શું ચા પીવી નુકસાનકારક છે? શું ખરું છે અને શું માત્ર દોહરાવાય છે

ના, લગભગ દરેક માટે નહીં, અને એ દવા છે એવો દેખાડો પણ અમે કરવાના નથી. બે અસર ખરી છે અને જાણવા જેવી છે: ભોજન સાથે પીધેલી ચા એ ભોજનમાંથી શરીર જેટલું લોહતત્ત્વ લે છે તે ઘટાડે છે, અને કેફીન ખરેખરું કેફીન છે. તમને કહેવાયેલી બાકીની મોટા ભાગની વાતો કાં તો ચા કેવી રીતે બની એના વિશે છે, અથવા ચા વિશે છે જ નહીં.

સ્વાદ વિશે નહીં પૂછતા લોકો તરફથી અમને સૌથી વધારે આ જ સવાલ મળે છે. મોટે ભાગે એ કોઈએ કહેલી વાત તરીકે આવે છે: કે ચાથી એસિડિટી થાય છે, કે દૂધવાળી ચા પીવાય એ બધામાં સૌથી ખરાબ છે, કે દિવસના ચાર કપ તમને કંઈક કરી રહ્યા છે. એમાંનું લગભગ કશું જે રીતે દોહરાવાય છે એ રીતે નક્કી થયેલું નથી, અને જે ભાગ સાચા છે તે ભાગ્યે જ એ ભાગ હોય છે જેની લોકોને ચિંતા હોય છે.

અમે ચા વેચીએ છીએ, એટલે આગળનું બધું એ ધ્યાનમાં રાખીને વાંચજો. અમે એ લખાણ લખવાની કોશિશ કરી છે જે અમે ચા ન વેચતા હોત તો અમને પોતાને જોઈતું હોત.

શું ચા પીવી નુકસાનકારક છે?

કપમાં ખરેખર શું છે

કાળી ચા એટલે પાન, પાણી, અને તમે જે ઉમેરો તે. પાનમાં તમારા પર કંઈ પણ અસર કરતી ત્રણ વસ્તુ છે: કેફીન, પોલિફિનોલ (તૂરાશ આપતાં એ જ ટૅનિન), અને બહુ થોડી માત્રામાં ફ્લોરાઇડ.

કેફીન એ વસ્તુ છે જેને લોકો બંને બાજુથી ઓછી આંકે છે. એક સપાટ ચમચી સીટીસીથી બનેલા ભારતીય દૂધવાળી ચાના કપમાં એટલા જ ફિલ્ટર કોફીના કપ કરતાં આશરે ત્રીજા ભાગથી અડધા ભાગ જેટલું કેફીન હોય છે. એ કંઈ જ નથી એવું નથી. અને એ કોફી પણ નથી.

લોહતત્ત્વવાળી વાત ખરી છે

ખરેખર જાણવા જેવી અસર આ છે, અને એની જ કોઈ વાત કરતું નથી. ચામાંનાં પોલિફિનોલ વનસ્પતિમાંથી મળતા લોહતત્ત્વ સાથે જોડાઈ જાય છે અને એ જ ભોજનમાંથી શરીર એમાંનું કેટલું શોષે છે તે ઘટાડે છે. આ સારી રીતે સ્થાપિત વાત છે અને એના પર કોઈ વિવાદ નથી.

તમને પાંડુરોગ હોય, તમે ગર્ભવતી હો, કે તમારો ખોરાક મોટે ભાગે શાકાહારી હોય તો આ મહત્ત્વનું છે, અને આ દેશમાં એવા લોકોની સંખ્યા મોટી છે. એવું ન હોય તો આનું મહત્ત્વ ઘણું ઓછું છે.

વ્યવહારુ વાત આટલી: ભોજન સાથે કે ભોજન પછી તરત ચા ન પીઓ. બંને બાજુ એક કલાક છોડો. આખો ફેરફાર આટલો જ છે, એમાં કંઈ ખર્ચ નથી, અને આ લેખમાં ખોરાક વિશેની સલાહ પણ આટલી જ છે.

કેફીન અને ઊંઘવાળી વાત પણ ખરી છે

કેફીનનું અર્ધઆયુષ્ય કેટલાક કલાકનું છે, એટલે સાંજનો કપ સૂવાના સમયે પણ તમારામાં માપી શકાય એટલો હાજર હોય છે. આમાં માણસે માણસે બહુ મોટો ફરક પડે છે અને મોટા ભાગના લોકોને ખબર હોય છે કે એ કયા પ્રકારના છે. તમને ઊંઘ બરાબર ન આવતી હોય અને તમે બપોરે ચાર પછી ચા પીતા હો, તો બીજા કશા પર દોષ ઢોળતાં પહેલાં એ તપાસી જોવા જેવું છે.

“ચાથી એસિડિટી અને અલ્સર થાય છે”

અલ્સર એચ. પાયલોરીના ચેપથી અને અમુક દુખાવાની દવાઓથી થાય છે, ચાથી નહીં. એ દાયકાઓ પહેલાં નક્કી થઈ ગયું છે અને એ મતનો વિષય નથી.

