Question 1

ചായക്കടയിലെ ചായ വീട്ടിലേതിനെക്കാൾ നന്നാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

Accepted Answer

കാരണം ചായക്കടയിൽ ദിവസം മുഴുവൻ വലിയ പാത്രത്തിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് വീതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വലിയ പാത്രം ചൂട് ഒരുപോലെ നിലനിർത്തുന്നു, പതിയെ തിളയ്ക്കുന്നു, പാൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, പലപ്പോഴും എരുമപ്പാൽ, ചായപ്പൊടി ധാരാളമായി വീഴുന്നു കാരണം കപ്പിന് അതിന്റെ ചെലവ് തുച്ഛമാണ്, ഉണ്ടാക്കി ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തിളച്ചുകൊണ്ട് നൽകുന്നു. ഇതിലൊന്നും രഹസ്യമില്ല, മിക്കതും നിങ്ങൾക്ക് പകർത്താം.

Question 2

ചായ കുടിക്കുന്നത് ദോഷമാണോ: യഥാർഥത്തിൽ ഉള്ളത് എന്ത്, ആവർത്തിക്കപ്പെടുന്നത് എന്ത്

Accepted Answer

ഇല്ല, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇല്ല, ഇത് മരുന്നാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നടിക്കാനും പോകുന്നില്ല. രണ്ടു ഫലങ്ങൾ യഥാർഥമാണ്, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതുമാണ്: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കുന്ന ചായ ആ ഭക്ഷണത്തിൽനിന്ന് ശരീരം എടുക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, കഫീൻ ശരിക്കുള്ള കഫീൻതന്നെയാണ്. നിങ്ങളോടു പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ബാക്കി മിക്കതും ചായ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ചായയെക്കുറിച്ചേ അല്ല.

Question 3

എന്റെ ചായ കയ്ക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്, അത് എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം?

Accepted Answer

മിക്കവാറും എപ്പോഴും അത് കൂടുതൽ നേരം തിളച്ചതുകൊണ്ടാണ്. ചായയ്ക്ക് നല്ല രുചി നൽകുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആദ്യ രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റിൽ വരുന്നു; വായ വരണ്ടതാക്കുന്ന പരുപരുത്തവ അതിനുശേഷമാണ്. പത്തു മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വച്ചാൽ ചായ കടുപ്പമാകില്ല, കയ്ക്കും. രണ്ടാമത്തെ സാധാരണ കാരണം, രീതിയിലെ പിഴവ് മറയ്ക്കാൻ കൂടുതൽ പൊടി ഇടുന്നതാണ്.

Question 4

കടക് ചായ എന്നാൽ യഥാർഥത്തിൽ എന്ത്, അങ്ങനത്തെ ചായ എങ്ങനെ കിട്ടും

Accepted Answer

കടക് എന്നാൽ കടുപ്പം, കയ്പ്പ് എന്ന അർഥത്തിലല്ല. കടക് കപ്പിൽ നിറത്തിന്റെ ആഴമുണ്ട്, പാലിനു മുന്നിൽ പിടിച്ചുനിൽക്കുന്ന കനമുണ്ട്, കവിളിന്റെ അവസാനം തെളിഞ്ഞ ഒരു കടിയുണ്ട്. അത് നല്ല അസം സിടിസിയിൽനിന്ന്, പൂർണ അളവിൽനിന്ന്, പാൽ ഒഴിക്കുംമുമ്പ് വെറും വെള്ളത്തിലെ ശക്തമായ തിളപ്പിൽനിന്ന് വരുന്നു. എല്ലാം ചേർത്ത് കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കുന്നതിൽനിന്ന് വരുന്നില്ല.

Question 5

ഒരു കപ്പിന് എത്ര ചായപ്പൊടി, ഒരു കപ്പിൽ ചായയുടെ ചെലവ് എത്ര

Accepted Answer

കപ്പിന് ഒരു നിരപ്പായ ടീസ്പൂൺ, അതായത് ഏകദേശം 2 മുതൽ 2.5 ഗ്രാം. അതിൽനിന്ന് ഒരു കിലോയിൽനിന്ന് ഏകദേശം 400 മുതൽ 500 കപ്പും, 250 ഗ്രാമിൽനിന്ന് 100 മുതൽ 125 കപ്പും കിട്ടും. നിങ്ങളുടെ ചായ നേർത്തതാണെങ്കിൽ പരിഹാരം മിക്കവാറും ഒരിക്കലും കൂടുതൽ പൊടിയല്ല. കാരണം സാധാരണയായി പാൽ ഒഴിക്കുംമുമ്പ് വെറും വെള്ളത്തിലെ തിളപ്പ് പോരാത്തതാണ്.

