चाह पत्ती किऐं रक्खिये जे ओह् फिक्की नेईं पौऽ

हवाबंद, लोऽ नेईं बड़ने आहला, ठंडा ते सुक्खा, ते मसालें थमां दूर। चाह रसोइयै दियें सारे थमां मता चूसने आहलियें चीज़ें चा इक ऐ: ओह् कोल रक्खी दी हर चीज़ै दी बास फड़ी लैंदी ऐ ते अपनी महक हवा, लोऽ ते सिल्ल गी देई दिंदी ऐ। खुल्ला पैकेट ठीक चाल्ली रक्खेआ जाऽ तां कईं म्हीने खरा रौंह्दा ऐ। ओह् गै पैकेट मसाले दे डब्बे कोल खुल्ला पेदा रौह्ग तां पंद्रह दिनें च साफ फिक्का पेई जंदा ऐ।

कोई बी चाह एह् सोचियै नेईं खरीददा जे ओस गी बासी होन देना ऐ, पर मतियां रसोइयां ओस गी इऱ्हां रखदियां न जे एह् गै पक्का होई जंदा ऐ। चाहा गी असल च क्या नुक्सान करदा ऐ, अहमियतै दे क्रमै च।

चाह पत्ती फिक्की कीऽ पौंदी ऐ?

हवा। जेहड़े तत्व चाहा गी महक दिंदे न ओह् उड्डी जाने आहले न, ते इस्सै लेई तुस ओऱ्हें गी सूंघी सकदे ओ। खुल्ला छड्डी दिओ तां ओह् चली जंदे न। एह् गै मुक्ख कारण ऐ ते इस्सै लेई हवाबंद डब्बा बाकी सारे उपाऽ रलाइयै बी ओऱ्हें थमां भारा पौंदा ऐ।

सिल्ल। सीटीसी दे दाने सुक्खे ते पोले न ते सिल्ली हवा चा पानी खिच्ची लैंदे न, जेहड़ा मुंबई च जून थमां सितंबर तकर सच्ची मुसीबत ऐ। सिल्ली चाह छेत्ती तेज़ी गमाई दिंदी ऐ ते इक हद्दै बाद ओस गी उल्ली लगी जंदी ऐ।

लोऽ। सिद्धी धुप्प चाहा गी खराब करदी ऐ, ते इस्सै लेई ओह् आर-पार दिक्खने आहले मर्तबानें च नेईं, लोऽ नेईं बड़ने आहले पैकेटें च बिकदी ऐ। धुप्प पौने आहले तख्ते पर पेदा कच्चै दा मर्तबान मतियां रसोइयें दा सारे थमां खराब डब्बा ऐ, दिक्खने च भांवें जिन्ना बी सुहणा लग्गे।

सेक। उप्पर लिक्खी दी हर गल्ल चुल्हे कोल छेत्ती होंदी ऐ।

बास। एह् गल्ल लोकें गी हैरान करदी ऐ। चाह बास बड़ी सौखी चाल्ली चूसी लैंदी ऐ। ओस गी हिंग, लस्सण जां खुल्ले मसाले दे डब्बे कोल रक्खो ते हफ्तें च गै ओसदा सुआद ओह् गै होई जाग।

ओस गी किऐं रक्खना चाहिदा?

सुक्खा चमचा बाकियें थमां निक्की गल्ल ऐ पर पैकेट गी सारे थमां छेत्ती एह् गै खराब करदा ऐ। गिल्ले चमचे दी इक बारी दी फेरी इन्नी सिल्ल आनी दिंदी ऐ जे गुठलियां बनना शुरू होई जंदियां न, ते गुठली फैलदी ऐ।

क्या चाह फ्रिजै च रक्खनी चाहिदी?

नेईं। एह् सलाह दित्ती जंदी ऐ ते भारती रसोइयै च सीटीसी आस्तै एह् गलत ऐ।

हर बारी जदुं ठंडा डब्बा तत्ते कमरे च बाह्र औंदा ऐ तदुं अंदरै दी चीज़ै पर सिल्ल जमी जंदी ऐ। रोज़ एह् करना चाहा आस्तै अलमारी च पेदा रौह्ने थमां खराब ऐ। फ्रिज बी बासें कन्नै भरे दा होंदा ऐ, ते चाह ओऱ्हें गी टोह्ई लैग।

ठंडा, हनेरा ते बंद, सारी हदायत एह् गै ऐ। बर्फ जनेह् ठंडा इसदा हिस्सा नेईं।

चाह पत्ती किन्ने दिन खरी रौंह्दी ऐ?

बंद ते ठीक चाल्ली रक्खी दी चाह इऱ्हां खराब नेईं होंदी जिऱ्हां खाना खराब होंदा ऐ। ओह् फिक्की पौंदी ऐ। पैकेटै पर छपी दी पैकिंग दी तरीक दिक्खो, ते ओसदे पर लिक्खी दी बरतने दी हद्द गी अपना पैमाना बनाओ।

पैकेट खुल्लदे गै घड़ी बड़ी छेत्ती होई जंदी ऐ। खरी चाल्ली रक्खेआ खुल्ला पैकेट कुछ म्हीने अपना सुभाऽ संभाली रखदा ऐ। खराब चाल्ली रक्खेआ पैकेट दो-त्रै हफ्तें च साफ मद्धम पेई जंदा ऐ।

एह् उस आकारै दा पैकेट खरीदने दी अमली दलील ऐ जेहड़ा तुस सच्चें मुकाई लैगे। हर कपै लेई किलो 250 ग्रामै दे पैकेटै थमां सस्ता पौंदा ऐ, पर सिर्फ जेकर तुंदा घर ओस गी कुछ म्हीनें च गै पी लै। दो जने दिनै च दो कप पियन तां इक किलो लगभग सत्त म्हीने दी चाह ऐ, जेहड़ी खुल्लने बाद ओसदे सारे थमां खरे रौह्ने दे बेल्ले थमां लम्मी ऐ। दो पैकेट 500 ग्रामै दे, इक बारी च इक खोल्हियै, खरा सौदा ऐ।

चाह फिक्की पेई गेई एह् किऐं पता लग्गे?

सुक्खी सूंघो। खरी सीटीसी पैकेटै चा गै माल्टी ते तिक्खी महक दिंदी ऐ। फिक्की चाहा चा बड़ी घट्ट महक औंदी ऐ, जां हलकी अलमारी दी।

फिरी इक चमचा सादे पानी च बिना दुद्धै दे बनाओ। जेकर रंग पत्तला औंदा ऐ ते अखीर च कोई डंग नेईं ऐ, तां ओह् चली गेई। दुद्ध ते खंड एह् गल्ल तुंदे थमां लकोई लैंगन, ते ठीक इस्सै लेई परख ओऱ्हें बिना करनी चाहिदी।