाणिज्यस्य सङ्केताः, महत्त्वपूर्णं च एतत् यत् तानि परिमाणं वर्णयन्ति, न उत्तमताम्।

डस्ट श्रेणी निकृष्टा चाया किम्?

न, अत्र च विवादस्य उभौ पक्षौ भ्रान्तौ।

उत्तमात् उद्यानात् आगता डस्ट उत्तमा चाया, लघु पिष्टा। जगतः अधिकांशेषु चायापुटकेषु एतदेव भवति, सा च तस्य आपणस्य वरणीया श्रेणी यः प्रतिघण्टं द्विशतं चषकाणि आसिञ्चति, यतः सा प्रायः तत्क्षणम् एव वर्णं बलं च ददाति, कालश्च तत् वस्तु यत् आपणस्य समीपे नास्ति। यथा तस्याः प्रयोगः इष्टः तथा प्रयुक्ता सा कार्यं करोति।

समस्या श्रेणी न। समस्या एषा यत् डस्ट अल्पमूल्या, सा पुटं शीघ्रं पूरयति, तं च दोषं सा न क्षमते यः दोषः अधिकांशैः गृहैः क्रियते।

अल्पमूल्यस्य चायापर्णस्य स्वादः तिक्तः किमर्थं भवति?

यतः डस्ट क्वथनं च निकृष्टः संयोगः, भारतीया च गृहविधिः क्वथनस्य उपरि एव निर्मिता।

निष्कर्षणं पृष्ठक्षेत्रेण नियम्यते। चाया लघुतरं भज्यते चेत् जलस्य समक्षं प्रकटं पृष्ठं गुणीक्रियते, अतः सर्वं शीघ्रतरं निर्गच्छति: वर्णः, गुरुत्वम्, गन्धः, तानि च टैनिनानि यानि भवतः मुखं शोषयन्ति। बृहन् कणः भवते द्वित्रिनिमेषात्मकम् अवकाशं ददाति यस्मिन् उत्तमाः घटकाः निर्गताः भवन्ति कर्कशाश्च प्रायः न। सूक्ष्मा डस्ट तम् अवकाशम् एकस्मात् निमेषात् बहु न्यूनं करोति।

इदानीं तत् अयःपात्रे स्थापयतु: जले एकं निमेषं तीव्रं क्वथनम्, ततः दुग्धानन्तरं द्वित्रिनिमेषाः अधिकाः, यत् सम्यक् कडकचषकस्य अङ्गम्। बृहत्कणस्य कृते तत् सम्यक्। डस्ट प्रथमे एव निमेषे स्वकीयम् उत्तमं समयम् अतिक्रान्ता शेषं च कालं भवते टैनिनं दत्तवती।

चायायाः कर्कशस्वादस्य एतदेव एकं सामान्यतमं कारणम्, जनाश्च प्रायः सर्वदा एतस्य निदानं तीव्रता अपमिश्रणं वा इति कुर्वन्ति। एतत् उभयं न। एषा सा एव अतिनिष्कर्षणस्य समस्या, यस्यां पुटस्य श्रेण्या पतितुं बहु सुकरं कृतम्।

भवता का श्रेणी क्रीता, तत् कथं ज्ञातव्यम्?

दिवसप्रकाशे किञ्चित् करतले आकिरतु।

समानाकाराः स्पष्टाः कणाः प्रायः स्थूलरवायाः परिमाणेन, यान् भवान् पृथक् पृथक् उद्धर्तुं शक्नोति ये च पीडने चूर्णं न भवन्ति: सम्यक् मध्यमश्रेणीयुक्ता सीटीसी, दुग्धचायायै निर्मिता।

सूक्ष्मं पिष्टसदृशं चूर्णं यत् भवतः करतले लगति कणेषु अपनीतेषु च अवशेषं त्यजति: डस्ट श्रेणी, अथवा तया बहु मिश्रिता।

मिश्रणम्, केचन कणाः तेषां मध्ये च बहु चूर्णम्: सामान्यः वाणिज्यिकः मध्यमार्गः। चूर्णम् एव तत् कार्यं करोति येन चषकः शीघ्रं तीव्रः प्रतिभाति, तदेव च क्वथने कर्कशं भवति।

अपरं चिह्नं पात्रे। या चाया एकस्मात् निमेषात् न्यूने काले गाढं वर्णं दत्त्वा तृतीयनिमेषे तिक्ता भवति सा सूक्ष्मच्छिन्ना, पुटे यत्किमपि लिखितम् अस्तु।

श्रेणी मूलं वा, किम् अधिकं महत्त्वपूर्णम्?

