Question 1

दोकानक चाह घरक चाह सँ नीक किएक लगैत अछि?

Accepted Answer

किएक तँ दोकान पर चाह पैघ बर्तनमे बनैत अछि, एक बर्तनक बाद दोसर, आ अहाँ एक बेरमे एक कप बनबैत छी। पैघ बर्तन ताप केँ समान रखैत अछि आ धीरे उबलैत अछि, दूध पूरा मलाई बला रहैत अछि, बेसीकाल भैंसक, पत्ती खुजल हाथेँ पड़ैत अछि किएक तँ प्रति कप ओकर खर्च कम अछि, आ बनलाक एक मिनटहि भीतर, उबलैत अवस्थामे देल जाइत अछि। एहिमे कोनो रहस्य नहि, आ एहिमे सँ बेसीभाग अहाँ नकल कऽ सकैत छी।

Question 2

चाह पीनाइ हानिकारक अछि? की असली थिक आ की केवल दोहराओल जाइत अछि

Accepted Answer

नहि, लगभग सभ लेल नहि, आ हम ईहो नहि कहब जे ई कोनो दवाइ थिक। दू असर असली थिक आ जानऽ जोग थिक: भोजनक संग पीअल चाह ओहि भोजनक गाछ बिरिछ सँ आएल वस्तु सँ अहाँक देह जतेक लोह तत्त्व सोखैत अछि तकरा घटा दैत अछि, आ कैफीन असली कैफीन थिक। अहाँ केँ जे बाकी कहल गेल अछि तकर बेसीभाग वा तँ एहि गप्पक अछि जे चाह कोना बनल, वा चाहक विषयमे थिकहि नहि।

Question 3

हमर चाह तीत किएक होइत अछि?

Accepted Answer

लगभग सदिखन एहि लेल जे ओ बहुत काल उबालल गेल। जे तत्त्व चाह केँ स्वाद दैत अछि से पहिने दू तीन मिनटहिमे निकलि अबैत अछि; जे मुँह सुखबैत अछि आ रुखान लगैत अछि से ओकर बाद निकलैत अछि। दस मिनट आगि पर रखलहु सँ चाह कड़क नहि होइत, तीत होइत अछि। दोसर सभ सँ आम कारण ई थिक जे विधिक भूल भरबाक लेल पत्ती बढ़ा देल जाइत अछि।

Question 4

कड़क चाहक असल माने की थिक?

Accepted Answer

कड़कक माने मजगूत, मुदा तीत बला अर्थमे नहि। कड़क कपमे रङक गाढ़ाइ रहैत अछि, दूधक सोझाँ ठाढ़ रहऽ बला भार रहैत अछि, आ घोंटक अन्तमे साफ काटब रहैत अछि। ई नीक आसाम सीटीसी सँ, पूरा मात्रा सँ, आ दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे तेज उबाल सँ भेटैत अछि। सभटा एकहि संग दऽ कऽ नमहर उबालला सँ नहि भेटैत अछि।

Question 5

एक कपमे कतेक चाह पत्ती देबाक चाही?

Accepted Answer

प्रति कप एक सम चम्मच, जे लगभग 2 सँ 2.5 ग्राम होइत अछि। एहि हिसाब सँ एक किलो सँ लगभग 400 सँ 500 कप बनैत अछि, आ 250 ग्रामक पैकेट सँ 100 सँ 125। जँ अहाँक चाह फिक्का अछि तँ उपाय लगभग कहियो बेसी पत्ती नहि होइत अछि। कारण प्रायः ई थिक जे दूध देबऽ सँ पहिने साधारण पानिमे उबाल कम पड़ैत अछि।

Question 6

अदरक, इलायची आ मसाला चाहमे कखन देबाक चाही

Accepted Answer

जे किछु कड़ा आ काठ जकाँ अछि से शुरूहिमे पानिक संग पड़ैत अछि: अदरक, इलायची, मरीच, दालचीनी। जे किछु पात बला वा सुगन्धित अछि से अन्तमे पड़ैत अछि, वा बिल्कुल नहि पड़ैत अछि। कड़ा मसाला केँ किछुओ छोड़बाक लेल पानि बला उबालक चरण चाही; सुगन्धित मसालाक बास बेसी उबलला पर उड़ि जाइत अछि। नीक भारतीय चाहमे प्रायः अदरक रहैत अछि, कहियो इलायची, आ आओर किछु नहि।

