Question 1

కొట్టు టీ ఇంట్లో చేసిన టీ కంటే బాగుండటానికి కారణం ఏమిటి?

Accepted Answer

ఎందుకంటే కొట్టులో టీ పెద్ద మొత్తంలో, ఒక దఫా తర్వాత ఒక దఫా చేస్తూనే ఉంటారు, మీరు ఒక కప్పు చొప్పున చేస్తారు. పెద్ద గిన్నె వేడిని సమానంగా ఉంచుతుంది, మెల్లగా మరుగుతుంది, పాలు పూర్తి మీగడ ఉన్నవి, తరచుగా గేదె పాలు, టీ పొడి ధారాళంగా పడుతుంది ఎందుకంటే కప్పుకు దాని ఖర్చు చాలా తక్కువ, చేసిన నిమిషంలోపే మరుగుతున్నంత వేడిగా ఇస్తారు. వీటిలో ఏదీ రహస్యం కాదు, చాలా వరకు మీరు అనుకరించవచ్చు.

Question 2

టీ తాగడం హానికరమా? ఏది నిజం, ఏది పుకారు

Accepted Answer

దాదాపు అందరికీ కాదు, అది మందు అని నటించే ఉద్దేశమూ మాకు లేదు. నిజమైనవి, తెలుసుకోదగినవి రెండు ఉన్నాయి: భోజనంతో పాటు తాగిన టీ ఆ భోజనంలోని మొక్కల ఆహారాల నుంచి మీ శరీరం తీసుకునే ఇనుమును తగ్గిస్తుంది, ఇంకా కెఫిన్ నిజమైన కెఫినే. మీకు చెప్పిన మిగతా వాటిలో చాలావరకు టీ ఎలా చేశారన్న దాని గురించే, లేదా అసలు టీ గురించే కాదు.

Question 3

నా టీ ఎందుకు చేదుగా ఉంటుంది, దాన్ని ఎలా సరిచేయాలి?

Accepted Answer

దాదాపు ఎప్పుడూ అది ఎక్కువసేపు మరిగినందుకే. టీకి మంచి రుచినిచ్చే పదార్థాలు మొదటి రెండు మూడు నిమిషాల్లో వస్తాయి; నోరు పొడిచేసే కరుకైనవి ఆ తర్వాత వస్తాయి. పది నిమిషాలు పొయ్యి మీద ఉంచితే టీ గట్టిపడదు, చేదవుతుంది. రెండో అతి సాధారణ కారణం, పద్ధతి లోపాన్ని పూరించడానికి ఎక్కువ టీ పొడి వేయడం.

Question 4

కడక్ టీ అంటే నిజంగా ఏమిటి, అలాంటి టీ ఎలా వస్తుంది

Accepted Answer

కడక్ అంటే గట్టిది, చేదు అనే అర్థంలో కాదు. కడక్ కప్పులో రంగు లోతు ఉంటుంది, పాల ముందు నిలబడే బరువు ఉంటుంది, గుక్క చివర ఒక ఘాటైన కాటు ఉంటుంది. అది మంచి అస్సాం సీటీసీ నుంచి, పూర్తి మోతాదు నుంచి, పాలు పోసే ముందు మంచినీళ్లలో గట్టి మరుగు నుంచి వస్తుంది. అన్నీ కలిపి ఎక్కువసేపు మరిగించడం నుంచి రాదు.

Question 5

ఒక కప్పుకు ఎంత టీ పొడి, ఒక కప్పులో టీ ఖర్చు ఎంత

Accepted Answer

కప్పుకు ఒక చదునైన చెంచా, అంటే సుమారు 2 నుంచి 2.5 గ్రాములు. దాంతో కిలో నుంచి దాదాపు 400 నుంచి 500 కప్పులు, 250 గ్రాముల నుంచి 100 నుంచి 125 కప్పులు వస్తాయి. మీ టీ పలచగా ఉంటే పరిష్కారం దాదాపు ఎప్పుడూ ఎక్కువ పొడి కాదు. అది సాధారణంగా పాలు పోసే ముందు మంచినీళ్లలో తక్కువ మరుగు.

Question 6

అల్లం, యాలకులు, మసాలా: టీలో ఏమి వేయాలి, ఎప్పుడు

Accepted Answer

గట్టిగా, కర్రలా ఉన్నవన్నీ మొదట్లో నీళ్లతోనే పడతాయి: అల్లం, యాలకులు, మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క. ఆకు రకం లేదా సువాసన ఇచ్చేవన్నీ చివర్లో పడతాయి, లేదా అసలు పడవు. గట్టి మసాలాలు ఏదైనా ఇవ్వాలంటే నీళ్ల మరుగు దశ కావాలి; సువాసన మసాలాలు ఎక్కువసేపు మరిగితే తమ వాసన కోల్పోతాయి. మంచి భారతీయ టీలో చాలావరకు అల్లం, ఒక్కోసారి యాలకులు, ఇంకేమీ ఉండదు.

