தேயிலைக் கிரேடுகள்: மலிவான தேயிலை ஏன் கசக்கிறது

டஸ்ட் என்பது அழுக்கு அல்ல, அதில் அதிர்ச்சிப்பட ஒன்றுமில்லை. அது தேயிலையின் மிகச் சிறிய கிரேடு, மலிவான தேயிலை இவ்வளவு வேகமாகக் கசப்பதற்குக் காரணமும் அதுதான். சிடிசி தேயிலை துகள் அளவை வைத்துக் கிரேடுகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. பெரிய துகள்கள் மெதுவாகவும் மன்னிக்கும் தன்மையுடனும் விடுவிக்கின்றன; மிக நுண்ணிய டஸ்ட் தன்னிடம் இருப்பதை எல்லாம் சில வினாடிகளில் கொட்டிவிட்டு, அதற்குப் பிறகு டானினையே கொடுத்துக்கொண்டிருக்கிறது. மக்கள் கரடுமுரடான தேயிலை என்று சொல்வதில் பெரும்பாலானது கிரேடின் பிரச்சினை, தூய்மையின் பிரச்சினை அல்ல.

தேயிலைப் பாக்கெட்டில் மிகக் குறைவாகப் புரிந்துகொள்ளப்பட்ட விஷயம் இதுதான், ஒரு தேயிலை நிறைவாகவும் இன்னொன்று கன்னத்தில் அறைந்தது போலவும் இருப்பது ஏன் என்பதை மிக நேரடியாக விளக்குவதும் இதுதான். இது இரண்டு திசைகளிலும் திரித்துச் சொல்லப்படுகிறது: மலிவான தேயிலை விற்பவர்கள் இதைச் சொல்வதே இல்லை, விலையுயர்ந்த தேயிலை விற்பவர்கள் டஸ்ட் பயன்படுத்தும் எவரும் உங்களை ஏமாற்றுகிறார்கள் என்பது போலக் காட்டுகிறார்கள்.

தேயிலைக் கிரேடுகள் என்றால் என்ன?

சிடிசி செயல்முறைக்குப் பிறகு இலை பல்வேறு துகள் அளவுகளில் இயந்திரங்களிலிருந்து வெளியே வருகிறது, அது தொடர்ச்சியான சல்லடைகள் வழியாகச் சலிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சல்லடை அளவும் ஒரு கிரேடு. இந்தப் பெயர்கள் தரச் சான்றுகள் அல்ல, வர்த்தகத்தின் சுருக்கக் குறியீடுகள், முக்கியமான விஷயம் அவை அளவை மட்டுமே சொல்கின்றன, தரத்தை அல்ல.

டஸ்ட் கிரேடு மோசமான தேயிலையா?

இல்லை, வாதத்தின் இரண்டு பக்கமுமே தவறாகப் புரிந்துகொள்ளும் இடம் இதுதான்.

நல்ல தோட்டத்திலிருந்து வரும் டஸ்ட் நல்ல தேயிலைதான், சிறியதாக அரைக்கப்பட்டது. உலகில் உள்ள பெரும்பாலான டீ பேக்குகளில் இருப்பது இதுதான், மணிக்கு இருநூறு கோப்பை ஊற்றும் கடைக்கு விருப்பமான கிரேடும் இதுதான், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட உடனடியாக நிறத்தையும் கடுமையையும் தருகிறது, கடையிடம் இல்லாத ஒரே பொருள் நேரம்தான். எப்படிப் பயன்படுத்த வேண்டுமோ அப்படிப் பயன்படுத்தினால் இது வேலை செய்கிறது.

பிரச்சினை கிரேடு அல்ல. டஸ்ட் மலிவானது, பாக்கெட்டை வேகமாக நிரப்புகிறது, பெரும்பாலான வீடுகள் செய்யும் அதே தவறை அது சிறிதும் மன்னிப்பதில்லை, அதுதான் பிரச்சினை.

மலிவான தேயிலை ஏன் கசக்கிறது?

ஏனெனில் டஸ்ட்டும் கொதியும் மோசமான சேர்க்கை, இந்திய வீட்டு முறையோ கொதியை மையமாக வைத்தே கட்டப்பட்டது.