Question 6

ഇഞ്ചി, ഏലക്ക, മസാല: ചായയിൽ എന്തു ചേർക്കണം, എപ്പോൾ

Accepted Answer

ഇഞ്ചി തുടക്കത്തിൽ വെള്ളത്തോടൊപ്പം വീഴുന്നു. ഏലക്കയും തുടക്കത്തിൽത്തന്നെ, ചതച്ച്. ബാക്കിയെല്ലാം വൈകി വീഴുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വീഴുന്നേയില്ല. കടുപ്പമുള്ള മസാലകൾ എന്തെങ്കിലും തരണമെങ്കിൽ വെള്ളത്തിലെ തിളപ്പിന്റെ ഘട്ടം വേണം; സുഗന്ധമുള്ളവയ്ക്ക് കൂടുതൽ തിളച്ചാൽ മണം നഷ്ടപ്പെടും. നല്ല ഇന്ത്യൻ ചായയിൽ മിക്കവാറും ഇഞ്ചി, ചിലപ്പോൾ ഏലക്ക, മറ്റൊന്നുമില്ല.

Question 7

ഒരുപാടു പേർക്ക് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ, കേടാക്കാതെ

Accepted Answer

പൊടിയും വെള്ളവും കൂട്ടുക, പക്ഷേ സമയം അതേപടി വയ്ക്കുക. പത്തു കപ്പിന്റെ പാത്രത്തിന് ഒരു കപ്പിനു വേണ്ടതിന്റെ പത്തിരട്ടി ഇലയും വെള്ളവും പാലും വേണം, അടുപ്പിൽ ഏതാണ്ട് അതേ മൂന്നു മിനിറ്റും. ആൾക്കൂട്ടത്തിനുള്ള ചായ ഈ ഒരൊറ്റ തെറ്റുകൊണ്ടാണ് കേടാകുന്നത്: വലിയ പാത്രം കണ്ട് അതിനെ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിച്ചുകളയുന്നു. വീതിയുള്ള പാത്രം എടുക്കുക, പൊടി ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറായ ഉടനെ അരിക്കുക.

Question 8

ചായപ്പൊടി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം, മങ്ങാതിരിക്കാൻ

Accepted Answer

വായു കടക്കാത്ത, വെളിച്ചം കടക്കാത്ത, തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ ഇടത്ത്, മസാലയിൽനിന്ന് അകലെ. അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വലിച്ചെടുക്കുന്ന സാധനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചായ: അരികിലുള്ളതിന്റെ മണം അത് എടുക്കുന്നു, സ്വന്തം സുഗന്ധം വായുവിനും വെളിച്ചത്തിനും ഈർപ്പത്തിനും കൊടുത്തുകളയുന്നു. തുറന്ന പാക്കറ്റ് ശരിയായി വച്ചാൽ മാസങ്ങളോളം നന്നായിരിക്കും. അതേ പാക്കറ്റ് മസാലപ്പെട്ടിക്ക് അരികിൽ തുറന്നിരുന്നാൽ പതിനഞ്ചു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വ്യക്തമായി മങ്ങും.

Question 9

ബ്ലെൻഡിങ് ഒരു കലയാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്, &#8220;ബ്ലെൻഡഡ്&#8221; ചീത്തവിളിയല്ലാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്