Question 7

చాలామందికి టీ ఎలా చేయాలి, చెడగొట్టకుండా

Accepted Answer

పొడిని, నీళ్లను పెంచండి, కానీ సమయాన్ని అలాగే ఉంచండి. పది కప్పుల గిన్నెకు ఒక కప్పుకు పట్టేదానికి పది రెట్లు ఆకు, నీళ్లు, పాలు కావాలి, పాలు పోసిన తర్వాత పొయ్యి మీద దాదాపు అవే మూడు నిమిషాలు. గుంపుకు చేసే టీ ఈ ఒక్క తప్పుతోనే చెడిపోతుంది: పెద్ద గిన్నె చూసి దాన్ని ఎక్కువసేపు మరిగించేస్తారు. వెడల్పైన గిన్నె తీసుకోండి, పొడిని ముందు నీళ్లలో మరిగించండి, సిద్ధమైన వెంటనే వడకట్టండి.

Question 8

టీ పొడిని ఎలా ఉంచాలి, వాసన పోకుండా

Accepted Answer

గాలిచొరని, వెలుతురు పోని, చల్లని, పొడి చోట, మసాలాలకు దూరంగా. వంటింట్లో ఎక్కువగా పీల్చుకునే వస్తువుల్లో టీ ఒకటి: పక్కన ఉన్నదాని వాసనను అది తీసుకుంటుంది, తన సువాసనను గాలికి, వెలుతురుకు, తడికి ఇచ్చేస్తుంది. తెరిచిన ప్యాకెట్‌ను సరిగా ఉంచితే నెలల తరబడి బాగుంటుంది. అదే ప్యాకెట్ మసాలా డబ్బా పక్కన తెరిచి ఉంటే పదిహేను రోజుల్లోనే స్పష్టంగా మసకబారుతుంది.

Question 9

బ్లెండింగ్ ఒక కళ ఎందుకు, &#8220;బ్లెండెడ్&#8221; తిట్టు ఎందుకు కాదు

Accepted Answer

ఎందుకంటే ఒక తోట టీ రెండుసార్లు ఒకేలా ఉండదు, మీ టీ ఒకేలా ఉండాలి. టీ ఫ్లష్‌ను బట్టి, వర్షాన్ని బట్టి, ఎత్తును బట్టి, నెలను బట్టి మారుతుంది. వీటన్నింటి నుంచి ఒక రుచి చూసేవాడు ఒక నిలకడైన కప్పును నిర్మించే మార్గమే బ్లెండింగ్, ప్రతి ఒక్కటీ మిగిలినవాటిలో లేనిదాన్ని తెచ్చే లాట్‌లను ఎంచుకుని: ఒకటి రంగుకు, ఒకటి ఘాటుకు, ఒకటి వాసనకు, ఒకటి బరువుకు. ఇది ఒక నైపుణ్యం, మంచి బ్రాండ్లు దీనిలో మంచివి.

Question 10

టీ పొడి కొనేటప్పుడు ఏమి చూడాలి

Accepted Answer

పొడి వాసన, మంచినీళ్లలో దిగే రంగు, చివర వచ్చే కాటు, ఈ మూడింటితో అంచనా వేయండి. ఏదైనా నిర్ణయించే ముందు ఒక చెంచాను పాలు లేకుండా, పంచదార లేకుండా మరిగించండి. పాలు, పంచదార టీలోని దాదాపు ప్రతి లోపాన్నీ కప్పేస్తాయి, అందుకే నెల రోజులు బాగానే అనిపించిన ప్యాకెట్ ఒక్కసారిగా బాగా అనిపించదు.

Question 11

గణేష్ టీని టాటా, వాఘ్ బక్రి, సొసైటీ, సంవాద్‌తో పోల్చడం

Accepted Answer

భారతదేశంలోని ప్రతి మంచి టీ బ్రాండ్ ఒక బ్లెండే, మాదీ కలిపి, ఇది ఎవరినీ విమర్శించడం కాదు. అసలు ప్రశ్న, బ్లెండ్‌లో ఏమి వెళ్తుంది, మీకు చెబుతారా అనేది. గణేష్ టీ అస్సాం తోటలు, ఎస్టేట్ల నుంచి మాత్రమే బ్లెండ్ అవుతుంది. చాలా జాతీయ బ్రాండ్లు దేశమంతటా ఒకే ధరను నిలబెట్టడానికి పలు ప్రాంతాల ఆకును కలుపుతాయి. రెండూ నైపుణ్యమే. వీటిలో 100% అస్సాం ఒక్కటే.

