ଚା ତିଆରି
ଦୋକାନ ଚା ଘର ଚାଠାରୁ ଭଲ ଲାଗେ କାହିଁକି?
ଇଣ୍ଟରନେଟରେ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉତ୍ତର ଆପଣଙ୍କ ମସଲାକୁ ଦୋଷ ଦିଏ। କାରଣ ସାଧାରଣତଃ ମସଲା ନୁହେଁ। କାରଣ ହେଉଛି ପାତ୍ର, କ୍ଷୀର ଓ ଉତ୍ତାପ।
ଚା ର କଥା
ଚା ଗାଇଡ୍
ଚାଳିଶ ବର୍ଷ ଗୋଟିଏ କାମ କରି ଚା କିଣିବା, ତିଆରି କରିବା ଓ ରଖିବା ବିଷୟରେ ଯାହା ଶିଖିଛୁ। ବାରଟା ମସଲାର ରେସିପି ନୁହେଁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦାବି ନୁହେଁ, କେବଳ ସେହି ଉତ୍ତର ଯାହା ଆମେ ଦୋକାନରେ ଦେଉ।
-
-
ଚା ବିଷୟରେ
ଚା ପିଇବା କ୍ଷତିକାରକ କି?
ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ। ଦୁଇଟି ପ୍ରଭାବ ପ୍ରକୃତ: ଖାଇବା ସହିତ ପିଆଯାଉଥିବା ଚା ଲୌହ ଶୋଷଣ କମାଏ, ଆଉ କାଫେଇନ ଶୋଇବା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ। ବାକି ଅଧିକାଂଶ କଥା ଚା ବିଷୟରେ ନୁହେଁ।
-
ଚା ତିଆରି
ମୋ ଚା ପିତା ଲାଗେ କାହିଁକି, ଆଉ ଏହାକୁ କିପରି ଠିକ୍ କରିବି?
ପ୍ରାୟ ସବୁବେଳେ କାରଣ ତାହା ବହୁତ ସମୟ ଫୁଟାଯାଇଛି। ଚାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଥମ ଦୁଇ ତିନି ମିନିଟ୍ରେ ବାହାରିଯାଏ, ପିତା ତାହା ପରେ ଆସେ।
-
ଚା ତିଆରି
କଡ଼ା ଚାର ପ୍ରକୃତ ଅର୍ଥ କଣ, ଆଉ ସେମିତି ଚା କିପରି ହୁଏ?
କଡ଼ାର ଅର୍ଥ ଶକ୍ତ, ପିତା ନୁହେଁ। ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ, କ୍ଷୀର ସାମ୍ନାରେ ଠିଆ ହେଉଥିବା ଓଜନ, ଆଉ ଢୋକର ଶେଷରେ ସଫା ଝଟକା।
-
ଚା ତିଆରି
ଗୋଟିଏ କପ୍ରେ କେତେ ଚା ପତ୍ର, ଆଉ ଗୋଟିଏ କପ୍ ଚାରେ ପତ୍ରର ଖର୍ଚ୍ଚ କେତେ
କପ୍ ପିଛା ଗୋଟିଏ ସମତଳ ଚାମଚ, ପ୍ରାୟ 2 ରୁ 2.5 ଗ୍ରାମ। ଅର୍ଥାତ୍ ଏକ କିଲୋରୁ 400 ରୁ 500 କପ୍, ଆଉ ଯେକୌଣସି ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଦରରେ ଗୋଟିଏ କପ୍ ଚାରେ ଦୁଇ ଟଙ୍କାରୁ କମ୍ ପତ୍ର।
-
ଚା ତିଆରି
ଅଦା, ଅଳେଇଚ ଓ ମସଲା: ଚାରେ କଣ ପକାଇବେ, ଆଉ କେବେ
କଠିନ ମସଲାକୁ ପାଣି ଫୁଟା ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦରକାର। ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲାର ବାସ୍ନା ଅଧିକ ଫୁଟିଲେ ଉଡ଼ିଯାଏ। ଭଲ ଭାରତୀୟ ଚାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଅଦା ଥାଏ, ଆଉ କିଛି ନୁହେଁ।
-
ଚା ତିଆରି
ବହୁତ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଚା କିପରି ତିଆରି କରିବେ, ଖରାପ ନକରି
ପତ୍ର ଓ ପାଣି ବଢ଼ାନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ସମୟ ସେଇଆ ରଖନ୍ତୁ। ବଡ଼ ପାତ୍ର ଲମ୍ବା ସମୟ ଫୁଟାଇବାରୁ ହିଁ ଖରାପ ହୁଏ।
-
ଚା ରଖିବା
ଚା ପତ୍ର କିପରି ରଖିବେ ଯେପରି ତାହା ଫିକା ନପଡ଼େ
ବାୟୁରୋଧୀ, ଆଲୋକ ନପଶିବା ଭଳି, ଥଣ୍ଡା ଓ ଶୁଖିଲା, ଆଉ ମସଲାଠାରୁ ଦୂରରେ। ଚା ରୋଷେଇ ଘରର ସବୁଠୁ ଅଧିକ ଶୋଷୁଥିବା ଜିନିଷ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