பிரித்தெடுத்தலை ஆள்வது மேற்பரப்பு. தேயிலையைச் சிறியதாக உடைத்தால் தண்ணீருக்குத் திறந்திருக்கும் மேற்பரப்பு பன்மடங்காகிறது, எனவே எல்லாமே வேகமாக வெளிவருகிறது: நிறம், கனம், வாசனை, வாயை உலர்த்தும் டானின்களும். பெரிய துகள் உங்களுக்கு இரண்டு மூன்று நிமிட இடைவெளியைத் தருகிறது, அந்த இடைவெளியில் நல்ல கூறுகள் வெளியே வந்திருக்கும், கரடுமுரடானவை பெரும்பாலும் வந்திருக்காது. நுண்ணிய டஸ்ட் அந்த இடைவெளியை ஒரு நிமிடத்துக்கும் மிகக் குறைவாகச் சுருக்கிவிடுகிறது.

இப்போது அதை ஒரு எஃகுப் பாத்திரத்தில் வையுங்கள்: தண்ணீரில் ஒரு நிமிடம் கடுமையான கொதி, பிறகு பால் விட்டு மேலும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடம், சரியான கடக் கோப்பைக்குச் செய்வது அதுதான். பெரிய துகளுக்கு எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை. டஸ்ட் முதல் நிமிடத்திலேயே எங்கோ தன் உச்சத்தைத் தாண்டிவிட்டது, மீதி நேரம் முழுக்க உங்களுக்கு டானினைக் கொடுத்துக்கொண்டிருந்தது.

ஒரு தேயிலை கரடுமுரடாகச் சுவைப்பதற்கு இதுதான் மிகப் பொதுவான ஒற்றைக் காரணம், மக்கள் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இதைக் கடுமை என்றோ கலப்படம் என்றோ கணிக்கிறார்கள். இது இரண்டும் அல்ல. இது அதே அதிகமாகப் பிழிந்தெடுக்கும் பிரச்சினைதான், பாக்கெட்டில் உள்ள கிரேடு அதில் விழுவதை மிக எளிதாக்கிவிடுகிறது.

நீங்கள் வாங்கியது எந்தக் கிரேடு என்று எப்படித் தெரிந்துகொள்வது?

பகல் வெளிச்சத்தில் கொஞ்சம் உள்ளங்கையில் கொட்டிப் பாருங்கள்.

ஒரே அளவில், தனித்தனியாகத் தெரியும் துகள்கள், ஏறக்குறையப் பரு ரவை அளவில், ஒவ்வொன்றாக எடுக்கக்கூடியவை, அழுத்தினால் பொடியாகாதவை: பால் தேநீருக்காகச் செய்யப்பட்ட சரியான நடுத்தரச் சிடிசி கிரேடு.

மாவு போன்ற நுண்ணிய பொடி, உள்ளங்கையில் பூச்சு போலப் படிந்து, கொட்டிவிட்டாலும் மிச்சம் விடுவது: டஸ்ட் கிரேடு, அல்லது அதைப் பெருமளவு கலந்தது.

கலவை, சில துகள்கள், அவற்றுக்கு இடையில் நிறையப் பொடி: சந்தையின் வழக்கமான சமரசம். கோப்பை வேகமாகக் கடுமையாகத் தெரிய வைக்கும் வேலையைப் பொடிதான் செய்கிறது, கொதிக்க வைத்தால் கரடுமுரடாகிப் போவதும் அதுதான்.

இன்னொரு அடையாளம் பாத்திரத்தில் இருக்கிறது. அறுபது வினாடிக்குள் அடர்ந்த நிறம் தந்துவிட்டு மூன்றாவது நிமிடத்துக்குள் கசக்கத் தொடங்கும் தேயிலை நுண்ணியதாக வெட்டப்பட்டது, பாக்கெட் என்ன சொன்னாலும் சரி.

கிரேடு முக்கியமா, மூலம் முக்கியமா?

மூலம் மேல் எல்லையை நிர்ணயிக்கிறது; அங்கே போய்ச் சேர்கிறீர்களா என்பதைக் கிரேடு தீர்மானிக்கிறது.

