ಚಹಾಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಮಂಕಾಗದಂತೆ

ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಬೆಳಕು ಬಾರದ, ತಂಪಾದ, ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ದೂರ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಒಂದು: ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವುದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ, ಬೆಳಕಿಗೆ, ತೇವಕ್ಕೆ ಕೊಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟರೆ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಪಕ್ಕ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ಹದಿನೈದು ದಿನದಲ್ಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಂಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಹಳಸಲಿ ಎಂದು ಯಾರೂ ಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳಸುವಂತೆಯೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುವವು, ಮಹತ್ವದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ:

ಚಹಾಪುಡಿ ಮಂಕಾಗುವುದೇಕೆ?

ಗಾಳಿ. ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಾಸನೆ ಕೊಡುವ ಅಂಶಗಳು ಹಾರಿಹೋಗುವಂಥವು, ಅದಕ್ಕೇ ನೀವು ಅವನ್ನು ಮೂಸಬಲ್ಲಿರಿ. ತೆರೆದಿಟ್ಟರೆ ಅವು ಹೊರಟುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದೇ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ, ಅದಕ್ಕೇ ಒಂದು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಕ್ರಮಗಳು ಸೇರಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೇವ. ಸಿಟಿಸಿ ಕಣಗಳು ಒಣ, ರಂಧ್ರಗಳುಳ್ಳವು, ತೇವದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜೂನ್‌ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ವರೆಗಿನ ಮುಂಬೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ. ತೇವದ ಪುಡಿ ಬೇಗ ಚುರುಕು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಿತಿ ದಾಟಿದರೆ ಬೂಷ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕು. ನೇರ ಬಿಸಿಲು ಚಹಾವನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೇ ಅದು ಬೆಳಕು ಬಾರದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಲ್ಲ. ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿ ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಪಾತ್ರೆ, ನೋಡಲು ಎಷ್ಟೇ ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದರೂ.

ಶಾಖ. ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಗಳು. ಈ ವಿಷಯ ಜನರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಇಂಗು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಮಸಾಲೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಪಕ್ಕ ಇಡಿ, ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲೇ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯೇ ಅದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು?

ಒಣ ಚಮಚ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡಿಸುವುದು ಅದೇ. ಒಮ್ಮೆ ಒದ್ದೆ ಚಮಚ ಹಾಕಿದರೆ ಕಣಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಶುರುವಾಗುವಷ್ಟು ತೇವ ಉಳಿದುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅಂಟುವಿಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಚಹಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕೇ?

ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಲಹೆ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಿಟಿಸಿಗೆ ಅದು ತಪ್ಪು.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಡಬ್ಬಿ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಒಳಗಿನದರ ಮೇಲೆ ಆವಿ ಕೂರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಿನವೂ ಮಾಡುವುದು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಾನಿಕರ. ಫ್ರಿಜ್ ವಾಸನೆಗಳಿಂದಲೂ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಅವನ್ನು ಹುಡುಕಿಬಿಡುತ್ತದೆ.

ತಂಪು, ಕತ್ತಲು, ಮುಚ್ಚಿದ್ದು, ಇಡೀ ಸೂಚನೆ ಅಷ್ಟೇ. ಫ್ರಿಜ್‌ನ ಚಳಿ ಅದರ ಭಾಗವಲ್ಲ.

ಚಹಾಪುಡಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿಟ್ಟ ಚಹಾ ಆಹಾರ ಕೆಡುವಂತೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಮಂಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ ನೋಡಿ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನೇ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆರೆದ ಕೂಡಲೇ ಗಡಿಯಾರ ವೇಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿಟ್ಟ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳು ತನ್ನ ಗುಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಟ್ಟದ್ದು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿ ಮುಗಿಯುವಷ್ಟೇ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಕೊಳ್ಳಲು ಇದೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರಣ. ಕಪ್‌ಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿದು ಮುಗಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ಇಬ್ಬರು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ಕುಡಿದರೆ ಕಿಲೋ ಎಂದರೆ ಸುಮಾರು ಏಳು ತಿಂಗಳ ಚಹಾ, ತೆರೆದ ಮೇಲೆ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವ ಕಾಲಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು. 500 ಗ್ರಾಂನ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೆಟ್, ಒಮ್ಮೆಗೆ ಒಂದು ತೆರೆದು, ಕಿಲೋಗಿಂತ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಹಾ ಮಂಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು?

ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೂಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸಿಟಿಸಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೂಡಲೇ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಂಕಾದ ಚಹಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪಾಟಿನ ವಾಸನೆ.

ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಾಲಿಲ್ಲದೆ. ಬಣ್ಣ ತೆಳುವಾಗಿ ಇಳಿದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೋಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬೇಕು.