Question 1

दोकानक चाह घरक चाह सँ नीक किएक लगैत अछि?

Accepted Answer

किएक तँ दोकान पर चाह पैघ बर्तनमे, दिन भरि बनैत अछि, आ अहाँ एक बेरमे एक कप बनबैत छी। पैघ बर्तन ताप केँ समान रखैत अछि आ धीरे उबलैत अछि, दूध पूरा मलाई बला रहैत अछि, बेसीकाल भैंसक, पत्ती खुजल हाथेँ पड़ैत अछि किएक तँ प्रति कप ओकर खर्च नगण्य अछि, आ बनलाक एक मिनटहि भीतर, उबलैत अवस्थामे देल जाइत अछि। एहिमे कोनो रहस्य नहि, आ एहिमे सँ बेसीभाग अहाँ नकल कऽ सकैत छी।

Question 2

चाह पीनाइ हानिकारक अछि? की असली थिक आ की केवल दोहराओल जाइत अछि

Accepted Answer

नहि, लगभग सभ केँ लेल नहि, आ हम ईहो नहि कहब जे ई कोनो दवाइ थिक। दू असर असली थिक आ जानऽ जोग थिक: भोजनक संग पीअल चाह ओहि भोजन सँ अहाँक देह जतेक लोह तत्त्व लैत अछि तकरा घटा दैत अछि, आ कैफीन असली कैफीन थिक। अहाँ केँ जे बाकी कहल गेल अछि तकर बेसीभाग वा तँ एहि गप्पक अछि जे चाह कोना बनल, वा चाहक विषयमे थिकहि नहि।

Question 3

हमर चाह तीत किएक होइत अछि?

Accepted Answer

लगभग सदिखन एहि लेल जे ओ बहुत काल उबालल गेल। जे तत्त्व चाह केँ स्वाद दैत अछि से पहिने दू तीन मिनटहिमे निकलि अबैत अछि; जे मुँह सुखबैत अछि आ रुखान लगैत अछि से ओकर बाद निकलैत अछि। दस मिनट आगि पर रखलहु सँ चाह कड़क नहि होइत, तीत होइत अछि। दोसर सभ सँ आम कारण ई थिक जे विधिक भूल भरबाक लेल पत्ती बढ़ा देल जाइत अछि।

Question 4

कड़क चाहक असल माने की थिक?

Accepted Answer

कड़कक माने मजगूत, मुदा तीत बला अर्थमे नहि। कड़क कपमे रङक गाढ़ाइ रहैत अछि, दूधक सोझाँ ठाढ़ रहऽ बला भार रहैत अछि, आ घोंटक अन्तमे साफ काटब रहैत अछि। ई नीक आसाम सीटीसी सँ, पूरा मात्रा सँ, आ दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे तेज उबाल सँ भेटैत अछि। सभटा एकहि संग दऽ कऽ नमहर उबालला सँ नहि भेटैत अछि।

Question 5

एक कपमे कतेक चाह पत्ती देबाक चाही?

Accepted Answer

प्रति कप एक सम चम्मच, जे लगभग 2 सँ 2.5 ग्राम होइत अछि। एहि हिसाब सँ एक किलो सँ लगभग 400 सँ 500 कप बनैत अछि, आ 250 ग्रामक पैकेट सँ 100 सँ 125। जँ अहाँक चाह फिक्का अछि तँ उपाय लगभग कहियो बेसी पत्ती नहि होइत अछि। कारण प्रायः ई थिक जे दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे उबाल कम पड़ैत अछि।

Question 6

अदरक, इलायची आ मसाला चाहमे कखन देबाक चाही

Accepted Answer

अदरक शुरूहिमे पानिक संग पड़ैत अछि। इलायची शुरूमे पड़ैत अछि, कुटि कऽ। बाकी सभटा अन्तमे पड़ैत अछि वा बिल्कुल नहि पड़ैत अछि। कड़ा मसाला केँ किछुओ छोड़बाक लेल पानि बला उबालक चरण चाही; सुगन्धित मसालाक बास बेसी उबलला पर उड़ि जाइत अछि। नीक भारतीय चाहमे प्रायः अदरक रहैत अछि, कहियो इलायची, आ आओर किछु नहि।