Question 7

बहुत गोटे लेल चाह कोना बनाबी

Accepted Answer

पत्ती आ पानि बढ़ाउ, मुदा समय ओएह राखू। दस गोटेक बर्तनमे एक कप सँ दस गुना पत्ती, पानि आ दूध पड़ैत अछि, आ दूध देलाक बाद आगि पर लगभग ओएह तीन मिनट। बहुत गोटेक चाह एहि गप्पहि सँ खराब होइत अछि जे पैघ बर्तन देखि कऽ ओकरा नमहर उबालि देल जाइत अछि। चाकर बर्तन प्रयोग करू, पत्ती पहिने पानिमे उबालू, आ तैयार होइतहि छानि लिअ।

Question 8

चाह पत्ती कोना राखी जाहि सँ ओ फिक्का नहि पड़य

Accepted Answer

हवाबन्द, इजोत नहि घुसऽ बला, ठण्ढा आ सुक्खल, आ मसाला सँ दूर। चाह रसोइक सभ सँ बेसी सोखऽ बला वस्तुमे सँ एक थिक: ओ बगलमे राखल हर वस्तुक गन्ध पकड़ि लैत अछि आ अपन बास हवा, इजोत आ नमी केँ सौंपि दैत अछि। खुजल पैकेट ठीक सँ राखल जाय तँ मास मास धरि नीक रहैत अछि। ओएह पैकेट मसालाक डिब्बाक बगलमे खुजल रहय तँ पन्द्रह दिनहिमे स्पष्ट फिक्का पड़ि जाइत अछि।

Question 9

ब्लेंडिंग एक हुनर किएक थिक, आ &#8220;ब्लेंडेड&#8221; गारि किएक नहि

Accepted Answer

किएक तँ एक बागानक चाह दू बेर एकहि जकाँ नहि होइत अछि, आ अहाँक चाह केँ एकहि जकाँ रहबाक अछि। चाह फसलक दौर, बरखा, ऊँचाइ आ मास संग बदलैत अछि। ब्लेंडिंग ओ रस्ता थिक जाहि सँ चाखऽ बला एहि सभ सँ एक स्थिर कप बनबैत अछि, ओहि लॉट केँ छानि कऽ जाहिमे सँ हर एक ओ अनैत अछि जे आन सभमे नहि अछि: एक रङ लेल, एक तेजी लेल, एक बास लेल, एक भार लेल। ई एक हुनर थिक, आ नीक ब्रांड एहिमे निपुण अछि।

Question 10

चाह पत्ती कोना कीनी, आ किनबा सँ पहिने कोना परखी

Accepted Answer

ओकरा सुक्खल बास, साधारण पानिमे अबऽ बला रङ, आ अन्तमे काटब सँ परखू। किछुओ तय करबा सँ पहिने एक चम्मच बिनु दूध आ बिनु चीनीक बनाउ। दूध आ चीनी चाहक लगभग हर दोष झाँपि लैत अछि, आ ठीक ताहि सँ जे पैकेट मास भरि ठीक लगैत रहल से अचानक ठीक नहि लगैत अछि।

Question 11

गणेश चाह बनाम टाटा, वाघ बकरी, सोसाइटी आ संवाद चाह

Accepted Answer

भारतक हर नीक चाह ब्रांड एक ब्लेंड थिक, हमरो, आ ई ककरो पर आरोप नहि। असली प्रश्न ई जे ब्लेंडमे की पड़ैत अछि आ अहाँ केँ कहल जाइत अछि वा नहि। गणेश चाह केवल आसामक बागान आ इस्टेट सँ ब्लेंड कएल जाइत अछि। बेसीभाग राष्ट्रीय ब्रांड समस्त देशमे एकहि दाम सम्हारबाक लेल कएक क्षेत्रक चाह ब्लेंड करैत अछि। दुनू हुनर थिक। ओहिमे सँ केवल एक 100% आसाम थिक।

Question 12

सीटीसी ब्लेंड कि समूचा पात: दूध बला चाह लेल कोन?

