நாற்பது ஆண்டுகள் ஒரே வேலையைச் செய்ததில் தேயிலை வாங்குவது, காய்ச்சுவது, வைத்திருப்பது பற்றி நாங்கள் கற்றுக்கொண்டவை. பன்னிரண்டு மசாலா சேர்க்கும் செய்முறைகள் இல்லை, உடல்நலக் கூற்றுகள் இல்லை, கடையில் நாங்கள் சொல்லும் பதில்கள் மட்டுமே.
தேநீர் தயாரிப்பு
இணையத்தில் கிடைக்கும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பதிலும் உங்கள் மசாலாவைக் குற்றம் சொல்கிறது. காரணம் பொதுவாக மசாலா அல்ல. பாத்திரம், பால், தீ, அதில் பெரும்பாலானதை வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
தேயிலை பற்றி
கிட்டத்தட்ட எல்லோருக்கும் இல்லை, இது மருந்து என்றும் நாங்கள் சொல்லப் போவதில்லை. உண்மையான விளைவுகள் இரண்டு: உணவுடன் குடிக்கும் தேநீர் அந்த உணவிலிருந்து உடல் எடுத்துக்கொள்ளும் இரும்புச்சத்தைக் குறைக்கிறது, அதிலுள்ள காஃபின் உண்மையான காஃபின்தான்.
தேநீர் தயாரிப்பு
கிட்டத்தட்ட எப்போதும் அது அதிக நேரம் கொதித்ததால். சுவை தரும் கூறுகள் முதல் இரண்டு மூன்று நிமிடங்களில் வெளிவருகின்றன; கரடுமுரடானவை அதற்குப் பிறகு.
தேநீர் தயாரிப்பு
கடக் என்றால் கடுமையானது, கசப்பானது அல்ல. அதை அடையப் பயன்படும் இரண்டு பொதுவான வழிகளும், அதிக தேயிலையும் நீண்ட கொதியும், கோப்பையைக் கெடுக்கின்றன.
தேநீர் தயாரிப்பு
ஒரு சமமான தேக்கரண்டி, சுமார் 2 முதல் 2.5 கிராம். அதாவது ஒரு கிலோவில் 400 முதல் 500 கோப்பை, எந்த நியாயமான விலையிலும் ஒரு கோப்பையில் இரண்டு ரூபாய்க்கும் குறைவான தேயிலை.
தேநீர் தயாரிப்பு
கடினமான மசாலாக்களுக்குத் தண்ணீர்க் கொதி நிலை தேவை. நறுமணமானவை நீண்ட நேரம் கொதித்தால் வாசனையை இழக்கின்றன. நல்ல இந்தியத் தேநீரில் பெரும்பாலும் இஞ்சி, சிலசமயம் ஏலக்காய், வேறு எதுவும் இல்லை.
தேநீர் தயாரிப்பு
தேயிலையையும் தண்ணீரையும் கூட்டுங்கள், ஆனால் நேரத்தை அப்படியே வையுங்கள். பெரிய பாத்திரத் தேநீர் கெடுவதற்குக் காரணம், அதைப் பார்த்தால் இன்னும் கொதிக்க வேண்டும் போலத் தோன்றுவதுதான்.
தேயிலை பராமரிப்பு
சமையலறையில் மணத்தை அதிகம் உறிஞ்சும் பொருட்களில் தேயிலையும் ஒன்று. காற்று, ஈரம், வெளிச்சம், மசாலா டப்பா அதை மங்கச் செய்கின்றன, ஏறக்குறைய இதே வரிசையில்.
தேயிலை பற்றி
ஒரு தோட்டத்தின் தேயிலை இரண்டு முறை ஒரே மாதிரி இருப்பதில்லை, உங்கள் தேநீர் ஒரே மாதிரி இருக்க வேண்டும். நிலைத்திருக்க மறுக்கும் ஒரு விவசாயப் பொருளிலிருந்து ஒரே கோப்பையைக் கட்டியெழுப்புவதே பிளெண்டிங்.
தேயிலை வாங்குதல்
எதையும் முடிவு செய்வதற்கு முன் ஒரு கரண்டியை வெறும் தண்ணீரில் கொதிக்க வையுங்கள். பாலும் சர்க்கரையும் தேயிலையின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குறையையும் மறைக்கின்றன, அதனால்தான் ஒரு மாதம் நன்றாக இருந்த பாக்கெட் திடீரென்று சரியில்லாமல் போகிறது.
தேயிலை வாங்குதல்
பெரிய நிறுவனங்கள் அனைத்தும் பிளெண்ட் செய்கின்றன, கணேஷ் தேநீரும்தான். வித்தியாசம், கணேஷ் தேநீர் அசாமிலிருந்து மட்டுமே. இங்குள்ள ஒவ்வொரு விமர்சனமும் மேற்கோள் அல்லது சரிபார்க்கக்கூடிய தகவல், ஆதார இணைப்பு அதற்குப் பின்னாலேயே இருக்கிறது.
தேயிலை பற்றி
முழு இலை அதிக விலைக்கு விற்கிறது, எனவே அது சிறந்தது என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள். அது ஒன்றில் சிறந்தது, அந்த ஒன்று உங்கள் தினசரிக் காலைக் கோப்பை அல்ல.