ଚା ପତ୍ର କିପରି ରଖିବେ ଯେପରି ତାହା ଫିକା ନପଡ଼େ

ବାୟୁରୋଧୀ, ଆଲୋକ ନପଶିବା ଭଳି, ଥଣ୍ଡା ଓ ଶୁଖିଲା, ଆଉ ମସଲାଠାରୁ ଦୂରରେ। ଚା ରୋଷେଇ ଘରର ସବୁଠୁ ଅଧିକ ଶୋଷୁଥିବା ଜିନିଷ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ତାହା ପାଖରେ ଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଜିନିଷର ଗନ୍ଧ ଧରି ନିଏ ଓ ନିଜ ବାସ୍ନା ପବନ, ଆଲୋକ ଓ ଓଦାପଣକୁ ଦେଇଦିଏ। ଖୋଲା ପ୍ୟାକେଟ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରଖାଗଲେ ମାସ ମାସ ଧରି ଭଲ ରହେ। ସେହି ପ୍ୟାକେଟ ମସଲା ଡବା ପାଖରେ ଖୋଲା ପଡ଼ିଥିଲେ ପନ୍ଦର ଦିନରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫିକା ପଡ଼ିଯାଏ।

କେହି ଚା ଏହା ଭାବି କିଣନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ ତାହାକୁ ବାସି ହେବାକୁ ଦେବେ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ରୋଷେଇ ଘର ତାହାକୁ ଏପରି ରଖନ୍ତି ଯେ ଏଇଆ ହିଁ ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଯାଏ। ଚାକୁ ପ୍ରକୃତରେ କଣ କ୍ଷତି କରେ, ଗୁରୁତ୍ୱ ଅନୁସାରେ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଗଲା।

ଚା ପତ୍ର ଫିକା କାହିଁକି ପଡ଼େ?

ପବନ। ଯେଉଁ ଉପାଦାନ ଚାକୁ ବାସ୍ନା ଦିଏ ସେଗୁଡ଼ିକ ଉଡ଼ିଯିବା ଭଳି, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଙ୍ଘିପାରନ୍ତି। ଖୋଲା ଛାଡ଼ିଦେଲେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଚାଲିଯାଏ। ଏଇଆ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ବାୟୁରୋଧୀ ଡବା ବାକି ସବୁ ଉପାୟ ମିଶାଇ ଦେଲେ ମଧ୍ୟ ସେଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଅଧିକ କାମ କରେ।

ଓଦାପଣ। ସିଟିସି ଦାନା ଶୁଖିଲା ଓ ଛିଦ୍ରମୟ ଆଉ ଓଦା ପବନରୁ ପାଣି ଟାଣିନିଏ, ଯାହା ମୁମ୍ବାଇରେ ଜୁନ୍‌ରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରକୃତ ସମସ୍ୟା। ଓଦା ଚା ଶୀଘ୍ର ଝାଞ୍ଜି ହରାଏ ଆଉ ଏକ ସୀମା ପରେ ତାହାରେ ଫିମ୍ପି ଲାଗେ।

ଆଲୋକ। ସିଧା ଖରା ଚାକୁ ନଷ୍ଟ କରେ, ଆଉ ଏଥିପାଇଁ ହିଁ ତାହା ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାତ୍ରରେ ନୁହେଁ, ଆଲୋକ ନପଶୁଥିବା ପ୍ୟାକେଟରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ। ଖରା ପଡ଼ୁଥିବା ତାକରେ ଥିବା କାଚ ପାତ୍ର ଅଧିକାଂଶ ରୋଷେଇ ଘରର ସବୁଠୁ ଖରାପ ଡବା, ଯେତେ ସୁନ୍ଦର ଦିଶିଲେ ବି।

ଉତ୍ତାପ। ଉପରେ ଲେଖା ପ୍ରତ୍ୟେକ କଥା ଚୁଲି ପାଖରେ ଶୀଘ୍ର ଘଟେ।

ଗନ୍ଧ। ଏହି କଥା ଲୋକଙ୍କୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଚା ଗନ୍ଧ ବହୁତ ସହଜରେ ଶୋଷିନିଏ। ତାହାକୁ ହେଙ୍ଗୁ, ରସୁଣ କିମ୍ବା ଖୋଲା ମସଲା ଡବା ପାଖରେ ରଖନ୍ତୁ ଆଉ କିଛି ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ତାହାର ସ୍ୱାଦ ସେଇଆ ହୋଇଯିବ।

ତାହାକୁ କିପରି ରଖିବା ଉଚିତ?

ଶୁଖିଲା ଚାମଚ ବାକିଙ୍କଠାରୁ ଛୋଟ କଥା କିନ୍ତୁ ପ୍ୟାକେଟକୁ ସବୁଠୁ ଶୀଘ୍ର ଏଇଆ ହିଁ ନଷ୍ଟ କରେ। ଓଦା ଚାମଚର ଥରେ ଯିବା ଏତେ ଓଦାପଣ ଆଣିଦିଏ ଯେ ଗଣ୍ଠି ବାନ୍ଧିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଆଉ ଗଣ୍ଠି ବ୍ୟାପେ।

ଚା ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ କି?