Accepted Answer

दूध बला चाह लेल नीक सीटीसी ब्लेंड समूचा सुक्खल पात केँ पाछू छोड़ि दैत अछि, आ मुकाबिला लगीचो नहि। समूचा पात, अर्थात् ऑर्थोडॉक्स शैली, एहि लेल बनाओल जाइत अछि जे ओकरा कोमल तरहेँ भिजा कऽ बिनु दूधक पीअल जाय; ओ धीरे छोड़ैत अछि, नाजुक कप दैत अछि, आ दूध ओकरा मेटा दैत अछि। सीटीसीक दाना जानि बूझि कऽ तोड़ि कऽ खोलल जाइत अछि जाहि सँ से दू तीन मिनटहिमे रङ, भार आ तेजी देय आ दूध, चीनी आ तेज उबालक सोझाँ ठाढ़ रहय। अलग औजार, अलग काज।

Question 13

चाह बनेबाक पानि सँ सचमुच कोनो अन्तर पड़ैत अछि?

Accepted Answer

हँ, मुदा ओतेक नहि जतेक इंटरनेट सोचैत अछि, आ दूध पड़ितहि आओर कम। एक कप करिया चाहमे लगभग सभटा पानिए थिक, ताहि सँ पानिक कठोरता आ ताजापन ओकरा नापऽ जोग हद धरि बदलैत अछि। दूध बला चाहमे दूध आ चीनी अन्तरक बेसीभाग झाँपि लैत अछि। राखऽ जोग एकमात्र आदति ई थिक जे बर्तनमे पहिने सँ पड़ल पानि फेर सँ उबालबाक बदला हर बेर ताजा पानि भरल जाय।

Question 14

चाह पर मलाईक तह, आ ठण्ढा चाह गदला किएक भऽ जाइत अछि

Accepted Answer

ई तीन अलग वस्तु थिक, आ तीनूमे सँ कोनो दोष नहि थिक। दूध बला चाह पर जे मलाई जमैत अछि से दूध थिक: ठण्ढा होइत काल ऊपर बैसि जाइत चिक्कनाइ आ प्रोटीन। बिनु दूधक करिया चाह पर जे पातर परत अबैत अछि से खनिजक थिक, कठोर पानिक कैल्शियम जे ऊपरे ऊपर चाहक तत्त्व सँ जुड़ि जाइत अछि। ठण्ढा चाहक गदलापन तेसर वस्तु थिक, जकरा टी क्रीम कहल जाइत अछि, आ ओ कहैत अछि जे चाह कड़क छल।

Question 15

घरहि पर चाह पत्तीक मिलाबटि कोना जाँची

Accepted Answer

चारि परीक्षा, चारू मुफ्त, आ पहिल परीक्षा एक गिलास ठण्ढा पानिमे दू मिनटमे भऽ जाइत अछि। खुल्ला चाहमे असली मिलाबटि बेसीभाग तीन तरहक होइत अछि: ऊपर सँ देल रङ, एक बेर बनाओल जा चुकल निचोड़ल पात जे नव कहि कऽ बेचल जाइत अछि, वा वजन बढ़ेबाक लेल मिलाओल कोनो एहन वस्तु जे चाहे नहि थिक। एहिमे सँ हर एक अपन निशान छोड़ैत अछि जकरा अहाँ अपन रसोइमे देखि सकैत छी, आ एहि लेल ककरो गप्प पर भरोसा करबाक जरूरति नहि, हमरो नहि।

Question 16

चाहक ग्रेड: सस्त चाह पत्ती तीत किएक भऽ जाइत अछि

Accepted Answer

डस्ट माटि नहि थिक, आ ई कोनो घोटाला सेहो नहि। से चाहक सभ सँ छोट ग्रेड थिक, आ इएह कारण थिक जे सस्त चाह पत्ती एतेक जल्दी तीत भऽ जाइत अछि। सीटीसी चाह केँ दानाक आकार अनुसार ग्रेडमे छाँटल जाइत अछि। पैघ दाना धीरे आ भूल माफ करैत खुजैत अछि; सभ सँ महीन डस्ट किछुए सेकेंडमे अपन सभटा उझलि दैत अछि आ तकर बाद केवल टैनिन दैत रहैत अछि। जकरा लोक रुखान चाह कहैत अछि तकर बेसीभाग शुद्धताक नहि, ग्रेडक समस्या थिक।

चाह गाइड