चिया पत्ती कसरी राख्ने ताकि त्यो फिक्का नहोस्

हावा नछिर्ने, उज्यालो नछिर्ने, चिसो र सुक्खा, र मसलाबाट टाढा। चिया भान्साको सबैभन्दा बढी सोस्ने चीजमध्ये एक हो: त्यसले छेउमा राखिएको हरेक कुराको गन्ध समात्छ र आफ्नो बास्ना हावा, उज्यालो र चिस्यानलाई सुम्पिदिन्छ। खोलिएको प्याकेट राम्ररी राखियो भने महिनौंसम्म राम्रो रहन्छ। त्यही प्याकेट मसलाको डब्बाको छेउमा खुला रह्यो भने पन्ध्र दिनमै स्पष्ट फिक्का हुन्छ।

कोही पनि चियालाई बासी हुन दिने सोचेर किन्दैन, तर धेरैजसो भान्साले त्यसलाई यही निश्चित हुने गरी राख्छन्। चियालाई वास्तवमा के कुराले बिगार्छ, महत्त्वको क्रममा यहाँ छ।

चिया पत्ती फिक्का किन हुन्छ?

हावा। जुन तत्त्वहरूले चियालाई बास्ना दिन्छन् ती उड्ने खालका छन्, र त्यसैले तपाईं तिनलाई सुँघ्न सक्नुहुन्छ। खुला छाडे तिनी जान्छन्। यही मुख्य कारण हो र त्यसैले हावा नछिर्ने भाँडो बाँकी सबै उपाय जोडेर पनि तिनीहरूभन्दा भारी पर्छ।

चिस्यान। सीटीसीका दाना सुक्खा र प्वालैप्वाल भएका छन् र ओसिलो हावाबाट पानी तान्छन्, जुन मुम्बईमा जुनदेखि सेप्टेम्बरसम्म वास्तविक समस्या हो। ओसिलो चियाले चाँडै चर्कोपन गुमाउँछ र एक सीमापछि त्यसमा ढुसी लाग्छ।

उज्यालो। सीधा घामले चिया बिगार्छ, र त्यसैले त्यो पारदर्शी भाँडोमा होइन, उज्यालो नछिर्ने प्याकेटमा बिक्छ। घाम पर्ने ताखमा राखिएको सिसाको भाँडो धेरैजसो भान्साको सबैभन्दा नराम्रो भाँडो हो, हेर्दा जति नै राम्रो लागोस्।

ताप। माथि लेखिएको हरेक कुरा चुलोको छेउमा छिटो हुन्छ।

गन्ध। यो कुराले मानिसहरूलाई छक्क पार्छ। चियाले गन्ध निकै सजिलै सोस्छ। त्यसलाई हिङ, लसुन वा खुला मसलाको डब्बाको छेउमा राख्नुहोस् र हप्तौंमै त्यसको स्वाद त्यही हुनेछ।

त्यसलाई कसरी राख्नुपर्छ?

सुक्खा चम्चा बाँकीभन्दा सानो कुरा हो तर प्याकेटलाई सबैभन्दा छिटो यसैले बिगार्छ। भिजेको चम्चाको एक पटकको प्रयोगले यति चिस्यान ल्याइदिन्छ कि डल्ला बन्न थाल्छन्, र डल्लो फैलिन्छ।

के चिया फ्रिजमा राख्नुपर्छ?

पर्दैन। यो सल्लाह दिइन्छ र भारतीय भान्सामा सीटीसीका लागि यो गलत हो।

हरेक पटक जब चिसो भाँडो तातो कोठामा बाहिर आउँछ तब भित्रको कुरामाथि चिस्यान जम्छ। दैनिक यो गर्नु चियाका लागि दराजमा रहनुभन्दा नराम्रो हो। फ्रिज पनि गन्धले भरिएको हुन्छ, र चियाले तिनलाई भेट्टाउनेछ।

चिसो, अँध्यारो र बन्द, पूरै निर्देशन यही हो। बरफजस्तो चिसो यसको भाग होइन।

चिया पत्ती कति दिन राम्रो रहन्छ?

बन्द र राम्ररी राखिएको चिया त्यसरी बिग्रिँदैन जसरी खाना बिग्रन्छ। त्यो फिक्का हुन्छ। प्याकेटमा छापिएको प्याकिङ मिति हेर्नुहोस्, र त्यसमा लेखिएको प्रयोग सीमालाई आफ्नो मापदण्ड बनाउनुहोस्।

प्याकेट खुल्नासाथ फिक्का हुने गति निकै बढ्छ। राम्ररी राखिएको खुला प्याकेटले केही महिना आफ्नो चरित्र थामिराख्छ। नराम्ररी राखिएको प्याकेट दुई तीन हप्तामै स्पष्ट फिक्का हुन्छ।

यो त्यही आकारको प्याकेट किन्ने व्यावहारिक तर्क हो जुन तपाईं साँच्चै सक्नुहुनेछ। प्रति कप किलो 250 ग्रामको प्याकेटभन्दा सस्तो पर्छ, तर केवल यदि तपाईंको घरले त्यसलाई केही महिनाभित्रै पिइसक्छ भने। दुई जनाले दिनमा दुई कप पिए भने एक किलो करिब सात महिनाको चिया हो, जुन खोलेपछि त्यसको सबैभन्दा राम्रो रहने अवधिभन्दा लामो छ। 500 ग्रामका दुई प्याकेट, एक पटकमा एउटा खोलेर, राम्रो सौदा हो।

चिया फिक्का भइसक्यो भन्ने कसरी थाहा पाउने?

सुक्खै सुँघ्नुहोस्। राम्रो सीटीसी प्याकेटबाटै माल्टी र चर्को बास्ना दिन्छ। फिक्का चियाबाट निकै कम बास्ना आउँछ, वा हल्का दराजको।

त्यसपछि एक चम्चा सादा पानीमा दूधबिना बनाउनुहोस्। यदि रङ पातलो आउँछ र अन्त्यमा कुनै टोकाइ छैन भने, त्यो गइसक्यो। दूध र चिनीले यो कुरा तपाईंबाट लुकाइदिनेछन्, र ठीक त्यसैले जाँच तिनीबिना गर्नुपर्छ।