ନା। ଏହି ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ ଆଉ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ସିଟିସି ପାଇଁ ଏହା ଭୁଲ।

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଯେତେବେଳେ ଥଣ୍ଡା ଡବା ଗରମ କୋଠରୀକୁ ବାହାରି ଆସେ ସେତେବେଳେ ଭିତରର ଜିନିଷ ଉପରେ ଓଦାପଣ ଜମେ। ପ୍ରତିଦିନ ଏହା କରିବା ଚା ପାଇଁ ଆଲମାରୀରେ ପଡ଼ି ରହିବାଠାରୁ ଖରାପ। ଫ୍ରିଜ ମଧ୍ୟ ଗନ୍ଧରେ ଭର୍ତ୍ତି, ଆଉ ଚା ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଜି ପାଇଯିବ।

ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ଓ ବନ୍ଦ, ପୂରା ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଏଇଆ। ବରଫ ଭଳି ଥଣ୍ଡା ଏହାର ଅଂଶ ନୁହେଁ।

ଚା ପତ୍ର କେତେ ଦିନ ଭଲ ରହେ?

ବନ୍ଦ ଓ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଚା ସେପରି ଖରାପ ହୁଏ ନାହିଁ ଯେପରି ଖାଦ୍ୟ ଖରାପ ହୁଏ। ତାହା ଫିକା ପଡ଼େ। ପ୍ୟାକେଟରେ ଛପା ପ୍ୟାକିଙ୍ଗ ତାରିଖ ଦେଖନ୍ତୁ, ଆଉ ତାହା ଉପରେ ଲେଖା ବ୍ୟବହାର ସୀମାକୁ ନିଜ ମାପକାଠି କରନ୍ତୁ।

ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲିବାମାତ୍ରେ ସମୟ ବେଶ୍ ଶୀଘ୍ର ଚାଲେ। ଭଲ ଭାବରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଖୋଲା ପ୍ୟାକେଟ କିଛି ମାସ ନିଜ ଚରିତ୍ର ଧରି ରଖେ। ଖରାପ ଭାବରେ ରଖାଯାଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟ ଦୁଇ ତିନି ସପ୍ତାହରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ମଳିନ ପଡ଼ିଯାଏ।

ଏହା ସେହି ଆକାରର ପ୍ୟାକେଟ କିଣିବାର ବ୍ୟବହାରିକ ଯୁକ୍ତି ଯାହାକୁ ଆପଣ ପ୍ରକୃତରେ ସାରିପାରିବେ। କପ୍ ପିଛା କିଲୋ 250 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟଠାରୁ ଶସ୍ତା ପଡ଼େ, କିନ୍ତୁ କେବଳ ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଘର ତାହାକୁ କିଛି ମାସ ଭିତରେ ପିଇଯାଏ। ଦୁଇ ଜଣ ଦିନରେ ଦୁଇ କପ୍ ପିଇଲେ ଏକ କିଲୋ ପ୍ରାୟ ସାତ ମାସର ଚା, ଯାହା ଖୋଲିବା ପରେ ତାହାର ସବୁଠୁ ଭଲ ରହିବାର ସମୟଠାରୁ ଲମ୍ବା। ଦୁଇଟି 500 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟ, ଥରକେ ଗୋଟିଏ ଖୋଲି, ଅଧିକ ଭଲ ସୌଦା।

ଚା ଫିକା ପଡ଼ିଛି କି ନାହିଁ କିପରି ଜାଣିବେ?

ଶୁଖିଲା ଶୁଙ୍ଘନ୍ତୁ। ଭଲ ସିଟିସି ପ୍ୟାକେଟରୁ ହିଁ ମାଲ୍ଟି ଓ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ବାସ୍ନା ଦିଏ। ଫିକା ଚାରୁ ବହୁତ କମ୍ ବାସ୍ନା ଆସେ, କିମ୍ବା ହାଲୁକା ଆଲମାରୀର ଗନ୍ଧ।

ତାପରେ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ସାଦା ପାଣିରେ କ୍ଷୀର ବିନା ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଯଦି ରଙ୍ଗ ପତଳା ଆସେ ଓ ଶେଷରେ କୌଣସି ଝଟକା ନାହିଁ, ତେବେ ତାହା ଯାଇସାରିଛି। କ୍ଷୀର ଓ ଚିନି ଏହା ଆପଣଙ୍କଠାରୁ ଲୁଚାଇଦେବ, ଆଉ ଠିକ୍ ଏଥିପାଇଁ ପରୀକ୍ଷା ସେଗୁଡ଼ିକ ବିନା କରିବା ଉଚିତ।