તોય લોકો જે અગવડ વર્ણવે છે તે મોટે ભાગે ખરી હોય છે, અને એનાં બે સામાન્ય કારણ છે. ખરેખર ખાલી પેટે લીધેલું કેફીન જઠરનો એસિડ વધારે છે, એટલે સવારે સૌથી પહેલાં, બીજું કંઈ ખાધા વગર પીધેલી ચા કેટલાક લોકોને નડે છે જ. અને ખરાબ રીતે બનેલી, દસ મિનિટ સુધી જોરથી ઉકાળેલી ચા એ રીતે કઠોર હોય છે જે રીતે બરાબર બનેલો કપ હોતો નથી. તમારી ચા કડવી હોય, તો એ બનાવવાની મુશ્કેલી છે અને એનો ઉકેલ પણ બનાવવામાં જ છે, અને પીણું તમને માફક નથી આવતું એવું નક્કી કરતાં પહેલાં એ કારણ કાઢી નાખવા જેવું છે.

“દૂધવાળી ચા સૌથી ખરાબ પ્રકારની છે”

ચામાં દૂધ નાખવાથી એ નુકસાનકારક બને છે એવો કોઈ સારો પુરાવો નથી. દૂધ જે કરે છે તે એટલું જ કે દૂધ જે ઉમેરે તે ઉમેરે છે, અને ખાંડ જે કરે છે તે એટલું જ કે ખાંડ ઉમેરે છે.

આ ચિંતાનું પ્રામાણિક રૂપ આટલું જ છે. તમે પાંચ કપમાંના દરેકમાં ત્રણ ચમચી ખાંડ લેતા હો, તો જોવા જેવી વસ્તુ પંદર ચમચી ખાંડ છે, ચા નહીં. ચાનો કપ આરોગ્યવર્ધક ખોરાક નથી અને જોખમ પણ નથી; એ થોડી ખાંડવાળું ગરમ પીણું છે, અને ખાંડ શું કરે છે એ તમને પહેલેથી ખબર જ હતી.

તાપમાનવાળી વાત, જે તાપમાન વિશે જ છે

2016માં ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સરે આશરે 65°Cથી વધારે ગરમ પીણાં પીવાને માણસ માટે સંભવતઃ કેન્સરકારક ગણાવ્યું. આ વાત “ચાથી કેન્સર થાય છે” તરીકે છપાય છે અને એમાં એવું લખ્યું જ નથી. તારણ ગરમીથી અન્નનળીને થતા નુકસાન વિશે છે, અને એ તાપમાને કોઈ પણ પ્રવાહીને લાગુ પડે છે: કોફી, સૂપ, પાણી.

તાપ પરથી ઉતારેલી તાજી ચા એથી વધારે ગરમ હોય છે. તમે આરામથી પી શકો એવી ચા હોતી નથી. આ એ થોડી જગ્યાઓમાંની એક છે જ્યાં રોજિંદી ભારતીય ટેવ પહેલેથી જ સલામત છે, કારણ કે ચૂલા પરથી સીધો કપ કોઈ પીતું નથી; એ થોડી વાર પડી રહે છે, નાના ગ્લાસમાં જાય છે, ઠરે છે. સલાહ આટલી જ છે: થોડી મિનિટ થોભો, જે તમે કરતા તો હતા જ.

કેટલી વધારે પડતી ગણાય

દરેકને લાગુ પડે એવી કોઈ રેખા નથી. તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના માટે સામાન્ય રીતે કહેવાતી કેફીનની મર્યાદા દિવસના આશરે 400mg છે, અને ગર્ભાવસ્થામાં એથી ઓછી; સામાન્ય ભારતીય કપના હિસાબે એ ઘણી ચા થઈ, મોટા ભાગના લોકો પીએ છે એના કરતાં વધારે. જેમણે વધારે સંભાળવાનું છે એ લોકોને એની ખબર છે જ: ગર્ભાવસ્થા, લોહતત્ત્વની ઊણપ, હૃદયના ધબકારાની અમુક તકલીફો, અને જેમને એમના ડોક્ટરે એમ કહ્યું હોય તે દરેક.

અમે તમને શું નહીં કહીએ

અમે તમને એમ નહીં કહીએ કે ચા તમારા હૃદય માટે સારી છે, કે એ ચરબી બાળે છે, કે એમાંનાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ તમને અનુભવાય એવું કંઈ કરશે. આવા દાવા ભારતમાં સારા કારણસર નિયમન હેઠળ છે, ખાસ ચા વિશેના પુરાવા જાહેરાત જેટલું સૂચવે છે એના કરતાં પાતળા છે, અને આવા દાવા સ્વીકારવા માટે ચાની કંપની સૌથી છેલ્લી જગ્યા છે.

અમે જે કહીશું તે એથી સાંકડું છે અને અમને લાગે છે કે એ સાચું છે: સારા પાનમાંથી બરાબર બનાવેલી ચા એક ગરમ પીણું છે, જે બહુ મોટી સંખ્યાના લોકોએ બહુ લાંબા સમયથી રોજ પીધું છે અને એ જ મુશ્કેલી હોય એવું બન્યું નથી. તમને કોઈ તકલીફ હોય, તો ચા વેચનારને નહીં, ડોક્ટરને પૂછો. તમારી ચા કઠોર લાગતી હોય અને તમે નક્કી કરી લીધું હોય કે આ પીણું તમને માફક નથી, તો છોડી દેતાં પહેલાં એક વાર એને બરાબર બનાવી જુઓ.