-
ଚା ବିଷୟରେ
ବ୍ଲେଣ୍ଡିଂ ଏକ କଳା କାହିଁକି, ଆଉ “ବ୍ଲେଣ୍ଡେଡ” ଗାଳି କାହିଁକି ନୁହେଁ
ଗୋଟିଏ ବଗିଚାର ଚା ଦୁଇ ଥର ସମାନ ହୁଏ ନାହିଁ, ଆଉ ଆପଣଙ୍କ ଚାକୁ ସମାନ ରହିବାକୁ ପଡ଼େ। ବ୍ଲେଣ୍ଡିଂ ସେହି ଉପାୟ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏଥିରୁ ଏକ ସ୍ଥିର କପ୍ ତିଆରି କରାଯାଏ।
-
ଚା କିଣିବା
ଚା ପତ୍ର କିପରି କିଣିବେ, ଆଉ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ କିପରି ପରଖିବେ
ଶୁଖିଲା ବାସ୍ନା, ସାଦା ପାଣିରେ ଆସୁଥିବା ରଙ୍ଗ, ଆଉ ଶେଷରେ ଝଟକା। କ୍ଷୀର ଓ ଚିନି ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ତ୍ରୁଟି ଲୁଚାଇଦିଅନ୍ତି।
-
ଚା କିଣିବା
ଗଣେଶ ଚା ବନାମ ଟାଟା, ୱାଘ ବକରୀ, ସୋସାଇଟି ଓ ସମ୍ଭାଦ
ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭଲ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡ, ଆମର ମଧ୍ୟ। ପ୍ରକୃତ ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି ବ୍ଲେଣ୍ଡରେ କଣ ପଡ଼େ ଓ ଆପଣଙ୍କୁ କୁହାଯାଏ କି ନାହିଁ।
-
ଚା ବିଷୟରେ
ସିଟିସି ବ୍ଲେଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଗୋଟା ପତ୍ର: କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ କେଉଁଟା?
କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ଭଲ ସିଟିସି ବ୍ଲେଣ୍ଡ ଗୋଟା ଶୁଖିଲା ପତ୍ରକୁ ପଛରେ ଛାଡ଼ିଦିଏ, ଆଉ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ପାଖାପାଖି ମଧ୍ୟ ନୁହେଁ।
-
ଚା ତିଆରି
ଚା ତିଆରି କରୁଥିବା ପାଣିରେ ପ୍ରକୃତରେ ଫରକ ପଡ଼େ କି?
କଳା ଚା ପାଇଁ ହଁ, କ୍ଷୀର ଚା ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍। କାଠିନ୍ୟ କପ୍କୁ ମଳିନ କରେ ଓ ପୁଣି ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଣି ତାହାକୁ ଫିକା କରେ, କିନ୍ତୁ କ୍ଷୀର ଅଧିକାଂଶ ଫରକ ଢାଙ୍କିଦିଏ।
-
ଚା ବିଷୟରେ
ଚା ଉପରର ସର, ଆଉ ଥଣ୍ଡା ଚା ଘୋଳିଆ ହୁଏ କାହିଁକି
ତିନୋଟି ଅଲଗା ଜିନିଷ, ତିନୋଟି ଅଲଗା କାରଣ। ଚା ଉପରର ସର ହେଉଛି କ୍ଷୀର, କଳା ଚା ଉପରର ପରଦା ହେଉଛି କଠିନ ପାଣିର କ୍ୟାଲସିୟମ, ଆଉ ଥଣ୍ଡା ଚାର ଘୋଳିଆପଣର ଅର୍ଥ ଚା ଗାଢ଼ ଥିଲା।
-
ଚା କିଣିବା
ଘରେ ଚା ପତ୍ରରେ ଭେଜାଲ କିପରି ପରଖିବେ
ରୋଷେଇ ଘରେ ହିଁ କରିହେବା ଚାରୋଟି ମାଗଣା ପରୀକ୍ଷା। ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଛାଡ଼ୁଥିବା ରଙ୍ଗ ମିଶାଯାଇଥିବା ରଙ୍ଗ; ପ୍ରକୃତ ଚାକୁ ଉତ୍ତାପ ଦରକାର। ଆମର ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଏଗୁଡ଼ିକ ଚଲାନ୍ତୁ।
-
ଚା କିଣିବା
ଚାର ଗ୍ରେଡ: ଶସ୍ତା ଚା ପତ୍ର ପିତା ହୁଏ କାହିଁକି
ଡଷ୍ଟ ମାନେ ଧୂଳି ନୁହେଁ, ତାହା ସବୁଠୁ ଛୋଟ ଗ୍ରେଡ। ତାହା ଏକ ମିନିଟ୍ ଭିତରେ ସବୁ ଛାଡ଼ିଦିଏ, ଆଉ ଭାରତୀୟ ପଦ୍ଧତିକୁ ତିନିରୁ ଚାରି ମିନିଟ୍ ଦରକାର। ଅଧିକାଂଶ ରୁକ୍ଷ ଚା ପ୍ରକୃତରେ ଗ୍ରେଡର ସମସ୍ୟା।