Question 12

సీటీసీ బ్లెండా, పూర్తి ఎండు ఆకా: పాల టీకి ఏది

Accepted Answer

పాల టీకి మంచి సీటీసీ బ్లెండ్ పూర్తి ఎండు ఆకు కంటే మేలు, పోటీయే లేదు. పూర్తి ఆకు, అంటే ఆర్థోడాక్స్ పద్ధతి, మెల్లగా నానబెట్టి పాలు లేకుండా తాగడానికి చేసినది; అది నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది, సున్నితమైన కప్పునిస్తుంది, పాలు దాన్ని చెరిపేస్తాయి. సీటీసీ గింజలను ఉద్దేశపూర్వకంగా పగలగొడతారు, అందుకే అవి రెండు మూడు నిమిషాల్లో రంగు, బరువు, ఘాటు ఇస్తాయి, పాలు, పంచదార, గట్టి మరుగు మూడింటినీ తట్టుకుంటాయి. వేరు పనిముట్లు, వేరు పనులు.

Question 13

టీ చేసే నీళ్లు నిజంగా ముఖ్యమా?

Accepted Answer

నీళ్లు ముఖ్యమే, కానీ ఇంటర్నెట్ అనుకునేంత కాదు, పాలు పడ్డాక అంతకంటే చాలా తక్కువ. ఒక కప్పు నల్ల టీలో దాదాపు అంతా నీళ్లే, కాబట్టి వాటి గట్టిదనం, తాజాదనం కప్పును గమనించదగినంతగా మారుస్తాయి. పాల టీలో ఆ తేడాలో చాలావరకు పాలు, పంచదారే కప్పేస్తాయి. నిలబెట్టుకోదగిన అలవాటు ఒక్కటే: గిన్నెలో మిగిలిన నీళ్లనే మళ్లీ మరిగించకుండా, ప్రతిసారీ తాజా నీళ్లు నింపడం.

Question 14

టీ మీద మీగడ, చల్లారిన టీ మబ్బుగా అవడం ఎందుకు

Accepted Answer

ఇవి మూడు వేరువేరు విషయాలు, వాటిలో ఏదీ లోపం కాదు. ఒక కప్పు పాల టీ మీద కట్టే మీగడ పాలది: చల్లారుతున్నప్పుడు కొవ్వు, మాంసకృత్తులు పైన గట్టిపడతాయి. పాలు లేని నల్ల టీ మీద కనిపించే పలుచని పొర ఖనిజాలది, గట్టి నీళ్లలోని కాల్షియం ఉపరితలం మీద టీతో కలవడం వల్ల వచ్చేది. చల్లారిన టీ మబ్బుగా మారడం మూడో విషయం, దాన్ని టీ క్రీమ్ అంటారు, అది టీ గట్టిగా ఉందనడానికి సంకేతం.

Question 15

టీ పొడిలో కల్తీని ఇంట్లోనే ఎలా కనిపెట్టాలి

Accepted Answer

నాలుగు పరీక్షలు, అన్నీ ఉచితం, మొదటిదాన్ని ఒక గ్లాసు చల్లని నీళ్లలో రెండు నిమిషాల్లో చేసేయవచ్చు. విడిగా అమ్మే టీలో నిజమైన కల్తీ అంటే ఎక్కువగా కలిపిన రంగు, తాజాదని అమ్మే పిండేసిన ఆకు, లేదా టీ కాని దేనితోనైనా బరువు పెంచడం. వీటిలో ప్రతి ఒక్కటీ మీ వంటింట్లోనే మీ కంటికి కనిపించే ఒక ఆనవాలు వదులుతుంది, ఎవరి మాటనూ నమ్మాల్సిన అవసరం లేదు, మా మాట కూడా.

Question 16

టీ గ్రేడ్‌లు: చౌక టీ పొడి ఎందుకు చేదుగా మారుతుంది

Accepted Answer

డస్ట్ అంటే మురికి కాదు, అది ఏ కుంభకోణమూ కాదు. అది టీలో అన్నింటికంటే చిన్న గ్రేడ్, చౌక టీ పొడి అంత త్వరగా చేదెక్కడానికి కారణం అదే. సీటీసీ టీని గింజ పరిమాణాన్ని బట్టి గ్రేడ్‌లుగా వేరు చేస్తారు. పెద్ద గింజలు నెమ్మదిగా, ఓపిగ్గా కాగుతాయి; అత్యంత సన్నని డస్ట్ తనలో ఉన్నదంతా సెకన్లలో కుమ్మరించి, ఆ తర్వాత మీకు టానిన్లు ఇస్తూనే ఉంటుంది. జనం కరుకైన టీ అనేదాంట్లో చాలావరకు గ్రేడ్ సమస్యే, శుద్ధత సమస్య కాదు.

టీ గైడ్