നാൽപ്പതു വർഷം ഒരേ പണി ചെയ്തതിൽ ചായ വാങ്ങുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും പഠിച്ചത്. പന്ത്രണ്ട് മസാലകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളല്ല, ആരോഗ്യവാദങ്ങളല്ല, കടയിൽ ഞങ്ങൾ പറയുന്ന ഉത്തരങ്ങൾ മാത്രം.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
ഇന്റർനെറ്റിൽ കിട്ടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ഉത്തരവും നിങ്ങളുടെ മസാലയെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. സാധാരണയായി അത് നിങ്ങളുടെ മസാലയല്ല. പാത്രവും പാലും തീയുമാണ്, അതിൽ മിക്കതും വീട്ടിൽ ചെയ്യാം.
ചായയെക്കുറിച്ച്
മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അല്ല, ഇത് മരുന്നാണെന്നും ഞങ്ങൾ പറയുന്നില്ല. രണ്ടു ഫലങ്ങൾ യഥാർഥമാണ്: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കുന്ന ചായ ആ ഭക്ഷണത്തിലെ സസ്യാഹാരങ്ങളിൽനിന്നുള്ള ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു, കഫീൻ ശരിക്കുള്ള കഫീൻതന്നെ.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
മിക്കവാറും എപ്പോഴും അത് കൂടുതൽ നേരം തിളച്ചതുകൊണ്ടാണ്. രുചി നൽകുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആദ്യ രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റിൽ വരുന്നു; പരുപരുത്തവ അതിനുശേഷമാണ് വരുന്നത്.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
കടക് എന്നാൽ കടുപ്പം, കയ്പ്പല്ല. അത് നേടാനുള്ള രണ്ടു സാധാരണ വഴികൾ, കൂടുതൽ പൊടിയും നീണ്ട തിളപ്പും, രണ്ടും കപ്പ് മോശമാക്കുന്നു.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
ഒരു നിരപ്പായ ടീസ്പൂൺ, ഏകദേശം 2 മുതൽ 2.5 ഗ്രാം. അതായത് കിലോയ്ക്ക് 400 മുതൽ 500 കപ്പ്, ഏതു ന്യായമായ വിലയിലും ഒരു കപ്പിൽ രണ്ടു രൂപയിൽ താഴെ ചായ.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
കടുപ്പമുള്ള മസാലകൾക്ക് വെള്ളത്തിലെ തിളപ്പിന്റെ ഘട്ടം വേണം. സുഗന്ധമുള്ളവയ്ക്ക് കൂടുതൽ തിളച്ചാൽ മണം നഷ്ടപ്പെടും. നല്ല ഇന്ത്യൻ ചായയിൽ മിക്കവാറും ഇഞ്ചി, ചിലപ്പോൾ ഏലക്ക, മറ്റൊന്നുമില്ല.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
പൊടിയും വെള്ളവും കൂട്ടുക, പക്ഷേ സമയം അതേപടി വയ്ക്കുക. വലിയ പാത്രത്തിലെ ചായ കേടാകുന്നത്, അതു കണ്ടാൽ ഇനിയും തിളപ്പിക്കണമെന്നു തോന്നുന്നതുകൊണ്ടാണ്.
ചായ സൂക്ഷിപ്പ്
അടുക്കളയിൽ മണം ഏറ്റവും കൂടുതൽ വലിച്ചെടുക്കുന്ന സാധനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചായ. വായു, ഈർപ്പം, വെളിച്ചം, മസാലപ്പെട്ടി അതിനെ മങ്ങിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് ഈ ക്രമത്തിൽ.
ചായയെക്കുറിച്ച്
ഒരു തോട്ടത്തിലെ ചായ രണ്ടു തവണ ഒരുപോലെയാകില്ല, നിങ്ങളുടെ ചായ ഒരുപോലെ ഇരിക്കണം. സ്ഥിരത കാണിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്ന കാർഷിക ഉൽപ്പന്നത്തിൽനിന്ന് ഒരേ കപ്പ് പണിയലാണ് ബ്ലെൻഡിങ്.
ചായ വാങ്ങൽ
എന്തെങ്കിലും തീരുമാനിക്കുംമുമ്പ് ഒരു സ്പൂൺ വെറും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാലും പഞ്ചസാരയും ചായയുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ കുറവും മറയ്ക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു മാസം കുഴപ്പമില്ലെന്നു തോന്നിയ പാക്കറ്റ് പെട്ടെന്ന് അങ്ങനെയല്ലാതാകുന്നത്.
ചായ വാങ്ങൽ
ഇന്ത്യയിലെ എല്ലാ നല്ല ബ്രാൻഡും ഒരു ബ്ലെൻഡാണ്, ഗണേഷ് ചായയും ഉൾപ്പെടെ. വ്യത്യാസം, അതിലേക്ക് എന്തു പോകുന്നു, അത് നിങ്ങളോടു പറയുന്നുണ്ടോ എന്നതിലാണ്. ഇവിടത്തെ എല്ലാ വിമർശനവും ഉദ്ധരിച്ചതാണ്, ഉറവിടത്തിന്റെ കണ്ണി അതിനു തൊട്ടുപിന്നാലെയുണ്ട്.
ചായയെക്കുറിച്ച്
മുഴുവൻ ഇല കൂടിയ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് അത് മെച്ചമാണെന്ന് ആളുകൾ കരുതുന്നു. അത് ഒരു കാര്യത്തിൽ മെച്ചമാണ്, ആ കാര്യം നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള പ്രഭാത കപ്പല്ല.
ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
കറുത്ത ചായയ്ക്ക് അതെ, പാൽച്ചായയ്ക്ക് വളരെ കുറവ്. കഠിനജലം കപ്പിനെ മങ്ങിക്കുന്നു, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അതിനെ പരത്തുന്നു, പക്ഷേ വ്യത്യാസത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പാൽ മറയ്ക്കുന്നു.
ചായയെക്കുറിച്ച്
മൂന്നു വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ, മൂന്നു വ്യത്യസ്ത കാരണങ്ങൾ. പാൽച്ചായയിലെ പാട പാലാണ്, കറുത്ത ചായയിലെ പാട കഠിനജലമാണ്, തണുത്ത ചായയിലെ കലക്കം ചായ കടുപ്പത്തിൽ ഇറങ്ങി എന്നതിന്റെ അടയാളവുമാണ്.
ചായ വാങ്ങൽ
അടുക്കളയിൽത്തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന നാലു സൗജന്യ പരിശോധനകൾ. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇറങ്ങിയോടുന്ന നിറം ആരോ ചേർത്തതാണ്; യഥാർഥ ചായയ്ക്ക് ചൂടു വേണം. ഞങ്ങളുടെ പാക്കറ്റിലും ഇവ ചെയ്തുനോക്കുക.
ചായ വാങ്ങൽ
ഡസ്റ്റ് എന്നാൽ അഴുക്കല്ല, ഏറ്റവും ചെറിയ ഗ്രേഡാണ്. ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത് എല്ലാം വിട്ടുകൊടുക്കും, ഇന്ത്യൻ രീതിക്കാകട്ടെ മൂന്നു നാലു മിനിറ്റ് വേണം. പരുപരുത്ത ചായയിൽ ഏറെയും ഗ്രേഡിന്റെ പ്രശ്നമാണ്.