मूलम् ऊर्ध्वसीमां निर्धारयति; श्रेणी निर्णयति यत् भवान् तां प्राप्नोति न वा।

बृहत्यां श्रेण्यां निकृष्टं पर्णं तनुं दुर्बलं च चषकं ददाति यः भवता यावत्या अपि सावधानतया निर्मितः कदापि रोचकः न भवति। सूक्ष्मायां डस्टश्रेण्यां उत्तमम् आसामपर्णं तस्य हस्ते कर्कशं भवितुम् अर्हति यः तत् सामान्यभारतीयविधिना क्वथयति। भवते उभयम् आवश्यकम्: निष्कर्षणयोग्यं पर्णम्, तादृशे च परिमाणे छिन्नं यत् वस्तुतः यां विधिं प्राप्स्यति तस्याः समक्षं तिष्ठेत्।

तस्य द्वितीयः अर्धांशः भवतः विषये ब्राण्डेन क्रियमाणः निर्णयः। सूक्ष्मतरं छेदनं पूरणे अल्पमूल्यतरं, वर्णदाने शीघ्रतरं, तुलनायाः प्रथमे च अर्धनिमेषे तीव्रतरं प्रतिभाति। तत् भवते प्रतिप्रभातं दोषस्य अवकाशम् अपि न्यूनतरं ददाति।

गणेशचाया किं प्रयुङ्क्ते, किमर्थं च

मध्यमश्रेणीयुक्तः आसामसीटीसीकणः, भारवर्धनाय प्रक्षिप्ता का अपि डस्ट श्रेणी न, अल्पमूल्यात् मूलात् आगतं किमपि पूरकं च न। एकं किलोग्रामं पूरयितुम् एषः महार्घतरः मार्गः, एषः च साभिप्रायः, यतः यं चषकं लक्ष्यीकृत्य सा निर्मिता सः गृहस्य चषकः: सम्पूर्णसारयुक्तं दुग्धम्, वास्तविकं क्वथनम्, तेन च केनचित् निर्मितः यः तस्मिन् एव क्षणे अन्यानि त्रीणि कार्याणि अपि करोति।

तादृशाय चषकाय निर्मितया चायया अग्नौ अतिरिक्तम् एकं निमेषं परिवर्तनं विना सोढव्यम्। डस्ट तत् न शक्नोति। अतः कणपरिमाणं विधानस्य कश्चन अंशः न, तदेव विधानम्।

भवान् अस्माकम् अपि तथैव परीक्षितुं शक्नोति यथा अन्यस्य कस्यापि: करतले आकीर्य पश्यतु, ततश्च तत्रैव शुद्धिपरीक्षाः चालयतु।

सङ्क्षेपेण

• श्रेण्यः कणपरिमाणं वर्णयन्ति, न गुणवत्ताम्। उत्तमात् उद्यानात् आगता डस्ट उत्तमा चाया।
• लघुतरेभ्यः कणेभ्यः शीघ्रतरं निष्कर्षणं भवति: एकस्मात् निमेषात् न्यूने काले यत्किमपि उत्तमं ततश्च टैनिनानि।
• भारतीया गृहविधिः निमेषान् यावत् क्वथयति, तदेव च सूक्ष्मा डस्ट सोढुं न शक्नोति।
• “कर्कशायाः” चायायाः अधिकांशः श्रेण्याः समस्या या तीव्रता अशुद्धिः वा इति भ्रान्त्या पठ्यते।
• करतलपरीक्षा: स्पष्टाः कणाः उत्तमाः, पिष्टसदृशं चूर्णं सूक्ष्मच्छिन्नम्, हस्ते अवशेषः दुश्चिह्नम्।
• एकस्मात् निमेषात् न्यूने काले वर्णः ततश्च तृतीयनिमेषे तिक्तता, सूक्ष्मच्छिन्नां चायां सूचयति।
• मूलम् ऊर्ध्वसीमां निर्धारयति, श्रेणी निर्णयति यत् भवान् तत्र प्राप्नोति न वा।