Accepted Answer

കാരണം ഒരു തോട്ടത്തിലെ ചായ രണ്ടു തവണ ഒരുപോലെയാകില്ല, നിങ്ങളുടെ ചായ ഒരുപോലെ ഇരിക്കണം. ചായ ഫ്ലഷിനനുസരിച്ച്, മഴയ്ക്കനുസരിച്ച്, ഉയരത്തിനും മാസത്തിനും അനുസരിച്ച് മാറുന്നു. ഇവയിൽനിന്നെല്ലാം ഒരു രുചിനോക്കുന്നയാൾ ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള കപ്പ് പണിയുന്ന വഴിയാണ് ബ്ലെൻഡിങ്, ഓരോന്നും മറ്റുള്ളവയിൽ ഇല്ലാത്തത് കൊണ്ടുവരുന്ന ലോട്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്: ഒന്ന് നിറത്തിന്, ഒന്ന് ചുറുചുറുക്കിന്, ഒന്ന് മണത്തിന്, ഒന്ന് കനത്തിന്. ഇത് ഒരു വൈദഗ്ധ്യമാണ്, നല്ല ബ്രാൻഡുകൾ ഇതിൽ മിടുക്കരാണ്.

Question 10

ചായപ്പൊടി വാങ്ങുമ്പോൾ എന്തു നോക്കണം

Accepted Answer

ഉണങ്ങിയ മണം, വെറും വെള്ളത്തിൽ ഇറങ്ങുന്ന നിറം, അവസാനം വരുന്ന കടി, ഈ മൂന്നുകൊണ്ട് വിലയിരുത്തുക. എന്തെങ്കിലും തീരുമാനിക്കുംമുമ്പ് ഒരു സ്പൂൺ പാലില്ലാതെ, പഞ്ചസാരയില്ലാതെ തിളപ്പിക്കുക. പാലും പഞ്ചസാരയും ചായയുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ കുറവും മറയ്ക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു മാസം കുഴപ്പമില്ലെന്നു തോന്നിയ പാക്കറ്റ് പെട്ടെന്ന് കുഴപ്പമുള്ളതായി തോന്നുന്നത്.

Question 11

ഗണേഷ് ചായയെ ടാറ്റ ടീ ഗോൾഡ്, വാഗ് ബക്രി, സൊസൈറ്റി എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ

Accepted Answer

ഇന്ത്യയിലെ എല്ലാ നല്ല ചായ ബ്രാൻഡും ഒരു ബ്ലെൻഡാണ്, ഞങ്ങളുടേതും ഉൾപ്പെടെ, ഇത് ആരെയും വിമർശിക്കലല്ല. യഥാർഥ ചോദ്യം, ബ്ലെൻഡിലേക്ക് എന്തു പോകുന്നു, നിങ്ങളോടു പറയുന്നുണ്ടോ എന്നതാണ്. ഗണേഷ് ചായ അസം തോട്ടങ്ങളിൽനിന്നും എസ്റ്റേറ്റുകളിൽനിന്നും മാത്രമാണ് ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുന്നത്. മിക്ക ദേശീയ ബ്രാൻഡുകളും രാജ്യമെമ്പാടും ഒരേ വില പിടിച്ചുനിർത്താൻ പല പ്രദേശങ്ങളിലെ ഇല കലർത്തുന്നു. രണ്ടും കൈത്തൊഴിലാണ്. ഇവയിൽ 100% അസം ഒന്നു മാത്രം.

Question 12

സിടിസി ബ്ലെൻഡോ മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ ഇലയോ: പാൽച്ചായയ്ക്ക് ഏത്

Accepted Answer

പാൽച്ചായയ്ക്ക് നല്ല സിടിസി ബ്ലെൻഡ് മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ ഇലയെക്കാൾ മെച്ചമാണ്, മത്സരമേയില്ല. മുഴുവൻ ഇല, അതായത് ഓർത്തഡോക്സ് രീതി, പതിയെ കുതിർത്ത് പാലില്ലാതെ കുടിക്കാൻ ഉണ്ടാക്കിയതാണ്; അത് പതിയെ വിട്ടുതരുന്നു, സൂക്ഷ്മമായ കപ്പ് നൽകുന്നു, പാൽ അതിനെ മായ്ച്ചുകളയുന്നു. സിടിസി തരികൾ മനഃപൂർവം പൊട്ടിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് അവ രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റിൽ നിറവും കനവും ചുറുചുറുക്കും നൽകുന്നു, പാലും പഞ്ചസാരയും ശക്തമായ തിളപ്പും മൂന്നും താങ്ങുന്നു. വ്യത്യസ്ത ഉപകരണങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത ജോലികൾ.

ചായ ഗൈഡ്