আদা, এলাচি আৰু মছলা চাহত কেতিয়া দিব

আদা আৰম্ভণিতে পানীৰ লগত পৰে। এলাচি আৰম্ভণিতে পৰে, থেঁহি। বাকী সকলো শেষত পৰে বা একেবাৰেই নপৰে। টান মছলাক কিবা এৰিবলৈ পানী উতলা পৰ্যায়টো লাগে; সুগন্ধী মছলাৰ গোন্ধ বেছি উতলিলে উৰি যায়। ভাল ভাৰতীয় চাহত সাধাৰণতে আদা থাকে, কেতিয়াবা এলাচি, আৰু আন একো নহয়।

ৰন্ধন প্ৰণালীত পোৱা বাৰটা মছলাৰ মছলা চাহ বহু পৰিমাণে কেফে আৰু ৰপ্তানিৰ উদ্ভাৱন। ভাৰতীয় ৰান্ধনিঘৰ আৰু দোকানত যি সঁচাকৈ বনে সেয়া বহুত সৰল, আৰু সৰলটোৱেই সাধাৰণতে ভাল, কাৰণ মছলাৰ কাম চাহৰ কাষত বহা, তাৰ ঠাই লোৱা নহয়।

কি পৰে, আৰু কেতিয়া

তালিকাৰ তলত থকা নিয়মটো: যি টান আৰু কাঠৰ দৰে সেয়া আৰম্ভণিতে পৰে, কাৰণ তাক তাপ আৰু সময় লাগে। যি পাত জাতীয় বা উৰি যোৱা ধৰণৰ সেয়া শেষত পৰে, কাৰণ উতলাই তাৰ গোন্ধ উৰুৱাই দিয়ে।

পৰিমাণতকৈ থেঁহাটো বেছি গুৰুত্বপূৰ্ণ

পাত্ৰত পেলোৱা গোটা এলাচি এটাই প্ৰায় একো নিদিয়ে। তেলখিনি ভিতৰৰ ক’লা গুটিবোৰত আছে, আৰু বাকলিটো এটা বন্ধ কৌটা। তাক থেঁহি ফালি দিয়ক তেন্তে এটা এলাচিয়ে পাঁচটা গোটাতকৈ বেছি কাম কৰে।

আদাৰ ক্ষেত্ৰতো সেই একেই কথা। কটা আদাই পাতল উম দিয়ে; থেঁহি থেঁহি আঁহীয়া আৰু ৰসাল কৰি লোৱা আদাই সেই জ্বাল দিয়ে যিটো মানুহে আদা চাহৰ পৰা সঁচাকৈ বিচাৰে। শিলত খুন্দাটো চাকুতকৈ ভাল, আৰু কাঠৰ পাটত গধুৰ চামুচৰ পিঠি একো নথকাতকৈ ভাল।

জালুক আৰু লঙক পিহাতকৈ ভাঙিব লাগে। গুড়ি কৰি দিলে চাহ ঘোলা হৈ যায় আৰু সেইবোৰে চাহটোক ঢাকি পেলায়।

কিমান বেছি?

পৰীক্ষাটো সৰল: আপুনি গম পাব লাগে যে এইটো চাহ। যদি প্ৰথম সোৱাদটো আদাৰ, বা কাপৰ পৰা চাহৰ আগতে ডালচেনিৰ গোন্ধ আহে, তেন্তে মছলাই চাহক সোৱাদ দিয়া বন্ধ কৰি নিজেই পানীয়টো হৈ পৰিছে।

লং সাধাৰণতে দোষী। কাপ প্ৰতি এটা লং জোৰদাৰ; দুটা ঔষধৰ দৰে। দ্বিতীয়ত ডালচেনি, কাৰণ সেয়া মিঠা আৰু ৰৈ যায়।

সাজু চাহ মছলা ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে নেকি?

সেয়া সুবিধাজনক, আৰু তাতকৈ বেয়াও, এটা নিৰ্দিষ্ট কাৰণত: পিহা মছলাই নিজৰ গোন্ধ সোনকালে হেৰুৱায়, আৰু আগতেই মিহলি কৰা মছলাৰ কৌটাটো আধা শেষ হওঁতেই সৰহভাগ বাসি হৈ যায়। যি থাকে সেয়া প্ৰতিটো মছলাৰ ৰুক্ষ, কাঠৰ দৰে অংশটো, সেই সুগন্ধ অবিহনে যাৰ বাবে তাক দিয়াৰ অৰ্থ আছিল।

যদি ব্যৱহাৰ কৰিব তেন্তে সৰু বায়ুৰোধী কৌটাত জুইৰ পৰা আঁতৰত ৰাখক আৰু অলপ অলপকৈ কিনক। আৰু লগত অলপ কেঁচা আদা থেঁহি দিয়েই দিব। আদাই একমাত্ৰ বস্তু যাৰ নকল কোনো গুড়িয়ে কৰিব নোৱাৰে।

আদা চাহ, শুদ্ধকৈ

কাৰণ সৰহভাগ মানুহে সঁচাকৈ এইটোৱেই বিচাৰে:

1. কাপ প্ৰতি নখৰ সমান কেঁচা আদা আঁহীয়া নোহোৱালৈকে থেঁহক। বাকলিসহ ঠিক আছে।
2. কাপ প্ৰতি আধা কাপ পানী, আদা, আৰু এচামুচ ভৰাই অসম চিটিচি।
3. গোটেই এক মিনিট জোৰেৰে উতলাওক। আদাক এই পৰ্যায়টো লাগে; পিছত দিলে কেঁচা আৰু কটকটীয়া হৈ ৰয়।
4. আধা কাপ গোটেই সৰ থকা গাখীৰ আৰু চেনি। আৰু দুইৰ পৰা তিনি মিনিট।
5. ছেকক আৰু গৰম খাওক।

যদি আদা উম লগোৱাৰ ঠাইত কেঁচা লাগিছে তেন্তে সেয়া দেৰিকৈ পৰিছে। যদি চাহ তিতা তেন্তে সেয়া গাখীৰৰ পিছত বহু সময় উতলিছে, যিটো বেলেগ সমস্যা।

কি নিদিব

গাখীৰৰ গুড়ি। সেয়া সোৱাদ অবিহনে গধুৰতা দিয়ে আৰু পিছত খৰিমাটিৰ দৰে সোৱাদ এৰি যায়।

ঘনীভূত গাখীৰ, যদি আপুনি মিঠাই নিবিচাৰে। সেয়া ইমান মিঠা যে চাহক সম্পূৰ্ণকৈ লুকুৱাই দিয়ে।

ভাৰতীয় চাহত ষ্টাৰ এনিছ। সেয়া বহুত শক্তিশালী আৰু কাপটোক সম্পূৰ্ণ আন ফালে লৈ যায়। যদি দিবই লাগে তেন্তে এটুকুৰা দিয়ক আৰু জানি থওক যে সোৱাদত সিয়েই আগ ল’ব।