மோசமான இலை பெரிய கிரேடில் இருந்தால் அது மெலிந்த, வெறுமையான கோப்பை, எவ்வளவு கவனமாகக் காய்ச்சினாலும் அது சுவாரஸ்யமாகவே ஆகாது. நல்ல அசாம் இலை நுண்ணிய டஸ்ட்டில் இருந்தால், சாதாரண இந்திய முறையில் கொதிக்க வைக்கும் எவரின் கையிலும் அது கரடுமுரடாகச் சுவைக்கலாம். இரண்டும் வேண்டும்: பிழிந்தெடுக்கத் தகுந்த இலை, அது உண்மையில் சந்திக்கப்போகும் முறையைத் தாங்கும் அளவில் வெட்டப்பட்டது.

அந்த இரண்டாவது பாதி, ஒரு நிறுவனம் உங்களைப் பற்றி எடுக்கும் முடிவு. நுண்ணியதாக வெட்டினால் நிரப்புவது மலிவு, நிறம் வேகமாக வரும், ஒப்பீட்டின் முதல் முப்பது வினாடியில் அது கடுமையாகவும் தெரியும். ஒவ்வொரு காலையிலும் தவறு செய்ய உங்களுக்கு இருக்கும் இடத்தையும் அது குறைக்கிறது.

கணேஷ் தேநீர் எதைப் பயன்படுத்துகிறது, ஏன்

நடுத்தர அளவிலான அசாம் சிடிசி துகள், எடையைப் பெருக்க டஸ்ட் கிரேடு சேர்க்கப்படவில்லை, மலிவான பகுதியிலிருந்து நிரப்பியும் இல்லை. ஒரு கிலோவை நிரப்ப இது விலையுயர்ந்த வழி, இது வேண்டுமென்றே செய்யப்பட்டது, ஏனெனில் இது குறிவைக்கும் கோப்பை ஒரு வீட்டுக் கோப்பை: முழுக் கொழுப்புப் பால், உண்மையான கொதி, அதே நேரத்தில் வேறு மூன்று வேலைகளையும் செய்துகொண்டிருப்பவர் செய்வது.

அதற்கான தேயிலை அடுப்பில் ஒரு நிமிடம் கூடுதலாக இருந்தாலும் மாறாமல் தாங்க வேண்டும். டஸ்ட் தாங்காது. எனவே துகள் அளவு என்பது விவரக்குறிப்பின் ஒரு விவரம் அல்ல, அதுவே விவரக்குறிப்பு.

மற்ற எவருடையதையும் சோதிக்கும் அதே வழியில் எங்களுடையதையும் சோதிக்கலாம்: உள்ளங்கையில் கொட்டிப் பாருங்கள், அப்படியே கலப்படச் சோதனைகளையும் செய்து பாருங்கள்.

ஒரு பார்வையில்

• கிரேடுகள் துகள் அளவைச் சொல்கின்றன, தரத்தை அல்ல. நல்ல தோட்டத்தின் டஸ்ட் நல்ல தேயிலைதான்.
• சிறிய துகள்கள் வேகமாக விடுவிக்கின்றன: நல்லது எல்லாம், பிறகு டானின்கள், ஒரு நிமிடத்துக்குள்.
• இந்திய வீட்டு முறை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறது, நுண்ணிய டஸ்ட் தாங்க முடியாதது சரியாக அதைத்தான்.
• “கரடுமுரடான” தேயிலைகளில் பெரும்பாலானவை கிரேடின் பிரச்சினை, அது கடுமை என்றோ கலப்படம் என்றோ தவறாகப் படிக்கப்படுகிறது.
• உள்ளங்கைச் சோதனை: தனித்துத் தெரியும் துகள்கள் நல்லது, மாவு போன்ற பொடி நுண்ணிய வெட்டு, கையில் மிச்சம் ஒட்டுவது மோசமான அறிகுறி.
• ஒரு நிமிடத்துக்குள் நிறம், மூன்றாவது நிமிடத்தில் கசப்பு என்றால் அது நுண்ணியதாக வெட்டப்பட்ட தேயிலை.
• மூலம் மேல் எல்லையை நிர்ணயிக்கிறது, அங்கே போய்ச் சேர்வீர்களா என்பதைக் கிரேடு தீர்மானிக்கிறது.