Question 7

बहुत गोटे लेल चाह कोना बनाबी

Accepted Answer

पत्ती आ पानि बढ़ाउ, मुदा समय ओएह राखू। दस गोटेक बर्तनमे एक कप सँ दस गुना पत्ती, पानि आ दूध पड़ैत अछि, आ आगि पर लगभग ओएह तीन मिनट। बहुत गोटेक चाह एहि गप्पहि सँ खराब होइत अछि जे पैघ बर्तन देखि कऽ ओकरा नमहर उबालि देल जाइत अछि। चाकर बर्तन प्रयोग करू, पत्ती पहिने पानिमे उबालू, आ तैयार होइतहि छानि लिअ।

Question 8

चाह पत्ती कोना राखी जाहि सँ ओ फिक्का नहि पड़य

Accepted Answer

हवाबन्द, इजोत नहि घुसऽ बला, ठण्ढा आ सुक्खल, आ मसाला सँ दूर। चाह रसोइक सभ सँ बेसी सोखऽ बला वस्तुमे सँ एक थिक: ओ बगलमे राखल हर वस्तुक गन्ध पकड़ि लैत अछि आ अपन बास हवा, इजोत आ नमी केँ सौंपि दैत अछि। खुजल पैकेट ठीक सँ राखल जाय तँ मास मास धरि नीक रहैत अछि। ओएह पैकेट मसालाक डिब्बाक बगलमे खुजल रहय तँ पन्द्रह दिनहिमे स्पष्ट फिक्का पड़ि जाइत अछि।

Question 9

ब्लेंडिंग एक हुनर किएक थिक, आ &#8220;ब्लेंडेड&#8221; गारि किएक नहि

Accepted Answer

किएक तँ एक बागानक चाह दू बेर एकहि रङक नहि होइत अछि, आ अहाँक चाह केँ एकहि रङक रहबाक अछि। चाह फसलक दौर, बरखा, ऊँचाइ आ मास संग बदलैत अछि। ब्लेंडिंग ओ रस्ता थिक जाहि सँ चाखऽ बला एहि सभ सँ एक स्थिर कप बनबैत अछि, ओहि लॉट केँ छानि कऽ जाहिमे सँ हर एक ओ अनैत अछि जे आन सभमे नहि अछि: एक रङ लेल, एक तेजी लेल, एक बास लेल, एक भार लेल। ई एक हुनर थिक, आ नीक ब्रांड एहिमे निपुण अछि।

Question 10

चाह पत्ती कोना कीनी, आ किनबा सँ पहिने कोना परखी

Accepted Answer

ओकरा सुक्खल बास, साधारण पानिमे अबऽ बला रङ, आ अन्तमे काटब सँ परखू। किछुओ तय करबा सँ पहिने एक चम्मच बिनु दूध आ बिनु चीनीक बनाउ। दूध आ चीनी चाहक लगभग हर दोष झाँपि लैत अछि, आ ठीक ताहि सँ जे पैकेट मास भरि ठीक लगैत रहल से अचानक ठीक नहि लगैत अछि।

Question 11

गणेश चाह आ पैघ ब्रांडक तुलना

Accepted Answer

भारतक हर नीक चाह ब्रांड एक ब्लेंड थिक, हमरो, आ ई ककरो पर आरोप नहि। असली प्रश्न ई जे ब्लेंडमे की पड़ैत अछि आ अहाँ केँ कहल जाइत अछि वा नहि। गणेश चाह केवल आसामक बागान आ इस्टेट सँ ब्लेंड कएल जाइत अछि। बेसीभाग राष्ट्रीय ब्रांड समस्त देशमे एकहि दाम सम्हारबाक लेल कएक क्षेत्रक चाह ब्लेंड करैत अछि। दुनू हुनर थिक। ओहिमे सँ केवल एक 100% आसाम थिक।

Question 12

सीटीसी ब्लेंड कि समूचा पात: दूध बला चाह लेल कोन?

Accepted Answer

दूध बला चाह लेल नीक सीटीसी ब्लेंड समूचा सुक्खल पात केँ पाछू छोड़ि दैत अछि, आ मुकाबिला लगीचो नहि। समूचा पात, अर्थात् ऑर्थोडॉक्स शैली, एहि लेल बनाओल जाइत अछि जे ओकरा कोमल तरहेँ भिजा कऽ बिनु दूधक पीअल जाय; ओ धीरे छोड़ैत अछि, नाजुक कप दैत अछि, आ दूध ओकरा मेटा दैत अछि। सीटीसीक दाना जानि बूझि कऽ तोड़ि कऽ खोलल जाइत अछि जाहि सँ से दू तीन मिनटहिमे रङ, भार आ तेजी दिअ आ दूध, चीनी आ तेज उबालक सोझाँ ठाढ़ रहय। अलग औजार, अलग काज।

चाह गाइड